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新冠肺炎衝擊肉廠 美豆腐銷量逆勢飆漲６７％
美國、德國、英國的肉品加工廠接連淪陷，成為新冠肺炎群聚感染的重災區，肉品供應鏈也受到影響，為了尋找肉類替代品，亞洲人相當熟悉的食材─「豆腐」因為含有豐富蛋白質，而且價格相對便宜，在美國銷售量逆勢成長，和去年同期相比，增加了將近67%。反倒是含糖的飲料和食品需求大減，因為全球各地都實施封城等防疫政策，無法出門玩，或是外出聚會用餐，導致可口可樂光是今年四月份前三週的銷量就銳減25%，預計將為第二季帶來沉重的營運壓力。2020/07/05 21:00 -
瘋素肉！美漢堡王素漢堡 拚牛肉堡口感
現在越來越多人為了健康或環保，減少肉類消費，美國速食連鎖漢堡王，從中西部的聖路易開始，推出素肉漢堡，預計年內擴展到全美七千多家分店，素肉排則由矽谷創投企業「不可能食品」提供。而「不可能食品」最大的競爭對手「超越肉類」(Beyond Meat)，則是搶先在美股那斯達克上市，且掛牌首日股價就翻兩倍。2019/05/08 20:08 -
植物蛋白+蠶蛹 陸展開「人造肉」實驗
中國大陸是全球最大的肉品消費國之一，光是去年肉類的進口總量就超過450萬噸，需求量大，也意味著肉類替代品在大陸有著巨大的市場空間，現在他們也展開了人造肉的研究，用植物蛋白和昆蟲為原料，這些未來的食品正從實驗室走進老百姓的家中。2017/11/05 16:50
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