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冰過隔夜飯助減肥！ 變抗性澱粉熱量少5%
吃隔夜飯真的可以助於減肥嗎？實際問到營養師，其實冰過的隔夜飯，裡面的精緻澱粉就會變成「抗性澱粉」，熱量也比白米飯少5%。但如果再拿來加熱的話，裡面的抗性澱粉就會被破壞，對於減肥就沒有效了。營養師建議，可以把冰過的隔夜飯做成壽司或是飯糰，才可以讓裡面的抗性澱粉不被破壞，有助於減重跟糖尿病患者。2016/06/08 12:53 -
每天只吃10粒米 陸主持人魯豫瘦如骷髏
大陸主持人魯豫努力減肥多年，還傳出她一天只吃10粒米，午餐晚餐盡可能不吃米飯，為的就是想要瘦，但從近期節目片段看來，魯豫根本不需要減肥，而且已經瘦到像是紙片人，甚至有媒體形容魯豫就像是乾屍和骷髏，非常不健康的身材外型，也遭到觀眾要求希望魯豫能多吃一點。2016/05/05 13:05 -
FOCUS／東南亞主食變 傳統米飯非新世代最愛
西方飲食文化，不只影響到全球先進國家，現在就連新興國家的飲食習慣，也逐漸「歐美化」；美國農業部數據顯示，東南亞地區小麥和牛肉的消費量跟2000年相比，分別都成長2倍之多，而目前最需要關注的就是小麥！例如主要新興市場之一的印尼，印尼的人口高達2億5千萬，但現在越來越多年輕人不吃傳統的米飯，改以麵包、三明治做為主食，飲食習慣改變，再加上全球人口急速成長，引發小麥供應量是否充足的問題，而這也成了G7農業部長，在上周末召開會議時討論的關鍵議題！2016/04/28 20:41 -
【真的嗎？】蒟蒻、寒天可減肥？ 憂鬱、子宮肌瘤都上身
網路上流傳懶人減肥法，只要以「寒天、蒟蒻取代澱粉類白米飯，就可輕鬆瘦身」！但其實，專家認為，拒絕澱粉類食物可能對身體有難以想像的健康危機。2016/04/27 13:26 -
米飯入湯煮成粥 「孔陵一隻雞」落腳台北東區
韓國美食逐漸搶攻台灣市場，原本預計將在去年底登台的韓式料理店「孔陵一隻雞(공릉닭한마리)」，經過不斷調整，正式開幕將訂在3月30日，不過在3月22日就會開始試營運，第一家店落腳在台北，讓大家可品嚐首爾必吃的美味。2016/03/16 09:44 -
加工白米配特製電鍋 白飯10分鐘上桌
平常用飯鍋煮飯都得等至少30分鐘以上，但日本發明了只需要10分鐘就能煮熟的白米飯，經過特殊處理的米，搭配特製飯鍋，把煮飯時間大幅縮短，讓忙碌的現代人輕鬆就能吃到熱騰騰的白飯。2016/03/04 19:24 -
棒狀飯糰、米三明治 日本人就愛米飯料理
日本人的主食和台灣人一樣是白米飯，所以日本人會把許多料理改用米飯來製作，過去有知名速食業者推出米漢堡，現在更出現了米飯做的三明治，有烏龍麵業者把米飯連同麵皮一起，利用高溫壓縮的方式混合，加進炒蛋、蘑菇等食材做成米飯三明治，在日本掀起了話題。2016/02/27 20:05 -
蛋皮當被子！ 拉拉熊悠閒化身蛋包飯
座落在台北東區的拉拉熊主題餐廳，未開幕前就引來極大討論度，自2015年9月份試營運後，80坪的用餐空間，78個座位一位難求，人氣超旺，超受歡迎的6吋蛋糕，除了舊有的拉拉熊、小白熊外，1月份新增了小雞蛋糕，吸引3千多位網友按讚，近日又在臉書粉絲團上公布2月新餐點，可愛的米飯拉拉熊蓋著蛋皮棉被，再次吸引網友目光。2016/01/29 12:53 -
米粒留住小胚芽 日本新稻米富含維他命E
日本的稻米研發領先全球，地方農會和學術單位合作，不斷研發出好吃、營養價值又高的新稻米，像是每一顆米粒上方都留一點點小胚芽，不但口感更佳還富含維他命E，另外米飯也有新吃法，把米打成米糊可以取代麵粉做甜點。2016/01/13 19:50 -
FOCUS／美式炸雞配在地米飯 搶攻非最大經濟體
美式炸雞連鎖品牌近來積極拓展非洲市場，當中著力最深的是人口超過一億7千萬的非洲最大的經濟體：奈及利亞，在當地賣炸雞套餐，還得搭配最在地口味的米飯才能吸引客人上門，不過炸雞餐到了奈及利亞一下子變成非常昂貴的食物，一份約台幣400元價錢是其他發展中國家的4倍成本之高，除了因為開店得自己裝發電機、濾水設備，食材大半更得仰賴進口，冷凍薯條關稅就要20％。2016/01/11 20:51 -
獨家／直擊！小吃攤水槽洗百碗 空碗殘留油脂
外食族的民眾到路邊攤或餐廳用餐，您知道使用的碗盤洗得乾淨嗎？不少店家洗碗只有2個水槽，一邊是倒入洗潔劑的泡沫水，吃用油膩的碗盤先泡在這裡，之後再換到另一個清水水槽，沖一下就算洗完了，但實際做了測試，跟店家要洗過的碗並倒入可以驗出澱粉和油脂的試劑，結果加入「碘」的空碗呈現藍黑色，代表有米飯殘留；另外「蘇丹試劑」則是有暗紅色附著在碗中，代表碗裡有油。2016/01/11 17:27 -
4噸飯變飼料 陸媒批金氏挑戰熱無聊！
刷新金氏世界紀錄，聽起來是一件很酷的事情，不過大陸駔近幾次挑戰卻惹出不少爭議，揚州動員300人，炒出一盤超過4噸重，全世界最大的楊州炒飯，卻傳出挑戰結束後，珍貴的米飯全都被當垃圾丟掉，讓大陸輿論大嘆這究竟有什麼意義？2015/10/26 19:28 -
香噴噴熟食飯糰 好萊塢最新口袋美食
美國好萊塢最近流行吃飯糰，不同於壽司的冷飯或是生肉和生魚片，當地日本店家主打熟食風味，所有餡料全經烹調後再包進熱米飯當中，還加入特色口味，讓美國人接受度更高。2015/10/13 11:15 -
找到「消毒飯來源」 自來水處：塑膠管溶出
北市實踐國小的營養午餐，遭投訴「紫米飯有消毒水味 」引起教育局關注！周二上午，教育局會同環保、衛生跟自來水處到負責供應的力行國小中央廚房了解，立刻發現可能是烹飪設備 出問題，用平常打掃用的「橘色塑膠水管」接水煮飯才讓飯出現怪味。2015/10/06 14:10 -
實踐國小午餐出包！ 紫米飯飄消毒水味
南部傳出黑心業者在煮營養午餐時添加化學藥劑，「食不安心」的問題北部也有嗎？台北市文山區實踐國小在剛開學一個禮拜時，傳出學生營養午餐吃的紫米飯飄散消毒水味，學生第一時間反應不對勁，老師也發現異狀要求學生停止食用，自掏腰包買車輪餅給學生果腹，事後供餐的"力行廚房"發公文表示是自來水水質問題釀怪味！家長質疑，在家煮飯也用自來水都沒事，怎麼營養午餐就能煮出消毒水味。2015/10/05 18:54 -
米飯加「抑菌劑」保鮮 業界公開的秘密
高雄的甫洲食米廠，為了抗菌，在米飯內添加化學藥劑「反丁烯二酸鈉」，引起一陣議論，其實添加適量的「反丁烯二酸鈉」，在食衛署的規範內是合格的，在業界已經是公開的秘密，因為白米飯在12個小時之後，就會質變，如果業者的供應量大，得在前一天晚上開始煮飯，煮好後還要保溫，就怕這段時間被汙染，因此添加抑菌劑。但民眾自己烹煮，要延長保存時間，可以在煮飯時加一些檸檬汁或是醋，也能達到同樣的效果。另外，醫師建議，每天喝足2000CC的水，就可以幫助代謝「反丁烯二酸鈉」。2015/09/30 18:50 -
白米摻「反丁烯二酸鈉」 外觀、味道難分辨
工廠業者在米飯內添加化學藥劑「反丁烯二酸」，一般民眾很難分辨，因為白飯冷卻之後，飯一樣白嫩Q彈，也沒有什麼味道，和正常的米一樣，毒物醫師表示，雖然是低毒性，但吃多長期存留在體內，對肝、腎臟都會有負擔，如果擔心吃到有問題的米飯，建議每天一定要喝足2000cc的水，幫助代謝。2015/09/30 13:49 -
白飯也黑心？ 高屏上百單位吃化學白飯
高雄大寮的甫洲米飯公司，負責供應高屏地區30幾間學校在內，上百個團膳單位的白米飯，但卻被爆出煮飯時添加化學藥劑，業者第一時間否認違法，還開放廠房並公布添加的反丁烯二酸鈉粉末，強調是合法的食品添加劑，用於抑制細菌，但第一時間屏東縣政府宣布禁止使用，而檢方也指揮警方及衛生單位採樣，要釐清有無違法。2015/09/30 13:43 -
搶兩百億商機！企業砸千萬 開精緻麵包店
中式米食和歐式麵包，到底那一個深受民眾喜愛？根據統計去年烘焙市場經濟規模高達236億元為了搶食商機，日前統一集團大動作，以打造烘焙王國為目標，斥資超過1千5百萬，在台北市東區開設精品烘焙店，就是看準通路超商每年可賣出將近30億包裝麵包，從數據面就可看出台灣人愛吃麵包程度不輸吃米飯。2015/09/22 21:09 -
冷了也好吃的燒賣便當 橫濱日賣1.9萬盒
日本橫濱的三大名產，分別是中華街肉包、船型蜂蜜蛋糕還有崎陽軒的燒賣便當。尤其燒賣便當每天會賣掉1.9萬個，每年賣出的燒賣多達14億個，崎陽軒燒賣便當好吃的秘訣就在於便當冷掉後，燒賣和米飯還是一樣好吃。2015/09/21 23:07 -
新款飯糰三明治 日本米食文化傳美國
為了推廣日本美食，有業者到美國加州開餐廳提供一款「飯糰三明治」，跟御飯糰稍微不太一樣，讓不常吃米飯的歐美人讚不絕口，而美國則有業者突發奇想，推出結合熱狗和披薩的「熱狗披薩」。2015/09/10 10:33 -
台式早餐多元 「美味蛋餅」外國人最驚豔
台式早餐，成功拓展到海外，其實說到台式早餐，口味真的很多元，包括傳統的蛋餅飯團、燒餅油條，或是炒麵、焢肉飯豬血湯等，歐美民眾來台可能比較不習慣，但東南亞國家的僑生，因為早餐也都吃米飯和麵條，除了口味不同基本上都能習慣，而歐美民眾來台，接受度最高的台式早餐就是蛋餅。2015/09/07 19:53 -
從日本夯到台灣 懶人料理黑麥啤酒雞肉飯
在蕃茄飯之後，現在有款懶人料理也從日本流行到台灣，就是黑啤酒雞肉飯。作法很簡單，把白米、雞肉配料通通放在一個鍋子內、醬油提味再加入黑啤酒，放進電鍋裡煮，30分鐘左右就大功告成，白米飯會多了一股黑麥特有的苦香味。2015/08/21 19:58 -
首家美式速食來台 快速擄獲年輕人心
麥當勞1984年來台，幕後推手是寬達食品創辦人孫大強、孫大偉兄弟，西式速食窗明乾淨形象，加上美式經營作風，當時造成轟動，不僅營業額創紀錄，就連進去打工，在學生眼裡都流行時髦的代表，只是美式餐廳越來越多，麥當勞市場被瓜分，衝擊速食龍頭地位，求新求變，相繼推出米飯類餐點，但效果都不好，近年健康觀念興起，麥當勞則開始賣沙拉、水果，企圖扭轉形象。2015/06/25 12:20 -
日小學午餐白飯驚見菸頭 200學童吃下肚
▲(示意圖：達志影像／美聯社) 之前有網友集合各國營養午餐的照片，日本的營養午餐讓全球網友垂涎，但最近日本營養午餐卻頻頻出包，2月份才有男童吃到縫衣針，星期一千葉縣小學營養午餐米飯裡，竟然有菸頭混雜其中，200名不知情的學生，把菸葉也跟著一起吃下肚2015/05/15 11:26
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