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怎辨純麻油！「色味」濃 加熱即冒煙
富味鄉油品又一爆，標榜百分之百的黑麻油產品，遭彰化衛生局查出，摻入不同比例的黃麻油，將依標示不實開罰，但對消費者來說，究竟該怎麼分辨麻油純不純，我們實際請教古法煉製的百年老店和餐飲業者，第一關可以從外觀和味道來判斷，純麻油顏色比較深，麻油味比較重，而且冒煙點低，加熱後很快就煮沸冒煙，但如果是混合其他油品的黑麻油，就得多花一點時間煮沸，而且麻油味，會因為加熱揮發，聞不到麻油香。2013/10/25 18:32 -
【一步一腳印】百年老店的新米粉
這道炒米粉，料理起來特別費事，因為這不是一般米粉，而是百分百純糙米製作的米粉。2013/08/18 23:13 -
敘國冰淇淋超夯 傳統味外銷中東
中東天氣炎熱，大家喜歡吃冰消暑，敘利亞大馬士革，一家百年老店的手工超人氣冰淇淋，就成了療癒人心的甜點，不少人來到這裡，享受難得的輕鬆時刻，不過戰爭也讓冰店生意多少受影響，業者把危機化成轉機，積極在海外拓點，也要打開敘利亞冰淇淋的國際知名度。2013/08/09 11:52 -
李紀珠掌中華郵政半年 獲利增5%
中華郵政成立100多年來，第一位女性董事長李紀珠，今天卸任了，明天起將擔任台灣最大的金控公司董事長，雖然李紀珠在中華郵政任職不到半年，但是卻替這家百年老店注入年輕的元素，不僅當起個人化郵票的活廣告，讓業績成長4成，還和大陸、星馬、日本等地，開啟電子商城合作，讓這間百年老店，全面進階。2013/08/08 19:23 -
百年豆干老店 摻油漆染料？業者喊冤
又抓到一個把工業用原料摻入食品的黑心廠商！檢調追查，北市一家食品行將油漆染料，也就是工業色素「皂黃」賣給下游業者製作豆干，讓顏色鮮豔、賣相佳，其中一名店家竟然是新北市一家知名百年老店「尤協豐」，時間長達7年，業者表示自己也是受害者，直到去年衛生局抽檢才知道上游廠商提供的原料，竟然是會致癌的油漆染料，檢察官複訊後，將豆干店尤姓負責人以5萬元交保，而販售致癌的油漆染料的食品行陳姓女負責人，則是10萬元交保。2013/06/07 14:43 -
【MIT征戰錄】甜蜜戰爭！舌尖上品管 攻陸市場
MIT征戰錄特別報導，今天要告訴您台商的甜蜜戰爭，看看百年老店的桂圓蛋糕進軍大陸江蘇，怎麼急中生智，突破原料不足的困境；而每個月熱銷4萬多個的人氣吐司甜點也在上海開店，破例微調菜單上甜鹹比例，攻佔當地市場。2013/04/13 17:09 -
燈會商機逾百億！ 風城店家喜備戰
今年元宵節，新竹有台灣燈會、天燈造型的世博台灣館還有新竹市燈會，光是台灣燈會預估帶來的觀光產值就高達上百億，因此不管是新竹縣還是新竹市，店家可是個個摩拳擦掌搶商機，台灣燈會區湧入1200個攤商，而周邊又有哪些好吃好玩的呢？像是玻璃工藝館和城隍廟商圈，百年老店的小吃、入選市政府10大伴手禮等，最近也都進入備戰狀態，準備迎接人潮以及錢潮。2013/02/20 19:27 -
【一步一腳印】家族傳承花生粩
如果沒有跨進店裡，聞到飄來濃濃的花生香，從外頭擺滿佛具的裝飾，很難看出這是賣花生粩的百年老店。機器滾動著，把花生粉裹上炸好的粿仔乾，就成了一條條圓滾滾的花生粩，以前初一十五拜拜時拿來供奉神明，也是現在台灣人過年過節，桌上總要有一份的零嘴。2013/01/20 23:32 -
〈獨家〉吸「金」！北車站首見 16米高耶誕樹
台北車站這幾年在百貨團隊進駐後，逐漸脫掉百年老店外殼，去年底擴大營業範圍，從原本的2樓延伸到1樓和地下1樓，預估今年營業額上看20億，1樓大廳在這個月還新增櫃位，百貨團隊吸引人潮，提前1個月營造耶誕節氣氛，斥資百萬，打造16公尺高的耶誕樹，號稱是今年室內最高。2012/11/08 19:02 -
〈獨家〉恐焦糖色素！白醬油 黑豆醬油HOT
市售醬油被檢測出有8、9成添加焦糖色素後，屏東專賣白醬油的傳統老店，還有雲林循古法釀造黑豆醬油的百年老店，儘管醬油價格是一般醬油的8到近30倍，但顧客詢問電話不斷，業績有上揚的趨勢。2012/10/25 19:25 -
山寨搶名老店嘸驚 「地點不改」關鍵
有些老店拚了幾十年，名氣漸漸響亮，也就出現越來越多的「同業」，來搶食市場大餅，甚至連店名都很類似，結果自己反而變成山寨版，舉凡青蛙撞奶、鹽酥雞老店，都有這樣的狀況；因此，有的創始店乾脆直接改名，生意卻一樣強強滾，老客人不流失的祕訣，除了味道不變，另一個關鍵，就是絕對不搬家。2012/09/20 19:18 -
〈獨家〉越老越好！機動改年 整街比「年次」
小吃攤競爭激烈，如何在第一時間吸引客人上門，成了致勝關鍵！不少小吃攤都會「比誰老」，直接在招牌上清楚寫出創始年分，藉此標榜「老的才好」，許多顧客也認為老店招牌醒目，尤其是超過半世紀以上，能流傳下來一定有「品質有保證」；台北市貴陽街的騎樓下，就有整排小吃攤，幾乎招牌統統都標出斗大的「創始年分」，讓客官看清楚哪一攤歷史最悠久。2012/07/18 19:01 -
〈獨家〉老字號「不老」要罰！ 營業年資攤證據
大街小巷，不少店家打著「成立30年」或百年老店的招牌，搶客吸人氣，不過現在可得當心了，因為公平會查到有家專門供應五星級飯店衛浴廚具的「麗舍國際公司」，宣稱自己30週年，但其實它91才在經濟部登記成立，廣告不實被罰5萬，老店現在要拿出「年資有多老」的證據或照片，才不會被公平會盯上。2012/07/18 19:00 -
港百年手作傘 「黃飛鴻」入鏡當武器
香港不少的百年老店，而其中一家很特別，因為它是手工客製化傘店，可以現場挑傘布布料，師傅立刻幫你手工做出來，而且標榜終身免費送修，很多顧客一用就是10多年，甚至還有人拿50年前買的傘來修，有趣的是，電影「黃飛鴻」中，李連杰拿來當武器的傘，也是這家百年老店的傘。2012/06/24 19:37 -
〈獨家〉台鐵公仔超會賺！ 進帳4千萬吸金王
百年老店台鐵拚轉型，陸續推出各種公仔，外型集中在站長和服務員，另外設計出手機吊飾、磁鐵和筆座，火車頭也化身Q版公仔造型存錢筒，還曾推出限量站長真人工仔，造型「卡哇依」席捲鐵道迷；光是民國100年，週邊商品營業額就衝到4千萬，相中周邊商品吸金能力強，台鐵主打自製商品，未來還將出產有聲書，繼續開闢財源。2012/05/30 19:07 -
攏係頭家！老店避分家 兄弟輪流掌店
新竹的百年老店「林家肉圓」相當特別，每年都換老闆，生意還是強強滾，原來是創始人林老先生，希望3個兒子公平繼承家業，決定讓他們輪流當一年老闆，而沒掌店的另外2人，就負責當員工或休息領月薪，讓老店傳承到第三代，都沒有吵過分家或爭產，也因為老闆不同，口味有差異，顧客也會選在自己喜歡的老闆掌店時，上門購買。2012/03/05 12:48 -
轉型！迪化街老牌乾貨 海參用喝的
很多人以為老字號就是金字招牌保證，但事實上卻有很多店家不敵時代變遷消失，為了守住長輩留下來的「老招牌」，老店第四代求新求變，像是百年毛筆店就用獨家祕技跨足彩妝刷具市場，而迪化街超過80年老店，也把乾貨變成真空包裝，把有些人看了就怕的海參，做成全球第一罐，不用煮就能直接喝的海參。2012/01/28 12:32 -
不敵數位洪流 百年柯達聲請破產
美國百年老店，稱霸底片市場的柯達，在19日正式在美國聲請破產保護，一代底片巨人，卻落得破產下場，全是因為難敵數位時代的潮流，也沒有積極轉型。2012/01/20 23:02 -
不敵數位洪流 百年柯達聲請破產
美國百年老店，稱霸底片市場的柯達，在19日正式在美國聲請破產保護，一代底片巨人卻落得破產下場，全是因為難敵數位時代的潮流，也沒有積極轉型，目前負債高達67.5億美元的柯達，已經向花旗銀行取得9.5億美元金援，現在就靠著變賣手上1100多項的專利，換取現金，調整營業模式，謀取最後一線生機。2012/01/20 22:59 -
〈獨家〉飯店年菜佛跳牆 鶯歌造紅柿湯盅
提到過年的年菜，最先想到的恐怕是佛跳牆，這道名菜有140年歷史，最早由大陸福州一間百年老店發明，一些文人品嚐後，寫下「佛聞棄禪跳牆來」，因此有了「佛跳牆」的名稱，在台灣，佛跳牆也是必點年菜之一，有飯店特別請鶯歌的工匠燒製，將湯盅作成一個大柿子，增添過年喜氣感。2011/12/02 19:10 -
佛聞棄禪跳牆來 百年名菜揭密
佛跳牆，是一道宴會餐桌上常見的名菜，但這道擁有140歷史的名菜，其實有非常嚴謹的製作工藝，甚至要求必須是非常高級別的烹調大師，才有資格烹調，最近在福州，最早發明出佛跳牆的百年老店，罕見地接受專訪，揭開這道華麗名菜，美味的秘訣。2011/12/01 22:12 -
國軍英雄館慶生 馬打廣告「是老主顧」
國軍英雄館60歲生日，60年老店力求轉型，近幾年靠百年早餐和戰鬥風房間，希望能殺出血路，增加商機，總統今天幫國軍英雄館慶生，也忍不住幫忙打廣告，自稱是國軍英雄館的老主顧。2011/10/28 12:53 -
台鐵大變身！「看圖搭火車」 乘客免趕路
百年老店台鐵再推出貼心措施，把各種列車停靠點繪製出「火車月台位置圖」，讓民眾按圖索驥，明年出更將試行LED動態號碼燈，即時更動，乘客就不怕走錯位置；另外，台鐵台北車站大廳10月初整修完工，翻轉灰暗形象，歐式風格煥然一新。2011/10/14 13:40 -
〈獨家〉毛筆沒落「刷筆」夯 老店轉型求生術
時代衝擊下，很多傳統的東西都在努力轉型，有一家做毛筆的百年老店，10幾年前，受到少子化和教育政策的衝擊，銷量一掉就是4成，讓老闆突發奇想，開發了另一種有「毛」的筆，那就是彩妝用的「刷筆」，雖然傳統產業一下往彩妝界發展，刷筆觸感和流行度都受過不少挫折，沒想到10年過去，光刷筆現在每個月就有百萬商機，也替傳產老店開創了時尚平台。2011/10/13 19:21 -
士林老店自救！另租店面 串聯促銷
士林夜市老字號店家即將面臨搬家命運，從百年老店-生炒花枝、豪大雞排、到大餅包小餅，都擔心未來客源會減少！各自展開「危機自救之道」。有店家早就另覓新店面，讓顧客不必悶在地下室用餐：也有老店打出串聯促銷，研發神秘新口味。2011/08/01 18:14
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