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不怕食物中毒！白飯保存6大妙招 「這樣做」像剛煮一樣好吃
白飯煮太多吃不完該怎麼辦？吃不完的白飯該如何保存才不怕壞掉，而且復熱後口感一樣好吃？專家提醒，白飯保存有6大妙招，而想要讓復熱後的口感跟剛煮好般Q彈也很簡單，保存時多做1件事情就可以。2024/04/03 13:33 -
隔夜菜安全嗎？避免食物中毒「10要點」 譚敦慈一次說清楚
寶林茶室食物中毒案件造成人心惶惶，不少人擔心隔夜飯菜可能有毒，林口長庚醫院臨床毒物科護理師、無毒教母譚敦慈表示，不要太恐慌，隔夜菜可以帶便當，只要避開危險溫度7℃～60℃，盡快放冰箱減少長菌機會，就能避開食物中毒。2024/03/29 14:45 -
不只吃到煩！醫示警「加熱4年菜」傷身致癌 佛跳牆=整鍋細菌
過年期間免不了大魚大肉，滿桌的佳餚往往不是一餐就能解決，為了避免浪費，有時要吃上好幾天。腎臟科醫師洪永祥提醒，將吃剩的年夜飯冰到冰箱，再反覆加熱食用，不只滋生細菌，嚴重還可能致癌，尤其建議4種年菜加熱一次就好，以免開心過年不成，反倒傷害身體健康。2024/02/11 13:38 -
癌症會傳染？7旬老夫妻「接連確診腸癌」 醫解答：兇手在飯桌上
癌症會傳染？中國大陸杭州一名婦人排便不規律，某天症狀突然加重，檢查才發現罹患直腸癌，沒想到隔年婦人的丈夫喝酒喝到胃出血，到醫院檢查竟發現3公分腫瘤，確診結腸癌，醫生事後詢問飲食與生活習慣，揪出原因由於兩人平時節儉，經常吃剩飯與醃菜，飲食上偏好重口味，才會雙雙罹患腸癌。2024/01/22 13:50 -
隔夜飯成炒飯靈魂？專家示警：「保存2關鍵」沒做恐食物中毒
炒飯成為許多民眾喜愛吃的晚餐選項之一，若選擇自己備料製作，通常也會選擇隔夜飯拿來翻炒，讓米飯可以呈現粒粒分明的狀態。然而，日前有醫師就提醒若米飯長時間處在不對的溫度，恐怕細菌會瘋狂孳生，更可怕的是一開始還不會有腐敗的味道，等同恐將一堆細菌吃下肚卻不自知。2024/01/09 16:30 -
剩菜別加熱！毒理專家示警「出現這毒素」：水煮、水蒸都沒用
隔夜菜到底對人體有無害、是否會致癌？多年來一直引發討論。毒理專家、中原大學生物科技系副教授招名威對此明確表示「不建議」，直指食物烹煮後溫度降至70至80度以下時，微生物就開始容易滋生，且細菌滋生後會有「內毒素」，就連微波、水煮、水蒸都無法消滅。2023/12/21 14:19 -
當心！男隔數日吃剩菜患「炒飯症候群」 1天內肝壞死亡
許多人有吃「隔夜飯」的習慣，不過若是剩飯未放入冰箱妥善保存，當心吃出人命；比利時一名男大生將吃剩的晚餐置於室溫下，過幾天後才加熱繼續食用，未料數小時後肝臟竟急速壞死，同時出現急性胰臟炎，最後不幸身亡，原來是患上俗稱「炒飯症候群」的食物中毒病症，在TikTok上引起廣泛討論。2023/09/20 17:24 -
吃隔夜炒飯1死1休克！加「這配料」風險激增 4保存要件必記
中國江蘇一對八旬夫婦吃隔夜蛋炒飯後，出現腹瀉等症狀，送醫治療竟1死1休克。營養師指出，炒熟的雞蛋容易壞，如果有撒生蔥花更會提高生熟食交叉感染風險。醫師提醒，隔夜飯要小心仙人掌桿菌汙染、蛋則要小心沙門氏菌，炒飯最容易發生「炒飯症候群」，沒吃完應在2小時內盡快冰起來。2023/08/10 14:28 -
炒隔夜飯才正宗？恐生1毒素「煮熟也難殺」 醫示警：終身洗腎
Uncle Roger注意了！儘管不少人都知道「隔夜飯」更能炒出顆粒分明的炒飯，但經過研究發現，除了白飯腐壞的機率比隔夜菜更高之外，產生的毒素甚至「高溫烹煮也殺不掉」，最慘的下場就是腎臟受到嚴重損傷；腎臟科江守山醫師說明指出，千萬不要認為白飯放不壞，若是輕忽所謂的「炒飯症候群」造成食物中毒，可能會因為腎臟受創而不得不走向洗腎一途。2023/06/12 08:55 -
大手筆訂日料控「隔夜飯」棄單 店家：想騙餐？
嘉義一間日本料理店，日前接到15個便當，總價2千多塊的大單，結果對方收到餐點後，卻突然取消訂單，進一步詢問竟然得到對方反應使用隔夜飯，讓店家跳腳，認為對方惡意詆毀商譽受損，甚至懷疑對方根本想吃霸王餐，氣到把事件PO上網，希望不要有其他店家受害。2023/02/14 20:45 -
不用隔夜飯！高手教DIY炒飯3撇步 嗆鍋加1味鑊氣香爆
炒飯有菜有肉、飽足感滿分，是許多人正餐首選。不過要自己作出粒粒分明、鑊氣十足的炒飯卻相當不容易，有民眾在網路上詢問，炒飯是否一定要用「隔夜飯」？結果釣出一名神人分享，掌握炒飯3個重要的關鍵，就可以DIY大師級美味炒飯。2022/08/24 05:00 -
國中生吃3天「隔夜」火鍋拉血便！醫曝原因：難怪有症狀
火鍋方便又好吃，是不少民眾作為午晚餐的好選擇。不過，一名國中卻因在家連吃了好幾天「隔夜」火鍋，出現腹瀉症狀，最後還拉出血便，嚇得媽媽趕緊帶他就醫。而這名國中生就診後，也證實已感染沙門氏菌。對此，醫生就提醒，隔夜飯菜容易孳生細菌，尤其是生熟食放在一起，又沒有完全煮熟，就容易出現大量細菌或毒素。2022/07/21 14:32 -
保鮮膜黏牆重複用！婆婆吃剩菜喊驕傲 她推「這招」對付
成家立業後得面臨各項問題，婆媳關係也是其中之一，一名人妻透露婆婆喜歡重複利用保鮮膜，不管乾淨與否都要黏在牆上，還喜歡吃發臭的隔夜飯，種種惡習讓她怕到受不了，有網友也提出一項絕招對付。2021/11/08 05:00 -
遭控隔夜飯「攪碎」灌鼻胃管 安養中心駁斥
台中大里一家安養中心，遭離職員工爆料，使用隔夜餐，給安置的老人家吃，甚至連需要鼻胃管餵食的老人家，也是吃攪碎後的剩菜剩飯，但求證安養中心嚴正駁斥，也公開餐點準備狀況，衛福部社家署表示，去年就接獲投訴，也有前往稽查，並未查獲使用逾期食品，今年10/8日台中市衛生局也有去例行性稽查，廚房環境衛生也都合格。2021/10/16 20:21 -
炒飯用隔夜飯最好吃？ 行家曝真相：恐影響口感
一名女子到餐廳點了羊肉炒飯，沒想到餐點上桌時卻發現廚師不僅沒將白飯炒散，甚至整碗飯米粒都黏糊糊的，似乎是煮飯時水放得太多；慘的是食物放進嘴裡也沒有香味，氣得她痛批，「花了100元，到底在吃什麼」。對此眾人認為炒飯一定要用「隔夜冷飯」才能避免這樣的情況，不過立刻就被行家打臉，推翻長久以來的迷思。2021/03/13 16:24 -
剩飯別冷藏！內行曝1招 隔夜也能「完美復活」
米飯煮太多吃不完，該怎麼保存？有人會將剩下的米飯繼續放在電鍋中保溫，有人則會冰進冰箱存放，不過經過一段時間再拿出來，米飯變的又乾又硬，難以回到原本的口感，有日本專家透露，其實冰箱冷藏的溫度反而容易加速澱粉變質，最好的方法是趁著還有些餘熱時，就將米飯放進冷凍存放。2020/10/14 19:10 -
冷飯熱炒對嗎？ 米飯保存不當易孳生細菌
您吃的炒飯裡也有可能藏有細菌！主要因為大部分炒飯都喜歡用隔夜飯來炒，才能保有米飯的Q度，但隔夜飯沒有保存好，就容易孳生仙人掌桿菌，尤其是在室溫30度是最適合它生長的溫度，毒物科醫師提醒，米飯、澱粉類食物兩小時就要食用完畢，否則就要趕緊放進冰箱冷藏，避免細菌孳生。2020/08/06 23:08 -
隔夜飯藏「防癌關鍵」 專家曝還能瘦身
家裡煮白飯的時候，時常沒拿捏好份量，一不小心就煮太多吃不完，但又因不想浪費而放到隔天繼續吃，那你知道隔夜飯其實有很多好處嗎？研究發現，隔夜飯中含有一種「抗性澱粉」，不但能減肥，還可以有效預防大腸癌。2019/07/16 12:41 -
免費白飯有霉味？ 火鍋業者：新店員搞烏龍
台南有一名許先生，帶著老婆及女兒到火鍋店用餐，他控訴標榜飲料及白飯都免費的店家，竟然供應疑似隔夜飯，飯粒泛黃還有霉味，沒想到，新白飯出爐時，店員竟然還把新舊白飯混在一起，一樣有怪味道讓人難以下嚥，對此，店家澄清表示，免費白飯都是每天現煮，當天因為新來的工讀生不知情，以為舊飯還可以吃才搞烏龍，他們深感抱歉！2019/04/13 18:34 -
網傳隔夜飯防大腸癌 真相其實是這樣
網路資訊發達，但也有不少訊息並非正確，近日網路上盛傳吃冷飯或隔夜飯可以幫助降低罹患大腸癌風險。對此，衛福部國健署表示，這種方式「未必有效」。2018/12/25 12:41 -
特殊秘方？釣蝦場「炒飯」超美味 網狂推：世界最好吃
炒飯可說是台灣人愛吃的平民美食，雖然做法簡單，但要如何做出好吃的炒飯可說是一門學問。最近有網友分享一張炒飯的照片，提到地點是在一處釣蝦場，還提到釣蝦場的炒飯彷彿有著特別的秘方，結果意外引發不少人的共鳴，甚至直呼「比快炒店的還好吃！」2018/05/03 08:52 -
隔夜飯配電視聲 獨居老人的年節日常
「以前過年也很熱鬧，現在只剩下電視機的聲音陪我了」，家住彰化的阿美奶奶，今年已經82歲，隨家人相繼過世，留她一人獨守百年老厝，隔夜飯菜配上電視聲，就是她的年夜飯。2018/02/15 10:39 -
吃隔夜飯致癌無根據 最好搭配水果
網路上曾出現「吃隔夜飯容易致癌」的傳言，造成自己帶便當的上班族困擾。營養師指出，隔夜飯致癌的說法還沒有科學根據，但反覆加熱後抗氧化營養較易流失，建議搭配新鮮水果。2017/03/23 13:08 -
冰過隔夜飯助減肥！ 變抗性澱粉熱量少5%
吃隔夜飯真的可以助於減肥嗎？實際問到營養師，其實冰過的隔夜飯，裡面的精緻澱粉就會變成「抗性澱粉」，熱量也比白米飯少5%。但如果再拿來加熱的話，裡面的抗性澱粉就會被破壞，對於減肥就沒有效了。營養師建議，可以把冰過的隔夜飯做成壽司或是飯糰，才可以讓裡面的抗性澱粉不被破壞，有助於減重跟糖尿病患者。2016/06/08 12:53 -
隔夜飯菜帶便當 謹防中毒、營養流失
你是不是經常拿隔夜飯菜帶便當呢？營養師提醒，菠菜、韭菜等葉菜類含較高的亞硝酸鹽，容易變質，如果隔夜後帶便當，最好選擇茄果類的蔬菜較好，而且一定要徹底煮熟加熱，如果保存不當，沒有冷藏或冷凍的話，不僅會產生毒素，熱太多次，營養也會流失，必須特別留意。2013/12/04 19:45
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