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客家料理怎麼吃才專業？老饕力薦「4道菜」必點：配白飯就很讚
客家人早期主要居住在山地、丘陵地區，路途遙遠加上勞動出汗多，就需要適當補充鹽分以維持體力，因此飲食傾向多油多鹹的重口味料理。雖然現今的菜色，大多已經改良過，但客家菜仍是「白飯殺手」，於是有網友提問，客家菜怎麼點才專業，吸引許多老饕分享。2023/11/20 15:49 -
彭于晏也吃過！桃園「百年三合院」客家手路菜 地瓜飯免費吃到飽
愛吃客家菜的老饕注意啦！食尚小編發現桃園楊梅有間超低調、但評價超高的老字號客家菜「八方園百年三合院景觀客家餐廳」，Google評論近7000則，拿下4.8顆星高分，聽說是許多政商名流、藝人的私房口袋名單，連男神彭于晏也來過！內用不僅提供地瓜飯吃到飽，由70多歲老師傅掌廚的客家手路菜也相當厲害呢！快跟著《食尚玩家》部落客來一探究竟吧～2023/10/10 15:12 -
豬油拌飯免費吃到飽！隱身「百年三合院」的懷舊客家菜
連在地人都不知道的隱藏版美食！食尚小編推薦這家隱身桃園龍潭、藏在百年三合院裡的「老頭擺客家餐廳」，不僅吃得到經典的黃金白斬雞、仙草雞湯，幾乎絕版的菜色「客家三寶」也必點！穿梭在這古色古香的老宅，也讓人彷彿穿越時光隧道、回到童年的場景，帶長輩來用餐也很合適呢！快跟著《食尚玩家》部落客的腳步來一探究竟吧～2023/09/25 15:30 -
在地人口袋名單！苗栗高CP值小吃 這家臭豆腐考滿分免費換
特搜苗栗地方小吃！食尚小編這回要帶大家挖掘來苗栗必吃的7家「高CP值銅板美食」，首推考一百分免費送的「老字號臭豆腐」，還有加入爆量蔥花的爆汁湯包、滿料蚵嗲、胃不夠大千萬別嘗試的阿嬤牌「大碗公客家麵」！想來點甜口味的打卡美食，還有純天然的繽紛芋圓、彩虹冰沙也不能錯過！快來看看《食尚玩家》部落客的口袋名單有哪些～2023/09/17 15:15 -
你也叫欣園？店家遭告侵權 近10萬和解金
如果你的店取名叫「欣園」，恐怕得要小心了，因為近來在新竹有早餐店.客家菜餐廳，都接到一家麻辣火鍋店的負責人控告他們侵權，一開始早餐店不願和解，花10幾萬請專業律師也敗訴，前後損失2-30萬，其他店家乾脆通通私下和解，而一開始接露這件事的就在新竹，也叫欣園的餐廳，業者好無奈，明明取名之前都詢問過了，而負責人就是先取的商標權再一一獲利。2023/08/15 18:53 -
在地人都說讚！北投8大美食別錯過 巨無霸什錦麵必吃
老饕必看，來北投絕對不能錯過這些美食！北投除了是台灣北部知名的溫泉鄉之外，更是台菜酒家菜的發源地之一，然而這次就要介紹連在地人都說讚的8大美食，不管是吃的、喝的都讓你一次滿足。2022/04/20 23:14 -
陳喬恩大馬富二代男友Alan愛相隨來台9個月 愛牛肉麵加客家菜包
藝人陳喬恩透過真人秀，與小9歲大馬富二代Alan曾偉昌交往，其實男方愛相隨，已經來台9個月，回想當初上節目前，他從沒看過陳喬恩的戲，但相處過後，最欣賞陳喬恩的真誠，姊弟戀2年多來，越來越甜蜜，Alan也接受我們的獨家專訪。2021/04/29 18:18 -
韓國瑜直播煮客家菜 笑稱「倒酒我來就好」
國民黨總統候選人韓國瑜在臉書開直播，教大家煮客家菜，他不只開玩笑說自己現在被抹黑習慣了，一天不被黑就不習慣，還開玩笑說，他年輕愛跟朋友喝酒唱歌，所以倒酒的工作交給他就可以了。2019/11/21 22:05 -
吃太油！ 38歲客家男取出400顆膽結石
膽結石竟然多達400顆！苗栗一名38歲男性，急性腹痛掛急診發現原來是膽囊發炎，醫師取出400顆膽結石；還有一名37歲女性患者膽結石5公分大，醫師指出，苗栗客家飲食重口味比較油膩，長期下來容易造成膽結石，苗栗地區1個月，就有1、200百個膽結石開刀病例，外食族飲食太油也有相同問題。2016/11/08 19:07 -
50年麵店人潮爆滿 排隊等號擠長凳苦等
排隊美食2.0，帶您來看苗栗這家麵店，專賣客家菜，每週一公休，每到假日人潮滿到應接不暇，想吃要先拿號碼牌，而且等的人實在太多，中午才剛到已經排到100多號，店家索性在門外放上兩排長椅，讓等待中的客人先畫菜單，但一等就是30分鐘到1小時，不想到場餓著肚子等不停，老饕都知道秘訣就是提早來用餐，像是10點或者下午3點到5點都是能順利用餐的離峰時段。2016/08/09 19:33 -
訂美濃醃蘿蔔 餐廳遭控剩1700罐不買
高雄美濃一位鍾太太11月份接下知名客家菜餐廳老闆的訂單，說要訂購2500罐醃蘿蔔，因此鍾太太跟員工加班陸續趕工出來，但鍾太太說對方買走了近千罐醃蘿蔔之後就不再來取貨，由於雙方沒有白紙黑字簽訂合約，鍾太太又怕成本拿不回來，只好以成本價趕緊清空囤貨，而餐廳則反控鍾太太的醃蘿蔔產品品質不穩定，只是暫停取貨並非不認帳。2015/12/16 18:56 -
父親節9成菜色不賣「小份」 客家餐廳挨批
慶祝父親節，餐廳幾乎預訂滿檔，消費者到知名客家菜餐廳用餐，發現在8月1日、2日和8日、9日，這4天，菜單上大約9成菜色，只提供「中份」，分量、價格約是原本小份的1.5倍，消費者在ptt上po文反映，認為8月1日還不是父親節，預期漲價、不可取。但業者澄清，都有事先告知；作法不違反消保法，但消保官建議，在官網或店門口要先公告。2015/08/02 19:22 -
赴約遇死劫！客家餐廳大廚騎重機 摔車亡
客家餐廳主廚騎重機出門，擦撞護欄摔死，曾經擔任五星級飯店的陳姓男子，目前在板橋客家菜餐廳上班，17日晚間他和朋友相約吃飯，騎乘重機赴約，卻在行經台北市環河快速道路時，不知道發生什麼原因，過彎時擦撞護欄摔倒，送醫傷重不治，由於旁邊轎車的行車記錄器，因為角度不好，沒清楚拍下車禍過程，家屬盼望目擊者能出面2015/05/18 11:32 -
客家本色被偷 保全20分後才通知
台中客家本色、香港故事茶餐廳，兩家都是管理完善的餐廳，颱風夜還是被偷，兩家餐廳都申請保全監控，但保全公司卻在被偷後20分鐘才通知店家，根本沒辦法及時報警抓人，客家本色以羅時豐為號召，傳統客家菜再融入亞洲菜色，創新求變，假日人潮滿滿，警方研判，生意好早就被小偷盯上，算計好怎麼偷，才會在一分鐘內偷完走人。2014/09/22 13:44 -
共炊共食10多年 10家庭合夥開餐廳
屏東市有家餐廳很特別，是由10個家庭共組而成，原本他們是10個家庭一起共食的團體，10多年下來大家一起分擔烹煮晚餐的工作，並且同桌吃飯，後來因為孩子長大了，加上媽媽們也對料理很有興趣，想把共食食譜分享出去，就合夥開起了這家餐廳，每個人各司其職，料理媽媽們各自拿手的客家菜色，希望用行動落實共食概念。2014/02/17 14:03 -
【好吃一點訣】傳統客家菜！創新吃法 酸菜炆豬肚
今天的好吃一點訣，要帶您來看看桃園縣道地的傳統客家菜，在客家菜中很常出現的酸菜和豬肚，與排骨融合，變身美味的酸菜炆豬肚，另外還有創新的客家小炒鬆，將五花肉、魷魚等食材都些成細丁，搭配脆綠生菜一起食用非常爽口。2014/02/14 15:25 -
【好吃一點訣】客家廚娘選日曬梅干菜 添扣肉風味
客家菜裡，一定要點的就屬梅干扣肉這一道，而位於苗栗銅鑼的這家餐廳，梅干扣肉的點餐率幾乎每桌都會來一份，吃過的客人都說，扣肉不油、梅干菜則少了市面上好鹹的刻板印象，老闆公開秘訣，原來光三層肉的處理，得經過燙、炸、滷、蒸4道程序，另外梅干菜絕對不選用以鹽巴醃製而成的，而是要曬乾後、進甕發酵的，拿來入菜才能幫扣肉加分。2014/02/13 11:15 -
搶萬金耶誕客！ 萬巒3豬腳店推餐盒PK
萬金耶誕季即將登場，其實萬金教堂離萬巒豬腳街只有10分鐘路程，為了要讓遊客來教堂過聖誕節時，也能品嘗在地美食，屏東縣政府，結合豬腳業者推出豬腳餐盒，裡頭的指定菜，除了豬腳外，還要有原住民菜「蕨菜」，和客家菜豆皮，五菜一主菜只要80元，11月底開始限量販售，未來這些豬腳名店也不排除將推豬腳便當。2013/11/22 19:19 -
人工加料添酸味 「醋精」吃多恐傷腎
不管是東北酸菜白肉鍋，還是客家菜的薑絲炒大腸，都強調要有一股「酸味」，才能增添菜餚特色，但這「酸味」竟然也能化學合成，坊間有不肖業者，是利用工業級的醋精，或是冰醋酸來烹調，跟天然發酵差很大，醫師就強調，吃多了恐怕會傷腎。2013/10/29 21:25 -
〈獨家〉賺錢有「樹」！400年九芎木 吸客消費
百年老樹，是許多庭園餐廳鎮店之寶，靠樹吸引顧客，最有名的是苗栗公館，一間簡餐店，因為矗立在門口的油桐花樹，每年4、5月，吸引上萬人消費，還有賣客家菜的餐廳，4百年的九芎樹，讓過路客驚豔的停下腳步，就連木雕之鄉三義，興建民宿，寧願改變工法，也不願破壞任何一棵樹，因為樹群圍繞，成了他們最大的招財特色。2013/08/15 18:56 -
【一步一腳印】學習包容客家菜
選了比較有肉的豬前腳切塊來滷，客家菜裡的花生豬腳，總得滷上3、4個小時，好讓肉質軟爛。廚師黃秀財：「香氣夠，可是我合夥人祥哥，他會覺得說，豬腳的口感太軟爛了，我們是干鍋，應該是要保住它的Q度。」2013/06/23 22:39 -
過期8年鮑魚照賣！ 南部3成餐廳受害
檢調追查餐飲食材供應南霸天「銘哲行」，涉嫌竄改食品保存期限，發現就連過期8年的鮑魚罐頭銘哲行都拿來賣，檢調發現，南部40幾間四、五星級飯店，還有連鎖KTV，以及不少知名連鎖餐廳都曾經是他們po在網上的來往客戶，像是咖哩事典、美濃客家菜，還有翰林茶坊等等，儘管不少店家表示早就沒有往來了，但檢調初估，南部至少3、4成的餐廳都受到影響。2013/05/23 12:28 -
五楊通錢潮！ 「房漲1成」客家菜夯賣，業者？
五楊高架通車，台北往中壢-楊梅更快了，也縮短了「美食」距離！當地的美食老店，出現不少從台北特地開車走五楊來的老饕，受惠的除了餐廳小吃，當地房地產也跟著沾光，房仲預估，楊梅新建案喊漲3成，五股、中壢高架轉接道周邊的中古房，每一坪漲價2萬元。2013/04/22 13:43 -
五楊通錢潮！ 「房漲1成」客家菜夯賣
五楊高架通車，台北往中壢-楊梅更快了，也縮短了「美食」距離！當地的美食老店，出現不少從台北特地開車走五楊來的老饕，受惠的除了餐廳小吃，當地房地產也跟著沾光，房仲預估，楊梅新建案喊漲3成，五股、中壢高架轉接道周邊的中古房，每一坪漲價2萬元。2013/04/20 19:05 -
客家「飯篼」大競賽 「4炆4炒」變戲法，業者？
客委會即將舉辦客家便當比賽，不過可不是包上客家花布就叫客家便當，大部分的人對客家菜的印象，不外乎客家小炒、梅干扣肉等「又油又香」的重口味菜色，其實客家菜自成一菜系，以傳統「4炆4炒」為典型，發展出多樣菜色，現在也改走健康取向，像是蘿蔔乾、梅乾菜等醃漬蔬菜還是不能少，不過鹽也要少、油也要少。2012/12/18 20:53
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