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憂入冬缺天然氣！ 德國人燒柴、比利時人端冷盤 未雨綢繆
上週因為不明原因爆炸，造成天然氣外洩的北溪管路，現在雖然已經停止洩漏，不過短期內恐怕無法輸送天然氣。專家認為，歐洲各國的能源價格，將持續維持高點；所以有不少歐洲人開始自救，德國有人改燒柴取暖、比利時餐廳業者則端出「冷菜全席」，讓客人體驗沒火煮飯的生活。2022/10/02 18:45 -
辦桌怎吃出廚師功夫？內行點名這道菜：會不會煮見真章
台灣人從小到大，不同階段都有機會參加喜宴吃辦桌，近來就有人發起討論「大家喜宴最喜歡吃什麼」，並點出在第一道冷盤之後的菜色，根本是整場辦桌之經典。此話一出獲得不少人點頭同意，直言「廚師會不會煮，第二道菜見真章」。2021/10/04 23:20 -
橫掃飯店自助吧打包 大媽嘴吸牛奶嚇壞他：太高招
許多民眾喜歡去吃到飽餐廳吃飯，除了能夠品嘗各種特色料理，另外還給人吃到賺到的感覺。近日有一名男子爆料，先前在台北某星級飯店，目睹1位「吃出利潤」的阿姨，飲料、甜點、冷盤、熱食、甜品等食物通通不放過，全部都包好包滿。2020/12/31 18:55 -
泰金縷蝦、法蒜苗凍！ 米其林吹起清爽夏餐
不少餐廳，推出夏季菜單，口味偏清爽，像是飯店找來曼谷米其林一星主廚，為夏天打造椰漿雞湯、以及冷盤沙拉配炸蝦，也因應夏天，把口感濃郁程度降低，另一家法國餐，也有夏天新菜色，用蟹肉搭配蒜苗凍，以及整隻蝦做成的粥，口感鮮而不膩。2019/07/12 22:07 -
賣涼開胃！ 松阪豬搭水果冷盤、串燒主推生鮮
外頭天氣悶熱，民眾沒在家過端午，外出吃東西，想來點消暑餐點，有餐廳讓民眾自己選擇生鮮食材，再做成串燒，夏天吃起來不會太油膩，也有業者用西瓜汁做涼糕或將松阪豬搭上水果，配上乾冰，光看就覺得透心涼！2019/06/07 20:21 -
顏清標給孫辦滿月酒 第一道冷盤曝光超霸氣
台中大甲鎮瀾宮董事長顏清標曾任立法委員，長子顏寬恒則是現任立委，而女兒顏莉敏去年更是當選台中市議員，顏清標近期還跨足冷凍食品業，賣起水餃，一家人在政商界都有廣大人脈；日前，顏清標替孫子舉辦滿月酒，宴會上其中一道菜色曝光，引起網友熱議！2019/05/06 18:15 -
頂級燒肉戰！ 「和牛拼盤、刺身、異國前菜」吸客
台灣人愛吃頂級燒肉，因此各家業者祭出不同特色，像是有業者推出和牛刺身和握壽司，還有業者則是推出義大利帕瑪生火腿「冷盤前菜」，做出鑑別度，另外也有業者將和牛拼盤，結合韓式料理。2019/03/23 19:36 -
台中不能輸！婚宴烏魚子整疊端上桌 每人爽嗑1瓣
婚宴菜色北中南大不同，先前TVBS網路新聞中心報導，不少網友分享自己在南部吃喜酒時出現的菜餚，有生魚片吃到飽、高級海鮮火鍋，甚至還有整桶家庭號冰淇淋當甜點，但台中也不遑多讓。一位女網友近日到台中參加喜宴，其中一道菜餚是烏魚子，但不像是一般喜宴製作成冷盤拼盤，而是每個人直接爽嗑半片，讓她忍不住驚呼「霸氣」。2019/03/05 13:50 -
滷味還有博物館！台灣庶民美食 米其林也按讚
滷味算是台灣人的國民小吃，由於吃法多元便宜、創業門檻低，因此全台滷味品牌粗估至少破百間，每年產值高達300億以上。除了雞腳凍、鴨翅這類的冷盤滷味歷久不衰，其他像是加熱滷味、麻辣燙、蔬食滷味都頗受歡迎，現在台南還出現一種蓋棉被的滷味，店家在滷汁裡放入麥飯石、吸附雜質，食材煮滾後，鍋子再鋪上棉被燜8小時，手法相當特別。2018/09/12 23:36 -
每桌1萬1「鄉民宴」 沒提供酒水招批評
台菜二世組昨晚在高雄舉辦一場「鄉民宴」每桌1萬1千元，吸引非常多鄉民共襄盛舉，但菜色卻受到不少網友批評！南部的總鋪師說，通常要價萬元的桌菜食材較高檔，例如冷盤是大尾草蝦，清蒸魚會採用龍虎石斑、雞湯就用烏骨雞，但金額大多不含酒水，在屏東也有業者推出僅要5千元的年夜飯，一共有11道菜，從主菜到甜點都有，一點也不馬虎。2018/01/21 18:20 -
「懷石」料理變宴客餐！ 日式婚宴攻台灣市場
飯店婚宴競爭激烈，除了傳統中式或西式，現在還有全日式，端出像是懷石料理一樣的菜色，但畢竟是日式餐，冷盤就占了一半！而且加上服務費，一桌價格超過6萬元，如果新人有收禮金，一桌12人，分攤下來一個人紅包至少得包5千元以上，才能幫新人分攤。2016/11/13 18:28 -
寒流暖生意！薑母鴨、火鍋人多 生意增2成
受到寒流影響，這2天全台灣餐廳也呈現兩極化，像是有熱湯的火鍋、薑母鴨、羊肉爐擠滿排隊人潮，業績比平常好2成，店內也加派人手，但相較之下，日式料理、生魚片、西式冷盤因為吃起來冷冰冰的，生意不如往常，來客量反而減少。2016/01/25 12:45 -
吃海鮮冷盤 肝炎婦雙腿爛掉險截肢
高雄一名婦人上個月到餐廳吃冷盤海鮮，疑似吃了「沒煮熟」的海鮮，因為海鮮裡有「海洋弧菌」造成肌肉組織壞死，婦人雙腿冒出血紅色大水泡，緊急送醫動手術撿回一命，同樣有另一名婦人，煮晚餐時右手指被螃蟹夾傷，因此感染右手臂差點要截肢，事後治療好時婦人還送醫護人員一整箱螃蟹，要大家吃螃蟹報仇洩憤，醫師說「免疫力差」的民眾，如果吃到沒煮熟的海鮮感染機率相對提高。2015/12/27 15:21 -
低價攬客！吃到飽200元有找 飯店策略攻市
飯店自助餐吃到飽商機大，不少業者都強調菜色的豐富性，但現在也有位在東區的飯店業者逆勢操作，主打自助餐裡頭不包含「主餐」，想吃牛排、豬腳類得額外加點，但熱食、冷盤、沙拉都包含在吃到飽餐點裡，強調200元有找，要用低價策略吸客上門，希望能藉此提高來客量。2015/09/01 19:03 -
菱角入菜席開百桌 民眾體驗抓泥鰍樂瘋
現在正是菱角的採收季節，高雄仁武今天舉辦菱角大餐，席開上百桌，9道菜裡都有菱角來入菜，像是菱角米糕、菱角春捲、冷盤或是麻糬等等，不只有美味料理，現場還開放大人、小孩踩泥巴抓泥鰍，相當有趣！2014/10/19 14:40 -
常溫送冷藏包裹 放前座吹冷氣「裝涼」
台灣宅配通遭投訴，冷藏貨品用常溫車配送，有駕駛看不下去，把要冷藏的商品放在前座吹冷氣，讓客人收到感覺還涼涼的，但駕駛還說，公司官網號稱，保冷設備是和工研院共同研發，但實際使用的卻是保麗龍箱，有的沒放冷盤，跟官方網站似乎有落差，現在很多店家和網購都推生鮮宅配，實際測量，一般貨運車溫度34度，保鮮冷凍車商品放進去馬上降溫到23度，假設商品送出問題，消保官表示，消費者可以向店家和宅配業者雙邊求償，業者表示，通常是協調運費折扣，宅配不賠，也只能自行吸收。2014/07/14 19:05 -
〈獨家〉「冷藏」泡菜常溫配送 消保處查宅配通
為了維持食品新鮮品質，很多業者都會選擇低溫宅配送到消費者手上，但台灣宅配通有內部員工檢舉，台北市每一個行政區只有一部低溫宅配車，如果貨物太多，或駕駛沒上班，低溫貨物就改用常溫貨車配送，雖然貨車配有保冷箱，但箱子不夠大，或是沒有保冷盤，效果不好，記者實際追蹤一部貨車，果然發現四樣冷藏貨物，被放在高溫超過36度的貨車內，一名老太太收到黃金泡菜後，發現怎麼熱熱的，泡菜業者痛批會毀了商譽，而行政院消保處也已經派人稽查，要求限期改善，對此台灣宅配通解釋，是員工個人行為。2014/07/14 18:53 -
炎夏易腐的菜？ 葉菜類及切過的肉
夏天買便當也要注意了，專家提醒，買來的便當如果不立即吃完，很容易腹瀉，因為35度到40度的溫度下，容易孳生大腸桿菌，而且每20分鐘，大腸桿菌的量就會多1倍！另外挑選便當菜色，切片肉接觸過菜刀和砧板，比起整份料理的肉更容易變質，而沒經過高溫烹調的冷盤或沙拉，夏天也容易腐敗，民眾挑選要特別當心。2014/07/03 18:27 -
尾牙宴醉雞飄「餿水臭酸」味 通豪：醋放2次
通豪飯店辦尾牙，之前發生過雞沒煮熟事件，今年又出包！台中環保局清潔隊，12日在台中通豪飯店吃尾牙，沒想到第一道冷盤，清潔隊就發現，醉雞聞起來，怎麼味道和平常他們收的餿水一樣，濃濃臭酸味，飯店出面解釋，醉雞在製程中，廚師沒分工好，連加了兩次醋，再用塑膠模封住，可能因此有異味，不是臭酸，幸好沒人中毒，但環保局表示將要對飯店扣款。2014/01/14 12:11 -
【好吃一點訣】吃鮑魚不沾美乃滋！ 「鮑魚醬」原汁原味，業者？
「鮑魚」被視為高檔食材，一般餐廳多用冷盤處理，上菜時沾點美乃滋就算調味，不過有業者發揮創意，「吃鮑魚沾鮑魚醬」，乾煎後的鮑魚別具香氣，接著再把鮑魚肚加上醐底油調味搗成泥，混合成獨一無二的「鮑魚醬」，墨綠色的醬汁看起來不起眼，但配上煎的焦香的鮑魚肉特別搭！2013/10/16 14:52 -
【好吃一點訣】吃鮑魚不沾美乃滋！ 「鮑魚醬」原汁原味
「鮑魚」被視為高檔食材，一般餐廳多用冷盤處理，上菜時沾點美乃滋就算調味，不過有業者發揮創意，「吃鮑魚沾鮑魚醬」，乾煎後的鮑魚別具香氣，接著再把鮑魚肚加上醐底油調味搗成泥，混合成獨一無二的「鮑魚醬」，墨綠色的醬汁看起來不起眼，但配上煎的焦香的鮑魚肉特別搭！2013/10/13 10:29 -
〈獨家〉日料理「不冷」！異國菜變身 拚圍爐，業者？
過年除夕圍爐顧及家中長輩，大部分民眾習慣吃中式菜，相對於非主流的粵菜、日本料理等，外帶年菜業績比一般餐廳少2-3成，業者為了突圍求變化，有的主打養生，賣起有機野菜盤，或引進香港粵式的盆菜，集結所有的海陸料理，就連以冷盤為主的日本料理，也刻意加上壽喜燒，用暖呼呼的火鍋強調圍爐氣氛，拉近跟台灣年節的距離搶客。2013/01/24 14:51 -
〈獨家〉開胃解膩！年菜競爭 生魚片冷盤搶市
過年年菜，很多人都會準備一道冷盤，常見有牛腱切片、烏魚子、鮑魚片、香腸、臘肉、海蜇皮等，現在台灣味的汆燙三層肉、蹄膀也都做成冷盤料理，雲林還有海鮮師傅，集合龍蝦、旗魚、鮪魚、鮭魚等生鮮，做出生魚片年菜拼盤，大廚說，主要因為冷盤開胃解膩，因此年菜裡都喜歡有這一道。2013/01/23 19:17 -
〈獨家〉日料理「不冷」！異國菜變身 拚圍爐
過年除夕圍爐顧及家中長輩，大部分民眾習慣吃中式菜，相對於非主流的粵菜、日本料理等，外帶年菜業績比一般餐廳少2-3成，業者為了突圍求變化，有的主打養生，賣起有機野菜盤，或引進香港粵式的盆菜，集結所有的海陸料理，就連以冷盤為主的日本料理，也刻意加上壽喜燒，用暖呼呼的火鍋強調圍爐氣氛，拉近跟台灣年節的距離搶客。2013/01/23 18:55 -
豬血糕不噁 創新冷盤國際參賽勇奪金
「豬血糕」之前被國外知名網站，被評為最噁心的食物，如今台灣一名餐飲科老師，在學校組隊到新加坡，參加4年一次的「中國烹飪世界大賽」，利用豬血糕、茭白筍和百頁豆腐，做出一道創意冷盤，成功打敗勁敵新加坡選手，拿下金牌，連外國人吃了也說讚。2012/11/22 18:17
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