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民眾試吃留言互動 業者到府服務拉買氣
為了增加產品曝光，跟提高消費者接受度，不少業者會提供自家產品試吃，希望民眾吃完，提升購買率。所以有不少員工會邀請廠商到辦公室，提供試吃，也有人藉由網站加入會員，定期收到新品試吃，更有業者跟部落客，讓對方用食評增加產品曝光率，一般來說，業者雖然花成本提供試吃，但平均回購率有兩到三成2014/12/11 21:22 -
【世界翻轉中】機器食評當道！ APP也能化身美食家
你知道嗎？現在美國最紅的食評家是Yelp，它不是人，是一個App，上頭的食評都是像你我一樣的一般人，上餐廳享用大餐後，就上Yelp去評論一下、給個星等，Yelp的軟體就會用眾人的評論為基礎，等於是把傳統食評的權力下放給一般人。世界翻轉中，帶你前進紐約2014/11/10 15:42 -
20公升雞湯熬6小時 法餐堅持厚工料理
正統的法式料理，最堅持的，就是要用最原始的樣貌，把肉類蔬果做結合，厚工呈現食物美味，光一道餐前湯雞高湯，就要熬煮6小時才能使用，而20公升的雞湯光食材費就超過1萬8千元，找來擁有亞洲最佳女廚之稱的法餐女廚陳嵐舒，她就提到法國菜的堅持，就是要用時間去料理食材，呈現美味，而這個天然的食物鮮甜，美食評論家說，是調味粉調出的強烈風味無法模仿的。2014/03/18 18:48 -
先拍照再開飯 新生活形態正夯
現代人人手一機，吃飯出遊一定要拍照打卡寫食評。2014/03/13 10:58 -
搶年菜大餅！ 超商找名廚站台拚折扣
再1個月就接近農曆春節，國內4大超商龍頭，也紛紛推出年菜預購，搶佔一年一次的年菜市場，每家超商特色不同，有的超商找來阿基師等名廚掛保證，還有人則是找美食評論家背書，或是乾脆就找知名餐廳配合，至於折扣方面，各家也都有不同，但同樣都是買越多，折扣越多，有民眾說年菜就是要自己煮才會到味，但也有人懶得花時間，到超商預購就能宅配到府，非常方便。2013/12/15 19:30 -
【素人帶路吃香江】老味道！大蝦仁配三絲 水餃口味獨特
香港美食雲吞、水餃也是相當受歡迎，種類口味相當多，而今天【素人帶路吃香江】單元，就要帶大家來看兩家相當特別的餃子，靠著網路素人食評推薦，每到用餐時段，店面大排長龍，第一家餃子已經傳承到第三代，包餡做法維持57年不變，皮薄餡料滿滿，另外一家則是人氣餃子館，除了煎餃酥脆，老闆用涼底中藥材「野葛菜」熬老火湯，搭配水餃，在網路上評價相當高，在地美味，逐漸打出知名度。2013/10/30 19:35 -
【中國進行式】和平飯店品牌大使 台灣之子
的確有不少台灣人，靠著廚房裡的絕活，征服國際和大陸市場，最近在大陸餐飲界，就有一位話題人物，他是來自灣的劉一帆，因為在大陸節目中，擔任美食評審，獲得「地獄廚神」稱號，不只如此，他也曾經是英國百年飯店，唯一的華人主管，目前更在上海，同樣有百年歷史的和平飯店中，擔任行政總廚和品牌大使，飯店上下五百名員工，只有他一個台灣人，他是如何打拼出頭天？2013/08/17 21:18 -
〈獨家〉親民版！ 「三蝦」名廚來台尬米其林
米其林餐會不稀奇了嗎？有餐廳改邀「三蝦」主廚來台！三蝦，其實是義大利紅蝦美食評鑑，評定美味小餐館的方法，等於是親民版的米其林，相較於法國米其林用星星做評比，有趣的是，義大利還用叉子來評高級餐廳，至於澳洲，用的是「帽子」。2013/01/19 19:15 -
老饕槓名廚！ 胡天蘭嫌兩筋一湯「臭酸」
江浙名菜「兩筋一湯」，以湯頭餡料濃郁細滑著稱，但吃在知名美食評論家胡天蘭嘴裡，卻被說成「臭酸味」！事情就發生在四星級大飯店餐廳裡，胡天蘭認為「兩筋一湯」使用的豬絞肉不新鮮，導致臭酸味，主廚也當面解釋，應該是「冰箱味」才對，堅持不可能有臭味，但胡天蘭還是堅持要送驗；主廚對處理態度不佳出面致歉，堅持料理方法沒問題，由於胡天蘭和這名簡姓主廚，2人在餐飲界都頗有名氣，雙方是互不相讓，各執一詞。2012/02/19 13:31 -
「素」造新勢力！ 行銷台北「素食」入榜
台北小吃讓許多外國遊客一定要嚐鮮，現在市政府就希望能用「美食」，來向國際行銷台北，還要進一步向聯合國教科文組織申請為「美食之都」，在眾多美食之中，最後入選的是小吃、辦桌和素食，但美食評論家就覺得，實在和「台北」的連結性還不夠強，不過引人注意的，是「素食」首度以黑馬之姿入圍，市府解釋是因為素食料理精緻多樣化，連生魚片、滷肉飯甚至是牛排，都能做成「素菜」，吸引觀光客上門一探究竟。2012/02/06 12:29 -
鼎泰豐奪冠！ 美食評鑑台5大餐廳
號稱是「亞洲版米其林美食指南」的亞洲美食評鑑指南，公布2011年最新的餐飲評鑑，雖然亞洲前20大餐廳，台灣並沒有入圍，但這本美食評鑑，也特別挑選出台灣前5大餐廳，第一名就是許多觀光客，以及國際明星都點名必吃的鼎泰豐奪冠。2011/12/17 12:41 -
美食書遭偷印？ 胡天蘭怒告出版商
知名美食評論家胡天蘭，受出版商邀請出書，事後發現對方不但遲付版稅，還涉嫌偷印1500本書籍，因此告上法院，一切爭議交由司法，回頭看「美食」這回事，真是近幾年大竄紅，2006年起，不少美食部落客從網路興起，紅到出書，之後美食相關書籍，每年都出版超過100本，更有美食作家，從寫書還HOT到開起「食材雜貨舖」。2011/12/06 12:49 -
料理不浪費 阿基師創蝦「殼」炒飯
阿基師之前當美食評審，曾痛批參賽者浪費食材，他說國內許多料理人，都不知道料理可以「回收再利用」，他獨創一道「鮮蝦原汁翡翠炒飯」，其實說穿了就是「蝦殼炒飯」，但別以為是要把蝦殼丟進炒飯裡，而是把剝掉的蝦殼、蝦頭，油炸磨碎，再把榨出來的「鮮蝦汁」和炒飯一起炒，阿基師說這樣不只能提高鮮味，還能吃進「甲殼素」，另外還有人把蘿蔔皮拿來做涼拌，任何食材都不浪費。2011/10/17 12:38 -
菜餚美如畫！ 台大女主廚法餐奪前五
台中一家高檔法式餐廳，被亞洲美食評鑑，選中為2010年台灣前五大餐廳。這家餐廳，在台中市才開店營業2年多，以純正的法式料理，打出一片天，而女主廚陳嵐舒，年僅30歲，台大外文系畢業，就因為愛烹飪，到法國廚藝學校進修，再到美國米其林星級餐廳實習，料理口感和擺盤設計，追求平衡和協調感，她的菜餚，被人形容「美得像一幅畫」。2010/12/16 19:09 -
台菜吸睛 5餐廳登亞洲「米其林指南」
亞洲美食評鑑指南，稱為是亞洲版的米其林美食指南，而現在他們公布2010年最新的餐飲評鑑，這回台灣很爭氣，一口氣有5家餐廳入選，除了入圍第3次的鼎泰豐，還有欣葉台菜、喜來登泰菜、台中樂沐等餐廳，但這次最受注目的是，前身是空軍俱樂部，曾是兩蔣最愛的銀翼餐廳，低調的他們，61年來第一次得到國際大獎。2010/12/16 13:17 -
桃機辦美食評鑑 旅客虧「美食在哪」？
之前桃園機場的牛肉麵被美食家嫌棄，又貴又難吃，從哪裡跌倒，要從哪裡爬起來，現在桃園機場打算舉辦「美食評鑑」，希望引進像鼎泰豐、點水樓等知名業者進駐，拉抬機場形象，儘管被點名的A咖業者動向不明，但消息傳出，卻已經讓機場內的小吃業者「皮皮剉」，就怕成績難看，倒是有的旅客反應很辛辣，直接說桃園機場根本沒有美食可言，還辦什麼美食評鑑，當場潑了一盆冷水。2010/08/16 19:44 -
「機場悶鍋組」 韓良露、王偉忠齊把脈
桃園機場從牛肉麵既貴又難吃，到手推車太爛，甚至還爆發員工紀律敗壞，交通部成立「機場改善小組」，今天召開第一次會議，還許下3年內，要讓機場全球排名進步到前10名。與會除了飛航專家外，還包括當初踢爆的立委羅淑蕾，下個月開始，還打算請美食評論家韓良露，以及電視製作人王偉忠也加入，一塊替機場把脈，韓良露說當初是她對機場開了第一槍，欣然接受。2010/07/13 11:58 -
【法蘭西創意】「米其林指南」故鄉 巴黎大廚看料理
這個星期，我們要帶您前進法國，要從各個層面，帶您看看法國政府在文化產業的創意，講到法國的創意，不能不講到法國菜，法國廚藝馳名全世界，知名的美食評鑑「米其林指南」，就是在法國誕生的，法國料理不斷推陳出新，巴黎大廚試圖在傳統中尋找新創意，記者范琪斐帶我們走進巴黎的法國餐廳。2010/06/28 22:34 -
【香江‧美食‧文化】點心鋪、滷水店 平價小吃米其林摘星
今年港澳地區的「米其林美食評鑑」，出現2家平價小吃，得到一顆星，一家專賣滷味拼盤，另一家賣港式點心，每道從10元港幣起跳，卻有高品質，請看我們的採訪報導。2010/06/09 22:38 -
來五星飯店種田！ 宜蘭飯店業搶客
母親節要帶媽媽去哪度假呢？宜蘭幾家五星飯店推出活動引客，其中一家還在飯店裡開闢農田，讓住宿民眾親手插秧，體驗農村樂，還請來作家黃春明和美食評論家韓良露，講解春耕、夏耘、秋收和冬藏的文化，其實，業者這一招，為的就是讓遊客種完稻苗後，其他季節也都會來看看，他種的稻米收成的模樣。2010/04/14 19:18 -
生活好事兒見面會 送1萬5千元鍋子
TVBS生活好事兒節目，到台中辦見面會，活動現場擠進1百多名觀眾，主持人郁方炒熱現場氣氛，現場來賓有美食評論家吳恩文，及料理達人和觀眾互動，主辦單位還出美食相關考題，有獎徵答，送出一堆獎品，包括一組1萬5千元電鍋。2010/02/06 19:50 -
「神祕食客」 餐廳又愛又怕的美食家
對紐約餐廳業者來講，有一群人讓他們又愛又怕，那就是美食評論家，這些美食評論家，常常匿名，到處品嚐各家餐廳的美食料理，為了不被商家認出來，有時還得戴假髮喬裝，他們下筆後的影響力很大，往往一篇文章，就可以讓餐廳大紅或徹底翻黑，據說為了應付這些美食專家，很多餐廳還列出所謂的「通緝名單」，一看到這些美食家上門，三更半夜都要把最好的主廚，叫回來。2009/10/19 22:43 -
1碗250元！ 五星牛肉麵駐桃航搶客
還記得之前美食評論家投書報紙，桃園機場的牛肉麵又貴又不好吃嗎？後來業者馬上把價錢從一碗250元降到210元，沒多久又有一家業者，引進北市知名牛肉麵來競爭，一碗只要150元。今天又出現第三家業者，也就是晶華酒店，他們推出號稱高檔牛肉麵，每碗要賣250元，強調牛肉麵李都有3片無骨牛小排的牛肉，湯頭要熬煮8小時，會不會大受歡迎？還是又被嫌貴？就看消費者的考驗了。2009/08/06 19:24 -
【創意新澳洲】澳洲美食有賣點 廚師帽評鑑高下
澳洲是移民國家，多元文化隨著外國移民在這裡向下紮根，開花結果，也帶來豐富的異國美食，澳洲不只是文化民族大熔爐，也因此成為美食大熔爐，現在紅遍全球的無國界料理，就是從澳洲發揚光大；澳洲廚師在美食料理上的創造力，令全球老饕驚豔，澳洲於是發展出自己的「廚師帽」美食評鑑制度，3顆廚師帽就是最高等級，它的水準之高，可以和法國的米其林星星一較高下。TVBS和遠見雜誌合作的「國家品牌，澳洲第一」系列報導，記者趙元穎和葉倉霖，就帶各位一起去澳洲嘗鮮。2009/06/03 22:40 -
更貴！ 280元五星牛麵進駐桃航
一直飽受抨擊的桃園機場飲食品質，因為是國家的門面，也一直被大家拿出來檢驗。牛肉麵要賣250元，一度被美食評論家痛罵難吃又貴，另一頭立刻引進一碗150元，而且拿下牛肉麵節冠軍的牛肉麵，現在五星級飯店即將進駐，但價格不降反升，牛肉麵套餐要賣280元，飯店業者強調，保證會用品質得到消費者認同。2009/05/06 18:35
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