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    烘焙業 結果共152筆

  • 抱走50萬! 「國王派大賽冠軍出爐」高雄州際酒店奪冠

    台灣烘焙業界盛事「德麥法國萊思克盃國王派冠軍賽」公布成績,冠軍由高雄洲際酒店的高浩軒、黃怡菱兩位甜點師奪得冠軍,獲得獎金50萬元及韓國進修之旅,這也是台灣烘焙競賽史上最高獎金。
    2023/12/13 17:42
  • 愛軟的or有嚼勁?烘焙坊北上開 最愛口感曝

    很多人喜歡吃麵包,尤其上班族為了方便,很常時候會選擇買麵包帶著走,中南部也有烘焙業者發現商機,紛紛到台北來展店,有南霸天飯店集團旗下烘焙坊跟著北上,要搶南港的通勤族,或是高雄一間老字號烘焙店,先來百貨快閃試水溫,各家業者也發現,南北喜愛麵包口感略有不同。
    2023/11/09 19:38
  • 入秋可可甜品夯 賣場、烘焙業搶「黑金」商機

    又到了秋天巧克力甜點紛推的季節,在台灣巧克力可是擁有百億元的商機,不過業者想要在眾多商品中脫穎而出可不簡單,還要了解顧客重視的是甚麼,其中就有連鎖賣場和烘焙業者連手,透過標準化控管品質,並調整巧克力甜度,讓巧克力品項業績衝破三億,也有知名烘焙業者選擇跟國外頂級巧克力廠商聯名,其攻台灣黑金大餅。
    2023/10/20 12:17
  • 萬聖節接近「糖卻貴桑桑」 手搖、烘焙成本增

    萬聖節腳步近了,不過國際糖價卻不斷上漲,根據美國最新消費者物價指數,糖和一年前相比,價格貴了7.7%,而糖果則飆漲7.5%,就連台灣的手搖、烘焙業者也很有感,坦言特級砂糖幾乎翻倍漲,尤其製作牛軋糖、馬卡龍時,糖的用量很多,成本大增之下,如果不漲價,只能咬牙自己吞。
    2023/10/15 19:16
  • 鴨蛋價飆4成! 順成、一之鄉、聖瑪莉「蛋黃酥漲」

    中秋佳節將至,不少烘焙業者開始販售蛋黃酥,就有民眾發現今年的價格更貴了,順成糕餅的蛋黃酥一顆微漲1元,一之鄉貴了10元,聖瑪莉更是一口氣多了15元,我們實際問了其他的糕餅業者,他們表示因為鹹鴨蛋成本真的漲太兇,貴了4倍。
    2023/07/26 21:06
  • 聯名夯!吐司新口味推「泰奶、冰淇淋大福、奶酥」

    過去流行過原味生吐司,但現在不少業者紛紛推出創新或聯名口味!像是有吐司業者一口氣推出五種新口味,把冰淇淋大福放上吐司,甚至還有金華火腿等等口味。另外也有連鎖咖啡廳業者,推出台南知名霜淇淋聯名,泰式奶茶吐司,也有來自屏東的烘焙業者,則是和奶酥品牌聯名,在百貨設快閃櫃。
    2023/05/18 19:25
  • 蛋價回穩!降價承諾跳票 麵包店PO謝罪文

    之前蛋價漲,有部分店家調漲售價,現在蛋價回穩,台南就有一間麵包店,本來承諾要調回售價,近期PO出謝罪文,表示蛋價雖然回穩,但換電價漲,所以承諾跳票,不得已只好公開謝罪;不過其他烘焙業者也表示,其實蛋價漲時,還能苦撐凍漲,但原物料、人力成本,現在又加上電費漲,恐怕漲價勢在必行。
    2023/05/18 13:58
  • 「A肝藍莓」撞母親節檔期 業者澄清後「1成換口味」

    在母親節前爆發好市多問題莓果,不少業者都慘遭波及,像是有桃園烘焙坊就因為誤用了問題莓果製成的果醬,所以自行下架停售一周。甚至有部分烘焙業者也說,母親節檔期的蛋糕買氣對半砍。但仍有不少甜點店力挽狂瀾,在官網澄清自己並非使用「問題莓果」,除了仍有不到1成民眾因擔心改換其他口味外,對業績的影響相對低。
    2023/05/05 19:28
  • 好市多毒莓果害民眾不買母親節蛋糕? 政院:盼多用國貨

    美式賣場好市多進口的「科克蘭冷凍三種綜合莓」驗出A型肝炎病毒,3日又爆出好市多的15噸冷凍藍莓在邊境檢出A肝,食藥署下令好市多莓果產品禁止進口一個月。政院代理發言人羅秉成今(4日)表示,衛福部食藥署掌握第一時間就檢驗出來的部分,就已退運銷毀、也啟動後市場查核預防性下架,20家電商部分也都通報下架。他也特別呼籲,母親節將到來,政府已與業者積極把關,有安全疑慮的苺果都下架銷毀、退運,「台灣也有很好品質的梅果,請大家多用國貨」,每年母親節蛋糕是一定要有的,請國人踴躍買蛋糕,不要影響烘焙業者的生意。
    2023/05/04 13:04
  • 凍未條! 名店「柯老二」綠豆凸漲5到10元、蛋塔貴5元

    物價漲不停,又有糕餅店加入漲價行列!在台北開業35年的知名糕餅店「柯老二」,宣布今天開始部份品項調漲2到10元,老闆無奈,實在撐不住才會漲價,還有其他烘焙業者,也陸續公告原物料「奶油、蛋、乳酪」等上漲影響,部分品項都要調整價格。
    2023/05/03 13:20
  • 別大意! 醫點名「餐廳、烘焙」恐用A肝莓果做甜點

    美式賣場的「A肝莓果」持續延燒,有醫師點出,即便民眾沒有購買那款冷凍綜合莓果,也有可能無意間吃下肚,因為有不少餐廳、烘焙業者都購買綜合莓果製作甜點。不過也有民眾質疑,事發至今主管機關食藥署都沒有開記者會說明,民眾恐慌恐怕會持續延燒。
    2023/04/30 19:05
  • 搶人!沒經驗99天學做麵包薪3.8萬 1年幫開店

    疫情解封後,經濟逐漸復甦,卻也衍生出餐飲、旅宿服務業缺工問題,像是老爺集團餐飲部,居然半年沒有收到一份履歷,集團缺工超過20%,只好改策略,改招中高齡族群重返職場,而也有烘焙業者出奇招,就算沒有經驗也沒關係,打出99天學會製作麵包SOP,起薪3.8萬元,希望能藉此找到人才。
    2023/04/25 14:47
  • 經濟成長恐面臨停滯?歐美升息、大陸經濟都成隱憂

    全台靠雞蛋荒,不僅買不到蛋、價格還只升不跌,讓不少業者成本壓力不斷上漲,尤其烘焙業者,每天需要的麵粉、雞蛋這些原物料,成本越來越貴,儘管疫情解封,全球的經濟景氣仍然存有不確定風險,包含歐美的勞動市場緊縮,以及中國大陸開放後經濟影響等等因素,有專家預估,恐怕得到下半年供應鏈才會慢慢恢復穩定
    2023/04/05 22:55
  • 進口蛋仍無解? 「喜年來」傳因缺蛋暫不接海外單

    農委會大量採購進口蛋,不過餐飲業和烘焙業缺蛋情形還沒改善!甚至有國民蛋捲之稱的喜年來,也傳出因為缺蛋影響,暫時不接國外訂單,但國內通路還是有少量鋪貨,也有麵包師傅說,烘焙業大多還是用國內蛋,少用進口蛋,因此短缺狀況目前還沒改善,而知名連鎖日式餐廳,臉書也貼公告,部分蛋產品暫停供應,想吃得看當天門市蛋量。
    2023/04/03 19:15
  • 鴨蛋也缺翻!清明後蛋黃酥恐被迫停賣 百年老店認受影響

    國內缺蛋問題持續嚴峻,導致蛋價飆漲,農委會主委陳吉仲先前才建議民眾改吃鴨蛋,如今傳出連鴨蛋都供應吃緊,清明節過後將大缺,連帶餐飲、烘焙業者也受影響,蛋黃酥、鳳黃酥等恐被迫停賣。對此,主導鴨蛋價格的屏東縣蛋類商業同業公會證實,目前鴨蛋需求量高,供貨壓力大,預計清明節後會以端午節檔期為主,恐無法供應餐飲及消費端。
    2023/03/27 15:35
  • 這不是滷豬腳 南投埔里超擬真饅頭 地方熱議

    迎來農曆閏二月,按傳統習俗,出嫁的女兒要準備豬腳麵線回家,為父母添福壽,但不少長者基於健康或茹素,不太適合高油脂飲食,南投埔里有烘焙業者推出豬腳、麵線饅頭,而其滷豬腳饅頭擬真程度太高,地方熱烈討論。
    2023/03/22 14:52
  • 烘焙展+泡芙賽! 草莓脆脆PK鳳梨青茶「花」造型

    台灣烘焙大賞展開,今年很特別還有「泡芙」競賽,冠軍得主選用青茶及鳳梨製成,外觀上跳脫傳統做成「花」造型,亞軍則是超長12公分的閃電泡芙,上面還有巧克力「脆脆」,不過有烘焙業者就坦言,成本壓力真的很大,未來不排除要調整售價。
    2023/02/16 14:16
  • 自己養母雞!美蛋價狂飆1顆快30元 受通膨、禽流感雙打擊

    美國有民眾開始買母雞回家養,因為現在蛋價真的高得嚇人,一盒12顆的雞蛋快要12美元,等於一顆蛋幾乎要台幣30元,不只民眾受不了,餐廳和烘焙業者,只能調漲商品售價來因應,這波價格飆升,原因除了通膨之外,又加上去年禽流感,導致雞蛋產量減少。
    2023/01/18 15:04
  • 「順成」漲價!長條蛋糕貴10元、拿破崙變70元

    原物料漲不停,尤其烘焙業者很有感!知名連鎖麵包店順成蛋糕公告,在這個月3日之後部分品項要漲價,像是拿破崙蛋糕變成70元,長條蛋糕捲變330元,整體來說平均調幅5至6%,順成說明,是因為原物料漲不停,不得已才調整價格,會陸續分階段調整,另外也有法式甜點店分享,只要是奶製品漲幅都比之前疫情還要高。
    2023/01/11 19:12
  • 新北市抽驗中秋應景食品 2水果「農藥超標」急下架

    中秋賞月啖美食佳節將屆,新北市政府衛生局前往轄內各賣場超市、傳統市場、人氣知名糕餅烘焙業及餡料製造業現場,抽驗中秋應景食品;此波共抽驗119件產品,結果有2件水果檢出農藥的殘留超標,已命其下架回收並移請所轄衛生機關追辦。
    2022/08/31 09:39
  • 哀號!麥當勞薯餅「供貨不穩」再缺 民眾撲空

    連鎖速食店薯餅又傳出缺貨!讓民眾撲空買不到,對此業者坦言,確實是受到全球航運影響,部分餐廳暫停供應,(21日)明天就會恢復,不過碰上塞港和通膨問題,再加上俄烏戰爭影響,現在受衝擊的還有烘焙業者,整體成本漲幅更高達3成,也有業者坦言,可能影響到下游端,尤其大量使用奶油的港式曲奇餅乾,價格漲1至2成都有可能。
    2022/03/20 14:01
  • 烘焙展開幕!水嫩貝果「冰冰吃」PK造型月餅

    每年創下600億元商機的烘焙業,超過1300個攤商在南港展覽館同台登場,不只陳列出全台熱銷前30名的麵包、糕點,還有很多特色商品,像是強調要冰著吃更好吃的貝果,以及各式各樣水果造型的月餅,非常多種類的特色麵包,帶您一起來看。
    2022/03/17 13:31
  • 小資哭哭!俄烏開戰麵粉飆漲 低價麵包恐消失

    俄烏戰爭開打,帶動油價和原物料價格,現在國內烘焙業者也跟著緊張,因為麵包原物料包含麵粉1袋從400元漲到600元,進口奶油更誇張翻漲1倍,業者也說明,盡量苦撐,不過隨著成本提高,未來10多元的低價麵包可能消失。
    2022/03/01 13:45
  • 4月底前免徵進口「黃小玉」營業稅! 專家:應1年

    為了穩定物價,行政院拍板2月7日起到4月底,免徵進口黃豆、小麥、玉米營業稅,奶油、烘焙用奶粉進口關稅則是減半,一共有六項措施,希望減輕民生餐飲業的營運負擔,不過包括烘焙業以及學者專家都認為,時間太短,建議要一年期,才能讓人民有感!
    2022/02/06 23:32
  • 英國禁美製「巧克力米」 烘焙業者怒轟「國產的是垃圾!」

    英國里茲(Leeds)一家烘焙坊「Get Baked」日前遭檢舉店內使用的為美國進口的巧克力米,其中含有禁止使用於甜點的食用色素,被相關單位要求更換。讓老闆麥爾斯(Rich Myers)超憤怒,不僅批評英國國產的巧克力米「品質堪比垃圾」,還直接宣布停賣相關產品。
    2021/10/17 11:44
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