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騎鐵馬失控 女童撞翻滷味攤燙傷
連假最後一天，台中發生女童騎車燙傷意外，一名9歲李姓小女童，跟家人到后豐鐵馬道騎單車，結果經過一處下坡路段時，速度過快，女童失控撞上路旁滷味攤，被滾燙的滷汁，燙傷左手臂和大腿，儘管公所早就架設告示牌，警告民眾要用牽的下坡，但沒人管理，就在記者重回現場拍攝事故地點時，竟然又有女童直直衝下斜坡，翻車受傷。2013/02/17 18:51 -
滷汁一杓50元？ 懶婦料理秘密武器
台北市一家豬腳店生意很好，常常才中午腿庫就賣光了，只剩下豬腳蹄，而且他們家的豬腳是秤斤秤兩賣，甚至連滷汁都可以賣，一杓開價50元，不過還真的有人要買，深褐色的濃稠老滷汁，對很多家庭主婦來說，是懶人料理「偷吃步」的秘密武器。2012/11/13 22:31 -
道口燒雞先炸後滷 雞肉鹹中帶甜
道口燒雞其實是中國河南當地著名料理，不過現在在屏東也能品嘗的到，業者選用2公斤以上的現宰雞，先炸過，再用中藥調配的陳年老滷當滷汁，將肉汁鮮甜鎖在雞肉裡，雞皮油炸過後，逼出油脂，反而更酥脆可口！2012/10/22 11:39 -
滷味用炒的！拌炒墨西哥醬 口感軟Q
滷味用滷的不稀奇，那炒的滷味，你吃過嗎？今天的內行美食帶你品嚐，台北市一間酒吧的另類下酒菜「炒滷味」，廚師捨棄傳統的滷汁，選用特製的辣椒、墨西哥醬，加入海帶、大腸調味，最後再用高溫熱火快炒，不同於一般乾乾硬硬的口感，炒滷味吃起來更加Q軟。2012/09/28 11:35 -
可以喝的滷汁！中藥拌炒熬 滷味清香
滷味可說是台灣人的國民美食，不過一般滷汁味道比較鹹，而今天的內行美食，則要帶您品嚐可以當湯喝的滷汁；台東一家滷味店，老闆特地用18種中藥材拌炒，再加入滷汁熬煮5個小時，口感甘甜清香。2012/05/22 11:38 -
12年不換滷汁！ 軟Q豬腳特入味業者？
今天的內行美食，要介紹桃園中壢一家傳統豬腳，老闆從12年前開始營業至今，滷豬腳的大鍋，只有換鍋，沒換過肉汁，因此豬腳滷起來非常香濃；另外店內每道食材也精挑細選，像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍；就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。2012/05/09 15:27 -
12年不換滷汁！ 軟Q豬腳特入味
今天的內行美食，要介紹桃園中壢一家傳統豬腳，老闆從12年前開始營業至今，滷豬腳的大鍋，只有換鍋，沒換過肉汁，因此豬腳滷起來非常香濃；另外店內每道食材也精挑細選，像是筍乾就是挑選阿里山奮起湖的竹筍；就連最簡單的滷蛋也是醃了1天1夜。2012/05/08 13:28 -
老兵40年老滷汁 釀出半世紀好口味業者？
今天的內行美食，要帶您到新北市一家50年小吃店，老闆是3名外省的老士官長，退休後在營區旁開店，融合四川及台菜口味；而店內最有名的就是中藥滷大腸，得反覆清洗去油脂，再層層反摺製作，因此滷大腸切開來，紋路宛如樹幹年輪，特殊口味，讓老店遠近馳名。2012/03/29 11:23 -
老兵40年老滷汁 釀出半世紀好口味
今天的內行美食，要帶您到新北市一家50年小吃店，老闆是3名外省的老士官長，退休後在營區旁開店，融合四川及台菜口味；而店內最有名的就是中藥滷大腸，得反覆清洗去油脂，再層層反摺製作，因此滷大腸切開來，紋路宛如樹幹年輪，特殊口味，讓老店遠近馳名。2012/03/27 11:42 -
紅茶滷豆干 電風扇吹滷汁招客來
台中有一家攤販，賣的滷豆干吃起來有茶香味，原來老闆在醬油滷汁裡，加入紅茶葉和中藥材，豆干滷兩個小時後，再泡一晚入味，賣出去前用大鍋再滷一次，業者還在攤位上裝小電風扇把香氣吹出去，民眾聞香而來，假日一晚至少賣出200多份。2012/03/25 23:41 -
〈獨家〉客家小炒肉包 一口咬下有魷魚、豆干
客家料理之一客家小炒，現在也能變成包子內餡，苗栗一間老字號店家，把客家小炒材料，以70年老滷汁滷到入味，包進包子裡，顧客一口咬下，就吃得到魷魚丁、豆干丁以及肉末，口感獨特，但因為製作過程費工費時，一天限量只有150個。2012/03/12 13:35 -
經典湘菜 紅燒肉、百年滷汁醃黑臭豆腐
湖南經典湘菜，包括黑色臭豆腐，毛澤東最愛的紅燒肉和紅通通的剁椒魚頭，另外辣椒則是湖南人每餐必吃的佐料，湖南6500萬人就有5000萬人吃辣，一間餐廳一天用掉的辣椒量2000斤，而且當地生產的辣椒根本供不應求，還得靠進口。2012/03/09 22:18 -
直擊無錫排骨店廚房 百年老滷鍋現身
台灣坊間很多店在賣「無錫排骨」，為了一解這道名菜的作法，大陸記者直擊江蘇無錫當地一間百年排骨店的廚房，找出原來要製作出道地的無錫排骨，得要先準備2樣食材，那就是一鍋百年老滷汁和一鍋白砂糖。2012/01/18 22:29 -
〈獨家〉「煙燻茶雞」逢年節翻倍賣 日賣200隻
年關將近，伴手禮特別搶手，苗栗有業者推出「煙燻茶雞」，以麥芽、龍眼等10多種配方當滷汁，再經過煙燻程序，整隻茶雞從外皮到骨頭滷到完全入味，平常1天可以賣100隻左右，隨著農曆年接近，業績翻倍，現在每天出貨量高達200-250隻。2012/01/14 00:17 -
【一步一腳印】夫妻拚滷味人生 數度轉行尋理想
每天上午10點半開始起鍋，廖老闆先把豆干、鵪鶉蛋放進鍋裡，起碼得浸上1個多小時的滷汁，才開始入味。滷汁滾了以後，蒸汽瀰漫，香味也開始在室內散開，陸續滷好的食材，沾著深咖啡色的滷汁，油油亮亮，這鍋老滷汁，已經跟了廖老闆10年之久。2012/01/01 22:28 -
〈獨家〉古早味！焢肉滷汁加甘蔗 味甜肉質軟
雲林斗六一間滷肉飯館，每到用餐時間，生意大爆滿，原因在於滷肉過程不加味精，業者加甘蔗和豬肉一起滷，味道甘甜、肉質又軟，很受顧客喜愛，而且不止味道復古，用餐氣氛也很復古，飯館牆壁掛著懷舊簑衣，連早期電影海報也貼滿牆上。2011/12/29 12:56 -
獨特豬肉麵！ 不吃牛也能啖美食
台東有一名老闆娘，因為夫家務農不吃牛，但每次經過牛肉麵店，都忍不住想嘗一口，因此研發出「豬肉麵」，選用豬的肝連部分，帶筋有嚼勁，再用獨家調配的中藥滷汁，湯頭口感都跟牛肉麵一樣美味，讓許多不能吃牛肉的民眾，也能一嘗美食。2011/10/18 11:38 -
酸辣抄手「飄滷香」 肉燥提味賣20年
一碗抄手麵要好吃，除了得有辣勁、醋溜感，再添一味「肉燥香」，口感層次更鮮明，今天的內行美食，要帶您品嚐飄香20年的特製抄手麵，除了皮薄餡多，SIZE是一般抄手的1.5倍大，店家還摻入獨門的肉燥滷汁，巧妙調和了原本的辣味、酸味，平均每天可以賣出100多碗。2011/08/31 12:53 -
杏鮑菇頭+奶香草醬 素「法式烤蝸牛」
鬼月又稱平安月，不少人會在中元節吃素求平安，在台中有一間蔬食店，發揮創意，用杏鮑菇做成法式烤蝸牛，猴頭菇煎炸後，淋上黑胡椒醬，口感就像是真的肉排，秘訣就在店家用滷汁，把猴頭菇醃上一整天，徹底入味。2011/08/14 11:41 -
滷肉飯「飄海味」 石斑加持價翻3倍
大街小巷都有賣的庶民小吃「滷肉飯」，現在也能嚐出「大海的鮮甜」，五星飯店主廚研發「石斑魚滷肉飯」，拿油脂偏多的石斑魚肚，取代部分的肥豬肉，先酥炸、再摻入滷汁慢熬5小時，賣價也多了3倍，企圖用創意料理，幫石斑魚製造新賣點，看看能不能幫漁民多找一些賺頭。2011/08/02 19:27 -
防祕方外流 知名甕窯店雇非法外勞
全台擁有3家連鎖店的知名甕窯雞店，為了保密，不讓獨門滷汁祕方外流，竟然雇用非法逃跑的外勞負責滷雞，更扯的是，怕曝光，業者就把2名外勞控制在天花板的夾層，出入得經過廁所，還得攀爬90度的逃生梯，員警上門查緝，看傻眼！2011/07/27 12:52 -
刈包日賣300顆 美味源自老滷汁
桃園有家飄香10幾年的老店，每天下午茶時間一到攤位就會出現人潮，因為這裡賣的刈包，裡頭夾的肉是用10幾年的老滷汁滷製而成，非常入味，再放進老闆自製的酸菜與花生粉，鹹中帶甜的口味擄獲許多人的味蕾，一天至少能賣上300個，成為附近人氣下午茶餐點。2011/06/28 11:30 -
40年老滷汁滷鴨表皮油亮肉滴汁業者？
一般人都聽過烤鴨、鹽水鴨、香酥鴨，但你吃過滷鴨嗎？苗栗一家便當店用40年的老滷汁滷鴨肉，鴨子起鍋後表面呈現油油亮亮的深咖啡色，而且還不斷滴出滷汁，有人一吃吃了30幾年。2011/06/08 16:30 -
〈獨家〉40年老滷汁滷鴨 表皮油亮肉滴汁
一般人都聽過烤鴨、鹽水鴨、香酥鴨，但你吃過滷鴨嗎？苗栗一家便當店用40年的老滷汁滷鴨肉，鴨子起鍋後表面呈現油油亮亮的深咖啡色，而且還不斷滴出滷汁，有人一吃吃了30幾年。2011/06/08 12:56 -
〈獨家〉不加中藥香料 26年老滷日賣3鍋
苗栗有家麵店，以老滷汁出名，老闆不加中藥材或香料，只用糖、酒、蒜等食材，熬煮滷汁，天然作法傳承兩代，同樣一鍋老滷汁，26年幾乎沒換過，煮出來的滷味，Q彈帶咬勁，一天業績能賣到1萬5千元。2011/05/27 18:47
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