-
小小兵吐司日賣300個 餅乾預購得等1個月
小小兵炫風，吹起龐大商機，除了周邊商品之外，吃的東西也很有黃色食力，南投草屯有麵包店，順勢推出小小兵吐司，芒果口味打造黃色基底、竹炭打造黑框眼鏡，一天限量300個，不預定吃不到。彰化則有烘焙坊推出手作小小兵餅乾，1天限賣50片，光等預購就排到1個月後，但還是有很多顧客指名小小兵餅乾，要等也沒關係。2015/07/23 19:02 -
麵包魅力進駐信義區 時尚麵包VS.人氣法式吐司
今天（2日）在信義區有間新開幕麵包店，老闆是時尚名媛楊秀容，才剛開幕店裡就擠滿人潮，還邀請到知名藝人謝佳見擔任一日店長，果然人氣超旺；另一邊選擇在百貨地下2樓重新開幕的日本人氣麵包店，小小的空間，一到下午3點就是大排長龍，全都是為了一天限量20份的法式吐司。2015/07/02 18:48 -
紐約「可頌圈」名店進駐 東京新排隊美食
日本東京的表參道，最近又多了一個排隊美食，以可頌圈聞名，來自美國紐約的「多明尼克安索 烘焙坊」，在東京開第一家門市。開幕第一天就出現大排長龍的景象，大家都要來搶先品嚐紐約的甜點魅力。2015/06/23 21:26 -
新亮點！ 到台南市長官邸吃歐式餐、買麵包
(網路新聞中心／沈俐萱) 擁有791坪的台南市長官邸，自民國63年建造以來，已有40年歷史，近年歷任市長都未住於此，也甚少使用，偶爾做為接待外賓之用。如今開放招標給在南部極富盛名的帕莎蒂娜國際餐飲集團進駐，提供義式、法式料理餐廳和烘焙坊，閒置多年的台南市長官邸也在今（10）日搖身一變成為餐飲藝術空間2015/04/10 22:09 -
3/26-3/29台北國際烘焙展全面6折
浪漫春日，最適合手作甜點分享幸福。德國烘焙精品KAISER將於3月26日至29日台北國際烘焙展 J816攤位 搶鮮亮相浪漫的春季烘焙新品，祭出全商品超值6折優惠，消費滿2,000元即贈送 喜憨兒烘焙坊禮卷200元，邀請消費者一同手作點心、分享愛2015/03/11 14:08 -
爭亞洲賽代表權 4師傅PK台式軟麵包
「2015城市麵包大賽」3月舉辦，台灣是地主國，今天將選出選手代表台灣出賽，和各國一較高下，有連鎖知名烘焙坊派出師傅參賽，現場有師傅將牛蒡加進麵包裡，有人是菠蘿麵包設計成太極或是星球外觀，大家摩拳擦掌比好吃也創意，都想爭取參賽資格2015/01/29 13:38 -
〈快訊〉北海問題豬油下架產品一覽表
菜包 老街一口菜包 新竹縣北埔鄉南村廟前街33號 綠豆椪、地瓜餡 田原味烘焙坊 新竹縣竹東鎮長青路一段67號1樓 油蔥酥 台農企業有限公司 台南市佳里區海澄里番子寮66-2號 (製造日期103年2月~9月25日，有效日期1年)2014/11/05 13:52 -
劣油風暴／誤用正義飼料油 義大、巴特里也上榜
高雄市衛生局日前公佈68款正義油品下架，這幾天也針對有問題的31款油品流向追查，除了第一天的舊振南餅店外，包括義守大學產學合作的烘焙坊以及以爆漿餐包聞名的巴特里烘焙坊，共26家業者受害，其中巴特里在強冠黑心油風波時才改用正義油品，沒想到再度捲入食安風暴，業者出面證實還急到哭了出來。2014/10/10 19:34 -
「豬油vs.奶油」做餅拚香味 價差4倍
餿水油事件波及了許多糕餅老店。許多人才發現，原來許多糕餅都會加豬油增加風味。不過有烘焙師傅說，傳統糕餅店，因為代代相傳，老一代用豬油做餅，接棒的當然不敢更改家傳味道，而年輕的烘焙坊，則多半使用奶油，多了奶香，還有淡淡的自然甜味，不過奶油和豬油，光是成本也差了將近四倍。傳統餅店，每塊餅都是銅板價，因此許多老店都用豬油來增添風味。2014/09/12 19:54 -
氣爆、空難、漸凍人 吸走憨兒月餅訂單
中秋節快到了，但是各地月餅的訂單卻不如預期，例如喜憨兒烘焙坊每年中秋節賣月餅的收入，占他們營收的1/3，今年截至目前為止，訂單只有40%，業者哀怨的說，從七月下旬的天災颱風，澎湖空難一直到高雄氣爆發生後，媒體焦點都專注在那，就連社群網站的討論區的曝光度都被淹沒。2014/08/22 22:56 -
飯店生存術 旗下餐廳品牌出走拓點
五星飯店想永遠不敗，靠服務、靠飯店經營，其實不容易，想要創造藍海，得靠品牌出走；就有連鎖飯店品牌，將旗下的餐廳、烘焙坊、小酒館，另闢新點、拓展出去，選定高鐵站、百貨公司，做為新的銷售據點，甚至砸資金規劃獨立店面，要用「食力」，網羅過去僅限於飯店房客消費的用餐市場。2014/08/15 11:35 -
「兩坪」烘焙坊月收5百萬 成飯店金雞
很多人都會特地到飯店買麵包，雖然價格比一般糕點店貴上不少，但是名氣加持，加上用料高級，民眾總會甘願買單，飯店業者也說，不只主顧會來買，房客也會特地買來當伴手禮，多方吸金，一年甚至可以創下3500萬營收，飯店烘焙坊，雖然坪數小，卻總能創下高利潤，堪稱飯店小金雞。2014/08/13 14:42 -
不冷藏！「沙拉麵包」易腐敗 腸菌滋生
夏天吃冰淇淋消暑，很多人也會選擇吃冰涼沙拉麵包，新北市衛生局抽驗市售沙拉麵包，其中被點名烘焙坊和聖娜多堡販售，肉鬆蛋、馬鈴薯沙拉與雞蛋沙拉三明治，分別被檢出「大腸桿菌群」超標，其中被點名店家，接受TVBS專訪，大方公開製作沙拉麵包過程，強調全程保冰，衛生環境合格，唯一很有可能造成大腸桿菌孳生，原因可能是沙拉麵包放在架上，室內溫度偏高，導致沙拉、雞蛋變質腐敗。2014/08/12 18:40 -
〈獨家〉「壓餅皮學一年」 心障兒做手工防退化
身心障礙的孩子，其實也需要靠工作，持續訓練心智跟肢體能力，因此有協會成立烘焙坊，唐氏症基金會也自創手工肥皂坊，而過去賣愛心的庇護商品，現在也想轉型做優質手工品，提高銷售量，但儘管商品販售出去，仍是入不敷出，因為光請老師教學跟場地費用，每月都有5到10萬以上的赤字，偏偏身心障礙類型的基金會，政府補助大多占總支出不到2成，一旦景氣差民間募款不足，基金會將面對的是每年上千萬的資金缺口。2014/05/14 19:12 -
屏東愛文少4成 食材急找替代品
4月底、5月初開始進入芒果產季，不過今年屏東的愛文芒果，受到天氣以及果斑病影響，除了延後上市，總產量也減少3到4成，價格更比去年同期最高漲了4成，雖然進入盛產期價格可望回穩，不過包括餐廳及烘焙坊，原本用芒果為原料的產品，紛紛改用其他食材替代。2014/05/02 19:20 -
「平價、酥脆口感」 烘焙坊瘋烤雷神香
超商雷神巧克力今天(週三)重新鋪貨上架，不過第一批雷神幾乎是一到門市就被秒殺，現在連麵包也飄「雷神香」，繼賣場烘焙坊後，連鎖麵包也推出「超雷神」麵包，不只模仿巧克力口感、味道，連定價策略也「雷神化」，意思就是比較平價，因為剛開始雷神以「便宜」出名，雷神麵包售價就在25跟35元，搶搭一窩蜂的雷神熱，未來業者還打算研發「雷神泡芙」跟「雷神布丁」，聽起來很炫，其實就只是加進「酥脆版」的巧克力配料。2014/04/23 18:41 -
餐廳小於百坪 免申報消防、反成漏洞？
讓人好奇的是，烘焙坊經營20多年，竟不在消防局消防安檢的建築項目中，而且還是合法規定，原因就在於，像烘焙坊這樣，住家兼店面、一屋兩用的建築，只要營業區塊的總樓板面積，不超過100坪，就不需要消防安檢，那麼一推論，小吃店、茶飲店、小餐廳，一些坪數小、但還是要用火的店家，不在消防安檢之列，似乎成了防災漏洞。2014/04/15 19:35 -
原物料飆 母親節蛋糕漲百元、幅15-18%
母親節距離不到一個月，消費者也開始打算要開始預購母親節蛋糕，不過今年原物料食材成本全都漲價，像高雄一家以爆漿餐包聞名的烘焙坊業者就說，今年整體採購成本增加15%到18%，原本價位也從平均4百多元，變成最高7百多元，折扣空間也相對縮小，但業者強調是因為多增加了像是翻糖蛋糕，這類比較做工繁複的商品，因此價位也調整，另外一家烘焙坊的母親節蛋糕，今年也漲價，6吋蛋糕全部漲價100元。2014/04/15 18:04 -
放隔夜也不硬？ 麵包加改良劑防澱粉老化
在烘焙坊買回來的麵包即使放到隔夜當早餐，口感還是和剛出爐的一樣鬆軟，其實這都歸功於市面上食品添加物麵包改良劑，它可以說是大部分麵包師傅在製作麵包時不可或缺的物質，因為它有防止澱粉老化的效果，但裡頭其實含有乳化劑，一般人吃了都可以輕易分解，但對於肝臟機能弱的民眾其實不好分解，容易轉化成血脂，讓罹患心血管疾病的風險增加。2013/12/05 19:15 -
【一步一腳印】無添加烘焙堅持路
業者資訊： 陽光麥田 板橋區自由路26巷17號 (02)2255-9819 把葡萄乾和青提子先泡水洗過，再煮沸清潔殺菌後，黃呈碩接著才把它們放進萊姆酒裡浸泡。烘焙坊老闆黃呈碩：「它味道才夠，那如果說你泡的時間不夠的話，我放到烤箱裡面去烤，它的味道全部都跑掉，沒有用，味道留不下來。」2013/11/24 22:13 -
「少了它就不像」 揭烘焙坊的調色盤
色素被使用的到底有多氾濫，麵包業者私下透露，只要市面上顏色比較鮮豔明顯的產品，裡頭幾乎都添加了色素，記者實際走一趟烘焙材料行，發現架面上五顏六色的小瓶包裝，都是食用色素，甚至還有結合香精調好顏色，如果你要做芋頭蛋糕，只要滴幾滴色素香精，就可以作一整條的芋頭捲，不但顏色賣相好，成本更只要真正芋頭捲的1/50，幾乎是麵包業者不可或缺的材料。2013/11/10 19:35 -
淡忘！胖達人香精事件 民照買照吃
胖達人烘焙坊標榜天然卻加香精，整個事件在8月底爆發，胖達人業績一口氣掉了5成，連帶讓部分同樣賣歐包的店家業績受到影響，不過事隔1個月，再去看胖達人生意，儘管退費的人不少，但持續願意上門的消費者也不少，香精事件退燒後，歐包市場業績穩定，民眾似乎有些遺忘，當初胖達人引發的紛爭。2013/10/01 18:23 -
法國麵包攻台！廚房首曝光 搶10億商機
台灣人有多愛吃麵包，根據烘焙業者評估，一年市場上看10億商機，而不只本土麵包，有更多日式、歐式麵包登台，百年歷史法國麵包店甚至選在台灣設立亞洲第二座烘焙坊，首度公開中央廚房、公開食材，在競爭市場中搶客。2013/09/26 20:15 -
〈獨家〉拚雙贏！知名飯店產品也找餅鋪代工
找知名業者代工，除了品質保證，也能拉抬自己的名氣，其實許多大飯店儘管有烘焙坊，不過因為遇到節慶訂單多，也都會和麵包店或是餅店配合，像是以爆漿餐包聞名的高雄知名麵包店巴特里，就每天供應中南部有多家連鎖的康橋商旅飯店的早餐麵包，另外像是紅豆食府集團，也委託高雄20年老字號的品屋麵包生產菠蘿土鳳梨酥以及港式月餅，委託者能省下技術成本，而被委託的糕餅工廠也能大展生產線，提升業績。2013/07/08 18:44 -
倒「霉」！壞蛋糕當喜餅 新娘委屈哭
新北市一位新婚的余小姐，不選傳統喜餅，改買永和一家烘焙坊的小蛋糕組合送給親友，原本以為會受到歡迎，沒想到其中一個蛋糕上的草莓居然發霉了，還有親友以為是白色糖霜吃下肚，讓余小姐氣炸，因為覺得丟臉，根本不敢打電話問親友，甚至還因此嚎啕大哭。2013/05/29 12:04
廣告
