糖水 結果共150筆

講到剉冰，一般人想到基底的冰，都是加糖水的清冰，但是在花蓮有家開了54年的這間老冰店，讓人津津樂道的是它用的甘蔗糖水，而且糖水和配料都是用燒柴的爐灶燉煮而成，傳統古早味讓人難忘懷，店內坐不下，還有人捧著冰碗在門口站著吃。

時序進入酷夏，當然少不了吃碗冰，消暑解渴！TVBS【排到ㄙˇ 也要吃】美食專題，今天帶您到台北大稻埕一家「冰米苔目」專賣店嘗鮮，店家靠著純手工製作的彈Q米苔目跟秘製糖水，吸引大批死忠客人揮汗排隊，就連外帶區也要排隊，50年來，店頭天天都有爆滿人潮。

父母親沒錢養小孩，竟然讓9個月大的男嬰只喝糖水度日！彰化一對夫妻15年來生下7個小孩，儘管每個月有1萬5千多元的補助，不過父親沒工作又離家，母親又懷有9個月身孕，也沒辦法外出工作，除了大女兒被另外安置，6個小孩一餐只能分吃2碗陽春麵，最小的兒子甚至只喝白糖水。

父母親沒錢養小孩，竟然讓9個月大的男嬰只喝糖水度日！彰化一對夫妻15年來生下7個小孩，夫妻倆認為1個月1萬5千多元的補助不夠用，但鄰居曾看過，孩子的母親懷有身孕還喝酒，社工人員也問這位媽媽，為何養不起孩子還要拚命生，這位媽媽回答不出來，只說生完第8個孩子會去結紮。

老闆王振旭：「我一定要成功，所以你要成功的話，你賣的東西一定要好吃，然後讓人家吃起來，覺得安心、放心，吃了以後，第二次還會再來買。」 「一定要成功！」王振旭10年前因為轉型虧損，結束了上海的化工廠，慘賠5千萬，兩手空空回到台灣，當時他滿腦子就想著「一定要成功！」 身無分文的他，靠著家人湊來的5萬元，做起了粉圓和豆花生意，他開始思索小生意的成功哲學；既然要重新開始當老闆，王振旭下了決心，要做跟別人不一樣的生意，從品質開始把關，豆花的製作，選擇成本較高的有機黃豆，加入過濾水，攪拌成濃純的豆漿，接著就要分3大鍋，開始熬煮。 就算店裡請了人幫忙，大部分的材料，王振旭還是習慣一手包辦，因為靠經驗累積的「口感」，光說沒用，要實實在在的做出來，才可能成功；這豆花還真是「好事多磨」，光是要做成豆漿的過程，就要整整半個鐘頭，手不離鍋。 滾熟了之後，還要再滾5到10分鐘，這時候要「手鼻並用」，聞到焦味，就要有反射動作，換鍋…，不然就是整個倒掉。記者：「有焦嗎？」老闆王振旭：「一點點。」記者：「一點點也不行喔？」老闆王振旭：「就會有燒焦味啦，不能很大的火，一煮會燒焦，分3桶來煮，才會比較快。」 就算分開3桶，人也都在旁邊緊盯了，做化工出身的王振旭，畢竟對豆花還是不開竅，剛開始，常常會踢到鐵板。老闆王振旭：「剛開始的時候不知道，是要用豆漿倒到鹽湖這邊，我不知道，想說這比較少啊，就放過去。」記者：「結果哩？」王振旭：「沒辦法凝固，變成勾芡，稠稠的。」 勾芡豆花當然是得通通倒掉了，痛定思痛，王振旭跑到迪化街豆花老店，步驟一個個問清楚，接著把自己天天關在廚房，非得做到自己滿意，才罷休；錯中求進步，味道總算是及格了，王振旭開始求「好」，他要賣不一樣的豆花。 王振旭決定要提升濃度，滾燙的豆漿，這時冒出的泡泡要趕快撈掉，讓水蒸氣持續揮發，如此一來增加濃度和香味；另外，口感要贏過別人，溫度管控就變的很重要了。老闆王振旭：「溫度太高，會酸，溫度太低，無法凝固，溫度較高，會比較硬，吃起來口感不一樣。」記者：「所以78度最好？」王振旭：「78-80度，你要看沖的量有多少。」 抓到要訣了，好像成功就在眼前。老闆王振旭：「要把它攪散，拿高，倒快一點，倒完不能動它，要放8小時，研究差不多一百次以上，才做出我喜歡的口感。」 也是靠一次次挫折，才讓他找到「比別人好」的秘訣，這時候，王振旭開始緊盯東西的品質。老闆王振旭：「我做的濃度很高，濃度很高，就不用滾那麼久。」記者：「濃度高的特色在哪？」王振旭：「吃起來比較香，豆味比較香，等一下滾起來，你就會聞到黃豆的香味。」 做好的豆花，軟綿帶有Q勁，淋上王振旭特調的糖水，加上熬煮到軟爛適中的花生，頗受客人歡迎；王振旭說他賣的豆花真的不一樣，芋圓、仙草、芋頭，他都自己學、自己煮。 而為了讓手工粉圓跟別人不同，王振旭光是做焦糖，就來回煮上好幾次，不甜卻有香味，接著加入過濾水，比較不會起泡。老闆王振旭：「現在都是幼幼的粉，開始撥下去，就起來了。」記者：「就能很均勻？」王振旭：「嗯。」 調好的焦糖，加入地瓜粉，比例要抓的剛好，才不會沒味道或是過甜，接著就是花時間、花體力，慢慢篩出粉圓，一次不夠，整整要花2個小時，重複動作，才能達到王振旭要的水準。老闆王振旭：「慢慢來就可以了，它會像滾雪球一樣，越滾越大。」

去年4月，高雄縣一名杜姓男童因思念離異的母親，食慾不振，父親和同居人放任不管，只餵食糖水和湯汁，導致男童營養不良活活餓死；儘管調查證實男童不算遭受虐待，但檢方認為男童父親與同居女友沒有盡到照顧責任，還是依過失致死罪起訴2人。

炎炎夏日，許多民眾都喜歡吃剉冰消暑；高雄一家黑糖粉圓冰只賣10元，加料搭配仙草或綠豆通通免費。各種配料和糖水，店家也堅持現煮現賣；現在什麼都漲，10元粉圓冰吸引顧客不斷上門，店家也堅持7年不漲價。

炎炎夏日，許多民眾都喜歡吃剉冰消暑；高雄一家黑糖粉圓冰只賣10元，加料搭配仙草或綠豆通通免費。各種配料和糖水，店家也堅持現煮現賣；現在什麼都漲，10元粉圓冰吸引顧客不斷上門，店家也堅持7年不漲價。

這是一家有50年歷史的老店，掌杓的人卻是個黃黃米粉頭七年級生，不免讓人有些意外，不過更驚人的是這一下子。原來黑糖水特殊香氣，是要靠功力燒出來的，因為加黑糖、添水、時機、比例，都得仔細拿捏。

天氣熱，客人就會多，所以郭自盛一早會多備一些料。冰店第三代郭自盛：「把它洗一下，這樣子的話，火等一下起來才不會，就是在熱鍋的時候，才不會噴東西。」 大鍋子正準備熬，店裡的招牌黑糖水，仔細一瞧，鍋底居然薄到，有些穿洞了。郭自盛：「這比我年紀還大，這個可能要問我爸爸。」 這是一家有50年歷史的老店，掌杓的人卻是個黃黃米粉頭七年級生，不免讓人有些意外，不過更驚人的是這一下子。原來黑糖水特殊香氣，是這樣燒出來的，不過伴著糖香，同時衝出來的還有濃濃煙霧瀰漫，功力稍差的人，這個時候不免要，一把眼淚一把鼻涕地，從狹小的廚房往外逃，郭自盛卻還是得堅守崗位，因為加黑糖、添水、時機、比例，他都得在旁邊隨時掌控。 郭自盛：「焦掉就變苦了，那整鍋就是苦苦的東西，還有一次就是說，只是去上個廁所而已，結果糖全部都滿出來了，一回來，唉，剩半鍋，然後我爸把我罵得要死。」 前後3、4個小時，甚至5個小時，不只要顧著別讓糖水往外滾，舀泡泡，也有個名堂。郭自盛：「這酵素拿起來，就是發胖就這個東西，拿起來以後就不會說，女生吃了就不會覺得，哇，我吃糖會胖。」

山泉水，怎麼做出細白滑嫩的豆花？一家20多年的豆花老店，因為發現用山泉水煮出來的豆花，口感特別香甜，所以自家的豆花，從磨豆漿、煮糖水、做剉冰，全都是用山泉水。

夏天吃一口嫩白的豆花，超清涼！讓豆花爽口又滑嫩的秘訣是什麼呢？一家20多年的豆花老店，因為發現用山泉水煮出來的豆花，口感特別香甜，所以自家的豆花，從磨豆漿、煮糖水、做剉冰，全都是用山泉水，今天的「夏日甜品蒐密」，就帶您看看山泉水，怎麼做出細白滑嫩的豆花。

20多年前就訂這種包裝的牛奶，這幾種款式的西點，30多年前就用這個牌子的奶油，糖水桶與玻璃櫃，是50多年前的老東西，這家老字號杏仁茶店，差1年就滿60歲。

剉冰加紅豆、加糖水，還可以加什麼？台南成功大學附近有冰店推出創意冰品，剉冰上加了科學麵和麻辣粉，甜、鹹還有辣，各種不一樣的滋味都有，這碗「泡麵麻辣冰」可引起大學生的好奇心！

在新竹有這麼一家冰店，當初老闆只是一時看到附近很多的鳳梨滯銷，他靈機一動，想說乾脆用鳳梨汁來做剉冰，不要再另外加糖水，結果沒想到真的大賣，而且一賣幾十年，現在都已經到第二代，他們仍然堅持只有鳳梨原汁、沒有糖水。 第二代老闆娘傅淑玲：「時代在進步，大家的選擇也越來越多，那你不能只是固守自己的本業，固守本業是最重要的啦，可是也需要開發新的東西，去迎合其他年齡層的人。」 到新竹城隍廟吃完當地最有名的小吃，肉丸、炒米粉、貢丸湯，天氣正熱需要消暑解渴，這家冰店大排長龍，而讓人排隊等候一定有好的原因跟理由。 金黃色的湯汁，不是糖水而是鳳梨果粒，一大湯匙淋在細細綿綿的剉冰上，香甜的鳳梨配上冰涼的剉冰，吃上一大盤，大熱天的暑氣真的全消了！顧客：「台北的冰很少，就全部的冰都會加一種一樣的東西，但是我發現這家冰，我之前沒有吃過這樣的冰。」 這2位同學就讀清華大學，是台北人到城隍廟找吃的，祭祭五臟廟總是會經過這家冰店，不過他們沒有被排隊人潮吸引，而是因為同學推薦，今天是第一次來嘗試，用鳳梨取代糖水，讓他們覺得非常的好奇。 愛吃鳳梨的老闆娘突發奇想，把鳳梨切成丁，發現鳳梨切的越細果汁越多，於是把鳳梨汁、果肉跟冰配在一起吃，不過只有加鳳梨，吃起來還是有點酸，甚至會咬舌，吃起來不順口，於是她想到用熬煮的。 把酸的部分用熱去除掉，再加上砂糖提升甜度，熬煮過程完全不加水，果肉自然生汁，這一鍋是百分之百的鳳梨原汁。熬煮40分鐘，直到黃色的鳳梨汁變成金黃色就完成了，不過鳳梨好吃也要看產地，老闆說台灣的鳳梨品質很好，尤其是屏東的金鑽鳳梨和南投的名間鳳梨，因為她自己很愛吃，所以不計成本也要給客人最好吃的鳳梨。 「好吃的要跟很多人分享」是老闆做生意最大的原則，因為鳳梨剉冰之所以會成為新竹有名的小吃，有這麼一段彼此分享的故事。第二代老闆娘傅淑玲：「之前的店面都靠近市場，所以我婆婆有很多市場的朋友，那時候鳳梨大量生產是一個旺季，而市場的朋友在賣水果，有很多鳳梨可能量太大了吃不完，然後就送給我婆婆一些，那我婆婆想說送她鳳梨，那當然是切一切鳳梨，加在我們的剉冰上面，請大家吃吃看，結果發現大家的風評都很好，覺得口味很合，加在剉冰上面真的是一個絕妙的組合，這樣子才會突發奇想，就想說乾脆我們來賣一個鳳梨冰。」 這是40年前的故事了，當時鳳梨剉冰一上市就很受歡迎，除了口味很特別，時機也很重要，因為當時鳳梨滯銷，果農只好低價賣給加工廠做成鳳梨罐頭，不過鳳梨罐頭經過工廠製作，加上通路的經銷成本，價格反而更貴，很多人根本買不起，所以當時老闆娘推出一碗1元的鳳梨剉冰，便宜又大碗，這口碑快就在新竹一帶傳開來了。 顧客：「就是一般大市場常見的料理吧，還是簡單的那個，可能你去買都看得到，然後這幾個東西加在一起，加上你說的那個什麼鳳梨糖汁吧，對我們說實在的吃習慣了，好像也沒什麼特色。」

Q：一賣50年！豆花糖水製冰沙甜度勻，業者？

彰化有一家豆花攤，一賣就是50年，特點在於這個攤子，把糖水作成了冰沙，再加上精選的花生餡、紅豆餡和豆花，一碗只要25元，每天一營業都是大排長龍，最高紀錄一天就賣出800碗。

什麼樣的冰，吃起來會又嗆又辣？答案是「哇沙米冰」，彰化溪湖糖廠的新創意，在糖水中加入哇沙米，淺綠色外觀，吃起來有點冰有點嗆，不過大人小孩都喜歡。

燕窩營養價值高，不分男女老少，都可以滋補養身，不過產量少，需求量大，造成市面上假燕窩充斥，大陸湖北警方，就查獲歷年來最大產量的假燕窩加工廠，不僅用樹膠充當，連糖水都是直接取自工廠旁的水井，十分惡劣。

香腸是很多人添購年貨的選擇，不過彰化大城鄉的鴨農今年想來點不一樣的，推出「鴨肉香腸」，業者說鴨子都是餵食「米酒水」、還有「黑糖水」，宰殺後甚至只取下大腿肉做香腸，吃起來不油不膩，價格也比一般豬肉香腸來得高。

農曆新年就要到了，大家都開始準備年節禮品。大陸有黑心業者看準商機，用骯髒的糖水加色素，混充燕窩、西洋蔘等各式各樣的高級補品，裡面沒有正常原料，死蒼蠅、老鼠屎這類配料，倒是不少。

一家知名飲料公司，原本計劃在紐約街頭創下新的金氏世界紀錄，也就是要豎立一根全世界最大的冰棒，不過天氣這麼熱，冰棒一直融化，流出來的糖水淹了一地，當然想創紀錄也沒了緣分，鎩羽而歸。

金門警方查獲今年最大宗的蒜頭走私案件，起出將近5.5公噸的大陸蒜頭，2名男子利用改裝貨櫃密封蒜頭氣味，假裝海運金門黑糖水到台灣，想趁農曆春節大撈一票。

根據統計台灣蜜餞消費量驚人，根據統計一年至少吃掉八萬四千公噸的各類蜜餞。平均每個人消費四公斤，數量驚人。根據調查其中有七成以上依賴大陸進口，而本土製造的蜜餞傳出有黑心製造商，畫面同樣讓人看了噁心。

民眾如果到大陸買葡萄酒，最有名的就是新疆煙台或是通化產製的葡萄酒，不過這名氣，卻被黑心商人濫用，用不到5%的葡萄原汁加上各種香精和糖水5%，濫竽充數。