胺基酸 結果共84筆

水煮蛋不但是優質蛋白質來源，還富含礦物質、維生素，及高達8種人體必需胺基酸。用電鍋煮白煮蛋簡單又省時，但如果從冰箱拿出雞蛋還來不及退冰，直接放進電鍋蒸煮很容易爆開，營養師蘇妍臣分享一妙招，可防止雞蛋因快速加熱而爆裂。

醬油是家家必備的調味法寶，各式沾燒滷拌炒的美味料理都少不了它，只是現在該如何挑選到好醬油？該如何區分釀造醬油跟化學醬油？專家分享5大招，教你挑出天然好醬油！⠀⠀⠀

近年來，全世界的運動健身風氣不斷提升，大眾對於相關的補充品越來越重視，除了喝高蛋白之外，也常常聽到健身的人會吃BCAA。對此營養師李婉萍表示，BCAA不是只有對健身者有功效，一般大眾或是生病的人都適量補充，同樣有助於提升整體的健康。

肌肉是身體存蛋白質最重要的組織，如果缺乏會造成肌力不足力氣變小，這也是老年人容易肌少症、引發跌倒主要原因之一，東京大學新創科學博士候選人暨營養師廖誼青表示蛋白質缺乏時，頭髮強韌度會下降、指甲容易斷裂，也會出現皮膚乾燥、彈性下降的狀況，主要是因為蛋白質是組成頭髮、指甲和肌肉的重要成分，蛋白質的建議量為一般成人是1.1g/kg，但70歲以上的年長者，則必須提升蛋白質建議量至1.2g/kg，預防衰弱症和肌少症發生！

豆漿對身體有許多好處，醫師指出，每天多喝250ml的豆漿，還能下降4%的癌症總體發生率，而且豆漿熱量低又含有豐富的膳食纖維是減重的好幫手，若真的想喝甜豆漿，推薦喝微糖就好。

「牛磺酸」（Taurine）是一種存在於大腦、視網膜、心臟、生殖器官細胞的胺基酸，大量存在於肉類和海鮮中，是非常流行的「能量飲料」主要成分；最新動物研究發現，其能「延緩老化並促進健康」，學者們呼籲進行臨床試驗，觀察在人類身上是否有同樣效果。

從黃豆發酵而成的味噌，富含胺基酸、大豆異黃酮等營養成分，最新研究發現，味噌還有抗癌功效！醫師表示，每天1到2碗味噌湯可以減少乳癌、胃癌、肝癌等風險，還能降膽固醇、調整腸胃、預防肥胖，不過要注意的是味噌通常含高鹽分，必須稀釋減鹽再吃才健康。而發酵時間越長的味噌，抗癌效果也越好。

曾參演《戲說台灣》的本土劇女星李宇柔，現改名陳蔓菲，先前因腸爆裂病危成為關注焦點。她婚後育有一雙子女，其中13歲的大兒子自小就罹患罕病AADC（芳香族L-胺基酸脫羧酶缺乏症），近日陳蔓菲淚吐兒子狀況越來越不好，被命理師警告恐活不過今年，她崩潰直呼「如果他走了，我想我就跟著走了！」

YouTuber Joeman和超商聯名推食品，不過近期一款8倍歐姆蛋蛋包飯，卻引發爭議，外界質疑蛋白質不達標，沒放到宣稱的4顆蛋，Joeman則拍影片解釋，廠商回應有放4顆蛋的蛋液，而且蛋煮後會導致部分蛋白質流失，但營養師說明，生蛋煮成熟蛋，胺基酸可能稍微流失，但量少，並不會影響整體。

許多民眾喜歡在過年的時候吃烏魚子，營養師李婉萍表示，烏魚子來自雌性鯔魚，又稱烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序製作。烏魚子富含蛋白質，且含有許多人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理機能；同時具有常見於深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝，保護心血管。

蛋白質是人體每日必須攝取的重要營養之一，而蛋類是非常優良的蛋白質來源。對此，營養師余朱青表示，蛋的營養成分很高，有人體必需的胺基酸，並分享7種常見蛋類所含的營養成分。

覺得自己的頭髮乾燥、無光澤嗎？想要使用護髮產品，藥妝店貨架上的護髮產品琳瑯滿目，到底有什麼差別？矽靈成分會傷害頭皮嗎？食品藥物管理署邀請皮膚科醫師林昀萱說明，市面上護髮產品的成分主要為有機酸、油脂、維生素、矽靈、蛋白質水解物及胺基酸等，而矽靈雖會附著於髮絲，但可於洗頭時沖掉，並不會對頭皮造成危害，民眾不須過於擔憂。

清空購物車的時刻來了！99購物節各大品牌電商、實體門市都推出限量折扣優惠！甚至挑戰史上最優惠，甚至比雙11更優惠！讓消費者不需用再等待，即刻立即享優惠！在本次99購物節檔期，網友討論度最高的，就是由田中千繪、Gino擔任品牌雙代言，今年最夯的網路專櫃品牌，同時也是巴黎紅回台灣的保養精品「效率保養專家 蓓朵娜」！ 其中眾多網紅、藝人愛不釋手，瘋狂搶購，今年必囤的發光乳霜「粉鑽瓶」夏和熙推薦組買2送再送2！只要購買「粉鑽瓶」2瓶，即贈「粉鑽瓶」8g及專為敏感肌研發的「胺基酸洗卸慕斯」。 「粉鑽瓶」有獨特的智慧光感科技，將保養品以及清透底妝完美結合，除了具有保濕抗皺的保養功效外，可瞬間提亮膚色，臉上散發自然清透的光澤感，又稱為「發光乳霜」。不沾口罩，即使流汗一整天下來也不會脫妝，更榮獲女人我最大粉美賞雙冠王：「年度最佳潤澤乳霜」第一名以及「年度最佳逆齡乳霜」第一名，以及SNQ國家品質安全標章，在產品效果及品質安全大獲肯定。網路搜尋「粉鑽瓶」。

罕病「芳香族L-胺基酸脫羧基酶（AADC）缺乏症」過去無法可治，罹病孩童往往來不及長大。台大醫院開發AADC缺乏症基因治療藥物，獲歐盟核准上市，未來有望應用在其他腦部疾病。

菇類營養豐富，含有多醣體、胺基酸、核酸等營養素，無論是冬天當火鍋料，或夏天與蔬菜拌炒後當作小菜，都相當美味。然而近日有主婦質疑從超市買回的菇類發霉，超噁畫面讓她當場嚇壞。

河蜆、蛤蜊是人們所熟知的「護肝食物」！研究證實，這些食物中所含的鳥胺酸，在肝臟進行循環作用，可以促進肝臟內部蛋白質的合成，消除疲勞；而營養師揭露一個讓河蜆、蛤蜊營養成分激增的做法，把買回家的蜆或蛤蜊用報紙包起來，放入冷凍庫20小時，其中的護肝成分鳥胺酸會增加達8倍之多。

隨著年紀變化，膠原蛋白流失的速度會加快，尤其是愛美的女性朋友，十分關注補充膠原蛋白的食物，坊間傳說，俗稱「銀耳」的白木耳是補充膠原蛋白的養顏美顏聖品，真是這樣嗎？

葡萄糖胺是一種胺基酸單醣分子，為人體中軟骨基質與關節液成份之一。身體會消耗葡萄糖胺以合成「GAG」醣胺聚醣，進而生成玻尿酸、軟骨素等關節所需的重要成份。部份研究文獻中顯示，葡萄糖胺有助於幫助軟骨生成，促進軟骨素形成，幫助關節代謝正常化並改善關節的活動功能。並具有抗氧化及抗發炎等作用。

日本宇宙航空研究開發機構（JAXA）的探測器「隼鳥2號」帶回地球的石頭和砂子等樣本上，至少含有15種胺基酸。這是人類首次從地球之外採取的物體上，確認到氨基酸的存在，這項研究有望幫助解開生命起源之謎。

多數人都知道懷孕初期的女性，需要補充葉酸，但一般人就不需要補充嗎？營養師提醒，若經常疲勞、健忘，有可能是缺葉酸。葉酸到底有什麼特別之處？

許多民眾喜歡在過年的時候吃烏魚子，營養師李婉萍表示，烏魚子來自雌性鯔魚，又稱烏魚的卵巢及魚卵，經過鹽漬後再乾燥等程序製作而做。烏魚子富含蛋白質，且含有許多人體無法自行製造的必需胺基酸，有助修復生理機能；同時具有常見於深海魚類的不飽和脂肪酸EPA、DHA，能夠調節血脂代謝，保護心血管。

印象中，喝雞湯好像烏骨雞比較補，但真的是這樣嗎？營養師高敏敏指出，不管什麼顏色的雞，營養價值其實差不多，若是要細比的話，烏骨雞的熱量跟脂肪低一些，蛋白質、胺基酸、礦物質高一些；而白肉雞因生長比較快、又大隻是品種優勢，並不是打生長激素。

成功大學團隊從珍珠奶茶獲得靈感，設計含有減壓性胺基酸taurine的珍珠，取名「MenTAUR」，提供慢性長期壓力輕憂鬱症新療法，一舉在「國際遺傳工程機器設計競賽」奪金。

台灣19歲以上民眾纖維攝取量只有13.5至18.8克，低於衛福部建議的25至38克。營養師陳宗裕表示，纖維量攝取不足對於腸道免疫來說是種衝擊。腸道是免疫系統的第一道防線，GALT為腸道相關淋巴組織，主要負責全身50%免疫功能，70%免疫球蛋白的製造，可以通透至腸道中殺死病原菌，若障蔽完整，能阻擋病原菌侵襲；但若是障壁缺損，病原菌則有可能透過腸道，進入人體當中。

許多民眾都會選擇補充膠原蛋白來讓皮膚光滑有彈性，又或者進行關節保養。營養師張尹瑄表示，膠原蛋白是一種人體非常重要的蛋白質之一，主要存在於結締組織之中。以三股螺旋的方式纏繞在一起，其中主要的胺基酸為甘胺酸、及脯胺酸。