-
魚香茄子沒有魚？ 老伯氣炸：吃20年會不知道
川菜經典「魚香茄子」到底有沒有魚？大陸一名老伯到餐館點了一盤魚香茄子，吃到一半竟質問店家「為什麼魚香茄子沒有魚」，還聲稱自己吃了20幾年，怎會不知道裡面有沒有魚，認為餐館騙他。2018/06/13 14:03 -
不光賣你車 歐系車體驗店跨界開川菜館
歐系車賓士全球第7家體驗店落腳上海，但這回不賣車而是跨界做餐飲，還是充滿中國風的雲貴菜和川菜，其實這不是大品牌第一次跨界做餐飲，先前包括時尚品牌GUCCI也在上海開餐廳，觸角延伸，轉型「生活體驗」下手，從賣產品到賣生活方式，目的是要換個角度吸引消費者目光。2018/04/30 18:52 -
知名港點進軍東京 菠蘿叉燒人氣首選
中式點心最近成為日本饕客的最愛，曾拿下米其林一星的港式飲茶四月插旗東京，經典菠蘿叉燒包相當受歡迎，另外還有一家四川料理店的超級芝麻球，也讓不少日本民眾搶著嘗鮮。2018/04/25 17:26 -
國賓飯店拚餐飲 董座：今年目標7成占比
六福皇宮吹熄燈號，國賓飯店董事長許育瑞評論，「輕資產、重管理」需觀光客成長背景支持，「餐飲做得很好，就不用靠觀光客」，今年國賓飯店餐飲占比拚達7成。2018/04/12 19:35 -
搶瘋了！美國麥當勞 「四川辣醬」強勢回歸
曾經讓美國消費者搶購的麥當勞四川辣醬，26日在全美麥當勞再次供應，不少消費者爭相嚐鮮，到底什麼樣的味道，讓美國消費者為之瘋狂，雖然麥當勞沒有公布配方，但有大陸媒體猜測，應該就是被稱為川菜之魂的四川郫縣豆瓣，加點糖。2018/02/27 18:56 -
川菜靈魂！花椒連枝帶果 入菜超麻辣
四川成都這個美食之都總能吸引許多老饕，就連米其林主廚江振誠都前往開店，因此很多新鮮食材和調味料都會在成都聚集，包括川菜的靈魂「花椒」。四川也成為頂級花椒的重要集散中心、出口也很暢旺。2018/01/27 21:27 -
打造國際化川菜 江振誠成都開餐廳
最近餐飲界討論很多的就是台灣名廚江振誠，獲邀到成都開「川菜館」，就在古色古香的安順廊橋，這是他在大陸的第一家餐廳！江振誠，大家很熟悉他是米其林二星主廚，名列世界50大名廚之一，TVBS獨家採訪到他如何用「法式手法」製作傳統川菜，讓嘴巴刁鑽的成都人大開眼界。2018/01/06 19:31 -
江振誠成都開餐廳 「台已有一家不會再開」
名廚江振誠上個月才宣告要回台傳承經驗，在這之前卻已經獲邀到大陸開「川菜餐廳」，今天開幕，這是他在大陸的第一家餐廳，備受矚目！面對台灣民眾質疑他沒有兌現承諾跑到大陸，他回應過完年他將回台定居，台灣已經有RAW，不影響他的公司繼續在外發展。2017/12/29 20:31 -
養生！調料重原味 魯菜曾為四大菜系之首
發源於山東的「魯菜」被稱為四大菜系之首，過去明清時代做為宮廷菜，因此食材、料理手法特別繁複講究，注重養生，但也因為這樣難以走進平民百姓家，跟川菜、粵菜等菜系比起來，推廣上相對困難。2017/12/02 20:16 -
江振誠籌劃成都餐廳 發掘川菜靈魂DNA
台灣名廚江振誠宣布結束新加坡餐廳，回台灣傳承經驗與知識給新世代，不過，他最近在中國大陸一場活動中，揭露要在大陸籌劃第一個餐飲項目「成都廊橋-THE BRIDGE」。2017/11/16 00:36 -
名廚江振誠下一步 赴陸籌劃川菜餐廳
台灣名廚江振誠，在宣布結束他新加坡的餐廳後，新動向一直受到業界關注。原本大家以為他會回台灣，但現在答案揭曉，他將在大陸四川籌劃新餐廳，擔任一個川菜品牌的廚藝總監。2017/11/15 19:43 -
名廚江振誠下一步 赴陸籌畫川菜餐廳
台灣名廚江振誠，在宣布結束他新加坡的餐廳後，下一步要做什麼，一直受到業界關注，現在答案揭曉，他將在大陸四川籌畫新餐廳。2017/11/15 13:45 -
陸八大菜系拚高下！ 川菜名列熱搜榜第1
俗話說民以食為天，中華飲食文化當中最負盛名的八大菜系，魯、蘇、粵、川四大菜系形成歷史較早，後來分化出浙、閩、湘、徽地方菜，八大菜系中，誰最受到歡迎？最新的大數據資料有答案，川菜獨占鰲頭，而四川火鍋更列名熱搜榜上的第一名。2017/11/14 18:33 -
免赴成都！清宮御膳「開水白菜」 台北吃得到
外觀看似平淡，不見一星油花，但喝起來卻勝似珍餚，被行容猶如人生！這是清宮御膳「開水白菜」，有川菜最高級別稱號，也曾被電影《功夫廚神》當作致勝壓軸菜，因為功夫繁複，現今很少餐廳吃得到！就有台灣的飯店業者赴四川考察取經，帶回這一味佳肴。2017/10/09 23:09 -
添辣使麻勁 川味雞肉椒香可口
台北國賓飯店首次把館內紅牌川菜餐廳帶出場－位在台北天母的「國賓天母川菜廳 」，用餐環境沿著環弧型空間打造，還有大幅落地玻璃引入明亮採光，如果說在洋派的空間裡吃川菜不違合，那麼，在熱辣夏天裡品嘗讓舌尖麻癢的雞肉料理也能很和諧。2017/08/16 12:00 -
熟客愛！麵館、川菜餐廳推「方便麵」進軍量販
即食商機大，知名川菜餐廳也出方便麵，進軍量販通路！還有連鎖麵店，也把餐廳招牌乾拌麵，複製成方便包，在量販超市上架，比起餐廳現煮，麵條烹煮時間長，口感也偏硬，但優勢在價格較便宜。不少業者，紛紛跨出餐廳，擴大布局。2017/07/18 19:08 -
減份量、推2人套餐！ 台菜、川菜變身吸年輕客
傳統的台菜和川菜都會主打8人合菜，而且份量都很多，現在餐廳改走年輕化，不只份量變精緻，還推出2到3人套餐，客單價4到6百，也是年輕人能接受的範圍，甚至口味上，結合西式做法，就連飲料也從以往的熱茶改成酸酸甜甜的水果冰沙。2017/07/14 18:16 -
「麻辣豆花」烤魚？川菜吃魚新文化搶進台灣
川菜搶進台灣市場，尤其最近這兩個月，在台中陸續有兩家特殊的「烤魚」餐廳開幕！外觀和台灣人習慣的蒸魚或生魚片吃法很不同，他們將一整條魚，先醃漬後，放進烤箱烘烤，再淋上麻辣湯汁一起煮。業者前後引進大陸「烤魚」品牌，各自出招！2017/06/15 17:54 -
郭富城千萬超跑 載愛妻方媛灣仔吃川菜
51歲的香港天王郭富城，才迎娶29歲的大陸網紅方媛，外傳方媛已懷有身孕，還預計9月生產，最近有香港媒體拍到，郭富城開著千萬跑車，載著方媛到灣仔吃川菜，兩人被發現跟拍，郭富城也不忘保護愛妻，把方媛擋在後頭。2017/06/06 12:21 -
80年梅龍鎮三代傳 獨樹「海派川菜」招牌
中國大陸的餐飲業非常競爭，新的餐廳製造噱頭如雨後春筍般開張，那麼老餐館又怎麼在市場上生存？在上海有一家開館80年歷史的「海派川菜」，力拚轉型升級重新包裝攬客，不僅拿名人當招牌，也靠融合在地口味讓傳統川菜上海化。2017/04/29 18:32 -
生意好卻跑路！「胡同大媽」遭控欠薪72萬
在新竹縣竹北地區，名聲響亮的「胡同大媽」，走的是川菜料理還上過美食節目，因為生意好還連開了幾家分店，旗下除了胡同大媽，還有捷運會館內的采風餐廳，沒想到這個月15日，有廠商上門討錢，才知道老闆積欠廠商5千多萬貨款，最後突然無預警跑路消失無蹤，還積欠店內有十幾位員工一個半月的薪水。2017/04/17 17:13 -
星級牛肉麵化身冷凍包 不用到飯店也能吃到！
冷凍食品商機驚人，因此許多飯店也積極搶攻這塊大餅！像是國賓飯店，把知名川菜廳的隱藏菜單「川味牛肉麵」，直接做成冷凍包販售，現在不用特別跑一趟，在家也能吃到大廚美味！無獨有偶，六福旅遊集團，今年也開始經營冷凍食品，並同步鎖定外帶市場，在台北 101 內的超市設點，販售冷凍料理包搶市。2017/04/11 22:35 -
眷村公設出租川菜館 住戶怨油煙噪音擾民
新竹市一處眷村改建，原本一樓應作為眷村文物展示館，不過管委會出租給川菜餐廳，租金回饋給住戶，不過住戶抱怨回饋金沒多少，但是油煙味以及噪音嚴重影響居住品質，向市府檢舉，工務處稽查認定是私合約，不得出租餐廳使用已經開罰6萬元。2017/03/28 13:11 -
川蔡通話 馬英九妙答：還要再辣一點
前總統馬英九今天表示，希望兩岸新聞報導獎能繼續辦下去。對於總統蔡英文與美國總統當選人川普通電話，馬英九以諧音「川菜」妙答，「還要再辣一點」。2016/12/06 15:13 -
高跟鞋裝鳳爪！ 王品潮牌搶陸16兆商機
王品集團旗下的燒鵝餐廳，日前才摘下上海米其林美食指南一星的殊榮，現在他們乘勝追擊開創新的品牌，賣的是川菜。不過這家店顛覆了大家對川菜館的印象，餐廳裡的服務生把運動服當制服穿，高跟鞋也變身成餐盤，王品大搞噱頭，為的就是搶食中國大陸一年高達16兆台幣的餐飲市場。2016/11/28 18:34
廣告
