糙米 結果共84筆

吃飯吃太多會得糖尿病嗎？日本最新研究發現，每天吃3碗白飯的女性，罹患糖尿病的機率，比只吃1碗飯的高出6成7，男生反而就是以不運動的人，比較容易罹患糖尿病，營養師建議改吃糙米，或是全穀類增加纖維。

台南市小巷弄裡有個傳統美味，店家只賣小卷米粉這一味，老闆把小卷水煮過立刻冰鎮，增加脆度，加上用糙米做的米粉，嚼勁十足，上門饕客不斷，一賣就是50年。

知名品牌中興米出產的「有機糙米」，被農糧署驗出含有農藥，明顯違反有機栽培規定，被台北縣依法開罰30萬！目前所有的產品已經下架，不過誇張的是，這個產地今年3月才獲得有機認證，為何還驗出含有農藥？業者回應，有可能是旁邊沒有有機栽培的農田，噴農藥時飄過來，污染了他們的有機田。

國內最高齡的中醫師「姜通」，歡度101歲生日！他透漏自己每天喝6大杯牛奶，也因為不會煮飯，所以50年來沒有吃下一粒米，只吃魚肉、雞肉跟大量蔬果，每個禮拜固定燉土雞湯進補，不過百歲老醫提醒，腸胃弱的人可不能學他，還是得吃糙米飯補充所需的營養。

蔡依珊昨天順利生下第一胎，今天，娘家婆家通通使出渾身解數，準備幫她補一補；娘家紅豆食府祭出連餐廳菜單都沒有的鰻魚飯，還有燉湯，而第一次當奶奶的連方瑀，則是一切依媳婦喜好，送上白水煮蛋還有糙米飯，至於食補，目前交由醫院把關，為了幫助蔡依珊分泌母乳，蔡依珊一天要吃6餐，3次正餐，3次點心，走平民路線，但絕對營養！

一個在日月潭附近，魚池鄉長大的孩子，後來他到都市生活，繞了一圈之後，又重新回到家鄉，他成為一個釀醋人，不過他是一個默默耕耘，有想法的新農民，接下來我們帶您看他的故事。 溪底遙學習農園，疏果下來的綠柳丁沒有農藥可以泡醋。釀醋詩人賴鴻文：「喔，你要不要聞聞看？」 就像柳丁與醋交融，互相激發香氣，因為對農業有相同理念，溪底遙帶我們認識了賴鴻文。 用新米煮出來的飯，暖香和著風，一陣陣撲來，一鍋接一鍋的煮著，對賴鴻文來說，釀造的季節開始了。賴鴻文：「煮飯、上麴、進水缸、發酵、攪拌、後製、泡水果啦，泡什麼的。」 這就是手工古法釀醋。賴鴻文：「麴要均勻，而且麴要好麴，這比較沒特別，這會煮酒的都會。」 說是「不稀奇」、「會」與「好」之間，還是有很多學問的。賴鴻文：「米就是用有機的糙米，為了某一個原則去做的時候，會遇到各式各樣的，比較難的，當然不是絕對的難，還是可以克服的。」 突然冒出一句處世哲學，我們當時問的是，用糙米，還講究是有機的會不會比較耗工，比較花錢呢？賴鴻文：「用有機種法，他是比較辛苦的，但是比較辛苦的產出，我們跟他保證的消耗，跟他保証收購之後，他就不用擔心他的通路，我們每年如果都這樣消耗，農民的面積就越種越寬闊，越寬廣，土地就越受到保障。」 一罈好醋的生成，原來包含了對農民對這塊土地的體貼，不過，等一下，一定會釀出好醋出來嗎？賴鴻文：「這就是酒釀。」 從加麴米飯到這個階段，已經3天時間。賴鴻文：「都糊了，你看，一般做酒釀都是用糯米，糯米的養分沒這個高，底下都是湯水，你看，這直接這樣吃，酒味很濃吧。」 之所以這麼問，不是好酒，而是經過發酵的米飯，甜香實在誘人。賴鴻文：「這個階段就是把它糖化的意思，澱粉是多醣，把它變單糖、葡萄糖，葡萄糖就可以變成酒精，喔你看這個正在開始在在冒泡有沒有，酒釀加水就會冒泡，在變成酒精，那是二氧化碳。」

吃飯也能抗癌，國內醫界和學界研究團隊，收集市面上最常見的7種台灣米，再找來2種進口米進行研究，結果發現，台灣米當中的「台$u31241;9號白米」和「台$u31241;9號糙米」具有提升免疫力，扼殺腫瘤細胞的能力，具有抗癌效果的米，其實已經栽種了13年，市面上不難買的到。

您聽過吃米也能夠壯陽？一位機械工廠老闆，研發出發芽糙米，還替它取名叫能量米，發芽糙米有益養生許多人都相信，不過這名業者說還有壯陽的意外效果，甚至連患有皮膚病的流浪狗，吃了也長出亮麗的毛髮，營養師說，糙米的糖份是白米一半，可以抑制糖尿病，但不見得能壯陽。

除了白米飯、糙米飯，現在吃飯又有一種全新的選擇了。台灣農試所成功研發出全世界首創的彩色米，這種口感像糙米的新品種除了具有一般米飯的營養價值外，還具有豐富的維生素和抗老化的成分。