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    糕點 結果共269筆

  • 麻糬王國!瀕倒閉代工廠 轉型行銷世界

    日式和菓子點心,深受大家的喜愛,三叔公糕餅最先將和菓子引進台灣,開創自有品牌「手信坊」,其實三叔公糕餅原本只是一家代工廠,替曾記、阿美麻糬全程代工,後來雙方終止合作,三叔公差點倒閉,幸好後來靠著轉型,改賣日式精緻化和菓子糕點,將傳統代工廠改成觀光工廠,在市場上別樹一格,成功轉型。
    2014/06/16 13:52
  • 化學添加物難消化 免疫力、荷爾蒙易異常

    人從早到晚會碰觸多少食品添加物呢?不知您自己有沒有想過,例如咖啡店會提供的代糖,它的甜度是砂糖的200倍,但是熱量卻較少,換句話說,成本較低,因此被廣泛添加在飲料、糕點、糖果中,但是有研究指出,代糖跟癌症有關係,而當人工添加物因為無法被消化、分解,它們會成為血管裡的「異物」,不斷在人體內循環,影響荷爾蒙,甚至造成細胞因子的突變。
    2014/04/15 22:10
  • 「穀類紅寶石」 台產「紅藜」麵包熱銷

    這回烘焙展當中,我們也特別注意到,許多糕餅都添加了「紅藜」這個成分,其實紅藜之所以會走紅,當初是因為麵包師傅吳寶春,拿紅藜來做麵包帶動了話題,其實紅藜最早是由原住民拿來作主食和釀製小米酒的穀物,如今許多餅乾糕點都紛紛加入紅藜增添營養素,就連美國明星碧昂絲都拿紅藜來當主食作為減肥之用。
    2014/03/13 18:18
  • 古早味糕點搭法式美酒 美食新哲學

    古早台灣味甜點搭配法式美酒,也是一種美食新哲學,像是大家都很喜歡的鹹的糕點,蛋黃酥、綠豆椪,品酒師就推薦,法國南隆河或是諾曼地的氣泡酒,因為內餡油脂含量高,氣泡酒可以平衡口感;而甜的綠豆糕、鳳梨酥、荔枝酥,則是和果香濃郁的酒款,「酸甜均勻」的巧妙搭配,更能帶出糕點的口感。
    2014/02/23 19:22
  • 就是要草莓! 糕點、咖啡、冰搶粉紅商機

    現在是草莓盛產的季節,除了新鮮草莓,市面上的草莓商品琳瑯滿目,麵包坊把新鮮草莓放在麵包上,飯店則推草莓季,甜點從蛋糕、慕斯、水果塔到布丁,通通都用上草莓。甚至賣場也賣草莓甜點,從中央廚房直送,而超市原本就有賣的霜淇淋跟拿鐵,也通通增加草莓口味,粉紅商機,讓業者透露業績增加2到4成。
    2014/02/14 19:24
  • 圍爐加菜!年菜促銷出清 市場擠爆

    除夕夜家家戶戶都要圍爐,趕在吃年夜飯之前,人潮湧進了傳統市場裡頭,除了搶買新鮮的熟食年菜,還要搶便宜,因為今天傳統市場春節前最後一天營業,許多的年菜、糕點或是伴手禮都要一次出清,尤其是糕點類折扣最多,象徵財運亨通的棗發饅頭原本160元,出清價100元,有的年糕還打對折,攤商推促銷,就是希望趕快把年貨年菜通通賣光光,回家圍爐放年假。
    2014/01/30 20:13
  • 倫敦計時咖啡廳 以分計費任你吃喝

    英國倫敦有一間特別的咖啡廳,消費方式不是以一杯咖啡或是一份糕點計算,而是看你待的時間而定,一分鐘5毛美金,坐一個小時約3元美金,不到100元台幣,時間內咖啡、糕點任你吃喝,不過全都得自己來。
    2014/01/16 07:51
  • 拚家計! 俄國媳婦擺攤賣「中國味」

    為了就近照顧生病的婆婆,嫁來台灣10多年的俄羅斯媳婦,和丈夫一起擺攤,賣「茯苓糕」,儘管中文不是很流利,卻因為金髮藍眼睛,反而吸引不少民眾上前光顧,原本都以為賣的是異國美食,後來才知道竟然是源自閩南地區的糕點「伏苓糕」,平常在菜市場內推車叫賣,遇到假日就到花市擺攤,就連小六的女兒也會來幫忙。
    2013/11/24 19:15
  • 惡意!糕點師不滿待遇 爆料冰箱發霉

    台北市一家卡通人物主題餐廳日前被爆料冰箱發霉,經過調查,發現是離職員工對公司不滿,對外不實踢爆,這名劉姓離職員工是店裡的糕點師傅,但不滿自己未受重用,先竊取公司的提拉米蘇蛋糕,又刪除了電腦中甜點的配方,因此餐廳委託律師提告妨害名譽。
    2013/10/28 11:58
  • 甜甜圈混馬芬蛋糕 英星巴克掀商標戰

    幾個月前美國紐約開始流行一種甜點叫做可頌甜甜圈,就是把可頌麵包和甜甜圈結合,這項顛覆傳統的混種甜點最近也在英國流行,其中英國星巴克的糕點供應商里奇食品,就把甜甜圈和馬芬蛋糕結合,命名成Duffin註冊,其他商家不得再用這個名字,不過卻有另一家糕點店跳出來指控,2年前就推出過Duffin,指控里奇食品作法侵權。
    2013/10/10 12:57
  • 「香軟Q」色香味俱全 恐怕不是好麵包

    做麵包,基本上只需要麵粉、酵母、水和鹽這4樣東西,但不少台式麵包會加入酥油、白油等,這些都是經氫化過的油,較不利人體健康,更有考上烘焙丙級和乙級證照的師父跳出來說,考試時都被要求要使用改良劑、乳瑪林和酥油來製作糕點麵包,但是這些東西明明都不利人體健康,另外像坊間標榜「不加一滴水」的土司、饅頭,實際上光麵團含水量就高達65%,加的葡萄乾也含水分,嚴格說來已經涉及廣告不實。
    2013/08/27 23:12
  • 同名商標戰!茶水站賣糕點 禁用「吳記」

    糕餅店跟茶水店不能用雷同的商標嗎?高雄有 76年歷史的老字號「吳記餅店」,認為台南的「吳記三兄弟茶水站」註冊商標與自己近似,提行政訴訟要求撤銷,結果智慧財產法院認定兩家「吳記」近似,茶水站雖然可以使用這商標賣冷飲,但用在可可或蛋糕等類別的產品商標就得撤銷。
    2013/07/19 15:02
  • 【一步一腳印】踏實手藝伍仁酥

    奶油香氣直撲門面而來,一塊塊像麻將一般大小的金黃色糕點,外型長得像鳳梨酥,但其實這個小糕點,是傳統伍仁酥的縮小版。
    2013/07/07 23:21
  • 師傅禁休「日做400個」 蛋糕趕出貨!

    慶祝母親節,不少民眾都會買蛋糕,也讓麵包店訂單爆量,業者為了趕在這2天出貨,店內師傅全面禁休,還得租借冷凍車暫當冰櫃,才有辦法擺放好幾百個蛋糕,堪稱一年中最忙的時候,而飯店糕點師傅也是不得閒,光是一個上午就得做40、50個蛋糕,才有辦法消化這2天的訂單。
    2013/05/11 19:15
  • 逾半數含糖飲用「玉米果糖」 傷肝!

    許多民眾大口喝飲料,卻不知道吃進的糖其實是「玉米果糖」,而不是天然果糖,玉米果糖是基因改造玉米製造的,因為價格比天然果糖便宜超過1成5,因此市面上超過一半以上的「含糖」飲料或麵包糕點都使用玉米果糖,偏偏國外1份研究報告指出,玉米果糖不會帶來飽足感,因此會讓人越吃越多反而越來越胖,而且還會傷肝,導致肝硬化風險增高。
    2013/03/14 12:38
  • 〈獨家〉拚頂級客層! 連鎖咖啡「手沖」試水溫

    台灣咖啡市場每年有500億商機,原本都用機器沖泡的知名連鎖咖啡店,看準商機,打算4月推出單店「手沖咖啡」,強調用頂級咖啡豆,每杯價格也比一般咖啡貴2成,還有業者走進百貨,端出包裝精緻的膠囊咖啡,走「精品風」,找來型男服務生準備下午茶糕點,要賣上萬元的咖啡機,力拚頂級客層。
    2013/03/05 18:59
  • 滷蛋白、蛋白丁 少膽固醇、低熱量吸客,業者?

    蛋白不只能製成糕點,現在也成為女性朋友最愛的低熱量小吃,有熟食業者及滷味攤,就將雞蛋滷熟之後去除蛋黃,專賣「滷蛋白」,還有牧場將動物蛋白製成「蛋白丁」,外表就像豆干,口感特殊,就是因為蛋白的熱量大約只有蛋黃的1/4,膽固醇也低又能獲得蛋白質,更能吸引顧客。
    2013/01/14 17:46
  • 瘋甄嬛!搶推「阿膠」年菜 御膳點心夯

    最近飯店年菜搶推「阿膠」御膳料理,就是因為甄嬛傳爆紅,主廚強調為了宮廷味,再拿出武則天時期的蟲草料理,但有百貨業者把不相干的紅豆鬆糕、佛跳牆也說是甄嬛風,可見有多看好這商機,而另一家老字號宮廷菜,則是意外搭上另一齣「步步驚心」熱潮,各種糕點,像是芸豆糕、驢打滾,傳統御膳點心都比往年詢問度高!
    2013/01/07 19:16
  • 滷蛋白、蛋白丁 少膽固醇、低熱量吸客

    蛋白不只能製成糕點,現在也成為女性朋友最愛的低熱量小吃,有熟食業者及滷味攤,就將雞蛋滷熟之後去除蛋黃,專賣「滷蛋白」,還有牧場將動物蛋白製成「蛋白丁」,外表就像豆干,口感特殊,就是因為蛋白的熱量大約只有蛋黃的1/4,膽固醇也低又能獲得蛋白質,更能吸引顧客。
    2013/01/07 19:11
  • 三弟12年前奪權! 新東陽搶回陸商標

    以肉品打出名號,現在新東陽糕點幾乎已經是不少陸客來台必買的伴手禮之一,就算在對岸名氣大,過去12年新東陽卻礙於商標問題,無法以「新東陽」商標在大陸賣糕餅,只得改創「唐點子」品牌,主要的原因是前總經理,也就是創辦人的三弟,當年在大陸把公司商標註冊為個人使用,而這纏訟12年的官司,在前陣子傳出台灣新東陽搶回7項商標,往後新東陽糕餅可以用新東陽字樣在大陸上架賣。
    2012/12/20 12:43
  • 年節送禮 員工哈3C、老闆愛送糕點

    年關將近,許多企業老闆都會犒賞員工1年辛勞,只是這年節送禮要送些什麼,才能送到員工的心坎裡?台北市商業處透過一項職場調查發現,員工最想收到的禮品是3C產品或家電,不過老闆們最想送的則是糕點甜品,雙方看法差很大。
    2012/12/05 19:19
  • 薑餅屋比大比造型 搶攻聖誕市場

    聖誕節快到了,為了搶攻聖誕市場,南台灣的飯店業者紛紛打造薑餅屋來吸睛,最大的有4米高、5.5坪大,另外,還有業者花了兩個禮拜的時間,打造出八五大樓造型的薑餅屋,整個屋子都是用薑餅、糕點製成,可以拿來吃,讓民眾直呼神奇!
    2012/12/01 23:27
  • 蛋糕店難賣月餅 「烙字、裝圓盒」拚創意

    距離中秋還有2個星期,但烘焙業者發現,過去民眾都會買「月餅」、「蛋黃酥」等傳統糕餅送禮過節,不過近幾年,這樣的傳統糕餅一年不如一年,除了老字號名店不受影響外,一般烘焙店都至少下滑3成業績,也因此想要拚中秋送禮市場,就得提升創意糕點的佔比,蛋糕、巧克力或餅乾,特地做成月餅形狀或月亮造型,還有業者開模,幫企業把Logo烙印在蛋糕上,靠「客製化」衝業績。
    2012/09/16 19:23
  • 【糕餅黃金傳奇】小糕餅拚觀光!  250億鳳梨酥奇蹟

    台灣人愛吃,也發展出不少有名的小吃,像是雞排、珍奶,不但觀光客愛,更賣往全世界,成為台灣吃的代表,今天我們【糕餅黃金傳奇】專題,要為您介紹的是鳳梨酥,全台灣每年賣出8億顆鳳梨酥,產值高達250億;而且鳳梨酥不只限於伴手禮市場,今年初開始,陸續有業者把產線改建成「觀光工廠」,還推出「鳳梨酥公仔」,就連旅遊業也來搶這塊大餅,在市區內開「鳳梨酥DIY」教室,將鳳梨酥產業從「糕點」提升到「觀光文化」,帶您來看這一個台灣傳奇。
    2012/09/10 19:25
  • 〈獨家〉「十字軒」熄燈? 糕餅老味夾擊難求生

    日據時代開始,經營超過80年,老字號的「十字軒」糕餅鋪,最近博愛路店面悄悄拉下鐵門,貼出「停止營業」,讓許多慕名前往的民眾撲空;創始店業者指出,傳統糕餅很難吸引年輕人,業績比起30年前掉了4成,現在只能力求轉型,學習西式跟日式手藝,結合台版糕點,力拚業績求生存。
    2012/08/27 18:52
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