豬耳朵 結果共26筆

苗栗一間鴨肉攤，日前來了一位自稱美國回來的客人，一下嫌1/4的鴨肉要200多太貴，一下又問你們小菜，怎麼沒有豬頭皮豬耳朵，最後才點了一碗80元的鴨肉麵，但卻又在旁邊不斷拿走免洗筷和湯匙裝到自己的袋子裡，一連幾次後老闆凍未條了，直接上前跟這名男子說，這碗麵我們招待，請你離開。

農曆七月，家家戶戶、公司行號都會舉行「中元普渡」，以供品祭拜好兄弟。日前有網友就分享一款每年都會被擺上桌的餅乾，不過這款餅乾的名字卻不只一個，引起原PO好奇心，詢問大家都怎麼叫它，也得到熱烈迴響。

量販店擁有各式各樣商品，為不少民眾採買生鮮、零食、民生用品等首選，台灣為數眾多的量販店中，每間皆有不同特色，像是好市多（Costco）烤雞一直以來廣受外界好評，對此就有人好奇，「家樂福的熟食有好吃的嗎？」

國民黨為了宣傳反萊豬公投，特別把馬前總統12年前的競選車改裝，車身漆成粉紅色，更將裝上豬鼻子跟豬耳朵，未來會伺機出動宣傳，而到今天，全台就已經收超過5萬份連署書，目標50天內達標50萬份，闖過第二階段。

大陸天津一家五口來台自由行，今天(28日)入境桃園機場，因為攜帶1公斤豬耳朵和雞腳等肉品，被罰20萬元，家人透過轉帳湊齊20萬罰款，延遲3小時後入境。

中國大陸某一家5口來台旅行，因其中一人攜帶1公斤豬耳朵等零嘴，被罰新台幣20萬元。家人當場急尋解套方案，經多項轉帳與湊齊身上美金後繳清，最後在延遲3小時後入境。

台灣人很喜歡吃大陸豬肉加工品，不過陸豬爆發瘟，之前有網友就自發性聯合檢舉電商，讓商品下架，不過有民眾，竟然還是買到大陸製的豬耳朵，而且收到時還發現，竟然用牛軋餅的盒子裝，懷疑是藉此偽裝，而防檢局說，會再訪談賣家，了解輸台流程，加強防堵。

市售豬皮、豬腳和豬耳朵，用肉眼仔細看，真的連一根豬毛都看不到，到底店家是怎麼拔毛的？TVBS獨家直擊傳統市場豬肉攤販，竟然使用熱熔槍將透明熔膠打在豬皮表面，過了1分鐘後，熱熔膠變成固態硬狀，接著將冷卻的熔膠用力撕下，豬毛被連根拔起。毒物科醫師提出警告，熔膠屬於化學原料，裏頭含有醋酸乙烯酯，若沒清乾淨，不小心吃下肚會刺激腸胃道，出現噁心、嘔吐症狀，還會有致癌風險。

很多人喜歡吃滷味，不管是在小吃攤買當消夜，還是到麵店吃飯點來當配菜，但事先滷好的滷味，等客人點了再上桌，到底衛不衛生？新北市衛生局抽查轄內40家業者，不合格率高達2成，複查後居然還有2家被驗出大腸桿菌，其中，知名的連鎖店三商巧福就上榜，真空包裝送到店的豬耳朵，疑似在分裝擺盤過程遭汙染，業者低調稱是「個案」，會加強員工訓練。

新北市衛生局公布市售滷味抽驗結果，結果8件複查還是有2件不合格！其中，知名連鎖店三商巧福所販售的冰燻豬耳朵，被驗出不得檢出的大腸桿菌，依法可處新臺幣3萬元以上300萬以下罰鍰。

捷運吸走部分旅客，讓台鐵決定開發新產品，增加營收，因為原本的台鐵排骨就佔了餐飲銷量8成，做出好口碑，讓台鐵想趁勝追擊，不只年初開賣限量滷味試水溫，現在還開始研發台灣味小菜，包括涼拌豬耳朵、丁香花生、還有黑胡椒毛豆，都是大家熟悉的菜色，希望能突破原有便當產品，開發出新客層。

你吃過香豬捲嗎？這是道地的山東料理，在高雄眷村，第二代老闆傳承了老媽媽的手工私房菜，挑選上等豬頭皮，包上豬耳朵、豬大舌和嘴邊肉，再用棉布綑綁，就像是個豬肉春捲，做好一個要8個鐘頭，拿來當年菜上桌，十分搶手，一天限量70條，開放訂購半個月就被搶光。

平常吃的加熱滷味竟然也能裝進罐頭裡，變成易開罐，常溫賣，有超商拚外食商機，把豬耳朵、雞胗和紅燒牛腩這些滷味通通變成罐頭，只要打開，不用加熱就能直接吃，但一罐170克，要價65元，比起傳統滷味攤價格高了點，以豬耳朵罐頭來說，一樣的65元，到傳統滷味攤買到的份量就比罐頭豬耳朵多1倍，但因為便利性高，民眾如果想吃不用等到店家或夜市開門，到隔壁超商就能買得到，也讓業者看到商機，把傳統的加熱滷味變成「常溫」易開罐。

有別於豬耳朵一般用滷的料理手法，有業者創意用「炸」的，創意發想就是來自於鹹酥雞，將醃燻豬耳朵切片，裹上麵糊，炸成金黃色後，灑上胡椒粉跟九層塔，再搭配用檸檬皮跟美乃滋等食材，自製的酸豆醬，口感酥脆又涮嘴。

有別於豬耳朵一般用滷的料理手法，有業者創意用「炸」的，創意發想就是來自於鹹酥雞，將醃燻豬耳朵切片，裹上麵糊，炸成金黃色後，灑上胡椒粉跟九層塔，再搭配用檸檬皮跟美乃滋等食材，自製的酸豆醬，口感酥脆又涮嘴。

打著法國百年品牌的連鎖麵包餐廳，因為麵包不便宜，給人貴婦麵包的印象，但有消費者投訴點的雞肉捲套餐，竟然吃到2顆像是豬牙的硬物，業者表示套餐附的小菜是豬頭皮，可能處理豬皮過程不夠仔細，殘留碎骨，而豬肉攤業者認為應該是豬耳朵和嘴巴部分的軟骨，牙齒的機率不大。

大家都知道春捲，不過有吃過豬皮捲出來的香豬捲嗎？在高雄的眷村，有一位王媽媽，把一整顆豬頭，包括了豬皮、豬耳朵、和豬舌頭，做成像春捲一樣的菜色，取名叫做香豬捲，口感層次分明，口味非常特別，許多返鄉過年的民眾或者在年節都會去買或者當拌手禮，生意好，而且訂單已經排到年後。

豬肉口味的泡麵，出現類似像牙齒的不明物體，到底是哪個環節出差錯？我們請教豬肉專家後發現，台灣人會取下豬頭皮、豬耳朵做滷味，在加工豬肉末的時候，並不會把整顆「豬頭」放進機器絞碎，投訴民眾確定不是吃進豬牙齒，而是摻了豬碎骨的肉塊，泡麵業者坦承品管疏失。

你會唱國歌嗎？你知道國歌歌詞的意思嗎？最近台中大肚國小推動了一項「愛國歌」的教學運動，原因就是學校發現了大部分的小朋友不是不會唱國歌，就是根本不知道國歌歌詞的意思，有的小朋友甚至把「咨爾多士」唱成了「豬耳朵是」。

廚房高溫難耐，8個爐子同時開火，熱氣更逼人，一刻也待不住，劉煥堂得在這樣的環境待超過2、3個小時，他來來回回注意每個鍋子�的食物，隨時攪動避免燒焦，其中這一鍋最特殊，得用拋甩的方式。 餐館老劉煥堂：「豬耳朵不是平面的東西，凹凹凸凸。」 豬耳朵表皮較薄，用夾子翻面容易破損，拋甩是最好方法，但也挺累人的，在最後收汁階段容易焦鍋，每隔幾分鐘得拋甩一次，手臂也因此常被濃稠滾燙的滷汁給燙傷。 劉煥堂：「東西?起來掉下去，滷汁會濺上來，就很容易噴出來，可能是技巧不夠，沒有深入研究，自己技巧不到家，所以經常挨燙。」 「劉家滷味」不像一般做法，食材全放到一個鍋子�，而是每一種食物都分開單獨滷，保留原有風味，儘管最普通的豆乾、海帶也不例外。劉煥堂：「盛豆乾，幾秒？」 攪動食物的鏟子也不同一個，人看顧8個鍋子，得注意不能拿錯，免得香氣混雜，起鍋也有細節要留意，不能關火。劉煥堂：「利用小火還有熱度在滾的時候，那個汁比較會流動，所以我們起鍋的時候會往下滴，豬皮表面就不會附著滷汁在上面，看起來會比較亮一點。」 劉煥堂很熟練的把豬皮排列整齊，其實15年前不要說拿夾子，連走路都要人攙扶，當時被倒會好幾百萬，壓力過大，感冒沒馬上就醫，病毒侵犯顏面神經，左半邊臉部麻痺，也失去行走能力。 劉煥堂：「你稍微轉個頭，失去平衡就就摔倒，你一定要扶著牆壁，走路要有人扶持。」 更糟糕的是，管淚腺和唾液腺的神經也受損，淚腺跟著唾液的腳步走，一吃東西，眼淚會掉個不停。劉煥堂：「這有一個專有名詞，叫做鱷魚的眼淚，我才知道這個東西就是因為我們第7、8對顏面神經?損掉了，淚腺那邊不能控制，它就自然流出來。」 自己被嚇到，也曾驚動店家老闆。劉煥堂：「通常店家都會被我感動，他認為他的東西太好吃了。」 10多年了，劉煥堂學會自我解嘲，當初可不這麼樂觀。劉煥堂：「眼球左右一擺動，你都要吐，你就覺得你好像大限將至的感覺，那種感受那就是剛發病出院，整天頭暈暈的，眼睛一閉就是天旋地轉，非常的不舒服，所以連你的思想也會受影響，你做什麼事情都做不了，那時就覺得人生好像沒辦法，走不下去的感覺。」 經過半年才有辦法自己走路，但常暈眩不好找工作，母親心疼兒子幫忙想出路，最後陪兒子開麵館賣滷味。劉煥堂：「記得開幕第一天，對門老板娘來捧場，叫我煮一碗湯麵給她吃，我愣在那邊，還被她罵，你在幹什麼？到底要先下菜還是下麵不知道，就開始賣了。」 從那之後，劉煥堂沒再煮麵給客人，因為頭左右轉個3、4次，人就暈了，煮麵工作就交給母親，他只能站在定點負責切滷菜，但也夠他忙的了，母親的滷菜是道地的客家味，不僅在當地受歡迎，店開在新竹，北埔老街上也獲得遊客青睞。 滷菜切了2、3年，劉煥堂才開始學做滷味。劉煥堂：「我媽媽就一直非常堅持，要用我們當地的黑毛豬，吃廚餘的，不餵飼料的。」

現在年輕人，很多為了耍酷耍流行，把耳洞打在耳骨上，但江蘇就有一位李同學，把耳洞打在耳骨上頭，結果耳朵腫得跟豬耳朵一樣；這位李同學說，她想跟著同學一樣也打個耳洞，但花了2元人民幣的結果卻是耳朵感染，變成跟豬耳朵一樣大。

不只是王子麵，市面上都還買的到的零嘴，像乖乖、可樂果等，都是5、6年級生的童年回憶。當年的5、6年級生現在長大了，更是消費群的主力。有超商在7年前就看準這塊市場，把以前會吃的卡哩卡哩、豬耳朵和沙其瑪等零食，重新包裝，搬到超商通路，果然這復古商機驚人，以單一超商推出的自有復古餅乾，一年就賣出上百萬包。

民進黨政府最近賣力推動入聯公投，可是就在聯合國開議的這一天，呂副總統卻把砲口對內，她直言批評入聯活動完全失焦，手法太過民粹，還嫌棄新聞局，以王建民的伸卡球當靈感設計的LOGO，看起來就像豬耳朵。

老闆娘李雲美：「因為跟凱悅比較近嘛，那客人就說東西也不難吃，蠻好吃的，也可以給它一個「小凱悅」的封號，是客人封的。」 晚上的營業時間還沒到，藝人陳淑麗已經走進店裡挑滷味了，顯然是個熟客人，這家小吃店，常有不少藝人，經過口耳相傳來光顧，畢竟是曾經在台北眷村，賣出名聲的老字號滷味麵攤。 滷味是讓客人自己夾的，很容易就夾個一大盤，因為光走進店裡，聞到那滷了一整天的香味，實在讓人很難不動手。 李雲美：「爸爸教我們就是，其實我們滷包沒有什麼，只是八角花椒，薑而已，其他的都沒有，我們的五香的料就是用這個，最主要就是，你要用好的醬油，你不能用劣質的醬油來滷，滷不出那個味道，再一個就是你的肉質要好的。」 老闆娘說沒別的秘訣，好的醬油好的原料就是了，海帶、豬耳朵、牛肉，不同食材得用不同鍋子分開滷，牛腸一定要選用本地，不經過冷凍的，牛腱選腱子心特別好吃，這些都是爸爸教的。 因為30年前，他們住在四四南村，父親生意失敗決定改賣麵時，爸爸就是這麼做的。 資料畫面(1998.09.14)：「本來李家的爸爸只想擺個攤，把家裡常吃的山東麵食，拿出來眷村裡頭賣，沒想到賣著賣著，幾年下來越賣越好，下了班解開領帶來，吃點滷味配小酒的人，越來越多，桌子也越開越多張，很多人經過開始覺得詫異，這裡怎麼天天辦流水席，更多人產生好奇，加上當時的四四南村，鄰近東區凱悅大飯店，於是客人暱稱這裡「小凱悅」，名聲越來越響亮，而8年前眷村拆除改建，小凱悅還上了電視新聞。」 資料畫面(1998.09.14)：「而隨著四四南村的拆遷，小凱悅也將前往他處營業，老闆娘之一的李家大姊，有的是深深的捨不得。」 李雲美：「當然嘛，還是懷念那個地方啊！在這裡50年了。」 大姊旁邊的三姐，當時也在廚房忙著，那時父親已經過世，兄弟姊妹繼續撐著小凱悅，如今8年過去，四四南村也拆了，她還是做同樣的事。 露天流水席的小凱悅，變成了小吃店，再也沒有以前，可以動輒5、60桌的大氣魄場面，信義計畫區的客人也不同了，剛搬過來很不習慣，生意當然也差很多，只好改變營業時間，增加外賣、外送，把老店的身段放下，一切從頭開始。 李雲美：「因為我們以前中午沒有營業，那現在中午有營業，所以都是上班族比較多，那晚上就是老顧客比較多，所以搬到這裡怎麼講，也算是一個新的嘗試，那，還好啦。」 新的嘗試但絕不能改的，是口味和菜單，首先滷味要滷得到味，這向來是小凱悅的招牌，還有當初爸爸擅長的蒸螃蟹，一直是吸引客人，來下酒聊天的強項，這個傳統一定要維持。

很多人為了放鬆，都會享受筋絡按摩，小心沒放鬆，按出問題。最近就有民眾做耳朵穴道按摩，結果施力不當，耳朵的軟骨骨膜發炎變形，又紅又腫，大得像豬耳朵，裡頭組織甚至還有積水，醫生說，再晚點治療，可能影響聽力。