皮蛋豆腐 結果共23筆

談到連鎖品牌八方雲集，許多人第一個想到的肯定是招牌鍋貼。不過，近期有TikTok博主實際到八方雲集店內開箱「隱藏吃法」，並且驚訝發現「意外的很搭」，影片曝光後，不僅引來許多網友的朝聖，甚至釣出更多「創意料理」。

肉鬆拌皮蛋豆腐，沒吃過肉鬆皮蛋三明治？早餐店常出現的三明治，大多數都會加荷包蛋，但是現在蛋價高、蛋量少，不僅貴鬆鬆還難買得到。有一名網友眼尖的發現，早餐店的三明治竟多出一「新選擇」，並表示新口味「皮蛋三明治」很不錯，話題引發熱議。

皮蛋豆腐是許多小吃店及餐廳經常看見的料理之一，其清爽又美味的口感深受許多人喜愛。然而就有網友在臉書社團分享一招「新吃法」，即是在搗碎的皮蛋豆腐上鋪上厚厚一層肉鬆，文章一出也釣出不少老饕大讚：「好吃到爆。」

這回慘遭恐嚇的麵館已經變成私廚餐廳，必須預約才能享受美食，主廚兼合夥人的孫必成，曾在上海工作，愛吃的他嚐遍各式料理，回台在東湖開麵館。去年11月，第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」公布得獎名單，孫必成製作的大菜或者小菜，獲得評審青睞。

皮蛋的特殊氣味和黑亮外觀，總讓人避之唯恐不及，甚至還成為外國人口中「最噁心的食物」之一；但對於愛皮蛋的人來說，無論是加進粥裡、生吃，或拌成皮蛋豆腐，都讓人胃口大開。近日就有一名女網友分享，到全聯買了一盒普通的皮蛋，剝殼後竟發現滿滿的「松花」，讓她又驚又喜直喊幸運。

皮蛋豆腐是許多路邊攤必備的小菜，簡單作法更成為懶人料理。對此有女網友分享，最近到餐廳吃飯點了皮蛋豆腐，結果發現上頭被加了「滿滿1種菜」，讓她看完胃口全失，結果照片曝光後釣出許多老饕，激動直呼「請來個5盤！」

台灣有許多經典平價美食，但是該怎麼吃也發展出各種流派，一名網友指出，「皮蛋豆腐就該拌，滷肉飯不能拌」，此話一出，掀起網友一陣論戰。

豆腐是華人地區經常見到的家常食材，現在連歐美也興起吃豆腐的風潮，料理方式非常多變，也相當受到不少人的喜愛，小吃店常見的小菜「皮蛋豆腐」總是可以見到完整漂亮的豆腐，不過有網友分享自己想要完整倒出盒裝豆腐時，卻總是會「破掉缺角」，因此詢問網友該如何取出，不少達人都提供神招，其中有3種最受到討論。

近來外送生意超夯，1名女網友日前打開App想訂購涼麵，赫然發現該店老闆在介紹菜色時，寫下滿滿五月天的歌曲歌詞，這讓同為「五迷」的女網友十分驚喜，就在備註寫下「1句話」。沒想到對方真的回應，自己還免費賺了1份小菜，讓許多網友看了都大呼羨慕。

位於台北市劍潭站旁的「台北表演藝術中心」，建造期間因承包商倒閉，一度停工數月以上，完工時間從2015年延至2020年，不過因為外型獨特，被不少民眾戲稱為「水煮蛋」、「皮蛋豆腐」等等。對此，現在有建築師直批，這不是城市美學，是一場文明暴力！

夏日餐盤上的皮蛋豆腐，香港美心月餅裡的鹹蛋黃，超商內的皮蛋瘦肉粥，只是不起眼的餐食配角，卻在屏東縣新園鄉一家逾50年老鴨舍的操盤下，不僅攻占全聯、統一超等通路，更外銷賣遍美加紐澳等16國，成為全台最大的加工鴨蛋出口商。

夏天到了食慾縮減，涼拌皮蛋，皮蛋豆腐就成了大家的最愛，需求量也比冬天來的大，店家光是皮蛋的生意就翻倍，但就有不肖業者大量添加氧化鉛，縮短製程，而民眾也不用太擔心，業者說，挑皮蛋時用手指輕敲，如果沒有彈性，顏色又深，就很有可能是含鉛量過高。

你吃過嘉義的涼麵嗎？除了淋上醬油、芝麻醬之外，還淋上帶點甜味的「美乃滋」，而且不只涼麵而已，包括涼圓、還有皮蛋豆腐通通都加了美乃滋，有人一吃3、40年，說這就是嘉義的特色。

經過兩年時間，台北藝術中心的結構體終於完工，是以方型主體建築，搭配圓形球體，一開始還被笑是「皮蛋豆腐」，劇場內一共可以容納3000多人，非常可觀，而且地理位置鄰近士林夜市，未來完工後的台北市北區新地標，可以帶動週邊觀光繁榮。

夏天正是冰、冷飲旺季，為了吸引 消費者注意力，味道要讓人猜不透，飯店新口味冰沙跳脫水果基底，推出皮蛋豆腐杏仁茶冰沙，而可樂不再是黑色，日本出現一款富士山泉水做的雪白汽水，另外讓你更難想像的是，汽水還有哇沙米口味。

肉鬆，很多人從小吃到大，是早餐店的長賣款，幾乎都會有肉鬆三明治和肉鬆蛋餅，吃飯糰跟皮蛋豆腐，肉鬆更是必備主角，少了會覺得「欠一味」，幾十年前，肉鬆被視為高級食品，去醫院探病，很多人會買肉鬆送人，肉鬆甚至做成嬰兒食品，算是國民美食。

什麼美食看得到吃不到？就是食物模型，擺在餐廳或美食街門口的食物模型，就像是餐廳門面的化妝師，但你不知道的是假模型比真食物要貴上好幾十倍，30元皮蛋豆腐模型要1000元、燙青菜要1300元，業者說，儘管模型單價高，卻能呈現出真實原貌，像最HOT的日式豬排飯就一個月就要做50份。

台灣民眾習慣吃「飲茶」，光港式店面中，就佔7成，對手茶餐廳想拚業績，開始吹「混搭風」，把皮蛋豆腐做成蛋糕模樣，「麻婆豆腐」也「變裝」吹韓風，燒臘仿英國點心盤，茶餐廳近3年才發跡，跟飲茶經營型態不同，民眾容易混淆，茶餐廳只好靠創意，吸引年輕族群。

農曆年前，士林夜市已經搬到了新地點，舊的市場今天破土動工，將在3年後變身成為台北藝術中心，這棟建築物以圓形球體和魔術方塊式的建築結合，造型非常前衛，今天首度公佈的3D實境動畫，還能看見裡頭3座表演廳的雛形。負責設計的建築師，就是幫大陸中央電視台設計新大樓的荷蘭籍大師庫哈斯，他說台北市藝術中心是他最滿意的作品，只是去年公佈設計圖稿時，卻有網友看壞，說這大樓也太像皮蛋豆腐了吧。

夏天熱得受不了，不少人會選擇冰冰的涼麵當正餐，一般搭配的醬汁，不外乎醬油和芝麻醬，但台中有店家，把涼麵淋上美奶滋，客人說吃起來不油膩很清爽，而且連小菜皮蛋豆腐，也要沾美奶汁一起吃。

滿頭長髮的老五，是這家餐廳的老闆，下午5點開店之前，是他的悠閒時光，採訪的過程裡，他最常說的就是隨便隨便，其實，是他有他要忙的生活小趣味，沒空招呼我們。 老五：「不是拆房子，是蓋房子，人家就把土地公廟給拆了，就把它撿回來。」 20年前在陽明山撿來的老雕塑，正想要掛上牆面，這才發現手邊根本沒有鐵釘。老五：「因為我鋼釘用完了，好像外面可以拆一個吧，拆一個鋼釘。」 挖掘趣味，在生活中俯拾皆是，就是他的哲學，跟著他在餐廳前後找呀找，沒見到可以拆的鋼釘，倒是看見了4萬多片，到處塞滿的黑膠唱片。老五：「太小。」 終於，拔下適用的鋼釘，把獅子頭掛了上去，老五滿意的說，他最喜歡，從不起眼的角落裡找寶物。老五：「本來有個小空間嘛，我不知道要幹嘛，你要做一個和室也太小，我就乾脆把它，反正我器材都有嘛，弄個櫃子，器材擺上去，弄個DJ室啦。」記者：「你什麼都很便宜，你不會連這器材也很便宜吧？」老五：「這一台啊，400元。」記者：「400，那擴大機呢？」老五：「200，哈。」記者：「你放的這些音樂？」老五：「就是這台出來的啊，600，你看，效果還可以吧（微笑）。」 用總價台幣600元的主機，播起黑膠唱片，這時候的老五實在很藝術家，而很多人確實以為他是藝術家，其實，老五這位緬甸華僑，文化外文系念了九年才畢業，在年輕時，總是跟美術系的混在一起，所以牆上到處都是，以他為主角的油畫。 最難讓人聯想到的，應該是他居然會變成廚師，開了餐廳。老五：「其實到處都有涼拌菜，雲南菜的涼拌菜就是，他特點就是酸辣嘛，酸跟辣。」記者：「因為那邊的人都喜歡嘛？」老五：「對，我們都吃酸酸辣辣的，開胃啦。」 既酸且辣，老五說，這是間只有小菜的餐廳。老五：「你去煮那個牛奶不是嗎？上面會有那個泡泡啊，我們叫奶酪，那個泡泡刮下來，拿去曬乾就好了，（炸一片）那個西方的乳酪，碰到油就溶掉了，我們的就，過油就變成這樣，這個可以吃甜的，可以吃鹹的，甜的就灑一點砂糖，鹹的就灑一點鹽巴就好了。」 老五說，這道雲南乳扇的奶酪來自緬甸，沒管道拿不到，說著說著又做起，雲南版皮蛋豆腐。老五：「這個算是我，也不是研發，就是喜歡亂搞，就把那個菜，皮蛋跟豆腐打碎了，加上一點香料下去。」 記者：「那是什麼啊？」老五：「茄子，等一下，我都介紹給客人這個是九孔，九孔，素的九孔，拿出去你看，很像九孔，一般是擺夷人吃的，雲南擺夷，炸茄子，炸茄子大家都吃過嘛，主要是差在那個佐料，上面佐料他主要用一種水果，叫做羅望子，所以這一道菜是有一點，水果酸，帶一點辣。」 素九孔上桌，雲南菜當然少不了的還有雲南大薄片、攪拌兩種辣椒醬的特製滷牛肚，至於色香味俱全的雲南臘肉，則是在蔥蒜辣椒的搭配下，格外令人口水直流。老五的每道菜都是簡簡單單，卻下飯得很，連女生都會扒上好幾碗飯。問老五怎麼學會做菜的，答案很老五。 老五：「我沒學過啊，我沒學過。」記者：「那這怎麼跑出來的？」老五：「那是媽媽的味道。」記者：「自己揣摩出來的嗎？」老五：「就盡量去想小時候吃的口味，只要有食材就可以弄了。」記者：「家常菜？」老五：「家常菜。」記者：「其實是你自己很想念家鄉的味道？」老五：「當然當然，當然，哈哈哈。」 懷舊的老五，餐廳取名也有典故，因為他一來到台灣，總是在混在巫雲山莊裡。老五：「文化美術系的一個西畫組的據點，叫巫雲山莊，西畫組。」記者：「那是什麼樣的據點？」老五：「宿舍啊，巫雲山莊啊，就是一個三合院，老三合院的一個空間啊。」記者：「記憶是美好的？」老五：「呃，有一點，怎麼講，有一點頹廢啊。」 把可以加熱就能上菜，的料理完成了，距離下午開店還有一段時間，老五又開始他所謂的頹廢。這回搬出他心愛的玩具，他說這是黑膠隨身聽，一顆顆大電池慢慢塞進去，想不到還真的能聽。老五：「這台是可以聽，但是速度有點問題。」記者：「耳邊又傳來陣陣催促的聲音，我卻聽到..卻也…。」老五：「整理一下就好了，這是mono的聲音，趣味啦，趣味啦。」記者：「真的是黑膠隨身聽？」老五：「對啊！隨身聽啊，以前去郊遊哪有插電，沒有插電啊，就是用電池啊，這個很耗電，我收很多，也是收很多這種，反正看到就買，看到就買。」記者：「忍不住喔？」老五：「人家罵我神經病，哈哈哈，喜歡有聲音的嘛。」 收藏品包括過去的黑金剛大哥大，甚至還有肩背式的，第一代行動電話。老五總覺得，老東西比較有味道。有人說，老五根本就是個嬉皮，不只是他永遠強調的愛好和平，而是他喜愛的一切，一直留在同一個年代，隨著音樂凝結住了。

拿豆腐做皮蛋豆腐、麻婆豆腐不稀奇，你有吃過用豆腐做成的冰淇淋嗎？台北縣石碇一名陳老闆，2年前發揮創意，把豆腐加入鮮奶、豆漿打成泥之後冰凍，不衝突的口感讓他有了意外收穫，經過7個月的改良，豆腐冰淇淋正式問市。強調低糖、低熱量、沒有防腐劑的豆腐冰淇淋，成了遊客必吃的冰品。

桃園機場賣的牛肉麵一碗250元，引來又貴又難吃的批評，現在，連烏日高鐵站賣的牛肉河粉，立委徐中雄吃了都嫌貴。這一碗牛肉河粉，附上一杯熱紅茶、一盤皮蛋豆腐小菜，要價200元，旅客嘴巴抱怨太貴，但又說總比機場的好吃多了，貴了也有價值。