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〈獨家〉黑豆做香皂 胺基酸、花青素標榜保濕
黑豆可以釀醬油，現在也能做手工皂，雲林有手工皂業者發現，黑豆經過燜煮，可以衍生出黑豆精華，富含胺基酸和花青素，對皮膚有很好的保濕效果，黑豆做出來的香皂不是黑的，而是呈現淡淡褐色，還帶有香味。2013/04/01 12:46 -
清安豆腐街PK南庄老街 古樸、興隆各長
苗栗泰安溫泉區有一條有名的老街，叫清安豆腐街，這裡有一種三色臭豆腐，相當有特色，三色就是竹炭混豆漿，變黑豆腐、紅麴紅豆腐，還有黑豆豆漿做的傳統黃色臭豆腐，8家豆腐店形成一條豆腐街，每到假日都吸引數千遊客，同在苗栗的還有南庄老街，這裡也有知名炸豆腐，南庄老街因民宿發達而發展出各種特色小店，商業繁榮，清安、南庄2條老街，一古樸、一旺財，各有味道特色。2013/01/05 19:23 -
〈獨家〉恐焦糖色素！白醬油 黑豆醬油HOT
市售醬油被檢測出有8、9成添加焦糖色素後，屏東專賣白醬油的傳統老店，還有雲林循古法釀造黑豆醬油的百年老店，儘管醬油價格是一般醬油的8到近30倍，但顧客詢問電話不斷，業績有上揚的趨勢。2012/10/25 19:25 -
「市售醬油多染黑」！色素恐致癌 衛署要管
一般民眾印象當中的好醬油，是純古法黑豆釀造，色澤深黑，風味甘醇，但市面上有8、9成的醬油，都是黃豆快速釀造，呈現琥珀色，過去為了迎合民眾喜好，部分業者會添加「焦糖色素」，讓醬油顏色更深，但國外證實，焦糖色素裡頭有成分會致癌，衛生署未來將規定，醬油業者添加焦糖色素，最高每公斤不得超過200毫克，並強制標示，其實市面上還是有沒添加色素的白醬油，但不管是民眾或餐廳業者，一時之間都無法接受。2012/10/22 12:35 -
〈獨家〉純黑豆醬油vs.化學醬油 價差近20倍
煮菜調味品當中，以醬油使用量最多，但市面上，醬油依種類不同，價格相差近20倍，您知道該怎麼選擇嗎？雲林醬油業者說，原因就出在原料上，百分百使用黑豆釀造，製程長、價格高，相對便宜的，則是使用化學香料做出來，民眾購買時，可以用肉眼看醬油氣泡變化，就能分辨。2012/09/10 19:23 -
韓劇炸醬麵上桌 黑豆麵醬挑味蕾
今天的內行美食，要帶您品嚐韓劇裡的炸醬麵，一家隱身在市區小巷子的麵店，老闆是韓國華僑，因為懷念家鄉味，著手自製黑豆麵醬，再搭配上Q彈的麵條，讓這碗炸醬麵成了店內招牌，儘管烏漆抹黑的醬汁賣相不佳，入口後卻讓客人口齒留香。2012/07/20 11:36 -
〈獨家〉黑豆渣不丟 提煉做面膜！身價翻10倍
黑豆拿來做醬油後，留下來的黑豆渣除了拿來養豬，還能做成面膜！雲林一家製作醬油工廠，從黑豆渣裡提煉粹取精華後，做成面膜，以前黑豆渣當成有機肥餵豬，1公斤只有10元，現在1公斤豆渣能提煉20克精華，做成一片面膜至少賣70元，黑豆渣身價等於翻了10倍。2012/07/09 19:49 -
無糖當道！ 「黑豆、薏仁」機能茶搶百億財
隨著夏天腳步來臨，加上健康概念崛起，「無糖茶飲」市場已經佔了整個茶飲市場一半，高達百億；市面上無糖茶款式越來越多，新進的產品紛紛強打機能添加物，像是黑豆、薏仁、甚至玉米鬚，目標族群也從女性、逐漸擴展到男性，超商發現業績至少成長3到5成。2012/06/11 13:19 -
鮑魚延壽、黑豆福氣 日式年菜搶商機
外帶年菜商機上看20億，市場一年比一年成長，但如果不出奇招，恐怕不容易搶得商機，現在有溫泉飯店將戰線提前到跨年，推出日式年菜，讓民眾感受日本過年氣氛，食材都有特別意涵，像是黑豆代表福氣多，鮑魚是延壽，蝦子是長壽，相當講究，而五星級飯店，則不約而同推出手工冷盤年菜，要在熱食中殺出一條血路。2011/12/27 18:34 -
〈獨家〉豬皮打碎敷臉 中西醫：具有保濕效果
姑且不論馬勝智到底有沒有整形，用豬皮來敷臉真的能夠保持青春嗎？這次中西醫的看法似乎頗一致，都認為豬皮富膠原蛋白，是有保濕作用，不過能不能抗老倒是持保留態度，至於黑豆加白飯吃能不能維持身材，營養師則表示，黑豆熱量的確不高，拌飯吃易有飽足感，只是建議別只單吃，否則營養不均衡，反而影響身體健康。2011/12/19 19:06 -
4色臭豆腐夜市飄香 紅、褐、黑色任選
傳統臭豆腐，都是炸成金黃色，但在雲林斗六人文夜市裡，有個老闆自創4色臭豆腐，選用天然食材，為豆腐加上不同顏色；有常見的金黃臭豆腐，還有用紅麴、黑豆、竹炭，做成紅色、褐色以及黑色臭豆腐，其中竹炭臭豆腐，有的客人沒吃過，還曾誤以為是不是豆腐壞了，再拿來炸。2011/11/16 12:39 -
黃豆、玻璃瓶通漲 「醬油9月漲15%」
不敵原物料上漲，民生必需品之一的醬油，9月開始會有一波調漲潮！醬油業者說，因為從原物料到包裝等無一不漲，黃豆跟黑豆漲了2、3成，玻璃瓶或瓶蓋也有3成漲幅，調漲在所難免；以丸莊醬油為例，9月初會調漲個15%，金蘭也說10月份漲定了，只是漲幅還沒決定。2011/08/24 12:19 -
塑化劑風暴／吃黑豆排「塑」毒？ 醫：未證實 吃多易脹氣
民眾擔心長期攝取塑化劑，殘留體內可能影響生殖系統，有中醫師認為，多攝取黑豆，能夠排除人體塑化劑毒素，還可以強化腎臟功能，但這個論點，還沒有獲得醫學界實驗報告證實，其他中醫師認為，黑豆吃多了容易脹氣，腸胃不好的人恐怕不適合，正確的體內排毒，還是得經由醫師診斷，搭配其他中藥材，才能達到效果。2011/06/17 19:26 -
【過年私房菜】客家味年菜！黑豆滷豬腳 去油養生
代表長壽的豬腳，是家家戶戶過年，必備的年菜之一，客家人也不例外！但他們的烹煮方式，不是用醬油滷汁，而是用黑豆，滷出來的豬腳，營養又不油膩，是待客的上等料理；另外，還有一道「豬肝沾桔醬」，也是客家傳統年菜，製作過程要用鹽、用高梁酒浸泡，再經過天然風乾，帶您看看，今天【過年私房菜】系列報導。2011/01/13 19:36 -
【老店，行過百年】堅持黑豆釀造 老醬油飄香跨世紀
今天的【老店，行過百年】系列報導，帶您到雲林看看已經有101年歷史的醬油老店，創辦人在1909年創立這間店，傳到第二代，老闆還在日據時代，擔任當地「醬油統制株式會社」的社長；現在到了第三代，即使不少同業都選用黃豆粉、小麥來製作醬油，但老闆為了傳承祖先對品質的堅持，依舊只用黑豆來提煉，希望讓祖傳醬油，飄香到下個世紀。2011/01/05 19:31 -
【一步一腳印】百年醬油老精品 堅持古法釀造
超過3萬6千個日子了，每天早上工廠角落裡，都有一批黑豆浸泡著，等待接下來繁複的工序，張仕明是老工廠第三代，層層把關，是他的工作。黑豆醬油第三代張仕明：「珠仔豆啦，我們講不要太大粒，圓圓的，還有一種叫扁豆，扁扁的，扁豆做醬油就不適合。」2010/12/05 22:11 -
荷蘭村鑽研健康 開發出抗老雞蛋
位於荷蘭中部的瓦罕寧恩，是全球知名的食品產業園區，這個小鎮結合研究中心，還有多達1400家業者，不斷努力研發對人類健康有幫助的食品，包括能夠控制癌細胞的黑豆，以及可以預防人類老化，吃了比較不會有網膜病變的雞蛋，以及產量驚人的番茄。2010/06/28 22:32 -
果核、果葉都能吃 枇杷「萬能水果」
因為一支爆笑的電視廣告，很多台灣民眾選擇用枇杷，幫喉嚨做SPA，不過在日本，不但枇杷長得像桃子一樣大，就連枇杷子煮過都能食用，吃起來味道跟黑豆一樣甜美；甚至還有業者把枇杷葉磨碎，與綠茶葉一起做成茶包，裡面富含「多酚」，在燃燒脂肪的同時，也讓身體暖呼呼。2009/11/11 22:38 -
增免疫力黑豆翻「紅」 業績漲一倍
「黑豆水」可以增強免疫力，自家女兒罹患新流感又痊癒的蔡醫師這麼一推薦，這也讓黑豆一夕之間爆紅，其實黑豆含有的營養成份很多，不少民眾會買黑豆回家燉煮或是釀黑豆酒，補補身，黑豆也從上個月進價悄悄漲了7%，就連超市的黑豆食品業績也去上個月多了一倍。2009/09/14 19:14 -
喝黑豆水抗流感 醫師爸爸DIY
還記得疾管局的記者會上，一名蔡醫師以新流感患者父親的角色分享經驗，提到了他的孩子在治療過程中有喝「黑豆水」，不只觀眾好奇，蔡醫師的鄰居早就頻頻詢問，有沒有什麼妙方可以對抗新流感，蔡醫師今天帶大家進他的廚房，看黑豆水究竟怎麼煮，但他強調，黑豆水並不是藥方，只是他用來增強免疫力，中醫師也提醒，體質虛寒的人喝了可能會拉肚子。2009/09/14 12:32 -
「我住過院我很好」 新流感患者現身
新流感再添12起住院病例，其中高達7位是學生，讓家長十分憂心！目前累計住院病例已經215例，疾管局找來其中一名病患現身說法，是一名內科醫師的女兒，快篩後立刻投藥，仍舊引發肺炎，還傳染給弟弟，儘管有醫師專業，做爸爸的第一時間也相當擔心，在一雙子女痊癒後，這位蔡醫師終於能樂觀地告訴大家，新流感不是絕症，不過他脫口而出，說女兒喝了許多黑豆水，介紹起偏方，讓疾管局捏了把冷汗。2009/09/13 18:24 -
台製醬油百年香 黑豆純釀賣精緻
不說你不知道，台灣醬油老店已經有百年歷史，但堅持使用黑豆、純手工天然釀造，卻在60億的醬油市場，輸給日式的豆麥釀法，只拿下3成的市佔率，百年老店不甘獨步全球的黑豆釀法被市場淘汰，這幾年轉型越趨精緻化，最貴的台製醬油400CC要300元，價錢雖不便宜，但意外地業績反而上揚。2009/07/10 19:37 -
抹茶製冰濃郁彷彿置身京都，業者？
想在甜點裡，品味日本京都風情，那這一碗鋪著茶凍，加入大吉嶺紅茶冰淇淋，撒上日本黑豆，再用高貴的金箔點綴，宛如一場黃金雨灑下， 這就像是一趟充滿美食意象的京都之旅。2008/08/19 13:31 -
穩物價！ 政院擬開放大陸黑豆進口
行政院副院長邱正雄，今天召開穩定物價小組會議，會中針對大陸以及外國進口農產品，做出了最新的決議。2008/06/18 23:37 -
黑矸仔的醇厚味道，業者？
將近1百年時間了，西螺莊家都是天還沒亮，就熱氣蒸騰，大鍋子裡黑豆正煮著，老師傅總是比旁人早到，雖然現在用機器煮，水該加多少、豆子該煮到多軟，還是要靠師父看天氣微調。2008/05/08 15:19
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