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蛋白質營養每日攝取！專家建議這樣做
蛋白質是每日必備補充營養，不過營養師提醒，許多人可能常常吃錯食物、順序及時間。建議可以在早餐就補充蛋白質，而豆製品也是建議的攝取來源之一。2024/04/10 22:30 -
蛋白質傷腎？新研究稱「此類」反降風險 醫建議可多補充
很多人都擔心吃太多高蛋白會傷腎，但這是真的嗎？腎臟科醫師王介立表示，根據最新研究顯示，飲食的蛋白質來源，若越多是植物性蛋白質，發生慢性腎臟病的機會反而越低，而植物性蛋白質指的是植物性食物，大豆或豌豆蛋白粉並不能等同吃植物性蛋白質。2023/08/08 13:29 -
疫情催化健康牌 陸星巴克首推「人造肉」
新冠肺炎疫情爆發，引發消費者對動物做為寄生宿主進而傳播的擔憂，現在，幾大國際餐飲品牌趁勢在大陸祭出「人造肉」料理。除了肯德基率先在上海、廣州、深圳，上架大豆蛋白製作的雞塊，大陸星巴克也首度推出植物肉義大利麵、千層麵和手卷。這場「肉搏戰」，也讓大陸資本市場，出現躁動。2020/04/25 16:36 -
吃泡麵做環保！日清推植物麵杯.人造肉
面對地球環境破壞的迫切危機，日本泡麵龍頭「日清」也加入綠色行列，開發生物質泡麵杯，減少使用石化原料製造；同時還研發以植物原料製成的素肉，並與大學共同發展人造牛肉，希望降低豬、牛的食用量，以達到減少牲畜數量，降低動物所排放的二氧化碳。而美國人造肉生產商，也最新推出了植物豬肉與植物香腸，讓「綠色食物」又有更多選擇。2020/01/08 19:59 -
MIT研發：生產素食上百種產品 外銷22國
這幾年隨著吃素的人越來越多，而料理方式也千變萬化，其實有不少的素食餐廳所烹調的素食，都是和專門生產素料理廠商訂製，您能想像嗎？像是豬肉漢堡，香菇雞湯、都能做出百分之百想似的口感和味道，原料使用含有高蛋白質的「大豆蛋白」，採用科學技術製作成MIT素食品，外銷各國受到青睞！2019/05/20 23:51 -
夜市牛排超滑嫩！肉藏驚天秘密 竟是打了「這支針」
台灣美食包羅萬象，夜市小吃聞名全球，其中「平價牛排」更是不容錯過的選項。但你難道不好奇，一份100多元的牛排，為何能份量超大又肉質軟嫩嗎？其實這個商人不能說的秘密就藏在牛肉裡！2019/01/11 20:25 -
料理包日賣40萬份 超噁製作過程曝光：快吐了
現在人常因為工作繁忙吃外食，有時為了爭取時間，常會食用「料理包」解決一餐，但你知道這些料理包的製作過程是否符合衛生安全嗎？最近大陸安徽合肥一間食品公司工廠，每天外銷料理包約40萬份，卻被直擊製作過程超級不衛生，包括肉塊直接放在地上，炒好的菜掉在地上也撿起來繼續包裝，甚至員工都直呼，「我們自己都不敢吃！」2018/11/19 20:18 -
嬰只喝「高蛋白奶粉」險喪命 來自美商直銷
高雄1名年輕媽媽，把大人喝的低脂大豆蛋白飲品，當作嬰兒奶粉，每天6餐餵食4個月大的男嬰，差點害男嬰喪命，實際了解，這名媽媽喝的飲品，是來自美商公司的直銷產品，推銷人員標榜0到99歲都可以喝，甚至說可以「完全取代」嬰兒奶粉，是否因此誤導消費者，相關衛生單位也要調查，有無涉及廣告誇大不實。2017/11/17 18:29 -
一根5元！ 陸街邊廉價烤熱狗實為「仿造肉」
路邊熱狗攤吃到的不一定是肉！在大陸不少路邊熱狗攤，每根熱狗售價折合台幣，5到20元不等，但實測發現，多數是用大豆蛋白做成的「仿造肉」，價格越便宜，肉含量越少，而這些仿造肉會靠食品添加劑增加口感，營養師表示長期食用，會對肝腎造成負擔。2017/09/25 10:59 -
減重新妙招 快把豆腐加入飲食計畫
台灣成人肥胖，過重盛行率約佔33％，男性肥胖率高於女性，台灣兒童過重比率更是「亞洲最高」，肥胖的體態會讓年輕人提早面對老化，使年輕人空有年齡數字低，但外表看起來卻呈現老態。2017/08/23 20:12 -
運動人口增！ 美國、澳洲果昔來台拓點搶市
現代人不只注重養身，也熱愛運動，美國加州一家果昔店來台拓點，號稱能把乳清蛋白、大豆蛋白加入果昔，吸引運動族群，另外，還推出膠原蛋白系列，鎖定女性顧客，不過果昔口感濃稠，一杯就要200-300大卡上下；台灣現打果汁，每年市場規模超過10億，業者們出新招，增加財源。2015/10/31 19:16 -
碎肉+粉+香料+色素 4原料變「人造貢丸」
便宜貢丸用碎肉做的，很多人恐怕不意外，但還有更廉價的「粉」貢丸，你知道嗎？毒物科專家示範用一點點的碎肉，加上大量的「組織大豆蛋白」，攪一攪就能做出肉漿，甚至加修飾澱粉增加份量，再用香精跟色素調出味道和貢丸的顏色，如果肝腎功能不佳的人吃下肚，恐怕會有麻煩，怎麼辨別貢丸真假，一起來看看。2013/12/10 19:35 -
抵抗三高！苦瓜、紅麴、豆腐 活化代謝
三高會導致肥胖、心血管疾病，還可能讓罹癌的機率高出快3倍。但國衛院最新研究發現，如果要抵抗三高，吃對食物也有效果，像是苦瓜、綠藻、紅麴、含有大豆蛋白的豆腐跟甘草等食物，都可以活化人體的PPAR因子，也就是代謝總開關，活化代謝後，就能有效的抑制三高。2012/09/18 22:19 -
〈獨家〉入口滋味「以假亂真」 年商機590億
其實在市面上，不少產品「以假亂真」，像是素食店，就把素食做得跟葷食一樣，舉凡想得到的，都能「做」得出來，蝦仁煎、生魚片，甚至雞塊、肉羹，都能做的和葷食一樣，而這些其實都是大豆蛋白或蒟蒻製品，靠調味模擬出肉的感覺，不只外觀像，口感也很類似，甚至還外銷到海外，每年商機上看590億。2012/06/13 19:02 -
〈獨家〉組合雞口感似真 大量添加物恐傷身
不少火鍋店和中式早餐店都用了組合雞，或是添加了大豆蛋白混充雞肉的雞排，原因就在於雞肉的切成大片不易，塊狀又不容易熟，時間和便利考量下，這些產品就被消費者吃下肚，毒物專家表示，這些添加物吃多了沉積體內，對身體是一種負擔，要辨別組合雞和純雞肉，除了靠價錢之外，外觀其實有能看出端倪，請看我們的報導。2012/02/16 19:07 -
〈獨家〉雞塊裹粉 未標含肉量消費者易混淆
大賣場賣的冷凍雞塊，不少大人小朋友都喜歡吃，但問題是，就連標榜雞肉成分達99.9%的雞塊，切開一看，裡頭的雞肉也僅僅占部分，其他都是白色粉塊，這白白的其實就是「大豆蛋白」，這種植物性蛋白加了肉精，嘗起來和雞肉味道很像，加上現行的食品法規，沒有明定需要標示「含肉率」，讓消費者以為吃的是雞塊，其實多數是粉塊。2012/02/16 18:30 -
追問題大豆粉 雲縣查膠囊工廠
衛生署持續追查，目前已經證實5家廠商也跟金車一樣，向大陸山東的都慶公司進口奶精，包括華元、真口味等大型食品公司都有使用，其中一家進口的原料叫做大豆蛋白粉，專門用來製作膠囊錠狀的食品，雲林縣衛生局也前往查扣負責代工的加工廠，5家問題原料是否含有三聚氫胺，化驗結果最快下午就能出爐。2008/09/23 12:08
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