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【好吃一點訣】「蝦變甜了」 蝦鬆奇異果酸甜清爽
一般我們常吃的蝦鬆都是配上生菜，口感清脆爽口，但現在有餐廳業者發揮創意，將蝦鬆和奇異果結合，酸酸甜甜的滋味意外跟蝦子很搭配，好吃的秘訣除了有創意，堅持道地料理工續更是關鍵，川菜中的水煮魚，台灣餐廳已經很少人會用熱油嗆鍋，因為一旦辛香料不夠新鮮，沖油反而會沖出苦味，業者堅持用7分熟魚片加上沖油的工續，重現道地四川味。2013/10/23 11:29 -
【好吃一點訣】雞油炒麻椒 東北麻辣燙爽口暖胃
來自中國大陸東北地區的麻辣燙，您吃過嗎？業者自己提煉雞油，拌炒川味的麻椒、辣椒和豆瓣醬，熬煮麻辣湯底時都要不停攪拌，避免沾鍋，大量的新鮮蔬菜加進湯底烹煮，堅持不加任何肉片，湯頭喝起來麻而不辣，很暖胃，道道地地的東北吃法，讓不吃辣的客人一口接一口。2013/10/01 10:49 -
【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬 油麵條保Q彈，業者？
四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。2013/06/27 11:04 -
【好吃一點訣】擔擔麵「冰鎮」！味噌入醬 油麵條保Q彈
四川味的「擔擔麵」，大部分都用白麵條，靠芝麻醬、花生粉、醋和花椒調味，今天的好吃一點訣，要帶您去看「冷的」擔擔麵，有師傅把擔擔麵作成「冷的」，麵條煮熟後直接用冰塊冰鎮，所以還一定要用「油麵」，才能保持Q彈口感，作成冷麵，特別加了「味噌」調味，也將花椒改成用「辣油」，創造清爽口感。2013/06/26 11:46 -
〈獨家〉牛麵店「大陸風」不再 寶島台灣成主流
台灣人熟悉的牛肉麵，店名不是叫老張、老王這種「老系列」，就是主打「川味」、「北京味」，店名有濃濃的外省味，強調正宗原味，但對來台灣旅遊的陸客來說，台灣牛肉麵雖然是必吃特產，但店名得冠上「台灣」、「寶島」才親切，北市松江路和農安街一帶，短短100公尺內4家牛肉麵店，店名一家比一家「台」，專接團體陸客，每個月都能賣出上萬碗牛肉麵。2013/06/25 19:18 -
【一步一腳印】三代的道地川味
川菜館老闆向道林：「有喔。」記者：「哇，香耶。」向道林：「對不對？帶點甜味，醬爆肉、回鍋肉就可以用它，一定要用它。」2013/05/19 22:26 -
【好吃一點訣】紅油燃麵又麻又香 秘訣就在花椒，業者？
台北市有一家賣川味的紅油燃麵，吃起來又麻又香，每到用餐時間都座無虛席，老闆是從電子業轉行賣麵，但賣出口碑，靠的秘訣不只調味料要從四川進口，醬裡面加的花椒，是青花椒，跟紅花椒不同，多了香氣，就是要先讓客人聞香而來。2013/04/15 14:00 -
【好吃一點訣】紅油燃麵又麻又香 秘訣就在花椒
台北市有一家賣川味的紅油燃麵，吃起來又麻又香，每到用餐時間都座無虛席，老闆是從電子業轉行賣麵，但賣的出口碑，靠的秘訣不只調味料要從四川進口，醬裡面加的花椒，是青花椒，跟紅花椒不同，多了香氣，就是要先讓客人聞香而來。2013/04/13 10:40 -
〈獨家〉川菜登台踢鐵板？ 「陸商」汪小菲經驗談
藝人大S的老公、也是大陸餐飲集團少東汪小菲，21日上午隻身現身台北，他受邀演講，題目是兩岸連鎖產業的高峰會，汪小菲把來台灣開店經驗跟其他陸商分享，卻也坦言原本自豪的川菜餐廳，主打正宗川味，一開始卻踢到鐵板，花了一段時間，他領悟了為了貼近台灣，川菜餐廳的口味一定得進行改變。2012/09/21 19:06 -
卡位潮百貨！ 「新川味」仍難吸年輕客
俏江南來台展店，卻風波不斷，不少消費者認為，一來價格偏高，二來川菜又屬於年齡層比較高的料理，尤其俏江南所在的百貨裡，其他餐廳大多走都會風格，有充滿夜店氛圍的日式料理，還有採半開放式廚房的義式餐廳等等，因為百貨的定位就是專攻年輕族群，20到30歲的顧客佔了8成，雖然俏江南屬於「新派川菜」，走的是年輕化路線，似乎還是很難擺脫刻板印象。2012/07/14 18:16 -
「4盎司餡PK辣口味」 速食決戰牛肉堡！
速食店業者，搶在年底前，推出大份量「4盎司牛肉堡」，內餡牛肉是一般漢堡的2倍大！現場還請100位民眾免費吃，另一家業者，則主打「辣味牛肉堡」，依據辣椒醬不同，又分台式、川味和德州醬3種口味，新產品帶動來客量成長1成，12月起又要祭出買一送一優惠，這場「牛肉堡大戰」打得火熱。2011/11/30 12:46 -
【過年私房菜】四川味德國豬腳 辣呼呼香酥脆！
TVBS【過年私房菜】今天要為您介紹的是，又麻又辣的四川年菜料理，一名來台灣十幾年的四川姑娘，獨創四川口味的德國豬腳，把炸過的豬腳跟四川特產二荊條辣椒一起拌炒，辣的豬腳，口感讓台灣人覺得很特別。2011/01/15 19:33 -
嚐川味小吃！門票降價 遊樂園拚過年
農曆年假期距離現在不到1個月，中部各大遊樂園摩拳擦掌，紛紛推出優惠好康，月眉推出煙火秀、四川道地美食水煮魚、麻辣燙，九族文化村、劍湖山則是祭出降價優惠，遊樂園業者卯足全力，各個比噱頭，希望在過年這段黃金假期，吸引最多遊客。2011/01/10 19:22 -
〈獨家〉「類火鍋」正HOT！ 川味烤魚月銷百萬
主菜吃完變火鍋，這就是時下最熱門的「類火鍋」，像是四川的名菜「烤魚」，相傳是三國時代，孔明用來慰勞軍中將士的佳餚，就有台灣大廚飛到四川拜師學藝，把正宗的麻辣烤魚帶回台灣，這道烤魚吃完加入高湯，就變成香噴噴的麻辣鍋，號稱一個月能賣出百萬業績。2010/12/11 19:08 -
陸媒扮老饕 尋訪正港台灣牛肉麵
色香味美，種類繁多的台灣小吃，尤其是在台灣發揮到極致的牛肉麵，一直是大陸觀光客必定要體驗的重點，最近就有大陸媒體專門到台灣，尋訪這種總是標榜川味，但其實已經是道地台灣口味的美食，光看畫面，就令人食指大動。2010/08/03 22:52 -
享川味美食看變臉 東區餐廳新賣點
吃道地的川菜，還能欣賞「變臉」秀，這不是在大陸四川，而是在台北市東區。2010/07/13 23:51 -
中國餐飲「LV」來台 道地川味試水溫
有中國大陸「餐飲界LV」之稱的餐飲集團「俏江南」，即將進軍台灣，主打道地口味川菜，用西式餐飲模式經營，董事長張蘭證實，要在台北開第一家分店，傳出位在信義區的餐廳，已經開始裝潢。2009/12/23 19:27 -
速食東西大戰 麥當勞推川味漢堡
大陸中產階級越來越多，成為亞洲速食業的最大消費市場，過去在大陸，肯德基幾乎獨霸速食業市場，如今麥當勞積極搶進，推出東方口味的漢堡，在大陸也闖出一片天地，除了西方集團外，大陸本土的餐廳業者，也想分杯羹，像是「小南國」、「小肥羊」這些小吃店，也打算仿照速食店的經營模式，搶食大餅。2008/11/13 22:43 -
【天府小吃】叉燒鴨菜口味 「川包子」滿足味蕾
為了滿足酷愛美食的成都人味蕾，就連早餐的包子，都得要研發出各式各樣的口味，像是叉燒、鴨菜等等。今天的「天府小吃」，就帶您走進成都巷弄，去看看四川特有的「川味包子」。2007/10/22 13:23 -
大逆轉！最好吃牛肉麵 饌王奪冠
台北人氣牛肉麵店網路票選，晚間出爐，結果冠亞軍在投票截止前大翻盤，由饌王拿下冠軍，打敗投票前沒把握最後一刻開店的川味老張，果然開門做生意，拚人氣也能多拉點票。2005/09/06 23:42 -
牛肉麵節開張！ 千人上網票選
北市牛肉麵節開張，民眾可以上 網票選最好吃的牛肉麵，才一天就已經有好幾千人上網票選，第一名的是莊敬路的皇贊牛肉麵，但今天星期日沒有開張，我們帶您去嚐嚐，目前人氣第二名的川味老張牛肉麵。2005/08/14 12:56
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