-
美報告：常吃魚翅 有害胎兒發育、男生育
中國人愛吃魚翅全世界有名，特別是香港，一年有超過1萬噸的魚翅市場，不過港府正式宣布，未來公務宴會場合，將禁止出現魚翅料理，讓環保人士拍手叫好，事實上美國食品藥品監督管理局，早在2010年就提出警告，鯊魚體內累積的甲基汞，對人體有害，孕婦如果吃魚翅，會影響胎兒發育，男生常吃則會影響生育能力。2013/09/17 22:00 -
厚工古早味辦桌菜 「總舖師」精彩重現！
你吃過古早味的辦桌料理嗎？在電影「總舖師」裡頭，十幾道菜除了兩道是自行發想之外，其餘的料理全是古早辦桌的經典名菜，像是象徵福祿壽的「雞仔豬肚鱉」、塞了魚翅等內餡的布袋雞，還有通心鰻，甚至連帶回家的菜尾，比起現代快速餐飲，可是費功夫，充滿款待客人的熱情，高雄內門的總舖師們，可是如數家珍。2013/08/19 18:44 -
魚翅有蟑螂 飯店求償廚師17萬敗訴
台中一間知名飯店去年11月舉辦喜宴，卻遭民眾投訴魚翅有蟑螂，業者以6萬元和消費者和解後，竟然轉向林姓廚師求償，指控廚師督導不周造成客訴，毀壞商譽，求償17萬，但林姓廚師反控，餐廳用各種名義扣薪，還舉辦抓老鼠比賽，連最後一名也要扣薪水，餐廳出面否認有抓老鼠比賽，還公開料理魚翅過程，強調環境衛生，不過台中地院認定，菜有蟑螂和廚師無關，判餐廳敗訴。2013/07/30 12:37 -
【FOCUS新聞】怕「豪奢宴飲」標籤 全聚德吃到飽
大陸打擊三公消費，鮑魚魚翅消費驟降8成，光北京就有近500家餐飲虧損，為了「求生」，很多標榜高價位的餐飲業，被迫推出「平價菜單」，連老字號的烤鴨名店全聚德，也折腰推出「吃到飽」，不過這只是把豪奢餐飲打到檯面下，大陸現在有個特殊現象，公園裡暗藏高級會館，只接熟客，不敢在公開場合豪奢宴飲的高官要員，全跑到公園吃魚翅。2013/06/18 20:15 -
七期租金飆百萬 法餐、魚翅店關店
台中七期豪宅區租金貴的不得了，連高檔餐廳也受不了，1個月的租金，要價60萬到120萬元不等，在台中經營12年的興魚翅餐廳，只好張貼公告，表示營業到10日為止，另外知名的法式餐廳樂沐，旗下兩間分店，也分別在4、5月底關門，忍痛退出市場。2013/06/12 12:29 -
迷你辦桌菜 腿庫、魚翅羹變餐盒賣夯
高雄宋江陣全國知名，辦桌料理也相當有名，今年的宋江陣，讓民眾把辦桌料理帶著走，推出總鋪師便當，由一路過關斬將，廚藝初賽拿下前三名的業者推便當來賣，業者巧妙把魚翅羹、油飯以及筍絲腿庫，這些辦桌才會出現的料理入菜，讓民眾還沒開賣，就搶著排隊購買。2013/03/31 13:36 -
辦桌菜便當超澎派！ 魚翅肉羹吃得到
辦桌菜竟然也能出現在便當裡！高雄舉辦總舖師便當比賽，師傅們要把大家印象中豐盛的宴席菜，精緻化裝進便當，光是封肉，想要去油就得經過先炸後冰鎮等4道手續，儘管1份100多元，但勝出的餐廳能量產辦桌便當，未來民眾在超市就能買得到。2013/03/15 17:55 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場，業者？
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/13 11:22 -
〈獨家〉佛跳牆變餡料 另類創意水餃搶市場
沾醬油、配辣椒、配蒜頭，一般人吃水餃大多從配料做變化，有業者引進大陸北方口味，直接把佛跳牆材料給包進水餃裡，一口咬下，滿滿都是鮑魚、魚翅、刺蔘等材料，號稱是一顆濃縮版的佛跳牆，另外還有包進番茄炒蛋、辣椒或皮蛋等罕見風味，不用沾醬就很有味道，吸引不少老饕前來嘗鮮。2013/03/10 19:29 -
迪化街高舉「魚翅有毒」 男控遭圍毆
年貨大街今天進入倒數階段，不過前2天卻爆發「圍毆事件」，有男子就在「魚翅乾貨」店附近，高舉「魚翅有毒」的牌子，上頭還寫著不孕、失明等警語，呼籲民眾年節拒吃魚翅；不過6日他遭到5名自稱是管委會的人拳腳相向，他指控警察只有口頭勸架，不過商圈理事長否認有肢體衝突。2013/02/08 12:34 -
佛跳牆魚皮替魚翅 年菜六菜999元，業者？
你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。2013/01/25 11:44 -
佛跳牆魚皮替魚翅 年菜六菜999元
你相信嗎，6道圍爐年菜只要999元就能享用！高雄有師父規劃，用佛跳牆、干貝芥菜及筍乾蹄膀等6道年菜，不到1000元就能搞定一桌菜，其實掌握小秘訣就能吃得很豐盛，像是高檔的佛跳牆，�頭的魚翅可以用魚皮取代，同樣富含膠質，價格卻便宜10幾倍，還有香菇也可以選用比較小巧的台灣香菇，一樣有香氣，價錢也省得多，還有干貝選用珠貝取代大干貝，也能省不少錢。2013/01/24 19:26 -
頂級鍋品6年漲6成 22K上班族吃不消
年輕人的起薪才22K，但是飯店推出的頂級年菜，一盅就要價26800元，讓不少上班族大喊吃不消，在高雄有一間五星級的飯店，6年來每年都會推出豪華湯品，從一開始的16800元，到現在漲到26800元，漲幅高達6成，飯店廚師說，是因為這幾年花膠、干貝和魚翅每樣高檔食材的漲幅最少都有3成，但儘管一盅這麼貴，還是有不少頂級客群買單，一推出就有7成的訂單。2013/01/19 12:34 -
「雞翅」取代魚翅？ 改良佛跳牆平價環保
根據台北市公布的「佛跳牆指數」，裡面的食材竟然有一項「雞翅」，不過坊間市售的佛跳牆，幾乎都沒有放雞翅，美食家、大廚也沒有聽過佛跳牆裡有放雞翅，其實隨著環保意識抬頭，再加上魚翅單價較高，市府表示，越來越多人會用同樣膠質豐富的雞翅，取代魚翅，雖然味道差很大，不過海味不夠鮮的地方，其實也可以用魚皮來補足！2013/01/15 19:44 -
年貨漲跌？ 北市府公布「佛跳牆指數」
辦年貨是不少民眾最近的採買重點，為了瞭解物價波動，北市府用年夜飯常吃的「佛跳牆」，比較出同樣是買基本食材，今年得多花6%的價格，算出「佛跳牆指數」是106，業者分析受到景氣影響，高價食材如魚翅幾乎都下跌1成，北市20個商圈串聯推折價券「年貨護照」，幫準備年貨的民眾省荷包。2013/01/15 12:41 -
環保風吹倒魚翅宴！新同樂熄燈 價更俗
有「台北三大魚翅餐廳」之稱的新同樂，曾經政商名流雲集，前總統夫人吳淑珍的「夫人宴」等，都是在新同樂舉辦，但因為租約到期，去年8月吹熄燈號！其實「魚翅」景氣大不如前，環保意識抬頭下，吃的人減少，供貨量變多，魚翅價格也跟著溜滑梯，政商名流怕觀感不好，「魚翅宴」跟著減少，讓過去以一客3萬元的高檔魚翅餐廳新同樂，面臨歇業命運。2013/01/08 12:50 -
陸假魚翅氾濫！ 央視踢爆：明膠製成
日前剛有外國攝影師揭露，香港一家廠房屋頂晾曬大批魚翅的照片，引起保育人士關注，沒過幾天時間，大陸央視則是推出有關魚翅的調查報導，由記者臥底各地餐廳，結果發現很多黑心業者為了節省成本，竟然以假亂真，使用食用明膠合成的假魚翅來當食材，情形之氾濫，有廚師坦言，習慣吃假魚翅的人太多，使得有些顧客吃到真魚翅時，還覺得口感不太對。2013/01/08 11:35 -
屋頂曬上萬魚翅 估屠殺4000隻鯊魚
位在香港西環一座工業大廈，最近被人發現有人在屋頂曬魚翅，數量達到1萬5到2萬塊，鋪滿整個頂樓陽台，場面相當驚人，專家估計，這些魚翅至少得屠殺4000隻鯊魚，讓保育團體看了相當震驚。2013/01/04 22:38 -
為1碗魚翅 1年捕殺7300萬條鯊魚
為了1碗魚翅，每年要捕殺2600萬到7300萬條鯊魚，數量之大令人震驚，目前美國、加拿大、智利、台灣和歐盟都通過禁止「海上切鰭」的法案，只希望為了後代子孫，能讓美麗的海洋資源永續發展。2012/12/31 22:20 -
收千萬、啖魚翅？ 女檢涉庇電玩收押
高檢署檢察官陳玉珍遭人檢舉，在擔任板檢主任檢官任內時，涉嫌包庇賭博，收受賄賂上千萬元，每逢節慶，向電玩業者要紅包，還多次到高檔餐廳吃魚翅，購買高檔鮑魚罐頭，家人出遊費用，也要對方埋單，檢方調查發現，陳玉珍和家人名下有多棟房產，帳戶資金來源不明，認為她貪污、洗錢涉嫌重大，聲請羈押，法官裁定收押禁見。2012/11/13 08:07 -
向魚翅說不！ 國泰航空決禁運魚翅品
愈來愈多國家還有企業，表態拒絕「魚翅消費」，香港國泰航空最近宣布，將不再幫忙運送，任何和魚翅相關的產品，用實際行動來力挺生態環保，香港是魚翅最大的轉運站，中國大陸則是最大消費國，環保組織估計，國泰航空去年空運了，650噸魚翅到香港，占香港魚翅進口量的20到50%。2012/09/06 22:33 -
「吃魚翅不浪費」 陸水產業言論遭批
為了符合世界潮流，近年來拒吃魚翅，已經形成一種價值觀，不過在大陸相當有規模的水產協會，卻在有大陸官員出席的會議討論上，倡導吃魚翅是完整利用鯊魚，是種節儉美德，同時也批評其他國家也食用鯊魚製成的保健品；而這樣的論述，現在已經在大陸，引發正反兩面評價。2012/08/17 19:51 -
船槳「爐端」出菜 魟魚翅口感似魷魚絲
鯊魚數量銳減，保育觀念抬頭，不少餐廳都以魟魚翅來代替鯊魚翅，台北一家日式料理店，創新魟魚翅吃法，以文火燒烤，讓魚翅吃起來口感很像魷魚絲，最特別的是，料理師傅會用船槳把菜送到客人面前，這是源自從前日本天皇出巡用膳，百姓不敢直接奉上食物，只好用船槳來傳遞，老傳統變成出菜特色，帶您去品嘗這道爐端燒。2012/08/10 10:39 -
五星餐點打對折！ 美食券年吸金5億
抓準民眾想省荷包，14家飯店業者，配合8月中開跑的美食展，大推優惠券，其中包含魚翅、鮑魚、焗烤明蝦等，原價超過1500的料理，五星美食券下殺將近5折，但各有期限、張數限制；原來業者光靠美食券，全台每年就有5億商機，再加上優惠券用戶帶來的人潮，業績最多能再增加6成。2012/07/17 19:21 -
〈獨家〉規定捕鯊「鰭不離身」 違者4/1起罰
華人社會中，台灣、新加坡和大陸，特別是香港，都算魚翅消費大國，走一趟乾貨市場，可見魚翅貨源齊全，官方統計，我國鯊魚捕獲量逐年減少，6年前每年捕撈近5萬噸，前年減少到3.2萬頓，漁業署現在還明令漁船捕撈鯊魚必須「鰭不離身」，4月1日開始，若抓到沒遵守規則的，會對漁船業者開罰3到15萬，嚴重者還可能被撤照。2012/07/09 19:01
廣告
