糕餅店 結果共171筆

台中市一家以乳酪蛋糕、鳳梨酥聞名的糕餅業者，將日治時期台中最大規模的眼科診所，變身為複合式餐廳，「到眼科吃冰淇淋」，讓這家才開幕半年的店爆紅；然而，有民眾向衛生署投訴「違反醫療法，應該要更名」，對此，台中市衛生局表示，眼科並沒有掛名「診所」、「醫院」，沒有違反醫療法，但建議將店名增加「冰淇淋」或「餅店」，避免民眾混淆。

母親節是蛋糕店每年最賣的黃金檔期，估計全台一天賣出300萬個蛋糕，幾乎可以疊成590座的101，全台媽媽商機超過10億元，糕餅店遇上母親節，甚至把麵包品項停賣2天，師傅專心做蛋糕，最誇張的是，知名店家連「領」母親節蛋糕，都出現人潮得大排長龍。

台中市每年舉辦的糕餅節，市府統計，今年從3月17日開始到3月底，70幾家店鋪，合力創造出3億3163萬的營業額，能夠有這麼高的業績，不只是因為店家推出好康優惠吸引客人，而是現在許多傳統餅店，為了符合時代健康潮流，研發出各種不同口味；蛋黃酥不包蛋黃包麻糬，傳統的大餅，縮小變1人份，有的包裝華麗，各有特色，讓糕餅業在消費意願降低情況下，仍舊吸金。

「魅力小城」系列專題報導，今天要帶大家到鹿港鎮，今年燈會在鹿港舉行，讓這個小鎮的人氣直線上升，公所為了讓遊客到鹿港觀光能更愜意，中山路老街雙方騎樓全部整修，路面不會高高低低，散步逛街更安全好走，；另外還打造藝術村，邀請在地藝術家進駐，讓遊客能近距離欣賞鹿港工藝之美，不只公所努力行銷，當地的百年糕餅店也推出糕餅DIY，遊客能自己做餅，還能帶回家。

你吃過用夏威夷豆做成的豆塔嗎？台南的糕餅店，近來就很流行豆塔，以麵粉牛奶加蛋黃製成酥酥的外皮，再灑上滿滿的夏威夷豆，加上焦糖或糖霜，放到烤箱裡烤，香香脆脆的，很受歡迎，不但有業者網路訂單接到手軟，更有不少業者跟進製作，展開大PK。

距離中秋節剩下不到1個月，台中市一家糕餅店，為了刺激月餅買氣，舉辦抽獎活動，買3盒月餅，換1張摸彩券，頭獎是60萬進口轎車，二獎是液晶電視，三獎送香港來回機票。業者預估，有高額獎品當誘因，今年月餅業績，上看300萬，扣掉70萬活動成本，還是有賺。

現在不管是陸客或是其他國觀光客，到台灣幾乎都會帶個幾盒鳳梨酥當伴手禮，看到台北市好幾個知名糕餅店賣鳳梨酥，賣到荷包滿滿，新北市決定主打「蛋黃酥」，要搶食台灣每年30億觀光伴手禮商機，只是1990年代初從中部崛起的蛋黃酥，大多只有台灣人熟悉，而除了知名度得突破外，受限於蛋黃內餡，蛋黃酥的保存期限也比鳳梨酥短了些。

塑化劑風暴，台灣食品業幾乎全面淪陷，昱伸公司除了在起雲劑加塑化劑，連香精、香料也添加塑化劑，麵包店、糕餅店還有辦桌業者都是下游。衛生局表示，香精能增加食品的顏色和香味，用途相當廣，麵包和蛋糕之外，冰淇淋和甜品也都可能添加。

宜蘭有民眾到一家知名糕餅店購物，回到家才發現，27日買的鳳梨酥，明明標示可以保存30天，但是有效期限竟然是到5月17日，整整多出22天，店家緊急將商品下架，也出面道歉說這些鳳梨酥都還可以吃，是員工不小心把日期標錯了。

百年老店賣得就是品質和信譽，但新竹一家百年糕餅店，卻被客人投訴吃到特別加料的酥餅。林先生說，朋友從這家店買核桃酥餅送他當過年禮，但他吃到第二個時，卻發現裡頭居然有顆銀色假牙！民眾當場想吐，找上店家。儘管業者說店裡都沒有員工掉假牙，懷疑是原物料有問題，但還是包了6600的紅包讓吃到加料酥餅的民眾壓壓驚，希望趕快找出問題癥結。

砂糖、麵粉和沙拉油價格不斷攀升，花蓮知名的曾記麻糬宣布，最快4月開始，全面調漲2到5成，其中以手工麻糬漲幅最多，一顆10元變15元，價錢多了50%。業者說，原物料價格從5年前就陸續飆升，光是二級砂糖就漲了1.7倍，實在受不了；不過，也有糕餅業者暫時觀望，像彰化的玉珍齋、台中鳳梨酥、基隆李鵠餅店等，都決定先原價苦撐，自行吸收成本。

在屏東舉辦的全國紅豆創意料理賽，最佳風味王獎，是由新園一家百年喜餅店，以紅豆牛奶餅及三色餅奪得。原本完全不想繼承家業的老闆兒子，在家人的鼓勵下，以家鄉高品質紅豆為食材，跟父親聯手研發得獎，到底這百年傳承又開發新創意的紅豆糕餅，有什麼特色，帶您一同去看看。

正值年節送禮旺季，卻有一家60年老字號糕餅店，悄悄拉下鐵門吹熄燈號，這家「普一食品」是許多老台北人的共同記憶，來自上海的師父，民國40年創立後，名廚傅培梅、作家三毛和張曼娟都是店裡熟客，儘管面對新興西點競爭，曾試圖轉型，但最後還是不敵現實走向歇業，讓美食家開始擔心，少見到的「提漿月餅」、「翻毛月餅」等傳統北方製餅技術，會就此慢慢失傳。

跨過民國1百年，繼續為您蒐羅百年老店的故事，今天要帶您來看，高雄一家有115年歷史的糕餅店，他們從清光緒21年福建王家這一代開始做，再接手到今天的林家，已經傳到第五代，這期間遭到日式麵包的衝擊，曾轉型賣麵包蛋糕，後來還是走回傳統漢式糕餅，接手的三姊弟，把店面、Logo重新設計，但堅持不失傳統，因此像象徵圓滿的圓鳳酥，始終保持圓形，用的則是有5、60年歷史的木製印模，跟已經用到變成深色的烤盤，做出來的糕餅，古早味十足。

移民署人員在查緝逃逸外勞時，竟然碰到高手，不只長相酷似電影賭神中的「龍五」，就連功夫也是一把罩，把三名專勤隊員打傷，形成一人打三人的場面，最後被移民署人員壓制在地；這名被逮捕的外勞鄧文線，出身軍人世家，曾經是北越特種部隊成員，受過專業武打訓練，退役後，因欠賭債，來台工作賺錢，但居留期滿，只好非法在糕餅店打工。

目前正值中國大陸10月黃金週，又有大批陸客蜂湧來台，事實上光是今年1到8月，從中國大陸來的總人數，已經突破百萬，達到108萬，比起去年同期成長近7成5。緊接著明年，可能開放陸客自由行，預料到台灣旅遊觀光的人數，又將破新的紀錄。陸客來台的龐大商機，引起台灣業者激烈競爭，究竟有哪些業者勝出？他們是用哪些方法，成功替自己的品牌開疆闢土？TVBS新聞推出「搶賺人民幣」的系列報導，今天首先要告訴大家，糕餅店出頭天的故事。鳳梨酥是來台陸客幾乎人人都會賣的伴手禮，但是一家小店卻能打敗老品牌跟大廠商，今年業績上看4億元，他們是如何辦到的？來看我們的報導。

台北市大龍峒這個月舉辦1元發燒主打星活動，每週五、六、日，不同美食限時限量只要1元！像有火鍋店提供貴妃鮑魚片1份1元；得獎無數的保安宮老糕餅店鳳梨酥和綠豆椪，只要1元，簡直是大方送；原價最貴是220元，異國料理的泰式椒麻雞，也只要1元。活絡老台北、大龍峒商圈，先鎖定懂吃的老饕！

記者：「你現在最大的希望是什麼？」糕餅店經營者王明朝：「希望喔？希望這家店能夠延續下去，這樣。」 看起來不起眼的店面，隱身在新莊夜市服飾街裡，要延續下去，賣麵包，其實不難；從早上9點開門到晚餐後，街坊鄰居都知道，這裡有一個銅板就能填飽肚子的麵包，但王明朝想要延續下去的，不只這樣。 每個手工鳳梨酥，都是這樣揉壓過，再敲出來的；厚實的木頭模，角落已經敲鬆了，不過這幾塊模子還算新，「歷練更深」的模子就傳了三代，狀元餅不是現在常吃的餅款了，王明朝卻還留著上百歲的老模子。 當時沒有特別做紙盒包裝，餅模上刻的字，印在餅上，就是招牌；而現在店裡的招牌餅，是這種金牌鳳梨酥。 糕餅店經營者王明朝：「金牌的鳳梨酥，是以前是老阿公的時候，他們就在做了，傳給爸爸，爸爸就是跟我講說，你就這樣繼續做下去，這就是人家廟會拜拜的時候，用的一種喜氣的，『旺來』的意思，就『旺旺來』嘛，金牌的鳳梨酥，就是這樣延伸下去傳承下去。」 形狀就像信徒獻給神明的金牌，特別向南部廠商訂的純鳳梨餡，每個餅皮、麵團都是手感揉捏，長成這樣的手工金牌鳳梨酥，全台唯一，而且不加防腐劑。 剛剛塑捏成型，敲打揉壓出來，刷上蛋黃後，看來卻嬌弱又矇矓。糕餅店經營者王明朝：「因為你機器的話，它壓起來，會比較硬一點，然後吃起來喔，會比較乾一點，乾乾澀澀的，那你那個手工做的(餅)的話，完全就是很柔軟，因為靠我們手(做)的，完全就是有那個柔軟度在。」 一點點麵粉，灑在柔黃餅皮上，等著送進烤箱。糕餅店經營者王明朝：「機器是完全沒有辦法檢查餅的那個硬度，硬軟度。」記者：「人是有感覺的？」王明朝：「人完全是有感覺的，是真的。」 顧客的感覺是新鮮、不貴，不加防腐劑的金牌鳳梨酥，保存期限只有5天，價格就是一個銅板，不敢漲價，怕得罪老客戶。 王明朝是這家老店的接班人，他的感覺是戰戰兢兢，老店招牌從1870年掛起，來到現在，他這個接班長子，從有記憶以來，就在廚房忙到現在。糕餅店經營者王明朝：「會，會被師傅罵，小的時候，學習的時候會，常常被人家罵。」記者：「老闆的兒子也罵？」王明朝：「一樣罵，因為你如果沒有罵的話，就不長進了，啊你就是要去吸收的，他的就是罵你說，你哪裡不對，你哪裡不對，啊這樣你就學習得會比較快一點。」 多虧了任勞任怨的師傅們，嚴格地教出他這個接班人，王明朝20多年來，也不敢輕鬆，因為努力捧著的，是老店的招牌，柔軟甜美的招牌鳳梨酥，還有年紀比他還大的鎮店之寶。

搶攻母親節蛋糕商機，卻意外衍生出「芭比蛋糕鬧雙包」；原來超商砸下6位數取得授權，推出所謂的芭比蛋糕，號稱是全球首款，但其實國內早有一家店搶先曝光，但如今原創卻得淪為山寨版，找上跟原創糕餅店一塊合作的泰山美寧工坊，美寧工坊表示，當初是基於推廣泰山娃娃故鄉的文化特色，所以雙方一塊合作，她們沒有要侵權意思，只希望老店的這份熱誠，不會被抹煞。

過年除了年夜飯，飯後甜點也不能馬虎；台北市南門市場，一間上海糕餅店，裡頭最熱賣的商品，就是鬆糕，小小的鬆糕，其實就像台灣的年糕，裡頭可以包紅豆、芝麻餡；剛蒸好的鬆糕，口感綿密，放涼的鬆糕吃起來也很Q，吃鬆糕還有「輕輕鬆鬆」過好年的意思。

原物料上漲，再加上88水災的衝擊，光賣麵包和糕餅，已經讓老字號的麵包店無法負荷，台北市一家已經有44年歷史的糕餅店，2個月前，在松江路的兩家門市，試賣現煮咖啡，搭配麵包的低價促銷，宣稱業績提升了50% 。糕餅老店斥資數十萬，購買專業咖啡機，要和鄰近的超商以及速食店，一起搶攻上班族的早餐市場。

信義計畫區，現在已經成為頂級市場的兵家必爭之地！一家專賣頂級法式麵包的糕餅店，也首度進駐精品百貨公司，還花了600萬打造一間法式宮廷的VIP室，餐點上最大的不同，就是推出法國手工家鄉菜，刻意用法國總統「沙克奇」和夫人「卡拉」為菜名，滿足台灣的頂級消費族群。

糕餅店開了60年，，現在正是中秋前趕工出月餅的時候，90歲的老奶奶高李森娣，還是習慣性的出現在廚房裡督軍，畢竟這棗泥雙黃月餅，可是高奶奶開店60年來的鎮店之寶，自家師父炒的棗泥餡，再捏進兩輪像明月般又圓又亮的蛋黃，招牌可不能砸。

糕餅店開了60年，收銀檯也交給了女兒管，90歲的老奶奶高李森娣，還是習慣性的出現在廚房裡督軍。 糕餅店創始人高李森娣：「我有大的訂單，有特別的（節日），我一定上來（廚房），我一定要上來看連牆壁都洗。」記者：「所以他們整理啊、洗啊妳都要上來檢查？」高李森娣：「我要上來，上來一下（要檢查的）看他們一下，大致看一下。」 高奶奶用鄉音說著，從製作過程到環境打掃，她都得盯著，即使站在旁邊的阿標師傅，已經在這裡工作40年，高奶奶的提醒，還是時時刻刻縈繞在廚房裡。 高李森娣：「要漂亮擦蛋，再看火候，最重要火候很重要，每天都在講烤焦了，我就罵他們，昨天上來（廚房）了，昨天有月餅烤得不好，我就上來了。」 正是中秋前趕工出月餅的時候，前一天月餅皮上的蛋汁，老奶奶覺得還刷得不合格，廚房裡的師傅又惹來老人家一頓念。 畢竟這棗泥雙黃月餅，可是高奶奶開店60年來的鎮店之寶，自家師父炒的棗泥餡，再捏進兩輪像明月般又圓又亮的蛋黃，招牌可不能砸。 前些年在廚房裡，幾位師傅可就親眼目睹，當時已經八十好幾的高奶奶動了氣，當面罵蛋商拿了品質不好的蛋黃來，壞了棗泥雙黃月餅的口感，要蛋商把做好的月餅連同蛋黃一起買回去，老太太的威嚴，嚇得蛋商也只能乖乖照辦。 看高奶奶這樣嚴格，不過她也從不隱滿，她向來是動口不動手。高李森娣：「我都不會，都不會，我連炒飯都不會。」記者：「那為什麼會想到要開麵包店？不會擔心？」高李森娣：「心裡想好像這附近沒有什麼麵包店，因為我的父親母親都從大陸來的，負擔很重，就以此生活，就想做這個麵包店。」 開店之初，高奶奶就請到從上海來台的老糕點師傅，為的就是要做出外省家鄉味。 老師傅在這裡收的第一個學徒，就是從13歲做到53歲的阿標師傅，40年都在為高奶奶做月餅，阿標師傅謹記一句話，不管時空怎麼變月餅的味道不能變。 不過當專業的糕餅師傅，遇上強勢又嚴格的老闆娘，在變與不變之間，還是很難不起摩擦，為的還是招牌棗泥雙黃月餅。 糕餅師傅陳清標：「她是要求口味一定要夠重，棗子香味還要夠多，可是棗子越多的話，愈沒有辦法，形狀越不好看，棗子它如果愈濃的話，因為它會變形，容易變形，而且餡子不好炒。」 阿標師傅擔心的是棗泥過多，害月餅變形，高奶奶想要的是棗泥越多，餡料越濃越夠味。

新竹一間糕餅店，店裡最熱門的產品是布丁蛋糕，這種古早味海綿蛋糕改良而成的布丁蛋糕，雖然沒有多餘的裝飾，卻讓人吃得嘴巴停不了，Q軟的口感，又有雞蛋香，大受歡迎，現在是網路團購最「ㄏㄤ」的宅配美食之一。