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鍋貼燒焦還能吃？醫示警：愛吃「焦香」當心 嚴重恐致癌
日前有網友在爆料公社發文，說買了1盒鍋貼回家，打開卻發現鍋貼煎到一片焦黑，說：「200%會致癌啊！」消息快速成為網傳重點，連網紅醫師姜冠宇也發文提醒：「大腸息肉和大腸癌都因為飲食問題而年輕化，大腸鏡檢查很重要！」毒物科醫師提醒，雖然一般焦化的致癌物通常是指烤焦的肉品，但是澱粉食物焦掉也是危險致癌物，千萬不能吃！2024/01/18 18:15 -
很多人煮錯！烹調2類食物「超過這溫度」 致癌又產生毒素
高澱粉、高蛋白質食物，烹調方式有誤恐有致癌危機！營養師提醒，馬鈴薯、番薯等澱粉含量高的食物，經過130度高溫易產生丙烯醯胺，在動物實驗被證實有致癌性；而豬、雞等含高蛋白質，烹煮溫度超過150度，也會產生有毒物質。2023/08/17 13:58 -
愛吃炸物超傷腦！恐致癌、焦慮得憂鬱症 2類人當心
油炸食物吃多不僅易發胖，更對健康造成危害，然而當香噴噴的炸雞、薯條擺在眼前，卻總讓人難以拒絕。腎臟科醫師王介立就指出，高油炸食物吃多會影響焦慮和憂鬱症，特別是男性和年輕人，容易導致脂質代謝紊亂和神經炎症。2023/05/04 05:36 -
卡迪那「天婦羅口味」含疑致癌物超標 已下架
知名零食大廠卡迪那被北市衛生局驗出，其中一款「全天然洋芋片天婦羅口味」，當中一批貨的13包「丙烯醯胺」超標，追蹤發現可能是原物料馬鈴薯成熟度不一導致，而丙烯醯胺被歸類為2A致癌物，毒物科醫師說食用過量會有神經和基因毒性，因此業者已經下架，衛生局表示丙烯醯胺在澱粉高溫加熱下都可能產生，也因為屬自然現象並沒有違反食安法。2021/03/03 19:15 -
卡迪那天婦羅口味致癌物超標 聯華食：接受退換貨
針對旗下天婦羅口味洋芋片驗出丙烯醯胺數值超過標準，聯華食品發出聲明表示，未來將加強原料與成品檢驗，避免類似個案再發生，即日起接受消費者退換貨。2021/03/03 16:41 -
卡迪那「天婦羅」洋芋片含致癌物！ 下架13包
成人BMI突破27就已經屬於肥胖，國健署統計發現肥胖盛行率已經超過20%，也就是每五個人中有藝人超重，其中18歲以上到55歲的成人最為明顯，而且是逐年增加，不過要吃的健康自己也得把關，北市衛生局也發現卡迪那洋芋片天婦羅口味，被檢出致癌物丙烯醯胺超出標準值，緊急下架13包。2021/03/03 14:23 -
卡迪那1款洋芋片出包 驗出「可能致癌物」超標急下架
台北市衛生局今（3）日公布110年度高溫油炸食品及烘焙咖啡抽驗結果，其中「卡迪那洋芋片天婦羅口味」，被驗出丙烯醯胺檢超出標準值。經臺北市衛生局追蹤，業者自主下架13包產品。2021/03/03 11:42 -
無油氣炸鍋更健康？營養師揭真相：恐吃下致癌物
利用氣炸鍋烹調出來的食物真的健康嗎？許多消費者在享用炸雞及薯條的同時，擔心吃進過多的問題油，導致標榜無須用油的氣炸鍋，成為近幾年流行的烹煮方式。不過營養師陳詩婷指出，氣炸鍋也會產生有毒物質，包括「多環芳香族碳氫化合物」、「雜環胺」、「丙烯醯胺」等致癌物。2020/04/23 14:45 -
謝霆鋒知名副業 「鋒味曲奇」港府驗出致癌物
港星謝霆鋒因參加節目秀廚藝，開啟演藝圈另一片天，接連在《鋒味廚房》、《十二道鋒味》大秀身手，加上俊俏外型，讓他開創不少食品相關副業，其中包括「鋒味曲奇」。而港府消委會日前的檢驗中，他旗下一款餅乾被驗出含有致癌物，一時間議論紛紛。2019/01/16 16:38 -
北市抽驗 洋芋片與咖啡豆丙烯醯胺超標
台北市衛生局今天公布6月咖啡、油炸食品稽查結果，抽驗50件產品中，1件洋芋片與1件咖啡豆的丙烯醯胺標準值超標，其中1件產品來源為北市，已要求限期改善。2018/08/24 11:58 -
吐司邊別丟！ 德研究：含「抗氧化劑」可抗癌
不少人吃吐司選擇切邊，但德國研究就指出，吐司邊含有豐富的抗氧化劑和膳食纖維能夠預防大腸癌等癌症，不過食安專家也警告，吐司邊經過高溫烘烤會釋放出致癌物，提醒民眾不要烤到燒焦。2018/05/01 12:50 -
喝黑糖珍奶不只胖 醫師：可能含致癌物
黑糖珍奶成為現今國內流行飲品，許多人甚至願意為了黑糖珍奶排隊！但醫師提醒，黑糖在高溫提煉過程可能產生丙烯醯胺，對人體恐造成致癌風險。2018/04/15 23:57 -
快訊／麵包薯條禁炸太焦！ 歐盟新規減致癌物
麵包、薯條炸太焦在歐盟恐怕不合格！歐盟在11日開始實施新規定，要求餐廳、速食店和食品商抑制食物中的致癌物「丙烯醯胺」含量，包括咖啡、餅乾及洋芋片等食品都受此規範。2018/04/13 09:01 -
不只咖啡！「這零食」也有化學物質 恐致癌
洋芋片一口接一口，是不少人愛吃的零嘴之一，不過薄薄一片洋芋片，卻可能隱藏「致癌危機」。原因是洋芋片通常需經油炸，炸過後就可能產生化學物質丙烯醯胺，經實驗人體大量攝取後，將產生不良影響。專家建議，若食材真的不得不油炸，應縮短食材接觸高溫時間2018/04/02 17:42 -
咖啡恐含「丙烯醯胺」 醫：炸澱粉物也有
美國法官裁定，咖啡內可能含有致癌的化學物「丙烯醯胺」，要求咖啡業者要加註警語；醫師也說，丙烯醯胺不只存在於咖啡，澱粉類食物經過高溫油炸後也會產生。2018/04/02 10:20 -
咖啡含丙烯醯胺恐致癌？ 醫：無需恐慌
外媒報導，咖啡豆經高溫烘焙會產生「丙烯醯胺」恐有致癌疑慮。醫師表示，丙烯醯胺僅在動物實驗中有致癌風險，人體上證據不足，呼籲民眾無需恐慌，咖啡適量喝就好。2018/03/30 17:20 -
美法官裁定 星巴克等咖啡業「標」致癌警語
喝咖啡也喝進致癌物質嗎？美國洛杉磯法院要求全球最大咖啡品牌星巴克還有其他業者，在咖啡飲品上面都必須加註致癌警語。主要就是因為咖啡裏頭含有致癌物丙烯醯胺，不過營養師解釋，因為攝取量很少，所以喝咖啡跟致癌關聯，還沒有定論。不過，台灣星巴克尚未回應。2018/03/30 12:59 -
咖啡含「致癌物」丙烯醯胺？美加州擬貼警語
喝咖啡有可能導致癌症嗎？美國加州有一群毒物研究團隊控訴當地咖啡業者沒有依法提醒消費者，咖啡中的丙烯醯胺有致癌疑慮，目前當地已經有部分業者在每杯咖啡貼上警語。2018/02/06 13:56 -
基改馬鈴薯叩關 號稱高溫炸致癌物較少
馬鈴薯高溫油炸之後會產生致癌物質丙烯醯胺，但現在國外一款可以減少丙烯醯胺的基改馬鈴薯叩關台灣；不只如此，像是基改木瓜則可以對抗木瓜輪點病毒，還能室外栽種。但基改木瓜是否會造成本土木瓜的汙染，專家表示台灣種植木瓜雖然採用網室，但還是不排除會有雜交的可能，而目前基改木瓜及馬鈴薯正在食藥署審議，至少得花1到3年，還要資料齊備後才會核准。2017/06/21 19:57 -
美基改馬鈴薯首叩關 專家分析基改利弊
美國業者申請進口基改馬鈴薯，這次的基改馬鈴薯特性為高溫油炸後，生成的致癌物「丙烯醯胺」較一般馬鈴薯低。專家今天說，食品界早已有「真空油炸」技術，即便低溫也可達到油炸效果。2017/06/19 18:21 -
宣稱致癌物較少 「基改薯條」可能在台開賣
食藥署今天表示，日前首次接獲業者申請核准基改馬鈴薯及基改木瓜，前者可減少油炸產生的致癌物質丙烯醯胺，後者則可抗輪點病毒，審議至少得花1年，待資料齊備後才會核准。2017/06/18 23:07 -
高溫煮出致癌物！櫛瓜、蒜頭、洋蔥上榜
蔬菜也可能產生致癌物！香港食品安全中心研究指出，吃下肚的致癌物質，有高達52%來自蔬菜。關鍵是，蔬菜經過高溫烹煮，也會產生「丙烯醯胺」，經過高溫煮過產生的致癌物，含量最高的是櫛瓜，接下來分別是蒜頭和洋蔥，建議用川燙的方式最健康。2017/02/12 17:10 -
薯條炸過頭、土司烤太久 小心癌症吃上身！
英國政府食品科學家警告，以炸烤方式高溫烹煮麵包、薯條和馬鈴薯等澱粉類食物時，顏色變成金黃即可食用，切勿烹煮到黑褐色，這樣才能減少吃進致癌化學物「丙烯醯胺」的風險。2017/01/23 17:57 -
薯條、麵包高溫烤太久 釋「丙烯醯胺」恐致癌
美國食品及藥物管理局FDA公布一項新的報告，指出像是麵包或馬鈴薯等高澱粉類食物，遇到攝氏120度以上的高溫，會釋放出一種叫做丙烯醯胺的化學物質，攝取太多有可能會致癌，而且致癌率和抽菸一樣高。2016/05/03 21:10 -
【真的嗎？】薯條、蛋糕等日常食物 致癌性竟比吸菸高？
日前網路上出現一篇文章，告誡民眾洋芋片、薯條、蛋糕與即溶咖啡致癌性比吸菸還高，這些我們常吃的食物，竟然這麼可怕嗎？2016/04/21 17:52
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