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    可可脂 結果共13筆

  • 七夕甜物「黑巧克力」忌吃多!醫籲細選:含70%以上可可佳

    七夕情人節的明星產品就是巧克力,但就算不是情人節,從餅乾、飲料到高檔甜點,巧克力絕對是廣受歡迎的口味,可謂甜食界的王者。營養師提醒民眾,巧克力雖然美味,但熱量也不低,一定要控制好食用量,才不會讓血糖、血脂陷入危機。  
    2023/08/22 23:13
  • 減脂期小確幸!專家提黑巧克力「4好處」 還能減輕壓力

    超市架上的巧克力玲瑯滿目,而按成分的不同,被分為不同的種類,例如黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等,但很多人都不知道巧克力的%數是什麼意思。對此,營養師Ricky解釋,黑巧克力的%數代表著巧克力中可可粉、可可脂總固體含量,剩下的就是其他添加物的含量。
    2023/08/18 05:00
  • 怎麼捨得吃!知名甜點超萌「動物杯緣子餅乾」 蕉心愛餡蛋捲必嗑

    怎麼可以吃兔兔!台灣水果甜點品牌「微熱山丘」,日前推出食玩甜點,香濃「山蕉可可脂內餡」搭配奶香格子餅乾,製成超萌「杯緣子餅乾」,現在除了小猴子圖樣,全新貓、狗、兔子、鳥齊露面,甜點控還可加碼怒吃聯名新品「蕉心愛餡蛋捲」!
    2023/03/07 15:28
  • 松露巧克力放室溫的下場 變果醬!真的抹吐司了

    高雄有民眾在臉書分享,到美式賣場買了進口松露巧克力回家,室溫放到隔天,打開整包化成巧克力醬,當事人很納悶,買完就開車回家,想不透怎麼會這樣,而11月底的高雄,上午還在29度,街上不少人還是穿短袖,而烘焙師傅就說,巧克力含可可脂成分,都不建議放一般室溫或常溫保存,最好都冷藏,才不容易融化或變質。
    2022/11/30 13:15
  • 巧克力好處多!有助心血管保養、延緩老化 醫授挑選5要點

    你愛吃巧克力嗎?吃巧克力也能保養心血管!營養師指出,巧克力中的「可可脂」成分,富含維生素E、可可多酚及黃酮類物質,對於心血管保養有助益。但市售巧克力百百種,該怎麼挑對身體好的?
    2022/11/17 11:55
  • 用代可可取代巧克力 哈根達斯遭大陸開罰

    又有一個國際品牌在中國大陸遭官方開罰,哈根達斯去年在大陸推出一款冰淇淋月餅,因網頁上宣稱是巧克力外皮,但實際上卻是使用價格較低的代可可脂。時隔一年又快到中秋節了,大陸官方這兩天才公布裁罰結果。
    2021/08/28 17:26
  • 全球華文永續報導獎 TVBS拿五獎電視台最多

    第四屆全球華文永續報導奬,九月二十九日舉行頒獎典禮,長期關注環境生態和永續發展的TVBS新聞部,一共拿下五個獎座,是各電視台最多。其中包括專業組影片(長)首獎,林上筠和柯勝雄的「舌尖上的真相」、人氣獎李晴和蕭遠斌的「改變家鄉撿垃圾開始」;專業組影片(短)優等「老校長救地球計畫」吳奕慧、林煌賓的作品; 專業組的融媒體的楊樺.黃貞怡、蕭應強和陳珮君等人的「聽見非洲的聲音---肯亞生態永續路」一舉拿下優等和人氣獎。 「聽見非洲的聲音---肯亞生態永續路」融媒體得獎作品強調,受到氣候變遷、環境變化和人類破壞,造成包括肯亞在內的非洲各國,面臨重大的環境傷害。為深入了解非洲環境變化的困境,以及肯亞生態永續的挑戰,TVBS、國立臺灣師範大學,以及環境資訊中心合作,透過新聞媒體、學校教育和環境專業媒體的共同發想和產製,以生態攝影師溫芳玲肯亞的現場鏡頭和觀察,臺師大的環境生態科學知識建構,製作「聽見非洲的聲音—肯亞生態永續路」融媒體專題,以「聲音」作為報導特色,再交錯影像文字的敘事文本,podcast聲音訪談紀實、影像照片呈現設計和深度採訪文字的力度,深入報導肯亞的生態永續路的挑戰和希望。 林上筠和柯勝雄的「舌尖上的真相」中深入報導,當你喝一口湯,有82種化合添加物;追夜市醬油 非豆類製作,而是低於國家標準4倍泡出來的化學液。團隊數月查訪各縣餐廳食品廠,田野調查全台夜市,十多家業者訪談,粉泡醬油送驗SGS,政府對模糊灰色地帶黑白問題,可更著力,急性影響跟慢性衝擊平衡間,應要併重。播出後,行政院食品安全辦公室11月嚴查釀造醬油,年初查獲十家醬油名實不符交地方裁罰,七月將討論化製醬油胺基酸液規範。食藥署今年增規「包餡代可可脂」產品不能再偽裝成巧克力製品。調查真相解析討論,正向解決盼喚警覺,你想追求的是精粹加乘的「人工美味」,還是真正原粹健康。 專業組影片(短)優等「老校長救地球計畫」是吳奕慧、林煌賓的作品。彰化溪州有個老校長,退休後的人生規劃是---救地球。到他的園子裡看看就知道理想是有依據的陳世雄 的農場很特別,種了50多種植物果樹,養了一大群的雞鴨和蜜蜂,還有黑水虻。黑水虻飼養容易,廚餘糞便牠都能分解成肥料,供植物所需,而黑水虻的幼蟲對雞鴨鵝來說是肥美的食物,黑水虻的成蟲不像蒼蠅般擾人,牠喝水存活十天交配繁殖後就死亡。所以陳世雄認為農漁牧業甚至是餐廳或學校,只要養殖黑水虻就能解決汙染環境的廢棄物問題,而且過程中零碳排放、零污染,農場還能因為黑水虻而有完善的循環,如果能有更多人一起來做,地球暖化效應 一定會減緩。 專業組影片(長)人氣獎,是李晴和蕭遠斌的「改變家鄉撿垃圾開始」。40歲的葉家豪 捨不得石碇家鄉環境被嚴重污染,四年前,他從努力撿垃圾 開始改變,他一個人跑遍山頭,撿了幾十噸的垃圾。台大畢業卻放棄台北高薪工作,回家復育環境,許多人笑他傻,媽媽更是不解傷心,他甚至被人惡意告發他亂丟垃圾,在很想放棄的時刻,他看到螢火蟲從垃圾堆飛起,發出微微亮光,這才明白,原來人即便微小,卻仍能帶來改變。於是他蓋起書屋,教孩子讀書,因為只有教育才是改變根本。但書屋在啟動前一天,卻被颱風吹掉屋頂,多年存款也燒光,他沒放棄,運用台大農經所專業,以科技方法種香菇,籌措書屋經費,這兩年他發動深度小旅行,吸引更多人走進石碇,現在,有一千多個志工加入環境復育,螢火蟲回來了,一個沒落的村落充滿生機。
    2020/09/29 15:38
  • 真假可可脂?巧克力甜蜜陷阱 發胖或降血脂

    巧克力只溶你手不溶你口,小朋友都很喜歡,不過真正的巧克力,是用可可果的天然油脂,可可脂製成,富含抗氧化劑,可降低心血管疾病發生,不過我們追查坊間多數包餡料果仁的巧克力,多是使用代可可脂。
    2019/07/28 21:52
  • 揭密真假巧克力! 包餡代可可脂 仍叫巧克力

    TVBS食安調查,今天為您揭密「真假巧克力」,目前台灣8成包餡料果仁的巧克力,都不是用真實天然可可脂,而是「代可可脂」,也就是人工精煉植物油:多吃只剩高油高糖,而可可脂的優點「含抗氧化劑」降低心血管疾病,全都沒有。不過如果包裝上寫代可可脂,你還會買嗎?追查法規漏洞,發現巧克力規範只限制「純巧克力」、包餡夾心不在約束範圍,就算你都是用大量人工油脂做的尖果代可可脂,還是能叫巧克力,這是不是個甜蜜陷阱。
    2019/07/25 20:20
  • 立委提品名規範! 可可脂沒達31%禁叫巧克力

    立委提案要明確訂定「食品名標示標準」,也就是說巧克力內的可可脂成份若未達 31%就要改名字,品名上面不可以直接標示巧克力,金莎可能就要變成巧克力口味的蓁果球,七七乳加則可能改成巧克力口味餅乾棒,消費者反應兩極,有人認為喜歡還是會買,但也有媽媽覺得,如果特別標註確實會考慮一下再下手。
    2016/05/01 19:26
  • 衛福部:總可可固形物須達35% 不純不能叫巧克力

    繼去年衛福部要求「米粉」產品的含米量須在50%以上,才能稱米粉,這次則換巧克力正名,包括成分、含量都要符合標準,像是黑巧克力中的成分就須有可可脂、可可粉或可可膏、牛奶巧克力中須有可可脂、乳粉、可可粉或可可膏,含量上黑巧克力中總可可固形物須達35%,可可脂、非可可脂固形物則須有18%和14%,如果「可可」量不足,就不能叫做巧克力。
    2016/01/30 00:21
  • 【一步一腳印】家鄉茶的新出路

    都說巧克力最得女人心,糕餅師傅高憲鴻的生意,也打算從這兒下功夫,調和可可脂加鮮奶油比例不難,考驗人的就在後面這道工。
    2013/01/13 22:44
  • 〈獨家〉溫測巧克力 「會溶你手」才算高檔貨

    根據統計,國人一年平均吃掉0.8公斤的巧克力,想分辨好壞,其實看成分就知道,因為好的巧克力,裡面含有高比例的可可脂,溶點接近36度,所以能夠入口即化,也就是不冷藏就容易化掉,如果放在36度的水中,高純度的巧克力沒多久就開始溶化,但低純度的卻沒任何反應,歐盟標準,可可脂含量必須超過35%才是巧克力,否則只能算「巧克力糖」,如果照此標準來看,目前台灣市售巧克力,絕大多數只能算是巧克力糖。
    2012/01/11 19:04
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