XO醬 結果共23筆

現年51歲的男星江俊翰，是八點檔男星，曾演出《風水世家》、《夜市人生》等劇，今（2023）年開啟協槓副業XO干貝醬「好翰醬」，江俊翰投入了很多心力，堅持手工製作，沒想到營業額比想像中的少，讓他苦哈哈。

每年5月到7月是飛魚卵產季，不過近幾年台灣飛魚卵的捕獲量大幅遞減，最主要的原因是氣候變遷，海水升溫使得漁場北移，我國飛魚卵產業恐怕會變成「夕陽漁業」。

66歲資深演員關聰為1970年代著名小生之一，當時他以港劇《楚留香》「無花和尚」一角走紅，1996年之後選擇退出演藝圈致力於從商，不過擁有上億身家的他卻被人直擊在台北市街頭擺攤賣自家生產的XO醬，關聰坦言，因為在家整天沒事做很無聊，想說不如走上街頭宣傳。

過年期間常常收到XO醬禮盒，但很多人往往只拿來拌麵，就不知道該怎麼做，其實XO醬可以在很多料理入菜，像是炒飯、高麗菜，甚至連大腸麵線都可以拌入味，而且XO醬本身已經料理過，具備調味功能，也有海鮮的主餐風味。在過年大魚大肉之後，炒些XO醬家常菜，吃起來也很有味道。

在大陸餐飲界有「干貝XO醬達人」美譽的徐順偉，農曆年節來到金門示範擅長的XO醬，除了干貝、小魚乾，他加上櫻花蝦，不但提味，又有視覺美感，特製的甘味豆瓣醬更令人回甘。

年節送禮有平價選擇，1千元就能買到日本進口禮盒、雞精燕窩，但重點送禮名單預算跟著拉高，像是頂級超市進口2千元的日本蘋果禮盒、六星酒店專賣店XO醬、年糕組盒，都是鎖定這一區塊的客層。需求高、買氣都夯，但像到處都買的到的蘿蔔糕，怎麼吸引顧客下單，這個200元的禮盒，靠著金磚包裝訂單爆量。

桃園一名女子竟然趁店員忙著餐點時，伸手偷走放在櫃檯展示用的XO醬料！速度超快不到1秒鐘，而且店員還說這位小偷還是店裡常客，真的沒想到竟然會順手牽羊。

要把眷村菜做的好吃，香、辣、麻是不能少的關鍵字，好吃一點訣要帶您一探台北這一家專賣眷村麵的小店，老闆為了把小時候吃的味道分享給每一位客人，每天花6小時製作私房XO醬，一碗麵吃的到高檔干貝、嗆辣花椒香，湯麵的大骨湯只挑「豬頭骨」，據說能大大降低油膩感。

要把眷村菜做的好吃，香、辣、麻是不能少的關鍵字，今天的好吃一點訣要帶您一探台北這一家專賣眷村麵的小店，老闆為了把小時候吃的味道分享給每一位客人，每天花6小時製作私房XO醬，一碗麵吃的到高檔干貝、嗆辣花椒香，湯麵的大骨湯只挑「豬頭骨」，據說能大大降低油膩感。

老闆向勇：「在海裡面撈起來的時候，比如說會有這些小蝦子、小蝦米，都會一起被撈起來，都是要事後處理，我們的原則是，不是吻仔魚的通通挑掉。」 他叫做向勇，是這家小食品廠老闆，很熱切地介紹一桌子的吻仔魚。向勇：「很多人會質疑有漂白的疑慮，通常魚不新鮮的時候，才會用漂白，新鮮的吻仔魚不會是慘白的顏色，而是有點白的，但是有點暗暗的顏色。」 食材準備好，下鍋，要做向勇的家傳小菜-吻仔魚XO醬，這道菜是向勇阿公的配方，一般XO醬是用蝦米、金華火腿和辣椒拌炒，但是向爺爺卻是用吻仔魚來做，原來當年向爺爺隨國軍來台後，開了小餐館，他看到台灣的吻仔魚，聯想到湖南老家的小魚料理，阿公靈機一動，就用吻仔魚當食材做吻仔魚XO醬。 向勇：「調味料就是胡椒粉跟糖，比例就是我們的秘密配方。」 簡單的料理方式，彰顯食物本身的滋味，阿公的吻仔魚醬成了向家小餐館的爆紅小菜，不過，向爺爺過世後，小餐館收了，爺爺的拿手小菜成了向家的記憶味蕾，只有在特別假期，向爸爸會親自下廚，把這道小菜帶回餐桌，當時也沒人想到這道充滿回憶的小菜，後來會讓孫子輩的向勇傳承下來，還成為他的創業絕活，甚至當選桃園10大伴手禮。 向勇：「我自己炒了2年多到3年，然後一開始是我爸教我，炒到後來他才要我自己慢慢就自己炒。」 別看向勇一副很老練的模樣，其實5年前，他還是個連鍋鏟都不拿的年輕小伙子，當年向勇在學校念的是經濟，畢業後在貿易公司做業務，打拚3、4年後，也有了不錯的薪水，有百萬年薪，但是如同很多想創業的青年，向勇內心也有著創業夢，只是那時候的他壓根沒想過，要靠賣吃的來創業，但是生命的轉折來的奇妙。

糖廠轉型拚起觀光，不少國營事業也兼營起副業，就像您可能不知道，中鋼現在的三寶竟然是「水餃、蔥油餅和XO醬」，其中的水餃儘管只對員工開賣，而且1個禮拜只賣星期一和星期四2天，但因為餡料實在，吸引不少人透過管道來買，1天就可以賣6千顆，非常搶手，其他像是綠豆椪，也曾創下2週賣出40萬顆的紀錄。

有民眾投訴，電視購物台販賣一款XO醬，大打是澎湖縣長王乾發推薦，但買回家卻發現瓶身標示和實際重量不符；澎湖縣府也表示，縣長根本沒有為產品代言，恐怕涉及廣告不實及詐欺，而購物台業者澄清沒刻意誤導消費者，但接受無條件退貨。

購物網站又出包！一位民眾在MOMO購物網站，花了890元購買一組6罐的XO醬和小管醬，圖片裡的食材干貝和小管很豐富，不過沒想到寄來時，干貝變成干貝絲，小管變成小管碎塊，而且照片中的牌子，竟然在購物網上根本沒有銷售；購物平台解釋，2個牌子的XO醬其實都是同一家廠商製造的，照片互相授權使用，但這樣的說法似乎不能被接受，因為消費者有權買到和照片一樣的商品。

今天的內行美食，帶大家來品嚐XO醬拌麵，這家店開在台北市的巷子裡，老闆原本打算只賣甜點，但拗不過客人要求希望吃點鹹的料理，因此老闆全台跑透透，尋找手工日曬好吃的麵條以及特製的XO醬；其中XO醬不只有干貝，還放了鮑魚，簡單的調理搭配出好味道，一天至少可賣出300多碗，跟主打的甜品受歡迎程度有得拚。

今天的內行美食，帶大家來品嚐XO醬拌麵，這家店開在台北市的巷子裡，老闆原本打算只賣甜點，但拗不過客人要求希望吃點鹹的料理，因此老闆全台跑透透，尋找手工日曬好吃的麵條以及特製的XO醬；其中XO醬不只有干貝，還放了鮑魚，簡單的調理搭配出好味道，一天至少可賣出300多碗，跟主打的甜品受歡迎程度有得拚。

推廣米食文化，北市府今年辦粽子大賽，邀網友票選「天下第一攤」，南門市場裡的粽子業者絞盡腦汁PK好滋味，有攤商不惜成本加入干貝、XO醬，口感升級層次更豐富，也有人推出紅棗養生粽，老饕愛的原味「白米粽」也買的到，老字號固守潮州鮮肉粽，堅持傳統口味，南門市場裡各個摩拳擦掌，角逐天下第一攤寶座。

有家常料理的麻婆豆腐，以及一整顆黑漆漆的竹炭包子，老闆1天可以賣2千到4千顆，看來傳統平常的包子加上了創意和巧思，也可以大發利市。

台中梧棲漁港，小卷漁獲量今年創新高，加上8、9月是盛產期，台中區漁會特別舉辦免費品嚐活動，還現場教民眾小卷的創意料理；師傅以青蔥、XO醬，拌炒汆燙過後的小卷，香味四溢，吸引上百人排隊品嚐，另外小卷也可以搭配破布子或韭菜花熱炒，鮮甜口感，讓民眾一口接一口。

不管是拌飯、拌麵還是炒菜當佐料，不少家庭主婦都會選擇用XO醬來提味，看準商機，XO醬口味也越來越多，桃園有業者用草魚做成改良版的XO醬，基隆也有業者，用小卷開發創新口味的小卷XO醬，人氣都搶搶滾。

外出旅遊，老是傷腦筋，不知道該買什麼伴手禮嗎？農委會召集國內網友、專業領隊導遊，票選「台灣十大伴手禮」，獲選名單遍及全台各地，宜蘭礁溪的溫泉米粉、二水的柚子蜜茶、高雄林園的黃金蝦XO醬，都榜上有名。

市面上XO醬種類很多，但現在還多了一種，用「蝦猴」做成的XO醬！彰化鹿港業者，把新鮮有蛋的母蝦猴，去頭去尾後，只取中間段，再加入櫻花蝦、蝦仁，拌炒10個小時，變成蝦猴XO醬，用來拌麵、拌飯，多了一種香味，而且不用剝殼，老人、小孩吃，都很方便。

世界十大酒店之一的廚神，研發的頂級XO醬空運來台，手工限量釀製，因為加了XO酒，和一顆350元的北海道超大鮮干貝，等高級食材，一小罐超過1千元，六星主廚特別研發炒蛋佐麵包新吃法，吃出XO醬裡的海鮮鮮味和辣味。

誰說七年級生就是草莓族！高雄有3個主修國際企業的學生，七年級中段班，不到20歲，挑選優質產品，自己拜訪廠商，幫忙打通路，賣XO醬、紅麴香腸和紅酒，1個月進帳好幾萬，繳學費、生活費通通沒問題。