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台菜創新搶年輕客！ 清香味菜圃蛋PK炸芋泥雞
台菜過去給人印象，就是要一大群人吃，以至於在外年輕人，較少會列為朋友聚餐選擇。有業者就看準這一點，把台菜份量濃縮，擺盤更精緻，但在口味上卻還是以「古早味為主」，讓遊子在異地也能吃到媽媽口味。另外也有業者，把菜圃蛋這種常常會出現在飯桌上的家常菜，調整口味變得清甜，更符合年輕人味道，其他料理也有做調整，讓年輕人客群成長2成左右。2019/08/06 19:54 -
從平凡變網美！ 日韓吐司瘋「高顏值、DIY烤」
最近許多吐司吹起網紅風，不同於一般款味道單薄，日系生吐司，標榜含水度多25%，每天限量出爐，甚至學習日本打造「吐司牆」，另一家韓國吐司，則是可以自己手烤、塗果醬跟奶油，擺盤精緻之外，也吸引不少年輕人拍照打卡，讓吐司化身網美。2019/08/02 22:18 -
「太極咖哩」視覺超震撼 日本三大名茶助威
咖哩是日本平民美食，業者在擺盤上出奇招來搶客，比如說，像畫作的七彩蔬菜咖哩，還有店家上桌後才淋起司，使用噴槍祭出上菜秀，也有業者選用日本三大名茶之一的狹山茶，做出像太極圖案的雙色咖哩飯，味覺視覺都相當吸睛。2019/07/14 13:28 -
「雞肉擺盤」太威！一上菜全場驚呆 網：瞬間變高檔料理
美食要吸引客人，除了撲鼻而來的香味外，視覺更是關鍵！日前就有一名男網友貼出大廚精心特製的「雞肉擺盤」，讓人看了食指大動，甚至驚嘆「被廚師耽擱的藝術家」。2019/05/29 18:37 -
日本「擺盤魔法師」 巧手下料理變藝術品
日本連鎖飯店集團「星野東京」主廚，在料理界有「擺盤魔法師」封號，他的代表作叫做「五味」，從前菜到甜點宛如藝術品創作，現在有一名菜鳥廚師跟在他身邊拜師學藝，就為了學到這項獨門絕活。2019/05/27 16:44 -
煙燻肋眼vs.和牛捲！ 創意牛排視、味覺吸睛
餐廳吃牛排，又有新菜色或創意料理。有飯店把肋眼烤好後，用木材煙燻3分鐘，吃起來多了BBQ碳烤香；另一間餐廳，則把和牛包蔬菜，做成牛肉捲，其他餐廳則是把牛排外包酥皮；另外還有老字號牛排館，推全新菜單，其中碳烤牛舌改走精緻路線，擺盤有特別設計。2019/05/18 19:24 -
美食裝盤PK戰!！ 「化學器皿、傳統櫥櫃」當器皿
餐飲業競爭愈來愈激烈，除了要好吃還得好看，有業者主打時髦中式料理，大家想到的東坡肉蛤蜊湯，也能有懷舊風擺盤，店家拿古早味櫥窗裝小菜幫你端上桌，或是另一家玩9宮格拚菜業者，除了吃的健康，還有化學室器具，喝飲料調酒，直接裝在量杯裡。2019/05/05 21:11 -
去年台菜摘星少！ 老店裝潢、換菜色「升級」
今年台北米其林誰會摘星，10日即將揭曉，去年有美食家認為，台菜餐廳只有金蓬萊、明福兩家摘下一星，實在太少了。不少台菜今年都靠裝潢、調整菜色升級，希望能獲得秘密客青睞，而美食家則認為，台菜常被認為俗又大碗的家常菜，應該從擺盤、創意下手，提高摘星機會。2019/04/06 20:01 -
餐點上桌他嚇傻「我不是庫洛」 網笑翻：單身狗專用
餐廳食物除了追求色香味，裝飾擺盤也是吸引顧客的重點之一！一名網友就分享在店家點了個炒飯，上桌時讓他超傻眼，很想和老闆說「老闆我們不是庫洛(小黑狗)啊！」2019/03/14 11:52 -
霸氣！大size竹籃裝10人份肉 擺盤得花半小時
您有看過用超大竹籃裝肉嗎?在台中有燒肉店，用超大size竹籃當容器，擺上10人份量，各種肉類堆成小山，光是擺盤就要花上半小時；同樣走浮誇路線，有餐廳主打招牌燒肉蛋炒飯，裡頭放了300克的肉，大約15片，灑滿青蔥，還有一顆生雞蛋，光用看的就很有飽足感。2019/03/06 20:38 -
日本三明治新吃法！ 方塊蔬菜吐司狙擊女心
餐點不僅要美味，賣相還要夠吸睛，最近在東京正夯的話題三明治，就把三明治和方塊吐司做結合，再加入顏色繽紛的蔬菜當內餡，從餐點擺盤到口味，都大大瞄準女性消費者。2019/03/04 17:56 -
西班牙海鮮燉飯在日本 味覺、視覺雙享受
日本人在吸收外國的飲食文化後，還會加入日式風格，來發揚光大。這樣的例子，不只出現在拉麵，連西班牙來的海鮮燉飯，都能看得見。有日本廚師把燉飯結合日本的炸天婦羅，而且強調擺盤，不管是用吃的還是用看的，都是享受。2019/02/18 16:40 -
料理結合VR！ 日式餐廳新招中田英壽帶路體驗
日本料理種類豐富，廚師除了注重滋味，也重視擺盤，將大和美食文化的精隨濃縮呈現在其中。知名日本球星中田英壽，特別帶觀眾體驗兩家位在東京的特色餐廳，其中一家還運用VR科技，帶顧客從不同角度體驗美食。2019/02/08 22:18 -
除夕圍爐！ 飯店主廚「凌晨開工」備戰料理
今天晚上就是除夕夜了，不少人選擇到飯店過年，下午各大業者，都已經開始備戰，忙著備料、烹煮、擺盤，廚房內非常忙碌。今年年夜飯，大直一家飯店80桌客滿，而中山區的婚宴會館也有八成的訂桌率，力拼除夕夜圍爐商機！2019/02/04 18:20 -
他抱怨便當菜不擺盤 網友酸爆：米粒一粒一粒擺好很難？
你會期待便當店主菜擺盤嗎？有網友上傳便當照，認為便當內的菜亂擺，有如餿水，買回家的客人還得先整理一番，希望便當店主人裝盤時能夠整理菜色，文末還引戰酸民「要酸沒關係，以後菜、肉、魚什麼都放在碗公裡攪拌一下吃下肚。」果然吸引大批網友參戰，「心情不好可以不要吃外面，買個便當gy一大堆」、「心中有佛萬物皆是佛；心中有ㄆㄨㄣ萬物皆是ㄆㄨㄣ。」2018/10/16 11:43 -
噁心！成群蟑螂菜餚上四處亂竄 客人嚇瘋驚聲尖叫
真的太噁心！日前有民眾前往大陸重慶市江北區1間餐廳用餐，卻驚見其中一道菜餚中的牛骨架上，突然竄出數隻蟑螂，由於數量太過驚人，不少客人嚇到當場尖叫，當局經調查後表示，應是餐廳廚房管理不善，沒認真清洗消毒用於擺盤的牛骨架，目前已對餐廳做出行政處罰。2018/10/11 08:11 -
饅頭堡「初一」告台菜「正月初一」 台菜餐廳遭判敗訴
知名活蝦集團，大鼎活蝦旗下品牌「正月初一」，以傳統台菜結合西式料理擺盤，在公益路戰區打響名號，沒想到日前被新北市，以販售饅頭堡的餐飲店「初一」提告商標侵權，法院認定雙方名字都有初一，也都是經營餐飲，因此判決「正月初一」敗訴，對此業者表示將再上訴。2018/10/10 13:45 -
甜點控尖叫！迴轉甜點吃到飽 飽胃又療癒味蕾
吃到飽餐廳總能吸引饕客上門，近日東京有3家店成了老饕的新歡，肉類吃到飽店家賠本祭出嚴選食材，而甜點餐廳一家靠著華麗擺盤、另一家則用迴轉壽司檯送甜點，讓IG族放聲尖叫。2018/09/14 16:48 -
手燙傷「天天洗鍋1小時」 女星赴日苦學6週拿藍帶證書
女星王靜瑩去年拿到法國藍帶東京校高級甜點證書後，對料理就產生濃厚的興趣，於是上月再度赴日學習法式料理，洗鍋子、熬高湯、擺盤等通通從基礎開始，雖然一度被燙到了手起水泡，還打翻過半盒鹽巴，「每天回到住處已累癱」，但她仍每天認真整理筆記，最後也在11日順利取得結業證書。2018/08/12 12:33 -
逾40顆蛤蠣擺盤像花！ 義大利麵造噱頭
義大利麵也能變成拍照噱頭嗎？雲林一家義大利麵店在煮好的麵上鋪滿蛤蠣，像是變成「蛤蠣花」義大利麵，大受歡迎！2018/07/27 08:42 -
金曲獎插畫家 是宮廟認證的仙女？
27歲的倪瑞宏住在新店山區，因為出入不便，她的午餐常以泡麵打發。雖然只是泡麵，但她還是堅持要加上蔬菜和水煮蛋擺盤。只是，聊太久，菜黃了，蛋黃過熟了，菜、蛋、泡麵擺得再美還是一樣落漆，這剛好完全展現她個人尊崇的「落漆美學」。2018/07/17 14:34 -
蚵仔煎、刈包、鹹水雞擺盤上菜 夜市吃辦桌
台中中華路夜市從50年代發跡到現在，隨著夜市越來越多，人潮漸漸分散，為了讓人潮回流，在中華路夜市首次集結知名小吃攤販變成一道道桌菜，席開40桌，吸引不少民眾攜家帶眷一起品嘗美食。2018/06/24 22:56 -
吃素菜配傳統舞 南韓素食餐館華麗變身
專賣素食的餐館，搭著養生熱潮，現在在南韓有不同面貌，不僅菜色、擺盤十分講究，用餐時還能一邊欣賞韓國傳統表演，讓這些特色素食餐館，客群擴增，包含外國觀光客和商務旅客，都願意常上門來吃素。2018/06/14 17:36 -
整尾龍蝦加入麵條 希臘佳餚美味上桌
美國紐約西村有間異國料理餐廳專門販售道地希臘佳餚，其中最受歡迎的就是龍蝦義大利麵，不同於一般龍蝦麵作法，店家是把一整隻龍蝦切半調味，接著擺盤放上義大利麵條，視覺味覺一次滿足，成為人氣最夯的特色料理。2018/06/08 16:17 -
「華西街擔仔麵」走一甲子 上億裝潢吸睛
而這間「華西街台南擔仔麵」已經有60年歷史，來頭不小！老闆許穆生不只對餐點上有要求，在裝潢擺盤上面也很講究，砸上億元打造。店內掛著西班牙進口水晶燈，餐盤、餐具都是英法國精品品牌，不少政商名流都是座上賓，但這次卻因為老闆女婿欠債重新躍上新聞版面。2018/05/31 19:49
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