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冬進補！蘋果蔘雞湯清甜 巷弄飄香，業者？
氣溫漸漸降低，來碗熱呼呼的雞湯最對味；今天內行美食要帶大家來到內湖，這家川菜館的蘋果雞湯特別有名，蘋果搭配上中藥材像是紅棗、枸杞、蔘條等等，一拍即合，老顧客都說湯頭清甜，雞肉又很鮮嫩，加上蘋果口感，天冷的時候喝上一碗，整個身體暖呼呼。2012/11/21 17:17 -
冬進補！蘋果蔘雞湯清甜 巷弄飄香
氣溫漸漸降低，來碗熱呼呼的雞湯最對味；今天內行美食要帶大家來到內湖，這家川菜館的蘋果雞湯特別有名，蘋果搭配上中藥材像是紅棗、枸杞、蔘條等等，一拍即合，老顧客都說湯頭清甜，雞肉又很鮮嫩，加上蘋果口感，天冷的時候喝上一碗，整個身體暖呼呼。2012/11/17 11:40 -
陸、日餐廳「首接尾牙」 挑戰翻桌率
眼見尾牙旺季逼近，飯店訂單往上飆，過去擔心接尾牙會影響翻桌率的連鎖餐廳，也看準公司老闆精打細算心理，頭一遭要搶攻小規模尾牙客群，五星飯店旗下的壽喜燒品牌，設計鍋物吃到飽菜單，至於大陸川菜餐廳，也把過去川菜不常見的龍蝦、鮑魚入菜，要迎合台灣市場。2012/11/12 19:23 -
「此辣非彼辣」！川菜PK麻辣鍋 舌敢當
您是否曾經習慣吃小辣，但到別家店，卻又覺得太嗆？同樣是小辣，每家店辣度卻不同！麻辣火鍋業者說，小辣用朝天椒，大辣用鬼椒醬，甚至連超級「斷命椒」都有，四川菜除了豆瓣辣油，朝天椒一次加5根，但民眾吃起來，感受不同，端看辣味承受度。2012/10/30 19:19 -
川菜干鍋肥腸 不加水用「啤酒」提味
干鍋肥腸是四川料理常見的菜色，類似台灣三杯的做法，加水再加入大量香料提味，不過有業者很特別，選擇不加水，只用啤酒來提味，業者表示，是因為啤酒的氣泡能幫助醬料味道入菜，吃起來沒有酒味，只有香甜的川菜醬料味道，還富有多重口感，香氣十足。2012/10/06 11:41 -
〈獨家〉川菜登台踢鐵板？ 「陸商」汪小菲經驗談
藝人大S的老公、也是大陸餐飲集團少東汪小菲，21日上午隻身現身台北，他受邀演講，題目是兩岸連鎖產業的高峰會，汪小菲把來台灣開店經驗跟其他陸商分享，卻也坦言原本自豪的川菜餐廳，主打正宗川味，一開始卻踢到鐵板，花了一段時間，他領悟了為了貼近台灣，川菜餐廳的口味一定得進行改變。2012/09/21 19:06 -
作業時差遲發薪 俏江南挨罰2萬元
藝人大S的老公汪小菲，在台灣經營的川菜餐廳，日前傳出積欠員工薪水，雖然當時汪小菲特地來台處理，還澄清是作業上的時差，不過現在勞工局認定，這已經違反勞基法，因此對俏江南開罰2萬元。2012/08/14 09:29 -
「業績掉1成」時機歹 餐廳喊降最多3成
景氣慘澹，民眾消費意願也跟著降低，就有日式居酒屋受到了影響，坦承業績下滑1成左右，為了找回客源，因此不僅推出多達33道，不到90元的平價新品，還調降近10道舊品價格，其中雞翅串降最多達3成5，其他餐廳也紛紛跟進，包含年初才剛來台的知名川菜餐廳，餐品降價幅度最高也達3成多，另外還有新加坡御廚來台開的餐廳，也推出小份量的叻沙，就是要鎖定荷包縮水的消費者。2012/07/25 12:53 -
卡位潮百貨！ 「新川味」仍難吸年輕客
俏江南來台展店，卻風波不斷，不少消費者認為，一來價格偏高，二來川菜又屬於年齡層比較高的料理，尤其俏江南所在的百貨裡，其他餐廳大多走都會風格，有充滿夜店氛圍的日式料理，還有採半開放式廚房的義式餐廳等等，因為百貨的定位就是專攻年輕族群，20到30歲的顧客佔了8成，雖然俏江南屬於「新派川菜」，走的是年輕化路線，似乎還是很難擺脫刻板印象。2012/07/14 18:16 -
俏江南欠薪 「審核延誤」撇財務危機
藝人大S的老公，大陸餐飲集團少東汪小菲，在台灣經營的俏江南川菜餐廳，上個月初才被大陸官方貿易促進會副會長張偉，點名可能會倒閉，現在又爆出員工說，10日發薪日，薪資竟然沒有入帳，積欠薪水，而且不只一次；是不是真的有財務危機？俏江南台灣分店公關趕緊澄清，因為外商薪資審核麻煩，還得透過香港轉帳，時間才會拖到，但都已經補齊，否認營運出現問題。2012/07/11 12:04 -
創意川菜新吃法 明蝦+柳橙口感獨特
今天的內行美食，要帶大家來品嚐創意川菜，不管是把南瓜盅和Q嫩肥腸加在一起做成料理，或是新鮮明蝦加入柳橙丁調味，除了麻辣口感外，更多了果香的清甜，讓人吃了難忘。2012/07/07 11:35 -
嚐口味VS.吃氣氛 川菜價貴難吸客
俏江南遭外界批評「訂價過高」，但是吃川菜真的需要砸重金嗎？其實60年前就有道地川菜館來台在台北東區開店，政商名流都是座上賓，為了迎合挑剔味蕾，食材必須嚴選頂級，TVBS記者特地挑選了跟俏江南同樣菜色，大約都是3到4人份量，來看看價格差多少，對照下來，俏江南價格多了50到100元上下，關鍵就在他們多了氣派裝潢跟大量的服務人力。2012/06/30 18:22 -
來台高成本 陸官員爆俏江南瀕倒閉
藝人大S老公、大陸餐飲集團少東汪小菲，經營的俏江南川菜餐廳，今年一月初才在台北盛大開幕，半年過去，俏江南竟然被大陸官員點名「有倒閉危機」，理由是大陸企業來台有許多限制，甚至有顧客反應價位太貴，幾乎是大陸一倍，口味也太重，不適合台灣人，對此，俏江南公關否認倒閉傳言，強調已經開始賺錢，還計畫要在新板特區開分店。2012/06/30 08:34 -
副業經營有成 藍心湄身價破10億
藝人經營副業「有賺有賠」，最成功的莫過於藍心湄了，她在全台擁有8家川菜餐廳，還是知名運動品牌的中國代理商，加上投資房地產和古董，讓她身價超過10億，成為演藝圈富婆；同樣投資有成的陳昭榮和葉全真，自創保養品牌每年營業額也有6千萬，不過主持一哥徐乃麟，卻是有名的「副業殺手」，出道至今投資9個副業，慘賠8千多萬元，讓他再也不想「當老闆」了。2012/06/25 09:41 -
〈獨家〉油電漲業績跌 餐廳降價3成留客
前陣子政府宣布油電雙漲，卻苦了做生意的業者，打平收支漲價，卻嚇跑客人，高雄就有不少店家因此業績下跌2成以上，現在他們寧可少賺一點，也不讓金主離開，有餐廳推出抗漲方案，紅蟳、明蝦、大扇貝吃到飽，只要50元銅板，川菜館、牛排店，則是調降3成價格回饋消費者，希望精打細算的消費者再次上門。2012/06/05 22:07 -
【那些年好味道】那些年懷舊味！ 淡大老川菜飄香業者？
【那些年好味道】系列報導，為您蒐羅在大學校園附近，讓學生回味無窮的老店家！今天帶您去台北淡江大學旁的2家老字號川菜館，當地學生每次要聚會或是犒賞自己，必到這裡打牙祭，巧的是2個老闆是親兄弟，哥哥創業後，弟弟也自立門戶，兄弟倆數十年如一日的家常菜，除了帶給學生家的感覺，更讓許多人畢業了10幾、20年後，還是常常約朋友帶孩子，來這找回懷念的青春歲月。2012/05/23 18:08 -
【那些年好味道】那些年懷舊味！ 淡大老川菜飄香
【那些年好味道】系列報導，為您蒐羅在大學校園附近，讓學生回味無窮的老店家！今天帶您去台北淡江大學旁的2家老字號川菜館，當地學生每次要聚會或是犒賞自己，必到這裡打牙祭，巧的是2個老闆是親兄弟，哥哥創業後，弟弟也自立門戶，兄弟倆數十年如一日的家常菜，除了帶給學生家的感覺，更讓許多人畢業了10幾、20年後，還是常常約朋友帶孩子，來這找回懷念的青春歲月。2012/05/22 19:31 -
酸辣味嫩雞胸 怪味雞「女性最愛」
聽到怪味雞這名子，很多人恐怕敬謝不敏，但位在內湖小巷弄裡四川館子，卻是靠這怪味打出名號，原來怪味在川菜裡，指的就是辣的意思，店家用青蔥、辣椒和辣油、花椒，調配出獨特的酸辣醬汁，吃起來又麻又辣，特殊口感，每到用餐時間，都吸引大批老饕上門光顧。2012/02/23 11:38 -
為求鮮味！ 魯菜名廚5小時「吊清湯」
一般人對於中國八大菜系的印象，通常都認為只有一種味型，譬如川菜麻、蘇菜甜，而源自山東的魯菜，可能很多人都會說味道偏「鹹」，但其實這是刻板印象，正宗的魯菜講究的是「鮮」味，光是為了替菜餚提鮮，很多大廚會花5個小時來熬煮高湯。2012/02/16 22:21 -
日式川菜養生！ 飆辣嫩牛肉＋蟹黃蓋飯
一般川菜館為滿足重辣口味的消費者，都走重口味，不過今天要介紹的是日式養生川菜，既可保留蔬菜鮮甜，香料逼出香味，又可享受飆辣痛快的極緻，招牌「成都水煮牛肉」，用花椒逼出香味，更襯牛肉鮮嫩，還有用料大方、超豪爽的蟹黃蓋飯，飯上面鋪滿金黃色光澤的滿滿蟹黃，令人食指大動。2012/01/21 12:42 -
遊樂園引進正統川菜 阿基師拚「嗆辣」
新年期間吃膩了中式料理，不妨也能試試帶有麻辣口感的川菜。2012/01/20 10:50 -
母子同台慶開幕 張蘭、汪小菲現身台北
藝人大S的老公汪小菲來台開川菜餐廳分店，為了慶祝餐廳開幕，張蘭、汪小菲母子檔一同現身記者會，但一向快人快語的張蘭，這回選擇低調的坐在台下，把發言權交給兒子，似乎是怕一個不小心，又會失言惹風波，反而模糊了焦點。2012/01/18 19:11 -
川菜進軍台灣設點 汪小菲台北坐鎮
藝人大S老公汪小菲，來台開川菜餐廳分店，因為老婆名氣加持，川菜餐廳還沒正式營運就話題不斷，其中最讓外界關注的，就是同樣的菜色料理，怎麼台灣售價比大陸還貴，對此，汪小菲澄清，其實是食材挑選上的問題，未來菜單還會再調整，為了台灣分店，汪小菲費了不少心思，先前TVBS新聞就曾經獨家捕捉到，汪小菲和百貨公司董事長勘查地形，這回餐廳即將正式營運，汪小菲也難得在鏡頭前親自介紹。2012/01/16 19:18 -
圍爐好夠味！四川年菜 嗆辣帶喜氣
過年圍爐，觀眾朋友想好要準備什麼年菜了嗎？今天內行美食請來川菜大廚，親自教大家幾道，適合過年時享用的年菜，其中「香辣炸肥腸」，用川菜聞名的辣椒當底，加入炸到金黃酥脆的肥腸拌炒，口感脆又夠味，紅通通的辣椒光看就很喜氣，是川菜中相當受歡迎的名菜。2012/01/03 13:04 -
藍心湄PK汪小菲？ 信義商圈川菜戰將引爆
一場川菜餐廳大戰，即將在信義商圈開打，大陸餐飲界女強人張蘭汪小菲母子，旗下餐廳，10月將在台北設點，但藝人藍心湄開的川菜餐廳搶先一步，在距離他們3分鐘路程的商場開分店，由於雙方都是名人經營的餐廳，加上都是餐飲聯鎖，雖然面對鏡頭藍心湄說沒假想敵，但還是嗅得出煙硝味。2011/09/28 18:38
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