品酒師 結果共28筆

孫協志出道25年，跨足主持、音樂和戲劇領域，近年來他專研威士忌，除主持YouTube節目「Sunday • 威士忌」，近年考上2張專業品酒師證照，透露未來想開一間威士忌酒吧，邀請大家來小酌。孫協志接受《TVBS新聞網》專訪，示範製作經典調酒「教父」，讓大家在過年期間與親友放鬆小酌，完成後他也幫這杯酒取名為「教父調酒之戀夏」，放閃緋聞女友夏宇童。

孫協志跨足主持、音樂和戲劇，參演音樂劇《大畫昭君~觀落雁》，近年他專研威士忌，不但開啟YouTube頻道「Sunday • 威士忌」，也連續2年考上品酒師證照，他計畫未來開一間威士忌酒吧。孫協志關注時事，常在社群上以長文抒發，他接受《TVBS新聞網》專訪，透露幾次無預警的發文，都把經紀人嚇壞，「他應該很習慣了，他每次都很怕我，問我要不要冷靜一下！」

孫協志跨足主持、音樂和戲劇，參演音樂劇《大畫昭君~觀落雁》，近年他專研威士忌，品酒品出心得，不但開啟YouTube頻道「Sunday • 威士忌」，邀請圈內好友小酌、談心，也連續2年考上品酒師證照，未來他想開一間威士忌酒吧。孫協志接受《TVBS新聞網》專訪，他示範調製威士忌飲品，只見他站在吧台裡，熟練的夾起大冰塊放進玻璃杯旋轉冰鎮，接著依比例倒入酒飲，架式十足。

藝人阿翔（陳秉立）與妻子Grace結婚11年，育有2女1子，雖然期間爆出不倫風波，Grace仍選擇原諒老公，重修舊好。今（24）日她突然宣布有了新的身分，除了是人妻、人母外，還是一名學生，正在進修WSET品酒師執照課程，透露原本沒有很喜歡酒精，「但自從當了媽媽以後，發現那是場誤會和錯覺。」

「浩角翔起」成員浩子（謝炘昊）出道17年，今年9月與乱彈阿翔拿下金鐘綜藝節目主持人獎，演藝事業再攀高峰。向來愛喝酒的浩子曾被虧是「酒鬼」，但他強調自己沒有酗酒，近日更宣布考取「國際認證」品酒師執照，讓不少粉絲驚呼「太厲害，沒有白喝！」

主持人吳淡如位在宜蘭的家遭到竊賊入侵，而奇怪的是，竊賊只偷她珍藏的酒，完全沒有翻箱倒櫃，連大門都沒破壞，而讓吳淡如覺得不單純的是，酒是放在廚房深處，還有紙箱覆蓋，竊賊卻只有鎖定這目標，而這酒是吳淡如考上二級品酒師，買原酒分裝，瓶身上都有他的簽名，80瓶被偷走，價值超過32萬。

日本的東京灣有著許多熱門觀光景點以及美麗海景，最近它還多了一個「酒窖」的功能。有東京在地葡萄酒廠為了提升地區知名度，特別與大學進行產學合作，將新釀造的葡萄酒沉入東京灣底，經過半年海底熟成的葡萄酒，獲得品酒師普遍好評。而學者認為，酒在海底環境下，乙醇跟水分子會從漂浮狀態，慢慢與其他成份合而為一，因此經過海底窖藏的酒，口感會更加溫順。

iTQi有食品界米其林指南美譽，在飲品類有70位名廚及品酒師為獎項評判，每年吸引全球許多國家角逐，其中台灣包裝即飲茶，獲得風味絕佳獎，口感品質獲得肯定。

《法國葡萄酒文化教育協會》2018年上半年度台灣區「國際品酒認證」授勳儀式暨國際餐酒學術研討會，2日下午在台北盛大展開；而此次活動備受矚目的不僅在於整個授勳儀式是依循法國騎士團傳統來進行，更重要的是法國總統府國宴酒莊Clos Triguedina第七代莊主Jean-Luc BALDÈS更在國際餐酒學術研討會中首度公開法國艾麗榭宮國宴酒的釀造過程和風土之謎。

台灣年度最重要品酒盛事，由《法國葡萄酒文化教育協會》所舉辦的2017國際餐酒學術研討會暨授勳儀式，2日下午在台北君悅酒店盛大展開；這次總計有3位法國總部教學總監來台舉辦法式餐酒教學講座，其中包括法國享譽盛名的米其林星級主廚Stéphane TOURNIÉ，規模之大歷年罕見，總計有國內外近200名餐酒專業人士出席與會。

享譽國際的知名品酒師葉志堅，繼在法國Provence、Cahors和Fronton等葡萄酒產區三度獲頒騎士勳章後，在法國時間15日上午又再度因其所創立的「品酒符號學」教學研究理論，而獲得Madiran騎士團的肯定，第四度獲頒法國葡萄酒騎士勳章，成為Madiran騎士團授勳騎士。

很多人聽過品酒師、咖啡師，但你有聽過品雞師嗎？韓國日前舉辦第一屆品雞師資格考，總共有筆試跟實測兩大項目，除了要熟知韓國各大炸雞品牌外，還得要通過試吃，寫出相對應的店家跟口味，堪稱是一場另類的專業吃貨認證考試。

愛因斯坦曾預言：「若蜜蜂從地表消失，人類將僅剩四年光陰。」近年世界各地養蜂人陸續發現蜜蜂大量失蹤，帶動城市養蜂風潮，也重新省思人與蜜蜂的關係。事實上，蜜蜂釀製的蜂蜜超過百種，一花一蜜難以計數。超市逛一圈，就會發現蜂蜜種類繁多，不亞於葡萄酒，延伸的蜂膠、蜂王乳與蜂蜜美體芳香用品，更與生活密切相關。

享譽國際的知名品酒師葉志堅，繼在法國Provence和Fronton葡萄酒產區被授封為騎士後，10日上午第三度獲頒騎士勳章，被Cahors騎士團授封為騎士；而這次和他同台授勳的國際級大師還包括法國重量級葡萄酒評論家貝丹（Michel BETTANE）和權威性葡萄酒年鑒指南《La Guide Hachette des Vins》的獨立撰稿人嘉布涅（Pierre CARBONNIER）。

大家可能知道有專門品嚐葡萄酒的品酒師工作，但是曾聽過「品水師」嗎？所謂的品水師就是能透過味覺、嗅覺和水質來分辨出每一杯水的產地和成分，一位以洛杉磯為發展據點的品水師瑞斯甚至還為餐廳開發「水菜單」，就像喝紅酒一樣依照用餐順序推薦適合飲用的礦泉水。

​​​​​​​享譽國際的知名品酒師葉志堅，繼在法國普羅旺斯獲頒騎士勳章並任命為葡萄酒產區大使後，20日再度獲得Fronton騎士團頒授騎士勳章，表揚其所創立的「品酒符號學」教學體系對葡萄酒文化傳播的貢獻；而對於葉志堅再度獲頒騎士勳章，Fronton市長Hugo CAVAGNAC不僅親臨授勳儀式表達祝賀，更邀請葉志堅留在法國設立葡萄酒教學研究中心，共同努力推廣法國餐酒文化。

TVBS《食尚玩家》前進阿根廷酒鄉門多薩(Mendoza)，讓號稱「食尚酒仙」的浩子彷彿置身天堂，平時滴酒不沾的阿翔則是醉翁之意不在酒。

現在「倒酒」也是一門專業，高檔酒店對於服務客人品酒的「侍酒師」，需求越來越高，大陸跟香港紛紛來台灣搶人才，大陸頂尖的「侍酒師」月薪有機會上看20萬，不過倒酒看似簡單，要注意的細節其實很多，像是開瓶不能有聲音，倒每杯酒的得要一樣多，今天台北舉行一場侍酒師比賽，甚至有人緊張到連杯子都打破了。

古早台灣味甜點搭配法式美酒，也是一種美食新哲學，像是大家都很喜歡的鹹的糕點，蛋黃酥、綠豆椪，品酒師就推薦，法國南隆河或是諾曼地的氣泡酒，因為內餡油脂含量高，氣泡酒可以平衡口感；而甜的綠豆糕、鳳梨酥、荔枝酥，則是和果香濃郁的酒款，「酸甜均勻」的巧妙搭配，更能帶出糕點的口感。

今年的國際烈酒展，除了有專業的品酒師舉辦講座，性感名模王麗雅，也化身成各個品牌形象代表。

日本近年出現一股「在地」熱潮，除了原有的「在地清酒」、「在地美食」等名詞，最近又多了一種「在地醬料」，超過上百種，日本各地特有的在地醬料，吸引民眾買來嘗鮮，在大阪，還有炒麵店主打店內180種在地醬料，能配合個人喜好，像品酒師一樣幫客人調配料理。

不景氣要怎麼突圍，香港絞盡腦汁，腦筋動到紅酒商機，香港請來義大利知名釀酒師，進駐酒廠，空運義大利10幾噸的葡萄，自己釀造出第一支香港自有品牌的紅酒，不過市面喝不到，酒廠開辦釀酒班、品酒課教你喝，也讓你喝港產紅酒。

921大地震，過去第九年，南投埔里酒廠，留下的老照片，依然鮮明的記憶著；酒窖裡，牆倒了，甕碎了，將近1百萬個酒罈，支離破碎的滾到酒廠外，這景象，比起照片後方，歪斜傾倒的房子，更嚇人。 埔里酒廠廠長林秋長：「我們這個有1百多萬(罈酒)的員工，辛辛苦苦孕育的酒類，都流得一空，流得一空，像整個水溝都是，都是我們的紹興酒、我們的愛蘭白酒，那當時真的是非常的沉痛，不曉得這個廠，到底還能不能維持下去。」 林廠長到埔里酒廠，30多年，遇到921，本來以為，這已經是最慘的遭遇，搶救下，只剩一半的酒罈，那裡面封存的，還有埔里酒廠，曾經釀出第一罈紹興酒的驕傲。 埔里酒廠廠長林秋長：「我們先總統蔣公，他是浙江人，那紹興酒的發源地，也在浙江省紹興縣，所以他對紹興酒非常有感情，早期的時候，每年他的壽誕10月31日，都會以埔里的紹興酒，來做介壽酒，來做這個國宴酒，那當初大概10月初，我們就開始進行包裝，那包裝的時候，都有一些特勤人員，會在埔里酒廠來長住，來了解整個製程，掌控整個製程，甚至我們包完了以後，每批酒、每瓶酒，都要員工先試飲以後，才能夠再包裝，送到總統府。」 林廠長回憶起那時候，甚至連人情請託，或是黑市，都難買到酒窖裡的陳年老釀；只是物換星移，爭相品味一口甘醇的風光漸遠，地震後的荒蕪，還來不及收拾，重新整建的90歲老酒廠，就在921後的第六個月，遇上第二次劫難。 埔里酒廠廠長林秋長：「那我們在這個整建，復建的過程當中，可能有動火的情況，那有一點火源，就引起愛蘭白酒燃燒，就變成我們這個第二度傷害，大概我們第二次又損失了大概2、3億，總共我們整個921地震，跟這個火災，損失將近14億。」 當時的林廠長，拿起酒來，其實是苦酒滿杯；他30多年的老經驗，懂得釀酒、品酒、賣酒，卻沒有法則，讓他能在一夕之間，搶救虧損14億的酒廠，還要安置2百多名員工。 那時候，看剛剛復工的大夥兒，都很洩氣，一句話，突然，從廠長腦中閃過。埔里酒廠廠長林秋長：「我們鼓勵員工說，你如果會做冰，人家說早期說，做冰可以當醫生，代表這個冰很好賺，你會做冰，將來退休以後，你可以開個冰廠，跟我們這個老廠，大家來拼，也是相互競爭。」 老祖先的話，開始發揮，關鍵性影響；看這群平均年齡50歲的老員工，從頭學起做冰棒，即使是把冰棒棍，放進模型裡這一個小動作，都整齊謹慎得，像是在乖乖排隊；畢竟，這是好不容易，才得來的新工作機會。 紹興酒被研發成，創新價值的冰棒後，先為老酒廠，賺進第一筆每個月3百多萬元的營業額，扳回被洋酒叩關，打得年年下滑的紹興酒業績。埔里酒廠員工：「這個35找你。」消費者：「謝謝。」埔里酒廠員工：「百香果1枝，4枝60元，謝謝。」 不過，算一算，紹興酒冰棒，也只能讓十幾位的釀酒師傅有新工作，還有2百多位老員工，更擔心，在酒廠重建的日子，該何去何從？埔里酒廠員工尤孟勇：「921以後，我們整個廠房倒閉，部分的廠房倒閉，我們這邊產能，紹興酒的銷售量，一直在下跌，那有一陣子，我們必須要到外場去支援，因為我們人力，有人力過剩的問題，變成說大家都人心惶惶，有些要到外面去支援，甚至是調廠。」 現在，笑著回想，差點因為921飯碗不保的酒廠老員工尤孟勇，從前，也是廠裡釀酒經驗20多年的老師傅；現在，是大家口中的牛軋糖大主廚「阿勇師」。埔里酒廠員工尤孟勇：「來，大家一起揉一下麵糰，把它混合均勻一下，讓它所有原料，都混合均勻。」 看阿勇師坐鎮指揮，30多公斤重的大麵糰，就在4位中年阿伯伸出的8隻手裡，服服貼貼的，從四面八方被揉得均勻，好像一點也難不倒；這群髮鬢，不小心就透出灰白的阿伯。 埔里酒廠員工尤孟勇：「我在埔里酒廠，已經20幾年了，從基本的都是在製酒方面，烘焙類是完全一竅不通，但是這個部分，也是說打鴨子上架，沒辦法，最重要是說，我們必須面臨工作的抉擇，因為像我們這種4、50歲的同事，大部分都是在地人，如果說，沒有工作的話，要怎麼去養這個家庭。」

立委爆料踢到鐵板！民進黨立委邱創進上午召開記者會，質疑大賣場販售的「貴州醇」以低度伏特加名義，變裝逃稅引進台灣，要求全面撤櫃，甚至還請來品酒師，說要踢爆，不過卻踢到鐵板！因為相關單位早就驗過，確定裡頭裝的就是低度伏特加，只是加了香料，才會口感跟白酒那麼像！

TVBS的食尚玩家愛吃鬼俱樂部，這個月要帶您「品美酒賞古董杯」。在天母有一位專業品酒師，因為熱愛日本清酒文化，不但引進數款頂級清酒，還在自家的日本料理店中，收藏百年古董酒杯，其中一對紅藍酒杯，20年前的買入價就要10萬日幣。