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快訊／糙米、嬰兒米食品「無機砷」限量 預計明年上路
最新消息，愛吃米飯的民眾注意了！食藥署預告，新增「糙米」跟「嬰幼兒食品的原料米」，無機砷限量分別為0.35ppm跟0.1ppm，經過60天預告期後，預計明年中之前會公告上路。因為「無機砷」就是砒霜，也是世界衛生組織公告的一級致癌物，食藥署提醒民眾要注意無機砷的汙染，洗米最好洗3次以上。2017/11/23 09:03 -
「軍艦卷」發明地 銀座久兵衛成壽司屋之王
最能代表日本的料理就是壽司，從配料到米飯都是學問，東京銀座更是集結了一流壽司屋的激戰區，當中的銀座久兵衛更被稱為壽司屋之王，現在壽司的軍艦卷便是這家店發明的，記者彭惠筠、廖廣賓帶您來看看，這家擁有82年歷史的名店。2017/10/26 22:13 -
五穀雜糧美味又健康 但這5種人吃錯反傷身
養生當道，愈來愈多家庭改吃五穀飯，強調營養價值超越白米飯，健康又滋補。但該怎麼調配呢？哪五種人吃了會造成身體不適呢？《健康2.0》告訴你！2017/10/17 12:48 -
米飯要煮得Q彈 關鍵竟是「冰塊」？！
「米飯」是亞洲人最重要的主食，但到底該如何煮才健康又好吃呢？國宴御廚雷議宗表示，要煮出Q彈的米飯這六大關鍵要掌握住，且冰塊是關鍵！2017/10/16 16:10 -
小心糖尿病 亞洲人的三種「白色恐怖」盡量別碰
亞洲人的基因，因先天上的缺陷、運動量不足及主食為白米飯，因此患糖尿病的機率比外國人還要來的高！且不管有無糖尿病體質，後天的影響遠比遺傳來得更需提防，且這三個「白色恐怖」絕對不能碰！2017/09/20 18:33 -
滷肉飯比拚！民眾嚴選 北中南78家店入選
台灣人的國飯「滷肉飯」曾被CNN評選為來台必吃美食，北中南知名店家，也各有特色，台北鬍鬚張將滷肉切成條狀，直接用湯汁滷，台中瓦御魯肉飯則堅持滷肉熬煮6小時，冰過川燙再乾炒，才能逼出油膩留下膠質，嘉義台灣鲁肉飯，選用台梗米，肉塊切細才能滲透到整碗米飯，融合得恰到好處。2017/09/15 12:36 -
快放下湯匙 用筷子吃飯的人比較瘦！？
東方人幾乎都以米飯為主食，因此習慣以筷子、湯匙為餐具，而西方人則習慣以刀叉用餐，有趣的是，使用不同的餐具用餐真的對進食有什麼影響嗎？2017/09/14 17:18 -
「中菜」逆襲！ 「蘭州拉麵、黃悶雞米飯」
因為太愛蘭州拉麵了，這名日本男子竟然自己學！一名日本男子因為到大陸留學時，愛上了蘭州拉麵，特別拜師學藝，再回日本開店，而這也不是第一家，紅到國外的大陸平民美食，像是「黃悶雞米飯」下個月也要進軍美國加州，如同中菜逆襲。2017/08/25 18:46 -
日本米飯「小食」潮流 盒裝白飯銷量創新高
日本已經是高齡少子化社會，不婚族群也越來越多，而這樣的現象現在反應在米飯上，調查顯示，小份量包裝的白米銷量年年增加，也因此出現精緻米店，一公斤的生意也做，還有廠商推出瓶裝米，一瓶等於兩碗的米量，鎖定龐大的單身與小家庭族群。2017/06/02 22:02 -
吃冷飯熱量較低 營養師：是真的
網路傳聞指出，同樣分量的白飯，冷飯熱量比熱騰騰白飯低？營養師指出，米飯煮熟後又冰過，其結構會改變使人體較不易消化吸收，但若要減肥還是建議飯量減半、多吃青菜較實際。2017/05/31 16:08 -
和食融入西式紅肉乳製品 營養均衡更長壽
一般人都認為西式飲食熱量高，易引發心臟病或導致肥胖，不過日本的一項調查指出，傳統的日式飲食比較偏重米飯、魚類和蔬菜，適當的加入西式的紅肉及乳製品、咖啡等食品，反而能夠均衡攝取營養，讓人更長壽。2017/05/26 13:00 -
蛋餅米飯配菜+味噌湯 台幣26超值早餐
100日圓的早餐定食，相當於台幣26元，而且菜色一點也不陽春，一碗飯、味噌湯還有3樣配菜，這是日本房地產公司發想出的租屋服務，為了解決學生房客的飲食問題，房產業者索性經營起食堂，限定房客利用，要有專用鑰匙才能進入，除了早餐，食堂也提供午餐跟晚餐定食，早餐100日圓、午晚餐500日圓，都是銅板價，菜色每天變換，除了說服家長們放心讓孩子租屋，也為當地獨居長輩、甚至是打工主婦創造一個可以與人交流的空間。2017/05/09 19:52 -
都拚便當！速食店賣豬排咖哩飯PK雞米花飯
到速食店，現在不只炸雞可選擇。本土速食店就推出咖哩便當，搭配最拿手的炸物，鎖定一般上班族試水溫；就連另一間速食店，這回也推出「米飯主餐」，淋上蘑菇醬和自家超夯的雞米花配飯，但只限特定門市銷售，想吃還得先查清楚哪家店有販售。2017/05/07 12:46 -
煮飯僅13分！量販賣韓電鍋 搶母親節商機
賣場瞄準母親節檔期，代理韓國市佔率高達7成的電子鍋，主打煮飯最短只需要13分鐘，而且鍋子能鎖住水分和養分，米飯吃起來口感Q彈；而另一款荷蘭品牌電鍋，號稱「一鍋抵多鍋」，烹調到1半時能中途加料，靠母親節活動衝高買氣。2017/04/29 18:29 -
超商飯糰年銷破億顆 美味決勝黃金三關鍵
全台超商一年賣出上億個飯糰，可繞行台灣10圈。全家表示，民眾最埋單口味就屬肉鬆、鮪魚飯糰，這次將主攻飯糰美味黃金三關鍵，升級米飯、餡料和海苔，搶攻鮮食市場。2017/04/25 18:18 -
比越光米更高級 日本推「一譽米」搶市
日本的越光米相當知名，但現在日本福井縣就宣布培育出新版越光米，號稱米粒像純白絲綢一樣閃亮，黏性和口感都不輸越光米，而且受到天氣變暖的影響，陸續出現許多新品種稻米，也讓日本的米飯市場進入名牌米的戰國時代。2017/04/25 16:39 -
日本飯糰高成本 「業務米」價大不同
日本人外食習慣吃便當跟飯糰，不過店家使用的業務米，價格過去2年成長20%，這跟日本長久以來的稻米干預政策有關，過去為了防止產量過剩、價格崩跌，日本農林水產省會故意削減栽種面積，卻也限制了農家的競爭力，所以今年將取消干預政策，但種植業務米的稻農們擔心，政策取消後市場價格會出現大幅波動，預期心理開始紛紛改種，可以拿國家補助金的飼料米，再加上日本近來，興起高級品牌米風潮，農家搶種，更加速市場上業務米短缺，供應超商跟超市的飯糰工廠，只能偷偷減少飯糰米飯分量，來因應成本增加。2017/03/20 19:48 -
顛覆白飯傳統吃法 創意巧思掀米食革命
做為台灣人主食的米飯，現在有越來越多的人加入巧思、發揮創意，讓米食顛覆傳統吃法。有甜點店就將宜蘭無毒種植的白米，做成具有巧克力香甜口味的米香；還有咖啡店調配出一定比例的混米，結合台灣和日本米的特色做成飯糰，讓米食料理更有特色。2017/02/14 20:35 -
網傳塑膠米流入市面 食藥署：假的
近期網路流傳一段影片，指出有些米不是種出來的，而是「塑膠米」，而且流入市面。食藥署今表示，該影片是聚丙烯(PP)塑膠粒的製程，反被誤解為稻米，民眾無需恐慌。2017/02/11 15:38 -
稻米中含有毒「砷」 浸水隔日煮可有效洗毒
英國BBC電視台報導指出，我們常吃的稻米砷含量比其他穀類高出10到20倍，他們作了一個實驗，比較三種不同米飯烹調方式，結果發現，先把米浸泡隔夜，隔天倒掉水再煮飯，砷殘留量就會減少到18%，不過專家認為，稻米中雖然含有有毒的「砷」，要吃到過量才有可能中毒。2017/02/10 22:13 -
日台PK！舒肥牛排飯VS.20公分高丼飯
旗下已經有14個餐飲品牌的台灣餐飲業者，再度推出新品牌，地點就在人來人往的信義區，準備搶攻年輕人與附近上班族的外食商機，將西方牛排與東方米飯結合，推出「牛排飯」；另一家是日本燒肉名店，以招牌的燒肉堆疊出燒肉丼飯，滿足想要大口吃肉的民眾，目前在台北、高雄都有分店。2017/02/03 21:10 -
FOCUS／日高價米大亂鬥 5公斤約1千台幣
您今天晚餐吃的是白米飯嗎？現在日本人飲食習慣已經慢慢脫離主食米，但日本高級品牌米反而如雨後春筍，從北海道、新潟、青森到山形、岩手、佐賀都各自開發品牌，60年前研發出越光米的福井縣，現在也推出能耐高溫、抗暖化的新品種，還舉辦徵名活動，獎金50萬日圓，用各種方式行銷品牌，北九州的日本茶老店海外行銷則用抹茶甜點切入，且選定新加坡做為前進東南亞的跳板。2017/01/25 19:36 -
各國軍糧大不同 韓備泡菜、日白飯配香鬆
當過兵的男性，對部隊裡的伙食應該印象深刻，美國有一名網友，熱愛蒐集各國軍糧，還會一一評比試吃，像是韓國、日本以米飯調理包為主，大陸的菜色還有肉絲炒麵，各國軍糧都有不同特色。2016/11/23 21:19 -
淺嚐！豆皮、百頁豆腐 加工添油脂熱量高
吃火鍋容易熱量爆表，主要是因為不少火鍋料加工過程添加了油脂，像豆皮因為加工又炸過所以熱量最高，而百頁豆腐因為在加工過程中，加入了大量油脂，加上孔洞多容易吸收湯汁，相對熱量也跟著增加，而豬血糕因為是米飯製作，一塊的熱量相當於1/4碗白飯。2016/11/19 12:35 -
預防失智！地中海飲食 台灣在地食材夯
全球平均每三秒就有一人罹患失智症，要預防失智，地中海飲食現在滿夯!而台灣很多在地食材，符合地中海飲食，像是全穀類的糙米飯、西瓜、橘子、香蕉、虱目魚等等，都是不錯的選擇。2016/06/29 13:14
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