鹿肉 結果共24筆

2016年紅遍全球的韓國災難電影《屍速列車》開頭，講述一隻鹿雖被行車撞死，卻因殭屍病毒而復活，進而引發一連串的大傳染。然而，美國就有2名獵人在2022年時，疑似因食用感染「殭屍鹿病」的鹿肉，接著迅速引發精神錯亂、胡亂攻擊、癲癇等症狀，並於1個月內病逝。

11月23日是美國的感恩節，不過全美國的火雞都將在這一天受難，成為家庭歡聚時的美味佳餚。雖然感恩節吃火雞是傳統，但近年來也有愈來愈多家庭選擇不吃火雞，而是端出更奇特的料理。《商業內幕（Business Insider）》報導，有幾戶美國家庭在感恩節不吃火雞，取而代之的是其他肉類，例如鱷魚、鹿肉、蛇肉、袋鼠肉等。

歷經了近半年疫情的肆虐，台灣餐飲業終於逐漸復甦，而在這微涼的季節，不少民眾就會相約出去大啖美味燒肉，因此聯馥食品就首度引進來自紐西蘭的Pure South純淨鹿肉，並攜手台北以頂級和牛燒肉聞名的 「樂軒和牛專賣店」 和 「樂軒松阪亭」、在台中人氣首屈一指的 「Umai屋馬燒肉」 全系列店家、還有南台灣燒肉扛霸子 「碳佐麻里精品燒肉」等北中南知名代表燒肉店，自2021年12月1日起至2022年01月31日一起進行首波上市嚐鮮活動「燒鹿祭」，預計將為台灣燒肉界掀起一波鹿肉新浪潮。

墾丁國家公園的野生梅花鹿近年來復育有成，野生族群逐漸擴張，成為恆春半島獨特的景觀，但也隨著梅花鹿數量增長，為社會和環境帶來新的衝擊，近年來發生不少農民植物或是野生植被遭受啃食，造成農損以及生態負面發展，對此，墾丁國家公園管理處與畜產試驗所等單位合作，將針對梅花鹿進行「副產品」的研發，而今後會朝向食品、藥酒或是其他用途，墾管處表示，目前仍在和畜產所商討中。

最近日本開始颳起鹿肉熱潮，鹿肉低熱量又富含鐵質，再加上口感大躍進，高知縣鹿的養殖場，聯手餐廳推鹿肉美食，九州屋久島也把燻製鹿肉香腸當成土產，還有一款鹿肉漢堡，現在日本連鎖速食店就吃得到。

走在倫敦街頭，可以看到不少特色漢堡店，有店家用巧思、結合牛肉餅和烤肉片，做成起司牛肉堡，再附上一碟濃郁的肉汁醬，相當多汁美味；還有人主打鹿肉加牛肉的漢堡，讓人大呼滿足。

年貨大街開賣，今年攤販將傳統零嘴翻新，蓮子菓、王子麵花生，還有鹿肉乾，都是新品，此外零食大廠也搶攻年貨市場，推出春聯模樣的超大包裝，或是將巧克力混搭進炸雞、比薩等等傳統料理，搶攻年節商機！

吃野味在中古世紀的歐洲是屬於貴族的活動，狩獵的動物肉在傳統法國菜當中更是一種高級食材，日本最近也興起一股野味風潮，速食店推出鹿肉咖哩，餐廳以山豬肉做漢堡排，其實這是日本政府刻意推廣的結果，由於野生動物1年造成日本2百億日圓農損，所以國家透過補助金方式協助地方成立屠宰中心，鼓勵農家把捕獲的野鹿、山豬轉化成可食用的商品，甚至開發了移動式屠宰車，可以直接開去捕獲現場，直接在車上屠宰冷凍，就盼野味料理能普及，進而減少野生動物對於農業的損害。

吃火鍋的季節到來，9月初新開幕的一家火鍋店，在網路上引起不小話題，賣著來自匈牙利的「綿羊豬」、台灣黑豬肉、還有被稱為豬肉界勞斯萊斯的「伊比利豬」，另外也有來自丹麥的豬五花、紐西蘭的小羔羊、美國Prime級牛肉、台灣櫻桃鴨、桂丁雞肉等，更特別的是還有來自紐西蘭的鹿肉，老闆說第一次吃到就驚為天人，決定引進店內，吸引不少喜歡野味的饕客。

為了要抗寒，大家都會在冬天食補，驅除寒意，因此一到冬天薑母鴨業者生意都搶搶滾，因為薑母鴨裡頭有老薑母、黑麻油還有米酒，最能促進循環，而中醫師建議，氣虛的人吃太多反而上火，因此適量即可，而身體燥熱的人要多加盤青菜除燥，另外很多人吃的就是九尾雞，業者說九尾草開胃、促進食慾，而烏骨雞則補腎，是燥熱體質的消費者可以選擇之一，而如果想進補又怕肥肉上身的女性，業者推薦鹿排鍋，因為鹿肉補陽氣，熱量只有牛肉的1/10。

在西式料理中，鹿肉是一種高檔食材，但在東方人裡卻吃得少，不過近年來，日本由於野鹿繁衍過剩，因此官方開放捕獵，有業者趁勢抓住商機，肉品廠把鹿肉做成真空調理包，連鎖餐廳則推出鹿肉料理，由於出產自當地，因此價格不貴，而過去不吃鹿肉的日本人，也開始學著品嘗這種西方高級野味。

瘦肉精風暴，禽流感危機，現在還有飼料問題，讓最近國內肉品是風波不斷，民眾想問還有什麼肉可以吃，有吃到飽業者就趁勢強推進口「鹿肉」，價格相當於沙朗等級的牛肉，號稱口感也相近，只是油脂少了些，業者還發現，連原本不敢吃鹿肉的民眾，也慢慢接受，銷量至少成長20%。

旅遊行腳節目到國外拍攝，卻發生主持人楊子儀落難，差點丟了命嗎！主持人楊子儀和製作團隊，日前到斯里蘭卡採訪，稱當地土著以生鹿肉，包裹蜂蜜，要遞給工作人員吃，結果因為不了解當地習俗，工作人員又不敢吃生食，揮手拒絕，混亂中食物還掉落地面，10幾名土著立刻舉起毒液弓箭，狠狠對著製作單位，製作單位聲稱差點小命不保拍攝工作被迫暫停；團隊返國後，電視台主動提供畫面，只是這畫面看起來，似乎沒聲稱的那麼驚險。

冬令食補，大家最常吃的就是羊肉爐，不過現在有業者推出另一種冬令食補的新選擇，就是鹿排火鍋，業者從澳洲進口人工飼養的水鹿肉排，加入麻油跟中藥一起熬煮，標榜卡路里是牛肉的1/3，卻能達到溫補的功效；許多客人剛開始聽到要吃鹿肉，都覺得怪怪的，但嘗試過後才發現，鹿肉吃起來很像羊肉，卻少了腥味，成了冬令進補的另一種選擇。

台灣有人在賣場偷吃生肉，不過事實上，吃生肉的案例，全世界各地都有，大陸有一名奇人吃生豬肉吃了30年，日本有人吃生鹿肉和馬肉，就連義大利也有人也吃生雞肉，吃生肉到底對人體有沒有害？醫師說，只要牲畜類本身健康，再加上屠宰過程衛生，還有人體內腸胃內有足夠益菌，基本上吃下生肉，其實是沒問題的。

在【科技挪威】的系列報導最後一天，我們放輕鬆一點，由米其林星級主廚-挪威料理鐵人，為您料理挪威的特色菜麋鹿肉，還有鯨魚肉。

日本北海道除了各種美味的螃蟹之外，現在又多了一種美食-漢堡；在北海道的名寄市，就推出不一樣的新漢堡，不但充分運用在地特產的糯米跟蘆筍做成漢堡，各家餐廳更是絞盡腦汁想花招，有綜合蔬菜堡，更有北海道特有的鹿肉漢堡，吃過的人都說味道很棒。

日本人吃生魚片的歷史悠久，不過生吃生魚片還不過癮，現在日本餐廳推出生鹿肉、生雞肉等多種生吃的料理，吸引了不少愛嚐鮮的饕客，未經烹調的肉類號稱更健康，不過還是有人擔心衛生問題而不敢嚐試。

30多年前，日本鮪魚遭水銀污染，曾有日本廚師用「馬肉跟鹿肉」代替黑鮪魚肉，頂級馬肉的口感類似「和牛」，油花均勻、軟嫩沒有腥味；不過做法極端，營養價值也不同，其實早在10幾年前台北東區就有居酒屋引進生馬肉，但市場小成本又太高，最後只好忍痛停賣。

30多年前，日本鮪魚遭水銀污染，曾有日本廚師用「馬肉跟鹿肉」代替黑鮪魚？其實，頂級馬肉的口感類似「和牛」，油花均勻軟嫩沒有腥味；不過，做法極端，營養價值也不同，台灣人接受度還有待觀察。

全球鮪魚數量銳減，國際漁業組織下達限捕禁令，這引發嗜吃鮪魚的日本大恐慌，廚師還打算用馬肉、鹿肉來代替；而在屏東東港，黑鮪魚季進入尾聲，捕撈量減少，鮪魚價格也飆到每公斤上千元。

教師節在上個月剛過，每年的台北孔廟，在9月28日這一天，都有祭孔大典，通常都非常的熱鬧，也非常的隆重，那麼當然幫孔子辦事情，很多禮節都是要重視的，所以祭品，一點也不能馬虎，我們要帶您看這個很特殊的故事。 有一個家庭從以前是由爸爸準備孔子的祭品，之後爸爸過世，留下遺言要女兒也要繼續準備，所以每一年就是這個家庭，他們準備總共200碗的祭品，總共27種材料，我們要帶您看的就是，記者吳安琪和林煌賓花了一段時間，記錄他們今年在準備整個過程，一直到祭孔大典結束，這段完整的他們如何為孔子辦桌的過程。 9月27日一早，天還沒亮，濱江市場裡，大採買已經展開。祭孔大廚魏美容：「有一個叫做鹿脯，它有講，如果說沒有鹿肉，我們就用羊肉去取代。」 糟糕，怎麼第一樣就不太順呢？祭孔大廚魏美容：「沒有錯，就在這個位子啊，現在可能變別人了，我們到前面再看一下好了，每年來一次都會忘掉，沒錯，就是在那家，現在他沒有賣了嗎？」 還好羊肉比起要取代的鹿肉，還不是那麼罕見。過去沒碰過的問題，總算解決了，一番波折之後，天色大亮，手冊再比對一次，肉、魚都訂好了，接著去買菜。 一下子小推車堆得滿滿，真的是大餐，可能比很多人，過年還要隆重，手上小冊子的名稱是「祀孔釋奠大典祭品要覽」，魏美容做的，就是在教師節祭孔大典，幫孔子辦桌。 還沒到一般人上班的時間，幾位志工媽媽也已經到孔廟邊廂了，9月28日教師節，早上5點鐘開始的祭孔儀式，祭品光是洗、切、煮，就得花不只一天時間。這是大龍國小志工媽媽，協力每年一度，為孔老夫子烹調的辦桌班。志工媽媽黃雪娥：「魏老師說(人手)給你負責，我說放心，我一說，大家就來，昨天一聯絡，馬上就來了，謝謝啦。」

老闆小兒子陳振親：「我們純粹用糯米，吃起來黏黏的感覺，咬下去有黏在牙齒上的感覺，黏的口感。」 到台中沙鹿沒有吃到肉圓仔等於白來，在地人講的就是這一家，從民國32年就賣到現在老店。早上7點鐘開始營業，這幾雙煮湯圓的手，沒有時間停下來，應付媒體採訪。老闆：「現在不是假日，假日的話，我們根本不能跟你說話，客人是排隊在等。」

除了牛肉鍋、海鮮鍋外，愛吃火鍋的饕客又多了新選擇，有業者把民間食補搬上桌，推出鹿肉火鍋，標榜能溫補，對手腳冰冷也很不錯。