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「撞」出正宗奶茶 港奶茶王憂後繼無人
講到香港美食很多人第一印象，是茶樓點心，或粵菜燒臘，但還有一個靈魂不可少，那就是「港式奶茶」，業界統計，全香港一天可以賣出250萬杯。但因為「製作手續」太繁雜，越來越少人願意投入這一行，也讓這「道地港味」、浮現後繼無人的危機。2018/11/10 20:49 -
茶餐廳經典粵菜 來自大陸西北白灼菜心
寸土寸金的香港，蔬菜大多由大陸供應，但不管是家常菜還是上餐館，最常見的一道就是菜心，這些菜心，是遠從距離香港2000公里外的寧夏送來，靠冷鏈物流保鮮，號稱「今天採摘、後天上市」，光是運輸時間就要三十多個小時，為什麼這麼費工，因為相比廣東種植的菜心，吃起來比較老、比較澀，寧夏日夜溫差大，加上日照長，菜心纖維少，口感脆甜，在寧夏當地，有不少「供港蔬菜基地」，年供應香港20萬噸蔬菜。2018/10/06 21:01 -
八大菜系搶市場大餅 粵菜的新舊之爭
粵菜的發源地，雖然是廣東，但早年在香港發揚光大，所以提到粵菜，大多數人想到的，就是香港酒樓、茶餐廳，過去一度在餐飲界引領風騷，隨著時代演進，饕客的嘴巴越來越挑，香港的粵菜名店也紛紛調整菜色。2018/10/06 20:13 -
迴轉台、特色流沙包！ 在地港點創新突圍
台中有不少粵菜、港點餐廳，以前靠香港來的師傅駐守打出名號，但最近國際品牌像是點點心、添好運陸續來台中展店，加上原本在地台菜餐廳也賣起「港點」，內憂外患之下，台中的港點市場有了一點變化。有粵菜集團打造3家不同型態的餐廳，同樣是餃子類的點心，高價位的會捏成金魚，而另一家則把港點放上「迴轉檯」。2018/05/12 20:42 -
在地美食盤點不藏私 經典美味都在這！
你真正了解屬於台北的在地滋味嗎？你曾好奇台北美食背後的靈魂人物嗎？台北市觀光傳播局邀請王瑞瑤、毛奇、林家昌、梁旅珠、魚夫、焦桐、番紅花、楊子慧、蔡珠兒、諶淑婷等10位知名飲食作家聯合執筆，出版新書《台北‧職人食代》，收錄10家歷經歲月淬鍊的美食老店故事，帶領旅客一探道地美食背後的職人身影；作家更加碼推薦40家好店，只要按「台北‧經典五十 美食地圖」一一走訪，就能吃盡台北的美味！2018/04/30 14:20 -
一舉奪米其林三星 主廚：醬料是關鍵
「氣候在改，水質在改，用什麼方法呈現食材味道才是最重要的。」君品酒店頤宮行政主廚為了重現經典粵菜，堅持使用香港的醬料，也成為奪得米其林三星的關鍵。2018/03/14 18:10 -
台灣餐飲集團獨創 「代理」米其林增業績
海外米其林餐廳有好吃的評價，只是要打入台灣的市場，對於台灣餐飲經營不熟悉，該如何跨出第一步？就有香港米其林粵菜餐廳，3年前由台灣美食集團拿下品牌代理權，由在地業者負責拓點經營，最近短短一個月又在台中、台南開分店；另外還有飯店引進日本米其林鐵板燒，飯店董事長就是股東之一，試營運3個月業績翻了一倍。2018/02/16 17:59 -
養生！調料重原味 魯菜曾為四大菜系之首
發源於山東的「魯菜」被稱為四大菜系之首，過去明清時代做為宮廷菜，因此食材、料理手法特別繁複講究，注重養生，但也因為這樣難以走進平民百姓家，跟川菜、粵菜等菜系比起來，推廣上相對困難。2017/12/02 20:16 -
陸紅回台灣！大陸火鍋「撈王」 粵菜「漢來軒」
知名上海火鍋店撈王月初在台北正式營業，不過撈王其實是台灣人到大陸開的餐廳，許多民眾衝著他的高人氣前往嘗鮮，卻發現價格比上海貴了點，而且麻辣鍋目前也沒販售；另外，同樣從大陸紅回台灣的是漢來集團旗下的粵菜餐廳漢來軒，去年在上海展店，上個月強勢回台，首家店就選在台中。2017/11/16 18:31 -
廣東菜「與時俱進」 獨特醬汁黑叉燒
粵菜是八大菜系之一，堪稱是中菜的代表揚名海外，在海外的中菜館幾乎都是以粵菜為主，它特別著重「鮮」，各種烹飪手法都是要凸顯食材的「鮮」，也因此對於粵菜師傅的手藝考究極高，要做粵菜不難，但要做好粵菜可就一點都不容易。2017/11/11 20:09 -
台米其林倒數！ 餐廳「提高規格、找名廚」備戰
台北米其林指南6日即將揭曉時程，換句話說，未來各大餐廳都在積極備戰，像是知名台菜、小籠包名店呼聲高，不少業者甚至先自我要求細節，加上亞洲香港米其林行之有年，評選口味可能會以粵菜為主流，不少飯店餐廳還找來世界各國的米其林餐廳主廚坐鎮。2017/11/05 18:48 -
港點當紅！集團角逐投資 進軍台中開店
台中餐飲市場近年粵菜當道，吸引各路餐飲集團爭相加入角逐行列，並力邀星級名廚加持，端出拿手道地私房菜，像是知名餐飲集團進軍台中，創下全台第一家店，還有手工喜餅品牌投資餐飲也搶攻市場大餅。2017/10/25 20:49 -
失敗上百顆蛋後 他傳授溫泉蛋完勝秘訣
臻愛婚宴會館董事長林志成，國中畢業就投入餐飲業，至今已33年，他以湘菜、粵菜起家，卻也不斷精進日式、法式等菜色，在廚藝上有深厚的硬底子，鏡週刊這次特別幫讀者爭取，請他私房傳授「只有廚師才知道」的溫泉蛋作法。2017/03/07 14:32 -
翻玩創意！港點上桌新花樣 化身七彩球、天鵝
現代人生活壓力大，因此外觀可愛療癒的食物，總能吸引消費者目光、帶來商機，現在就連給人傳統感的粵菜餐廳，也加入童趣繽紛的元素！2017/01/05 23:53 -
「評審愛吃粵菜」 上海米其林指南遭吐槽
有美食聖經之稱的米其林指南，首度進到大陸評選，第一站在上海選出了26家星級餐廳，不過在名單出爐後卻引發質疑，為什麼當中俗稱粵菜的廣東菜，數量卻足足比上海菜多了一倍？大陸民眾吐槽，不是上海米其林指南嗎？怎麼都是粵菜，難道外國評審對中國美食不熟？2016/09/23 17:13 -
最貴百匯不夠看！飯店再推港點「一口200元」
1月9號試營運的美福飯店，推出一餐要價2000元百匯，號稱史上最貴撼動北台灣吃到飽市場。美福飯店預計將在4月正式營運， 2月底再推出主打粵菜及潮州菜的潮粵坊，搶攻金字塔頂端客群。2016/03/02 18:14 -
草莓伊比利豬、和牛南瓜盅 這檔粵菜超像藝術品！
不是只有西餐才重視擺盤，有時中式餐點的精製雕工才令人嘖嘖稱奇！台北知名五星級酒店的旗艦中餐廳，最近請來有超過40年資歷的何華師傅，不僅將旅居各地的經驗融入創意料理，更為餐廳打造全新菜單、用台灣當地盛產的海鮮、蔬果等入菜，將傳統粵菜端出不同的新風味。2016/01/29 21:31 -
人物／「變」中求生存 南台灣餐飲小巨人 揮軍北上
大八集團董事長林輝義，身價上百億，旗下七大餐飲品牌遍布於高雄、台南，以日本料理起家，靠自助餐百匯闖出名聲，跨足港式飲茶、婚宴、粵菜，深耕南台灣餐飲市場36年，除去連鎖飯店不提，他堪稱南台灣餐廳龍頭，去年終於揮軍北上2016/01/27 17:43 -
味道繼承者／脆皮炸子雞！外皮薄、肉質鮮嫩 部落客帶路
粵菜料理中「脆皮炸子雞」的料理難度和複雜度算是有名，今天由網路美食部落客「鴻團長」帶路，介紹台中這家五星飯店的這道菜，外皮金黃香酥、薄如紙片、肉質鮮嫩多汁，怎麼造就這道美食，粵菜師傅說從醃製、風乾、下鍋2次油炸，想吃到就得花上半天的時間準備。2016/01/22 17:30 -
砸3.5億蓋餐廳造公益路 高檔餐廳新聚落
頂級粵菜餐廳，管理野心從廚師到3.5億的空間打造都很有特色，但仔細觀察他所選擇的公益路新開發的區段，周邊都是新品牌新店家進駐，面臨公益路高租金的壓力，怎麼區隔出市場，一貫的大坪數、不能捨棄，但要怎麼生存，高價位、餐廳級數拉高，讓公益路高檔餐廳新聚落隨之而生。2015/12/14 19:17 -
全台最高價碼 星野邀世界廚神進駐餐廳
有著世界廚神封號的粵菜主廚陳偉強進駐台中，號稱是以全台灣最高價碼，和甜點伴手禮起家的星野集團合作，廚神話題加上料理手藝，試營運期間就很夯，看準台中人的消費力，選在餐飲一條街公益路，3.5億打造的全新頂級粵菜餐廳，加上陳偉強的名氣，名店之姿塑造餐廳品牌。2015/12/14 19:00 -
噁！ 「糖朝」粵式餐廳 叉燒包驚見「翻肚小強」
知名粵菜餐廳「糖朝」遭到民眾投訴，餐點出現「蟑螂」。民眾點了一籠叉燒包，蒸籠內竟然有兩隻蟑螂跟蟑螂卵，讓他們覺得太噁心不敢再吃。糖朝表示可能是前一晚消毒，蟑螂躲到蒸籠裡，才會出現這個狀況。但其實這已經是糖朝三度遭民眾指控食物有蟑螂，北市衛生局已經派員稽查。2015/09/21 13:36 -
豆腐切成萬條細絲 菜單沒有的主廚私房料理
上了館子吃飯，可別顧著翻開菜單點餐，其實真正的好料只藏在師傅的腦子裡。台北老字號五星級飯店，館內的粵菜餐廳最近陸續推出幾道拿手的新菜，但是點餐要先注意，找主廚，別翻菜單，不然可是點不到私房料理的。2015/08/22 22:08 -
港點、粵菜、越南小吃任你點 通通都是吃到飽
吃到飽的點餐模式一直都深受台灣人喜愛，現在有飯店業專攻港點粵菜，推出「粵菜港點任您選」活動，精選近50道飲茶小吃，蜜汁叉燒、臘味蘿蔔糕、廣州炒飯、蟹黃蝦燒賣等招牌菜色；另一間飯店的館外餐廳則看準在炎炎夏日裡，酸香與清新並俱的越南小吃最開胃，除了原有的潮粵菜和港點，增加了越南小吃，也是採無限點菜吃到飽。2015/06/25 15:10 -
吃米其林二星不必飛香港！ 南台灣就吃得到
南台灣也能吃到米其林餐廳了！全台首家米其林二星餐廳獨家直接授權，「名人坊」高級粵菜餐廳，22日在高雄漢來大飯店開幕，香港名人坊主廚鄭錦富師傅率領四名港籍師傅親自到店坐鎮，端出香港名人坊原汁原味的米其林二星手藝，一飽台灣饕客口福。2015/06/23 14:24
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