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街頭飄香！ 客家「飯篼」比賽拚廚藝
傳統客家菜給人「又肥又油」印象，但現在客家料理也開始革命，行政院客委會舉辦客家飯篼競賽，邀請眾路好手從傳統味道出發，製作養生、健康又不失傳統味的客家料理，打造適合單人份食用的小巧便當，評審提醒，製作便當配菜，千萬不能過油否則容易太膩，果然就有參賽者發揮巧思，用桔醬醃肉片，吃起來不會太油、又能多一味，客家小炒也包進春捲、跳脫傳統吃法。2012/12/15 12:51 -
「馬上能烤」不醃肉 5分鐘沾醬DIY
中秋節，烤肉天，今年颱風可能來攪局，烤肉準備也必須隨機應變，如果天氣放晴，趕著出門烤肉，家事達人建議就別浪費時間醃肉，直接花5分鐘自製沾醬，讓肉更有滋味，而根據研究，醃肉前加入啤酒，還能降低食物因為高溫產生的致癌物質異環胺88%。2012/09/27 19:15 -
趕灌香腸賣過年 日賣500斤累翻天
明天小年夜，大家都準備要過年了，但台中一個香腸攤卻忙翻了，每天都有灌不完的香腸，這個家庭式經營的攤位，每天現場切肉、醃肉，現場灌香腸，生意好得不得了，家裡面才剛灌好香腸，外面客人就拿走了，尤其快過年這幾天，每天都要灌500斤才夠賣，全家5個人，凌晨2點就要起床，一直忙到晚上9點，實在是累翻了。2012/01/20 12:19 -
煲湯「韓味」醃肉綠筍砂鍋熬 秋涼補氣
天氣又濕又冷，很多人都想來碗熱湯，有業者就把煲湯做成韓式口味，在牛肉湯底中加入辣粉，配上海鮮和豬肉，一點點酸辣味正好驅寒。而有的業者則是將醃肉和鮮肉一起熬成湯，直接用砂鍋加熱，在秋天喝，也是暖呼呼。2011/10/03 19:29 -
【這攤賣翻天】自製沙茶特醃肉品 炒麵飄香50年！
今天的這攤賣翻天，要帶您到宜蘭一處夜市，有一家賣炒麵的攤販已經在地生根將近50年，店家賣的沙茶炒麵讓客人讚不絕口，秘訣在於這家店的沙茶有特殊水果香，裡頭加了至少10多種的配料，此外不光只是沙茶有特色，連炒麵搭的牛羊豬肉，老闆也都經過特殊醃製，炒起來肉質軟嫩入味，更能齒頰留香！2011/08/12 19:41 -
【一步一腳印】重視每個細節 慢工細活家鄉粽
差不多端午節前1個月，張家就要把左鄰右舍擅長包粽的阿姨大姐們召集起來，張媽媽陳麗蘭更得清晨5點就起床醃肉。家鄉粽第二代陳麗蘭：「我公公以前就用梅花肉，所以我就用梅花肉。」2011/05/29 22:48 -
1人份也賣！ 秋節烤肉餐拚外帶業者？
距離中秋節還有3個多禮拜，為了搶攻中秋節的烤肉市場，已經有店家出招！瞄準單身族群，有業者設計「1人份」的外帶烤肉套餐，魚、花枝、雞肉、羊排通通只有一串，加上蔬菜，一套賣你600元，至於主要的家庭客，則是有韓式烤肉店相中，第一次把招牌「韓式醃肉」，設計成外帶包，讓消費者能回家烤。2010/09/02 15:40 -
〈獨家〉1人份也賣！ 秋節烤肉餐廰拚外帶
距離中秋節還有3個多禮拜，為了搶攻中秋節的烤肉市場，已經有店家出招！瞄準單身族群，有業者設計「1人份」的外帶烤肉套餐，魚、花枝、雞肉、羊排通通只有一串，加上蔬菜，一套賣你600元，至於主要的家庭客，則是有韓式烤肉店相中，第一次把招牌「韓式醃肉」，設計成外帶包，讓消費者能回家烤。2010/08/31 19:26 -
掛牛肉醃騾肉 硝鹽砒霜成醃製品
黑心產品又一樁，今天揭露的是大陸山西平遙縣著名的的醃牛肉。醃肉工廠不僅加進有如砒霜的這種毒藥，說是能起化學作用，讓肉長肉，工廠還注射硝鹽，縮點醃製的時間，甚至工廠老闆直接告訴你，他是用騾肉當牛肉來醃。2004/02/15 15:55
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