-
【食尚】宵夜限定！4小時秒殺牛肉麵
每到晚上10點，嘉義文化路這攤牛肉麵就會聚集大批人潮，葉記牛肉麵是當地人推薦必吃宵夜，招牌的清燉牛肉湯的湯底除了使用甘蔗、洋蔥、牛骨熬製10個小時，還加入香蕉提味，喝起來非常清甜爽口。2016/12/05 17:10 -
「舌尖上的騙局」 食物原味減、化學劑提味
我們現在吃的食物，添加越來越多種香料，口味越來越多元，不過有位美國美食家發現，這其實是因為戰後食物原料被大量製造，結果失去原味，食物廠商因此添加各種化學香料，欺騙味覺也使人上癮，他稱之為「舌尖上的騙局」。2016/11/07 19:02 -
隱藏版！糖醋排骨、沙拉、烤肉醬含糖量高
其實不只義大利麵醬料，很多菜餚的醬汁，都會利用「糖」來提味，可能有人一吃吃太多，像是沙拉醬、烤肉醬、蕃茄醬等，每1百公克，含糖量從15克到近60克都有，所以營養師建議，這些隱藏版高糖醬料，盡量減少攝取。2016/10/28 12:46 -
獨門鳳梨果醬加水果茶！ 重現阿嬤古早味
這一味撐起一片天，今天帶大家來品嘗水果茶滋味，台中起家的新興手搖品牌，創辦人因為小時候家裡務農，賣不完的鳳梨，阿嬤就拿來做鳳梨糖水，就是這個滋味讓他念念不忘，所以現在特別重現記憶，更加了台灣MIT的茶來提味，用古早味抓住消費者的口味。2016/10/17 18:37 -
沒香菜火大！客人自抓2大把 店家惹挨罵
為了讓小吃增添美味，店家往往會加香菜，但高雄就有民眾因為店員太忙忘記加香菜，一氣之下就自己抓了2大把，老闆看到馬上勸阻，沒想到卻引發口角，最後店家選擇息事寧人，不過事實上這幾個月香菜價格飆漲，從5月到7月，一口氣漲了近3倍，因此很多店家做生意，加香菜都是酌量提味就好。2016/07/27 18:59 -
不只鹽、黑胡椒！ 復刻牛排講究醬料提味
烹調料理牛排不是只有炭烤或爐烤！吃牛排也不是只有鹽與胡椒可以提味！不同國家地區的廚師做牛排，有不同的作法，更有不同的醬料食材可以搭配。只是美式牛排當道，讓很多人以為牛排只能「沾鹽吃」，其實許多牛排背後有不少有趣事。2016/07/17 11:53 -
無味精料理夯！蔬果、香料提味 吃食物原味
土耳其、印度料理除了不吃豬肉外，還有一個特點，就是他們偏好用蔬果像是番茄、洋蔥及青椒來增加料理的甜味，印度料理中的香料更是世界聞名，反而不像台灣人喜歡用味精來提味，另外像是泰式料理也不加味精，光是咖哩就有好幾種，另外糖水、魚露還有檸檬汁也都是他們取代味精的好選擇。2016/05/01 18:53 -
伊林尾牙/殷琦減肥失敗 李明川傳授秘方
穿得猶如美少女戰士的殷琦，豐滿的胸部相當吸睛，她透露，為了穿上禮服努力減肥，即使日前到韓國旅遊也不敢偷吃，但一天只吃一餐的魔鬼減肥方法，卻只讓她瘦1公斤，她笑稱：「媽媽還安慰我，沒關係，氣色好比較重要。」時尚造型教主李明川則透露，減肥最好的方法是水煮食物，他也不忘推薦琳恩，「可以加蒜頭油、薑片提味。」2016/01/15 20:20 -
先吃它！便當附「醃嫩薑」 目的讓口腔清爽
你知道吃便當菜色時，也會有先後順序嗎？有民眾就說，裡頭的嫩薑可是有重大功能，必須先吃它維持口腔清爽，再吃白飯，就能嚐到白飯的米香，跟主菜的鮮味。其實像其他便當也都會附有小配菜，有的是醃蘿蔔、炒酸菜或是「菜脯」，就是希望透過不同口味，挑起民眾味蕾。2016/01/05 14:01 -
酒泡麵實測！ 高粱酒麵0.04、花雕酒麵0.03
泡麵加入酒包提味，吃完之後到底會不會有酒駕的問題？記者找來民眾實測，吃完加高粱酒包的藥膳排骨麵，酒測值大約0.04到0.05，吃下花雕酒泡麵的酒測值約0.03，如果漱口後再測就幾乎都歸零，警方表示雖然這些加入料理酒的泡麵，酒測值都很微量，但是每個人對酒精反應不同，只要有吃含酒精食品通通禁止酒後開車。2016/01/04 19:05 -
都要加香菜！標榜抗氧化 成日本代表食物
台灣人吃大腸麵線還是豬血糕，都會加一點「香菜」提味，但在日本香菜不是料理配角而是料理主菜！專家就說，香菜可以「抗氧化」、防老，日本人特別愛吃任何料理都要加，甚至還推出香菜風拉麵、香菜沙拉醬，還有餐廳讓你香菜吃到飽，掀起一股「香菜風潮」，現在更成為日本的代表食物之一。2015/12/08 13:09 -
永芳高級油膏 防腐劑超標複驗仍不合格
不管是早餐還是麵攤，大家經常使用醬油膏來提味，不過台北市衛生局公布營業用醬油的抽驗結果，永芳高級醬油膏5公升裝被驗出防腐劑苯甲酸超標，複驗仍不合格，吃多了恐怕傷肝腎，目前已經要求業者下架。2015/11/14 14:03 -
香腸配大蒜！ 提味又含「植化素」消亞硝酸鹽
吃香腸習慣配上蒜頭不只很對味，蒜頭內含有豐富的「植化素」能分解香腸裡的「亞硝酸鹽」，營養師說臘肉配上辣椒或吃完肉類來杯烏龍茶、綠茶，這些以前傳下來的飲食習慣其實都有道理，分析營養成分原來都有抗癌效果。2015/11/09 12:09 -
滷肉飯 水果入味增甘甜！悶蒸法鎖膠質
今天味道繼承者專題，我們要跟著美食家徐天麟品嚐國民小吃滷肉飯，滷肉飯到處都吃得到，不過這家的滷汁卻加鳳梨水梨提味，而且用悶蒸取代傳統的小火燉煮，作法特別嘗起來別有風味。2015/10/30 19:50 -
家家戶戶都有這味！工研烏醋出包 老顧客怒
「工研酢」家喻戶曉，從民國30年創立至今已經超過70年，烏醋、白醋都是不少家庭必備的調味料，更是市佔率第一的品牌。這回烏醋涉嫌混摻過期產品，大大打擊消費者信心，吃到一半的烏醋不知道該丟還是要拿去退貨。小吃攤同樣也很慘，特別是羹湯、酸辣湯、蚵仔麵線等等，很多人都習慣加烏醋提味也是店家必備，現在產品可能有問題，店家們一時間很難應變。2015/09/11 19:20 -
韓重鹹、日提味！ 燒肉「獨門醬」醃漬各有風味
台灣燒烤市場近年來可說都被日韓燒肉業者瓜分，它們最大的賣點就是在「獨門醬料」，2者因為醬的風味不同也影響到肉片厚度和醃漬時間，像是韓國燒肉喜歡包著生菜吃，醬料濃郁至少醃製數個小時；日式著重吃肉的原味，醬料頂多浸泡幾分鐘「提味」，日韓風味各有市場！2015/09/09 19:05 -
從日本夯到台灣 懶人料理黑麥啤酒雞肉飯
在蕃茄飯之後，現在有款懶人料理也從日本流行到台灣，就是黑啤酒雞肉飯。作法很簡單，把白米、雞肉配料通通放在一個鍋子內、醬油提味再加入黑啤酒，放進電鍋裡煮，30分鐘左右就大功告成，白米飯會多了一股黑麥特有的苦香味。2015/08/21 19:58 -
「酒」霜淇淋夯！ 減甜提味衝突結合搶男客
夏天冰品市場大，現在有不少業者在口味上做改良，紛紛都加入「酒」調味，有威士忌搭配蜂蜜製成霜淇淋，或蜜蘋果混啤酒，衝突結合消費者接受度高，業者更希望「酒」入味，能吸引平常不愛吃甜品的男生來吃冰，但吃了加酒的霜淇淋，有沒有可能有酒駕疑慮，實際測試只要適量食用酒測值為0。2015/07/26 18:55 -
北緯43度的味道！ 正宗北海道沾麵登台
在日本拉麵聖地札幌擁有「好好吃」、「念念不忘」評價的「炎神拉麵」，曾在2012年從上百間拉麵館中脫穎而出，贏得日本北海道參加日本全國沾麵大賽，如今這款代表日本北海道出賽的沾麵「火焰味噌沾麵」在台灣也吃得到，這款沾麵在味噌裡加了「醋」，在炎炎夏日中非常提味。2015/06/17 11:40 -
【一步一腳印】澎湖主廚打拼路
陳廣仁是從澎湖到台北打拼的遊子，以用料大方、天天有澎湖海鮮直送的料理，希望在大都會闖出一片天。經歷了大飯店主廚，他更想有間飄著故鄉味的餐廳。只是小店開張前三年，慘虧一千萬，甚至一天只有一位客人上門。一天，又是個只有一位客人的一天，陳廣仁為他煮了一碗有海風拂過的麵線，佐以有海菜提味的透抽，同為出外打拼的客人，吃出了鄉愁，也帶給陳廣仁繼續在異鄉打拼下去的希望2015/05/24 23:02 -
漢堡加水果、烤雞配梅子 夏天開胃這樣吃
（網路新聞中心/沈俐萱） 才5月初夏，氣溫已飆高至30度，悶熱的天氣到底要怎麼吃？本土速食業者出奇招，將店內的招牌烤雞加入陳釀梅醬，用酸梅來提味，另一間日式速食店則將和牛漢堡加入蕃茄、鳳梨等蔬果的酸甜提振大家的食慾2015/05/14 21:40 -
現磨的最好！黑白紅綠胡椒 你知道怎吃嗎？
胡椒的使用拿捏恰當能為餐點畫龍點睛，而胡椒種類不同，黑胡椒、白胡椒、紅胡椒、綠胡椒，其香氣、辣度也有差，適合用在不同的餐點；以辣度來區分，綠胡椒最辣再來是黑胡椒，常用在紅肉的料理；白胡椒屬香辣、紅胡椒屬辛辣微甜，適合白肉和湯品提味，不過法餐主廚傳授小秘訣，無論品種，現磨的最能增添風味2015/03/31 19:13 -
走春就去這！ 巨大鳥居打造雲林花海節亮點
（網路新聞中心／沈俐萱） 農曆春節假期就快到了，北、中、南各地都有美麗的花海，但今年雲林的花海節非常特別，與莿桐鄉農會合作，以「2015戀戀雲林北海道」為主軸，結合當地特產，設置「幸福提味秘方」6大主題區，加上鳥居、櫻花樹等裝置藝術，營造濃濃的日本風2015/02/16 17:26 -
可加起司可配牛腸鍋 百搭蕃茄鍋口味多
冬天吃火鍋暖心暖胃，這樣的習慣其實日本人也有，日本的火鍋比較重視均衡營養，這幾年他們更掀起蕃茄鍋的熱潮，蕃茄鍋除了可以走歐式風格，加入起司提味，也非常適合和和風火鍋搭配，除了營養之外，多樣化口味，是蕃茄鍋最大的魅力2014/12/18 22:11 -
醃製加工業醋發酵、調色 太脆、太鮮豔別買
醃漬類單吃、或是配壽司、爌肉飯吃都能提味，但該怎麼選擇？有些傳統市場攤商，直接叫貨，品質好壞自己也不清楚！食品科技系教授提醒，醃漬物本來就不是吃新鮮的，太脆、顏色太鮮豔都可能有問題！有些黑心業者求快省成本，加工業用醋發酵，可能產生刺鼻味；有些醃黃蘿蔔為了增加賣相，會加黃色4號、5號色素，還有醬瓜，偷工減料，減少用醬油量，改用色素調色2014/11/21 19:18
廣告
