水煎包 結果共122筆

瞄準愛玩手機APP的遊戲族，現在出現了第一款以夜市為主題的小遊戲，而背後的祕密推手就是觀光局，裡頭不但可以讓玩家自己當夜市水煎包、雞排攤位老闆，透過翻轉手機為豬血糕沾粉，還可以自己決定日月潭、101等著名景點蓋在那，特別設計中、英、日三語言，希望用手機小遊戲吸引國際觀光客注意。

趕在6月10日電價上漲前，行政院接連2天對「蠢蠢欲漲」的業者宣戰，副院長江宜樺更私下走訪家裡附近的滷肉飯、水煎包店、洗衣店訪價，有些店家真的HOLD不住耗電成本，乾洗西裝貴40元、褲子貴10元；不過也有共體時艱的滷肉飯店不敢漲，他們向江宜樺訴苦說，怕漲了就沒客人了。

水煎包許多人都愛吃，而在大陸蘇州，有人賣水煎包賣到開了3家分店，每家都大排長龍，名氣響亮，遠近馳名，但店名卻叫啞巴，他做的水煎包，一咬下去，濃郁的湯汁頓時噴出來，換句台灣話，就叫爆漿水煎包，只能說這啞巴水煎包，好吃得說不出話來。

今天的內行美食要帶您到嘉義來品嘗一家脆皮水煎包！老闆開著一台小貨車，只在下午3點才開賣，現作現賣的水煎包的外皮煎得金黃酥脆，內餡選用的則是老闆自己栽種的高麗菜，和一般市售的高麗菜不同，水煎包用的高麗菜水分少口感脆，吃起來更佳清甜，光是一個午就能熱銷300顆。

師大夜市的商機到底多驚人，從裡頭的業者在8年內，從數10家爆增到現在的647家，就能看出端倪，除了能嘗到夜市必備的水煎包跟滷味小吃，師大夜市因為外籍學生多，久了就聚集非常多樣的異國美食，是別的夜市絕對沒有的特色。同時，師大夜市大多是年輕女性消費者，大量的時尚服飾商品，也深受女性青睞，因此師大夜市，短短幾年內，迅速竄紅。

土城發生一起誇張搶案，3名習慣在外遊蕩、經常跟人伸手要錢的一對兄弟跟一名未成年少女，週二晚上8點，先是少女先去跟一家水煎包攤要錢，老闆給她水煎包吃，後來少女找另外兩名同伴，再去小攤子，這回直接伸手搶攤子上的600多元現金，其中一名男子還把老闆打傷，嚇得老闆跑去超商躲起來求救，真的好心沒好報。

水煎包，到處都可以吃到，但台中一個水煎包攤，吸引客人上門的原因，竟然是水煎包放到「冷」了更好吃。這家水煎包攤，早上下午各擺一次，現包現煎的1千顆水煎包賣光光就收攤，客人搶著來買熱騰騰的水煎包，再刻意放個幾小時後再吃，不但吃起來不油，外皮更有QQ的嚼勁，老闆透露，秘訣就在「麵粉」。

今天的內行美食介紹的是好吃的水煎包，高雄鹽埕區的黃昏市場，有一攤賣了幾十年的水煎包，老闆選用高山高麗菜搭配絞肉，皮薄餡多，而且一顆只賣10元，因此攤位前總是大排長龍，許多民眾聞香而來，不過都等到下一鍋才買得到，久而久之，也成了老闆的口頭禪！

民生物價從年後開始一路飆漲，現在就連夜市的平價小吃，硬撐2、3個月，也受不了要偷偷地漲價！師大夜市知名的生煎包已經從一顆7元到8元，常大排長龍的可麗餅也從4月1日開始也要漲5到10元。以校園為主夜市小吃跟著調漲，就怕學生不買單，乾脆同時推優惠，有水煎包業者推出優惠組合，算下來等於沒漲價，可麗餅推出折價輪盤的遊戲，出花招抓住顧客的心。

松露滷肉飯會是什麼滋味？不只您很難想像，滷肉飯名店業者同樣也很好奇，下午有一場松露品嘗會，邀請了14家本土小吃業者，目的就是尋求松露和台灣美食結合的可能性，希望把台灣美食藉此推向國際。只是這些業者包括牛肉麵、水煎包、割包、擔仔麵等等，都是平民美食，松露的高成本恐怕也是個難題。

高雄大寮郵局旁邊，有一個賣水煎包的小攤車，賣了40年以上，客人為了水煎包，即使大排長龍也要等著買，這一顆顆圓滾滾的水煎包，裡頭包的是滿滿的高麗菜肉餡，一顆賣8元，早上6點開賣，有時候不到4個小時，就會賣光光！

麵粉、糖原物料價格續漲，不少店家直說壓力大要喊漲，不過有一家水煎包店，偏偏逆勢操作，手掌心大的水煎包，小籠包每個只賣5元，餡料更同時包進高麗菜和韭菜，不只大受附近上班族和學生歡迎，更有不少人特別坐車來買，而老闆也透露，用這種薄利多銷方式，一天至少能賣出4、5000顆。

麵粉、糖原物料價格續漲，不少店家直說壓力大要喊漲，不過有一家水煎包店，偏偏逆勢操作，手掌心大的水煎包，小籠包每個只賣5元，餡料更同時包進高麗菜和韭菜，不只大受附近上班族和學生歡迎，更有不少人特別坐車來買，而老闆也透露，用這種薄利多銷方式，一天至少能賣出4、5000顆。

一般肉包都是用「蒸」的，水煎包是用「煎」的，但彰化有一家開了7年多的包子店，製作肉包過程採取「兩段式」，包子上半段用蒸的，下半段用煎的，顧客說吃起來的口感很特別，就像水煎包，但也像小籠包，而且店家堅持每天現做現賣，一天最少都能賣出1000個。

顧客：「有包子嗎？」包子店經營者冷麗華：「包子要下午喔，現在只有水煎包。」

桃園的中原大學附近，一家賣了20幾年的蔥燒包店，做法和水煎包很像，但特別的是，它的外皮有包子、饅頭的口感，加上老闆獨特的醬料，吸引很多人排隊搶購，每個人一買就是2、3袋，還有人特地從別的縣市來，嚐嚐這誘人的蔥燒包。

今天「校園爆好料」，要帶你到桃園的中原大學附近，一家賣了20幾年的蔥燒包店，做法和水煎包很像，但特別的是，它的外皮有包子、饅頭的口感，加上老闆獨特的醬料，吸引很多人排隊搶購，每個人一買就是2、3袋，還有人特地從別的縣市來，嚐嚐這誘人的蔥燒包。

上海最有名的水煎包「小楊生煎」老店，因為都市更新計畫，遭到拆遷，昨天是老店最後一天營業日，顧客大排長龍，等著吃一口「夢幻水煎包」。

一般人印象中的水煎包，內餡都是高麗菜，但苗栗一個老攤子，31年來賣的水煎包，裡面包的都是冬粉、韭菜和肉燥，老闆為了增加酥脆口感，每顆水煎包不只上下翻面，左右也要翻面，很多人一吃就上癮，老闆一天只賣5個小時，卻可以賣出500顆水煎包。

水煎包、生煎包，但如果加入了法式的口味，會是怎樣的口感呢？住在高雄的王柏川，本來是在台北當室內設計師，因為懷抱著想要開間小店的夢想，他辭掉工作回到高雄，開起了只有5坪大的法式生煎包廚房，雖然他不會煮飯、不會炒菜，但為了自己的小店夢想，下廚洗手學作煎包，他的煎包，裡頭包的可是蘑菇跟雞腿肉。

高市一名賣水煎包的老闆，看見婦人隨地亂丟一枚鑽戒，他覺得可惜，花1千元買下送給妻子獻殷勤，原以為撿到便宜，不料鑽戒竟是婦人偷來的贓物，警方逮捕女竊賊後，循線找到水煎包老闆，請他交出贓物，讓老闆很尷尬。

水煎包裡不包肉，而是改成絲瓜，這個創新的嘗試，讓潘依辰摸索了很久。水煎包老闆娘潘依辰：「阿姨喜歡什麼口味？」 一開始她的小攤子前，客人帶著遲疑的反應也很直接。潘依辰：「（客人）他就是經過然後這樣看到，看到我的招牌這樣子。」 壞就壞在絲瓜營養價值雖高，但如果熟悉它下鍋之後的變化，有些人大概也就不敢輕易嘗試。 潘依辰：「比較老一輩的會比較不接受因為它，覺得說他炒菜的時候，絲瓜就會這樣整個縮起來，這樣就會覺得說會比較沒有什麼料，就比就沒有那個興趣，因為他覺得絲瓜會這樣有點爛爛的，應該是沒有那個口感，所以就不會想要去買。」 雖然一開始，做絲瓜水煎包這個主意，潘依辰也是禁不住菜販的一再遊說。潘依辰：「有一次去成功市場去擺攤子賣水煎包，想說去看看敦化南路那邊的市場，我去了之後，我剛好我的對面在賣菜的菜攤，然後他就跟我講說，他很喜歡吃絲瓜跟胡瓜，他說妳也可以放在包子，裡面啊，然後我來想說這個滿困難的。」 後來事實證明，絲瓜蒸熟後的口感，果真會成為水煎包裡的致命傷，潘依辰不想就此放棄，決定就從研究絲瓜著手。 潘依辰：「像我有把它刨成絲啊，或者是一樣是切丁的，可是還是都不行，煮下去之後整個都軟掉了，軟掉了口感也不見了這樣子，要不然就是說它軟了之後，湯湯水水太多也破掉了。 潘依辰：「等會我要切的那一刀的話，就不適合拍。」 潘依辰突然一個很神祕的預告，要鏡頭先暫停別拍，原來改變絲瓜水煎包的命運，在於刀法。 記者：「那個是你們家傳刀法是不是？」潘依辰：「不是，那是一個就是它不會說出水，出了在包子裡面可以包得住的。」 記者：「切不好就會出水嗎？」潘依辰：「就會，沒有辦法包起來，因為它會出水出得很厲害，絲瓜本身它一遇到熱的話，就會有軟化，它就出了很多的水。」記者：「那你後來是怎麼研發出這一刀？」潘依辰：「我已經弄了好幾條絲瓜，一直在切，一直在切、一直弄，看要用什麼辦法，讓它可以包起來，然後不會出水出得太厲害，然後又能保持它的原味這樣子。」 絲瓜切好，還有一味絕妙搭檔在熱鍋上等著。潘依辰：「之前有放一些素肉下去跟香菇下去，可是味道沒有沒有這個豆皮本身這樣子炒過味道來得更鮮甜，可以提出絲瓜的鮮味。」

基隆市一家水煎包早餐店，老闆原本是計程車司機，但後來因緣際會之下，到了50歲才轉業，成功轉型，開業只有1、2年的時間，名號已經迅速竄起，靠的是料好實在，而且老闆自己轉業，也知道大環境不好，煎包也不敢亂漲價。

今天排隊美食系列，要帶大家一探台灣小吃水煎包的美味，今天介紹的這間，雖然只是位在桃園中華路上的小攤子，不過老闆靠著紮實的內餡，以及彈Q的外皮，征服饕客的味蕾，甚至有人甘願花上300元的計程車錢，也要來品嚐這一顆只賣10元的水煎包。

來台灣的觀光客，「小籠包」似乎已經成了一定要品嘗的美味小吃，搶奪這塊市場大餅，老字號招牌商家紛紛各出奇招，有的大打價格戰，趁著假日推出買一送一的水煎包優惠攬客，對手則推出周邊商品，把小籠包、湯包印上計算機、原子筆，希望在排隊時，也能從遊客荷包撈錢。