絲瓜 結果共155筆

暑假來臨，帶您到南投魚池鄉賞花去！日月潭頭社活盆地，同時也是全國最高海拔的絲瓜生產區，佔地50公頃，每年7到9月正是盛產期間，不只是金黃色絲瓜花，緊接著還有亮橘色的金針花盛開，整個山頭放眼望去，就像黃金花海一般耀眼。

今天的內行美食，帶您到屏東東港品嚐料多實在的海鮮粥！老闆用鮪魚肉特製的肉燥，以及新鮮活蝦、蛤蜊、牡蠣等當成海鮮料，再用虱目魚熬煮的高湯，加入脆筍絲瓜，帶出湯頭鮮甜，讓客人一吃成主顧。

豪雨從南往北侵襲，讓許多蔬果產區受創，菜價高到讓家庭主婦大喊吃不消，但有些精打細算的民眾，在這個時候不買菜，選擇吃到飽的蔬食餐廳，平常看似價格不便宜的蔬食餐廳，在這時候吃相對划算，因為像是高麗菜、絲瓜和小黃瓜幾乎都要跳上百元俱樂部，如果是到99元蔬食吃到飽，吃個2、3盤就能回本。

豪雨從南往北侵襲，讓許多蔬果產區受創，菜價高到讓家庭主婦大喊吃不消，但有些精打細算的民眾，在這個時候不買菜，選擇吃到飽的蔬食餐廳，平常看似價格不便宜的蔬食餐廳，在這時候吃相對划算，因為像是高麗菜、絲瓜和小黃瓜幾乎都要跳上百元俱樂部，如果是到99元蔬食吃到飽，吃個2、3盤就能回本。

泰利颱風步步逼近，從賣場從昨天晚上開始，就出現了採購防颱存貨的人潮，除了麵包、吐司架空蕩蕩，蔬果區也同樣出現貨架被一掃而空的情況；主要原因是市場菜價直線往上飆，小白菜漲2倍，絲瓜更是一口氣貴超過3倍，讓賣場的補貨時間縮短，幾乎每個小時，就得有好幾位員工同時補貨。

第一夫人周美青一早，在台東最大市場「中央市場」拜票，遇到了曾經被時代雜誌選為百大人物的陳樹菊，周美青熱情的和陳樹菊擁抱，立刻在現場買起菜來，包括白菜、絲瓜、花椰菜等好幾樣青菜，陳樹菊也贈送大蘿蔔給周美青，意味好彩頭，還私下跟記者透露，周美青是她的偶像。

明星愛這味，今天要帶你去看隱身在台北市區巷弄裡的爆漿湯包，業者選用澎湖絲瓜跟蝦仁、薑末一起做成內餡，蒸熟後，絲瓜鮮甜清淡的湯汁，幾乎讓所有顧客一吃就上癮，當中也不乏大牌明星藝人，像是主持人小S、香港藝人吳君如和趙又廷等，都是店內常客，平均1到2個月就會再到店裡回味一下。

88節下午，台中市一場雷陣雨，下了4個小時，總雨量98.9公厘，瞬間雨勢，最大逼近60公釐，婦人張秀貞連人帶車跌入溝渠，當時水淹到溝渠8分滿，目擊民眾說，男子黃品彥為了救婦人也落水，民眾拆掉絲瓜棚的竹竿，衝到下游處，讓黃品彥抓住，眾人合力，一度有機會把兩人拉起來，但黃品彥抱著婦人，最後體力透支，放開救命的長竿，一起被沖走。

絲瓜水因為保溼效果好，許多女性會將它拿來噴在臉上或者當成敷臉的保養品，不過您可能不知道，絲瓜水也能喝，現在有業者將絲瓜水做成冷飲，加入甘蔗汁，去除了絲瓜水原有的青澀味，兩者組合起來的口感清爽甘甜，成為夏日冷飲新選擇。

看好陸客自由行效應，不只餐廳紛紛搶進信義區百貨，連專賣熟食的業者也要搶櫃位，像是有50年歷史的老牌名廚，就陸續進到百貨公司裡，讓觀光客帶回飯店解饞，現在就連已經在國際市場上打出名號的知名小籠包店，也大舉進軍信義區百貨，開出全台最大店面，不過，他們卻也在開幕第一天傳出漲價消息。

家庭主婦買蔬菜，要特別注意農藥殘留問題，衛生署公布一份農產品殘留農藥狀況，189件當中有22件不合格，其中雲林縣一件長年菜，更被檢出殘留多達4種農藥，其中最毒的，是會導致大小便失禁、昏迷等症狀的雙特松農藥，另外彰化全聯農場供貨的絲瓜、敏豆、豌豆莢，農藥「芬普尼」也超標，對人體會造成呼吸異常、肝腫大等症狀。

天氣越晚越冷，吃火鍋民眾比起平常至少多了2到3成，為了抓住更多客戶，市面上出現各式各樣特殊火鍋，全相準了「新奇、嚐鮮」客，有茶葉館特地把茶結合鮮奶、高湯，配料還多了珍珠，推出「珍珠奶茶」鍋，號稱一推出，一天至少賣出100鍋；也有餐廳業者更強調「色香味」，把一般火鍋加上，絲瓜、蛋皮，做成像是藝術品般的「牡丹鍋」。

新竹一家科技公司老闆，因為懷念媽媽的料理，跟交大EMBA的班上同學集資800萬，合開麵店，但菜單上不只有麵線，還有特殊口味的絲瓜餅跟胡瓜餅，股東53人，總資產超過台幣10億，其中不乏科技大老、醫師、律師，甚至是民代，但不管是下廚還是洗碗，通通自己來，親自招呼客人，就是要讓民眾感覺好像回到自己家。

南投有一位栽種絲瓜的男子，今年2月種的絲瓜到現在已經長到171公分，比人還要高，大家都覺得很神奇，主人決定要把這特別的巨無霸絲瓜，申請金氏世界記錄。

東北女孩的台灣夢，從不會煮菜竟變成能開餐廳。 餐館經營者小曲：「(霓虹招牌)一直閃一直閃，我就是很記得那個，我心裡就有一個念頭說，嗯，未來我就要一個這樣子的招牌。」 17年前，哈爾濱姑娘小曲嫁來台灣，車過高速公路，黑漆漆的夜裡看到閃亮的霓虹招牌，小曲開始有了台灣夢。小曲：「結婚以後，要煮給老公吃、煮給婆婆吃，所以…。」記者：「結婚以前不會做菜？」小曲：「不會。」 當時小曲還是個連青菜都不會燙的女孩，看食譜學做菜。小曲：「他們說還真好吃，還真像(外面吃到的)。」記者：「家人都說很好吃？」小曲：「對，所以我就得到了鼓勵，我就覺得說，我會，我可以。」 小曲：「這是土雞的腿，那我要把那個骨頭先去掉，然後裡面的任何的小骨頭都要去掉，醃好了，很費功夫，那這個油，一點點的油，我都會把它去掉。」 本來包東北餃子賣，只為了補貼家計，小曲沒想到自己最後居然開起餐廳。小曲：「我一開始包不漂亮，這個包得軟軟的，包起來軟軟的，我弟弟就拿起(雞腿)來說，這麼軟，這啥呀？這啥呀？」 大功臣之一，還是母親與弟弟，忙碌的一天要開始，很重營養的小曲先給自己來杯酪梨牛奶，吃完早餐，開工。剔掉雞骨，準備做東北味道的燻雞腿，這道繁複的美食並不是東北「小吃」，而是在大飯店當廚師的弟弟來台探親時，仔細傳授的餐廳菜。 結婚後，才開始看食譜摸索學做菜的她，剛開始頂多也只能憑著基本功夫還有兒時回憶，包餃子。小曲：「我在菜市場的一個邊上賣餃子，然後有人就問我，他們就很多人來看我包餃子，他們就說，哇，這個手可不是包餃子的手。」 拿著外語文憑，嫁到台灣的頭幾年小曲卻沒辦法合法工作，只好包了生水餃去市場賣，結婚前是沒想到會這樣，不過小曲用樂觀與傻勁面對。小曲：「然後他(路人)就問我說，那你會不會覺得你這樣很丟臉呢？我說不會，因為我覺得這是一個很平等的，一個很平等一個勞動的付出跟獲得。」 小曲：「每粒肉都要很認真的，很認真的被攪過，然後它才會充分地入味。」 上等雞高湯，當天現宰的新鮮溫體豬肉，八成瘦肉，不擺肥油，手工拌肉餡底，趁新鮮，當天就要包完兩大盆，小曲堅持餃子要有有深深的手紋才漂亮，憑著童年記憶，洋蔥、茴香、芹菜、辣椒全都能入餡，成了口味特殊的白胖餃子。 小曲：「就是說，實際上好吃的餃子並不在於大，不是大小的關係，就是一定要那個皮要Q，那餡兒要香。」 小曲的餃子很單純，就是兒時媽媽包給她吃的樣子，手工細切出菜絲好像雕塑藝術品，要點感覺。小曲：「手工切跟機器切的區別是，機器切的菜會把它(菜)切到太軟了，用我的話講是沒有靈魂了，就是東北話講叫沒魂了，沒魂兒的意思就是它會軟了，軟了整個口感就差很多。」 菜絲不擠掉水，免得營養流失，餃子皮也只有最簡單的麵粉與水。小曲：「我曾經看過人家放一個白白的，我不知道那是什麼東西。」 不知是啥的東西，她不加，但是媽媽和弟弟來台灣探親，不太滿意，也說她的廚藝不知是啥呀。小曲：「剛開始我媽看我和的那個餃子餡，我媽說就這個，這啥呀？」 寒冷的北地與溫暖的台灣，很多餃子餡內的蔬菜名字一樣，香氣與味道卻明顯有分別，吃在媽媽嘴裡，味道就不同大陸東北，沒有空心菜，也沒有絲瓜，小曲從剛開始的吃不習慣，到後來拿它們來包餃子。 小曲：「絲瓜我有包餃子，絲瓜(東北)是沒有的，剛開始絲瓜我自己吃也吃不習慣，然後後來慢慢了好多年以後了，吃習慣了，所以我才知道說，喔，我開始變成台灣人了。」記者：「可是絲瓜這種東西軟軟的，要入菜、入餃子餡很難？」小曲：「入餃子(難)？對，水份超多的，更難包。」 難的還在後頭，餃子賣出口碑，台灣朋友拱她開店。小曲：「朋友他們就逼著我說，你一定要做吃的，之前我包餃子包了一陣子了，那我做菜也做了好幾年了，給家人吃、給朋友吃，然後也得到不少鼓勵，然後我也請我弟弟(從東北)來教我。」 東北姑娘不知道怕，租不起昂貴店面，第一個店址就在市區邊、公路旁鐵皮屋，很多人問你開在這裡，誰要來吃？小曲：「我還會考慮1個月，可是到後來當我很有信心之後，這樣子的話我就不聽了，我就不採納了。」

菜心、絲瓜和小黃瓜，很多人都吃過，但您一定沒吃過，這3種蔬菜的綜合體「蛇瓜」！雲林台西一位民眾，6年前開始種植，長出來的「蛇瓜」，細細長長，尾端還會捲曲，遠看就像「臭青母蛇」，也因此被取名「蛇瓜」，最長的有175公分，跟成年人一樣高。

端午節快到了，不過，天氣忽晴忽雨，許多蔬菜產量減少、價格貴的嚇人，其中四季豆榮登菜王！一斤就要90元，比一個月前足足翻了1.25倍，其他像是絲瓜、苦瓜、小黃瓜現在一斤也要35元，也比一個月前貴了7成5，海鮮類魷魚價格也不遑多讓，貴了5成，現在一尾要60元，反倒是葉菜類價格漲的少一點，這個端午節，家庭主婦有得傷腦筋了。

前國安會秘書長邱義仁，前一陣子搬到高雄，自己下田種甜椒、絲瓜等等蔬果，自給自足，邱義仁最近看到附近產銷班種的玉荷包欠收、銷量不佳，自己沒種玉荷包，但是幫玉荷包代言，由高雄市長陳菊身邊幕僚負責，幫忙放上網，電話訂購，直接宅配到府；TVBS獨家取得邱義仁在農忙之餘，跟玉荷包農夫閒聊的影片。

雲林斗六絲瓜節活動，主辦單位請來名廚阿基師，吸引人氣，他一連示範絲瓜麵線和絲瓜蟹腿肉，兩道料理，現場煮也免費請現場民眾品嚐，炒熱現場氣氛。

南投信義鄉明德村，種出許多作物，都比市面上的「大一號」！像是有農民種絲瓜，結果收成時，絲瓜長度達185公分，還有人種出人頭大小的檸檬，當地居民認為，可能是明德村氣候和土質得天獨厚，甚至想把「超大」農作物，拿去挑戰金氏世界紀錄。

藝人邵昕因為講話時，肢體動作誇張、搞笑，成為綜藝節目常敲通告的人選，不過其實他有另一個身分，6年前他進軍美食界，先開一家火鍋店，業績蒸蒸日上，3年前，他想起小時候父母常利用絲瓜當餡料做菜，讓他興起了開絲瓜湯包店的念頭，當起老闆，邵昕就不再像螢光幕上搞笑，凡事親力親為，有時候還做到手抽筋，不過有付出就有收穫，現在他湯包館每個月的營業額從60萬，到現在已經飆破百萬。

水煎包裡不包肉，而是改成絲瓜，這個創新的嘗試，讓潘依辰摸索了很久。水煎包老闆娘潘依辰：「阿姨喜歡什麼口味？」 一開始她的小攤子前，客人帶著遲疑的反應也很直接。潘依辰：「（客人）他就是經過然後這樣看到，看到我的招牌這樣子。」 壞就壞在絲瓜營養價值雖高，但如果熟悉它下鍋之後的變化，有些人大概也就不敢輕易嘗試。 潘依辰：「比較老一輩的會比較不接受因為它，覺得說他炒菜的時候，絲瓜就會這樣整個縮起來，這樣就會覺得說會比較沒有什麼料，就比就沒有那個興趣，因為他覺得絲瓜會這樣有點爛爛的，應該是沒有那個口感，所以就不會想要去買。」 雖然一開始，做絲瓜水煎包這個主意，潘依辰也是禁不住菜販的一再遊說。潘依辰：「有一次去成功市場去擺攤子賣水煎包，想說去看看敦化南路那邊的市場，我去了之後，我剛好我的對面在賣菜的菜攤，然後他就跟我講說，他很喜歡吃絲瓜跟胡瓜，他說妳也可以放在包子，裡面啊，然後我來想說這個滿困難的。」 後來事實證明，絲瓜蒸熟後的口感，果真會成為水煎包裡的致命傷，潘依辰不想就此放棄，決定就從研究絲瓜著手。 潘依辰：「像我有把它刨成絲啊，或者是一樣是切丁的，可是還是都不行，煮下去之後整個都軟掉了，軟掉了口感也不見了這樣子，要不然就是說它軟了之後，湯湯水水太多也破掉了。 潘依辰：「等會我要切的那一刀的話，就不適合拍。」 潘依辰突然一個很神祕的預告，要鏡頭先暫停別拍，原來改變絲瓜水煎包的命運，在於刀法。 記者：「那個是你們家傳刀法是不是？」潘依辰：「不是，那是一個就是它不會說出水，出了在包子裡面可以包得住的。」 記者：「切不好就會出水嗎？」潘依辰：「就會，沒有辦法包起來，因為它會出水出得很厲害，絲瓜本身它一遇到熱的話，就會有軟化，它就出了很多的水。」記者：「那你後來是怎麼研發出這一刀？」潘依辰：「我已經弄了好幾條絲瓜，一直在切，一直在切、一直弄，看要用什麼辦法，讓它可以包起來，然後不會出水出得太厲害，然後又能保持它的原味這樣子。」 絲瓜切好，還有一味絕妙搭檔在熱鍋上等著。潘依辰：「之前有放一些素肉下去跟香菇下去，可是味道沒有沒有這個豆皮本身這樣子炒過味道來得更鮮甜，可以提出絲瓜的鮮味。」

菜價飆漲，這幾天成了婆婆媽媽抱怨的話題，因為葉菜類真的貴得很離譜，到傳統市場買菜，小黃瓜繼續飆，一箱160根從原本的600元漲到4千元，苦瓜、四季豆全部躋身百元蔬菜俱樂部，民眾當然只能多挑根莖類下手，就連餐廳業者好幾道招牌料理，恐怕得臨陣換將，像是苦瓜鹹蛋，以後可能要變成「絲瓜」鹹蛋！

邱義仁改行當農夫，3個月下來，絲瓜已結實纍纍，但莫拉克颱風一來，將邱義仁的絲瓜園吹毀，滿園絲瓜全部報銷，邱義仁的好友戴振耀轉述，邱義仁前2天一起床，看到絲瓜園全毀，相當難過。

絲瓜，阿嬤級的保養品，現在又重新流行，找來青春偶像林依晨，幫產品站台。