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「蛋、豬、花生粉」變貴 潤餅成本一捲增5元
原物料漲價一波接一波，加上清明節連續假期即將到來，豬肉、雞蛋需求量大增，價格壓不下，應景吃潤餅，裡頭包的餡料，幾乎都在漲價名單中，花生粉一斤漲了40元，雞蛋更兇，現在一斤要賣40元，市售一盒甚至賣到50元，另外豬肉更不用說，海苔、香菇、豆干絲也被點名，包一個潤餅捲，成本就多了5元，有店家喊漲，但有老店擔心流失客源，只好薄利多銷，咬牙苦撐。2014/03/31 19:43 -
潤餅皮摻防腐劑遭罰 狡辯「大家都有放」
最近要準備清明節祭祖的應景食品，要特別注意了，新北市衛生局抽驗發現，有傳統麵包店賣的散裝壽桃，使用工業用色素，鹽基性桃紅精來染色，吃了恐怕會刺激肺部、腸胃道黏膜，另外菜市場攤販賣的潤餅皮，添加了不能摻入的防腐劑，我們實際上門詢問違規攤商，攤販說是因為怕天氣熱會壞得快，才會添加，還說每一家都是這樣做，沒有人真的很誠實。2014/03/27 13:28 -
潤餅漲！陳保基：別加花生粉 民批不對味
清明節想要吃傳統習俗的潤餅，恐怕要多掏10元，因為米、蛋、肉和花生都漲價，農委會主委陳保基昨天在立法院接受質詢時，就說出吃潤餅不一定要加花生粉，他說因為他怕甜，所以都不加，不過傳統的潤餅要加花生粉的原因，是因為裏頭的餡料幾乎都沒有調味，加點花生粉，才會更香，還有許多人就是為了花生粉而來。2014/03/18 12:55 -
養豬戶變少了 豬肉未來易漲難跌
近期雞肉、豬肉價格大漲，現在連花生也出現歉收，加上黃瓜、香菜都從去年開始漲，接下來清明節要吃的潤餅，恐怕漲價壓力不小，養豬戶表示，最近這波豬肉漲價，是因為國內外都出現豬隻的致死性病毒，讓豬隻減少、價格變高，另外養豬利潤低，養豬的人少了，豬隻數量遞減，也是價格上升的原因之一，專家認為，未來國際大宗穀物漲價，飼料逐漸變貴，豬價長期而言，恐怕是易漲難跌。2014/03/18 01:28 -
花生減產價飆 新港飴、花生糖漲2成
去年花生受到大雨影響，減量3、4成，加上遇到混油風暴，不少花生被拿去做食用油，導致花生產地價格上漲2成6，連帶使得下游的花生糖等相關食品，也跟著調漲，就連嘉義有名的新港飴，原本250公克50元，漲到60元，至於台南知名大灣花生糖一斤也漲了10元，還有清明節要吃的潤餅，也因為裡面要加花生粉，現在吃潤餅要多掏10元。2014/03/17 18:29 -
豬肉、蛋、花生貴 清明吃潤餅恐多掏10元
馬上就要清明端午節了，但想吃潤餅或粽子等應景小吃，可能得要多花一點錢，因為豬肉價創新高，最貴時1公斤83.6元，雞蛋也要52元，就連花生也因為產量減少漲價4成，潤餅業者就說打算調漲10元，才不會虧本，今天農委會主委陳保基到立院備詢，坦言豬肉價格的確有異常，會在兩週內回穩，但其它像是蛋價、白米，都屬於合理漲價，影響應該不嚴重，但聽在老百姓耳裡，恐怕心裡不好受。2014/03/17 14:45 -
近清明！草仔粿、潤餅需求增 店家3點備貨
今天的夜現場，要帶你來看清晨天還沒亮就摸黑工作的炊粿店家，現在越靠近清明，草仔粿、紅龜粿還有潤餅的需求增加，以往早上4點起床備貨，現在得提前一小時，開始磨米漿、炒料，才有辦法供應增加的銷量。2014/03/14 08:15 -
怎能沒花生粉！受潮產毒素 美食走味
刈包、潤餅、豬血糕這些都是台灣道地的美食小吃，但是你能想像，如果不添加花生粉，這些小吃會變成什麼味道嗎？有醫師指出，如果花生粉放太久受潮，可能會產生黃麴毒素，反而對人體健康造成影響，而就連許多上班族習慣飲用的咖啡，受潮後也會產生毒素，因此如何保存相當重要。2013/10/28 19:36 -
「美食之都」夢恐碎 北市白花1500萬
說到台北的美食，很多人想到的可能是香噴噴的牛肉麵，還有古早味的潤餅，就是這樣的在地小吃吸引不少饕客前來，台北市政府更在前年開始，向聯合國教科文組織申請「美食之都」，想讓台北美食躍上國際，不過台灣並不是聯合國的成員，台北市政府2年多來，花費1500萬，到國內外做宣傳，現在可能石沉大海。2013/05/08 12:07 -
【好吃一點訣】烤鴨新吃法！搭配蔥油餅 口感酥脆
今天的好吃一點訣，帶您來品嚐蔥油餅烤鴨，不同於一般吃烤鴨大多是包著潤餅皮吃，業者選用蔥油餅搭配獨門醬料提味，吃起來口感更酥脆、有嚼勁，另外，還能試試加入海苔、過貓菜、肉鬆或是沙拉，甜鹹融合的口味也很特別，業者說，生意好時，一天可以賣到600、700份。2013/04/20 09:38 -
撈掃墓財！潤餅排長龍 墓仔埔也擺攤
清明連假第一天，有不少民眾一大清早就提前準備掃墓，讓專賣潤餅的店家是忙得不可開交！像是高雄一家20年的潤餅老店，店門外長長的人龍排了好幾十公尺長，顧客平均得等2個小時才能買到；另外，台南市場內專賣潤餅皮的店家，也從凌晨忙到中午手都沒停過，一個上午就賣出2萬元；雲林公墓更突然成為攤販的必爭之地，鎖定掃墓人潮，不到百米長的路擠進十幾個攤販。2013/04/04 18:25 -
〈獨家〉潤餅變身！炸雞、沙拉入餡 年商機9千萬
清明節習俗要吃潤餅，傳統小吃現在有更多吃法，除了在餅皮上下功夫，包裹的內餡也不同，把高麗菜換成沙拉裡常用的美生菜，不只增加口感，口味也更清爽，搭配炸雞肉、鮮蝦甚至是沙拉，讓潤餅變身成「輕食版」的捲餅，跳脫傳統口味，不光只是清明節賣，平日上門客人也不少，業者推估，光大台北地區年商機就有9千萬，甚至去年度，分店還一口氣拓展6家。2013/04/02 19:12 -
應景！潤餅量飆3成 「餅皮」日賣8萬，業者？
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗，會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂單，業績比平常多了3成以上，許多民眾或許會發現，傳統市場不少攤商，也擺出潤餅攤賣潤餅皮，業者說去年光是賣餅皮，一天就能賣出8萬元營收，可見也有不少民眾，都喜歡自己在家做潤餅。2013/04/02 16:02 -
應景！潤餅多賣3成 「自製」費工增樂趣
清明節是祭祀祖先的日子，過去傳統習俗會吃「潤餅」，也因此越靠近清明時，潤餅就賣得越好，像潤餅專賣店，這幾天都湧入訂購訂單，業績比平常多了3成以上，傳統市場潤餅攤，一個早上能賣出400到500份，就連「潤餅皮」銷量也很好，因為很多民眾都會買回家自己做，只不過每道配料都得自己準備，還得買花生粉和醬料，得費不少工夫，不過也多了DIY的趣味。2013/04/02 12:49 -
全台潤餅PK！北添咖哩粉 中南部偏甜
清明節就快到了，除了掃墓，還有吃潤餅的習俗，有網路業者就進行全台調查，選出冠軍潤餅，就在台北，不過，北、中、南潤餅，其實做法跟口味各有門道，像是北部愛清爽口感，業者還會用咖哩粉提味，中南部口味偏甜，中部愛放滷肉、南部大多加麵條，為的是增加飽足感。2013/03/29 19:07 -
包蔬菜捲潤餅 香草桶仔雞新吃法業者？
台中一家餐廳，將台菜重新定位，融入客家菜和部落菜，做出創意料理，其中一道「桶仔雞」，吃的方式很不一樣，師傅用香草燻烤雞肉，上桌前先剔除雞骨頭，客人直接撕下雞肉，搭配蔬菜和花生粉，包潤餅皮一起吃，有別於一般桶仔雞，烤出來後得用手扒著吃。2012/05/02 17:34 -
包蔬菜捲潤餅 香草桶仔雞新吃法
台中一家餐廳，將台菜重新定位，融入客家菜和部落菜，做出創意料理，其中一道「桶仔雞」，吃的方式很不一樣，師傅用香草燻烤雞肉，上桌前先剔除雞骨頭，客人直接撕下雞肉，搭配蔬菜和花生粉，包潤餅皮一起吃，有別於一般桶仔雞，烤出來後得用手扒著吃。2012/04/29 11:40 -
清明吃潤餅 業績多2倍民眾排隊業者？
下星期就是清明節了，許多人提前在週末掃墓，清明的應景食物-潤餅，銷量也跟著增加！彰化一家潤餅店，平常用餐時間就大排長龍，最近生意更好，一天賣500個潤餅，數量是平時的2倍。2012/04/03 14:31 -
潤餅口味大不同！ 北部清爽南部偏甜
清明節快要到了，這時候很多人都會想到，應景的小吃「潤餅」，以往傳統的潤餅，也有地域性的分別，本省人吃潤餅，通常會加入糖粉，大部分的外省人，只加花生粉，另外包入皇帝豆、小黃瓜，至於客家口味，則多加蘿蔔乾和蝦米，不過有業者說，地區性口味的差異，越來越小，食材也沒有固定，但北部的潤餅偏清淡，中部因為加入滷肉，多了肉香，南部口味則是偏甜，通常會包香腸或麵條。2012/03/31 18:31 -
清明潤餅、糕點買氣旺 攤位前湧人潮
距離不到一星期就是清明節了，有民眾利用週休假日掃墓祭祖，應景的食材潤餅還有拜拜用的紅龜糕、草仔粿，買氣相當旺，賣潤餅和糕點的業者，這2天已經忙的不得了，每天提早開店備料，甚至賣糕點的攤位一天可以賣出上百個，早上6點多就出現排隊人潮。2012/03/31 13:17 -
清明吃潤餅 業績多2倍民眾排隊
下星期就是清明節了，許多人提前在週末掃墓，清明的應景食物-潤餅，銷量也跟著增加！彰化一家潤餅店，平常用餐時間就大排長龍，最近生意更好，一天賣500個潤餅，數量是平時的2倍。2012/03/30 19:42 -
鎖定外送客！潤餅也搶賣 「年銷50萬捲」業者？
不只在下雨天，「外送」生意特別好，有業者甚至就專門做「外送」，因為省下來的開店與人力成本，都能投注在利潤更高的外送市場，就連潤餅業者也看上這塊大餅，只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕，不但餅皮下功夫，餡料的擺放順序也很講究，4、5年下來，就累積了1萬多家各大公司客戶，每天都能賣1千捲潤餅！而有的業者則專攻「外帶」，法式餐廳小小店面，每天出菜60份，因為法國菜製作不易，也吸引許多主婦上門。2012/03/01 17:46 -
〈獨家〉鎖定外送客！ 潤餅也搶賣「年銷50萬捲」
不只在下雨天，「外送」生意特別好，有業者甚至就專門做「外送」，因為省下來的開店與人力成本，都能投注在利潤更高的外送市場，就連潤餅業者也看上這塊大餅，只不過運送過程要防止潤餅因為久放而潮濕，不但餅皮下功夫，餡料的擺放順序也很講究，4、5年下來，就累積了1萬多家各大公司客戶，每天都能賣1千捲潤餅！而有的業者則專攻「外帶」，法式餐廳小小店面，每天出菜60份，因為法國菜製作不易，也吸引許多主婦上門。2012/02/28 19:11 -
馬年貨大街拜票 誤吃辣魷魚眼紅紅
選戰最後倒數，總統馬英九回防大台北地區，晚間在迪化街拜票，原本就熱鬧的年貨大街，因為馬總統現身，人潮擠爆，有人尖叫有人狂拍照，店家更是不斷送上小吃，盛情難卻，邊走邊吃的馬英九，卻吃到辣味魷魚絲，當場辣到眼睛都紅了，不過有好吃的，沒忘了太座周美青，有人送上第一夫人最愛的潤餅，他說會帶回家，不會獨吞。2012/01/13 00:02 -
羅東夜市拉票！ 林瑞雄捲袖做潤餅
親民黨副總統候選人林瑞雄，昨晚在宜蘭羅東夜市掃街拉票，逢人就握手，很有親和力，經過每家攤販都很好奇，其中在一家潤餅攤位，他還捲起袖子，當場做潤餅，雖然做得不好，但誠意十足，還把老闆做給他的3號潤餅皮，開心的把它吃下肚。2011/12/21 09:55
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