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隔夜飯成炒飯靈魂？專家示警：「保存2關鍵」沒做恐食物中毒
炒飯成為許多民眾喜愛吃的晚餐選項之一，若選擇自己備料製作，通常也會選擇隔夜飯拿來翻炒，讓米飯可以呈現粒粒分明的狀態。然而，日前有醫師就提醒若米飯長時間處在不對的溫度，恐怕細菌會瘋狂孳生，更可怕的是一開始還不會有腐敗的味道，等同恐將一堆細菌吃下肚卻不自知。2024/01/09 16:30 -
採野菇煮菜拍TikTok慘變「中毒警示片」 一家3口吃完秒送醫
蘑菇不能亂吃！近日，一名馬來西亞婦女將丈夫從住家採回來的野菇入菜一起翻炒，甚至還將步驟拍成影片上傳到TikTok。怎料，看似簡單的一道菜竟釀成全家中毒，隨後便立即送往醫院治療。原來，丈夫誤採到具有毒性的「綠褶菇」，誤認為可食用的白色雨傘菇與雞肉絲菇，才會造成這起中毒意外。2023/07/16 08:09 -
端午熱量魔王！營養師曝「吃1顆=1個便當」揭吃粽4招不罪惡
端午吃粽最怕熱量破表！營養師指出，粽子平均熱量多落在400至600大卡，相當於一個便當的熱量，多以澱粉為主，且會用大量油進行翻炒，若不節制熱量攝取就會超標，也分享了4大吃粽妙招，讓大家過節開心吃。2023/06/20 11:54 -
「炒飯正妹」熱炒店爆違規佔用人行道 樹林警開罰了
新北市樹林區近期出現1名身材火辣的「炒飯正妹」林彤，其身穿小可愛、熟練地翻炒動作，馬上抓住所有網友的心，也讓該間熱炒店一夕爆紅，成為超熱門的排隊名店。但人紅是非多，就有眼尖網友發現該店的料理台直接佔據人行道，甚至蓋過導盲磚，痛批店家根本是「路霸」，對此，樹林警方昨日也針對占用道路部分開出罰單。2023/03/17 15:47 -
新北熱炒正妹身分曝！律師點「爆紅1關鍵」：大家會驚艷
有民眾昨（14）日到新北市樹林區一間熱炒店買飯，赫然發現主廚是一名清秀又性感的正妹廚師，只見她熟練地切菜備料、開火翻炒一氣呵成，再搭上若隱若現的事業線，性感指數破表，幾張照片瞬間掀起網友暴動，媒體也關注報導，就連知名網紅律師林智群也忍不住跳出來說話，並直指正妹廚師為何會瞬間爆紅的原因。2023/03/15 16:30 -
樹林炒飯正妹現身啦！翻鍋難不倒 本尊吐暴紅心聲：太震驚
有網友到新北樹林一間熱炒店買午餐，點了一份炒飯，結果看到內場炒飯的廚師是一名穿著灰色細肩帶背心、白皙身材姣好的女生，一臉熟練地抓著食材丟進炒鍋，前後翻炒著餐點，架式十足，貼文一出引起暴動，這名正妹也現身跟大家分享暴紅心情。2023/03/15 14:12 -
熱炒店「清涼正妹」炒飯秀翻鍋 網暴動：色香味十足
新北市樹林區有民眾今（14）日到一間熱炒店買炒飯，發現主廚是一名穿著清涼的正妹廚師，若隱若現的事業線超級性感，只見她熟練地切菜備料、開火拿起炒鍋翻炒，照片曝光掀起網友暴動，紛紛留言「真功夫，想吃炒飯了」。2023/03/14 16:47 -
賣炒飯利潤低？他納悶「翻鍋整天」才賣80 內行揭關鍵
炒飯是每間熱炒店必備的熱門主食品項，但有網友好奇「利潤是否很低」，因賣炒飯的廚師經常要炒各種不同口味的炒飯，還要不停重複翻炒，一份卻只能賣百元左右，不像賣平價牛排，職業傷害似乎較少，引發網友熱議。2021/10/03 19:27 -
氣炸鍋也能炒！ 「透明蓋」免開抽屜防食物焦
簡便的氣炸鍋，是不少小家庭的首選，功能也越來越多元，有別於以往抽屜式設計，看食材烹飪程度要開開關關，直接把上頭蓋子設計成透明大天窗，食材有沒有焦一目了然，同時也主打一機多用，能炸又能炒，有的鍋子能旋轉或傾斜翻炒，讓食材每一面的溫度達到均勻。2020/10/15 18:06 -
送媽媽重實用！ 「多功能早餐機、筋膜槍」夯
一年一度的母親節又要到了，不少送禮新選擇都搭上實用輕便的特色，像是多功能早餐機能煎蛋煎肉又能加熱麵包，三種料理一次解決，還有從韓國紅到台灣的旋轉鍋，不用動手翻炒就能料理，而今年受到疫情衝擊，百貨趁著母親節檔期衝業績，祭出的保養品優惠，價格也很殺。2020/05/06 13:06 -
高麗菜怎麼炒好吃？ 老饕曝2關鍵：一堆人煮錯
高麗菜是餐桌上常見的菜色，由於價格便宜、營養價值也相當高，受到不少民眾的喜愛，據了解，高麗菜料理的方法很多元，除了可以製成沙拉，也能入鍋翻炒或燉煮。對此，近日1名網友就在PTT發文，好奇地詢問「高麗菜到底要怎麼炒才好吃？」結果此文一出，不少老饕紛紛曝光美味關鍵，直呼「很多人都煮錯了！」2019/11/28 14:36 -
粉圓冰有炭焙香 鳳梨檸檬夏季限定
高雄一家粉圓冰，粉圓粉條當日純手工製作，還有夏天限定的鳳梨檸檬冰，用料新鮮實在，糖水還有一股烘焙過的焦糖香氣，原來是使用二號砂糖，在爐灶上翻炒一小時以上，這樣的獨門秘技，一賣就是60年，傳承到第三代。2019/07/22 14:02 -
吃起來跟現炒沒兩樣 日本冷凍炒飯賣翻天
日本近幾年冷凍炒飯突然大受歡迎，年生產額2013年還不到200億日圓，2017年突然飆到282億日圓，連鎖超商看準商機，推出「杯裝冷凍炒飯」，一個人吃剛剛好，另外像超市賣的大包裝，炒飯裡放入大塊肉片，透過250度高溫機器翻炒，味道吃起來就跟現炒的沒兩樣。2019/01/31 12:02 -
女副總驗收廁所 小便池內「炒麻糬20回」員工開吃
便斗炒麻糬？大陸福建一間食品企業16日舉辦「主管洗廁所培訓」，公司的女副總為了證明廁所很乾淨，居然將麻糬放進小便斗內翻炒，事後員工們還一口吃下去，影片曝光後引發網友熱議，不少人驚呼「好噁心」，甚至演變成拒買風潮。2018/07/20 10:35 -
女大生泡麵炒一半跑廁所 阿嬤一個暖舉「全泡湯了」
近年流行的「炒泡麵」廣受年輕人喜愛，但老一輩可能不是這麼熟悉；一名女大生在「Dcard」分享炒泡麵作法，泡麵煮好後開鍋翻炒，在加入喜愛的配料，不過就當炒泡麵快完成時，阿嬤一個貼心舉動，竟然把成品都毀了。2018/06/27 19:49 -
乳膠手套炒麵！？ 老店「古早味」 網友驚
台中一間60年歷史早餐店，被民眾目擊工作人員竟然戴著乳膠手套，直接在鐵鍋裡頭迅速靈活地翻炒炒麵，拍下影片質疑，擔心在高溫之中會不會溶出塑化劑？事後店家坦承疏失，表示當天因為假日人潮多，為了趕時間才會順手就用手套炒麵，而衛生局上門稽查表示，乳膠手套有一定的耐熱程度，不會這麼容易溶出塑化劑，但還是要求業者要限期改善。2018/04/23 13:20 -
機器自動炒飯！陸無人餐廳 10分鐘取餐
大陸掀起「無人」風潮，連餐廳也不需要廚師!在山東濟南，就有一間無人餐廳，由機器人取代廚師炒飯，從點火、倒油、翻炒，全自動化，顧客下單倒取餐，只需要花費10分鐘。2017/11/02 10:45 -
黃豆磨漿「炸過後加糖煮」 甜油豆棗配粥吃
早餐吃粥，很多人會再配豆棗，它其實就是一種豆類食品，不過得經過油炸後再加糖翻炒，如果吃太多，油份和糖份的攝取就會過量，而吃粥很多人也習慣搭配罐頭醃漬品，這也不能吃太多，否則一天的鈉含量在早上就會超標。2017/09/01 18:29 -
台灣爆米花品牌重技術 成功銷往11國
一顆小小的爆米花也能從台灣走向國際！這家2010年創立的爆米花品牌，原本主打的是具有各國特色的口味，因為製作爆米花的技術好、口味多元，成功銷往全球11個國家，今年7月又創立了新品牌，從口味、價格到品牌包裝都打出不同策略，又積極拓展東南亞的電商市場，讓來自台灣的爆米花創造出國際間的上億元商機。2016/10/12 20:48 -
在地台東人吃法 「月見豬」翻炒加蛋熬煮
就算是炎炎夏日也要吃火鍋，甚至有台東民眾表示，至少一週會來吃一次，不只湯頭非常濃郁，蔬菜、肉類、海鮮都很新鮮，滿滿的火鍋料採自助方式，想吃什麼自己拿，這家台東人口中的老字號石頭火鍋就位在四維路上，生意搶搶滾。2016/07/20 17:41 -
阿嬤「守住傳統」！ 會牽絲的「古早味湯圓」
在台東有一家古早味湯圓，製作過程由63歲的陳阿嬤研發，餡料由蝦米、蝦仁、油蔥酥、香菇組成，但是全部用小火分開翻炒，湯圓皮也不馬虎，全是手工製作，就像起司一樣會牽絲。2016/02/12 15:27 -
【好吃一點訣】古早味「割稻麵」 不加水、筍絲帶出鮮甜
老一輩記憶中的「割稻麵」，你有吃過嗎？其實這是在過去農業社會中，為了感謝下田工作的農夫，晚餐前準備的點心炒麵。食材簡單，只有香菇、肉絲、韭菜、甜龍筍，但簡單的炒麵要炒出香甜的口感，秘訣在於料理過程中，不能加水、不能加糖，利用大火翻炒，把食材中的甜筍，炒出香甜。2014/06/12 10:04 -
【好吃一點訣】整顆蝦頭打成漿！ 海鮮燉飯「蝦」味十足
今天的好吃一點訣，要帶您看一道特別的海鮮燉飯！一般的鮮蝦燉飯，都只是把蝦子跟飯一起熬煮，但老經驗的主廚遵循古早作法，把蝦頭和蝦殼跟香料翻炒後，整隻蝦子直接用果汁機打成泥，接著熬煮數小時，完成新鮮蝦醬，小小一瓢，濃縮整個蝦的味道，滋味濃厚，再搭上多種的新鮮香料和番茄，配上Q彈干貝，這道海鮮燉飯，讓人忍不住一口接一口。2014/05/05 10:50 -
天然湯底「搞工」燉9小時 粉調5分鐘
麻辣鍋到底有多費功？全天然不加味精和化學添加物的湯底，首先得先用熱油小火翻炒花椒3小時，炒出花椒油，其它辣椒也要依序人工拌炒，最後搭配8種藥材，放進蔬菜高湯熬煮4到6小時，煮一鍋至少要花9小時，太費功熬煮的數量也無法多，通常店家賣完就沒有，而這樣子算下來一天也得準備4斤的辣椒、藥材，但化學粉末調配麻辣湯只要5分鐘，成本更差了4倍以上。2014/02/26 13:23 -
「米其林」版炒米粉！ 乾鍋翻炒上百次
星級飯店找米其林餐廳師傅客座，以往都是主推義法料理，現在反而推創意中菜，香港米其林二星師傅受邀來台客座，創意料理吸引台灣客人，像是雞翅包燕窩，這一支雞翅價格翻身，從10幾元變成480元；還有炒米粉和台灣常吃的也不一樣，因為台灣米粉比較乾，師傅乾脆自己從香港帶來，而且只用一點油，不斷翻鍋乾炒，像是炒飯一樣，先打蛋，透過蛋液炒米粉，非常特別，包括林青霞、王祖賢、郭台銘都常光顧。2013/10/17 14:18
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