台菜 結果共293筆

趁著暑假，很多新餐廳，選擇進駐人多的百貨賣場！像是餐飲集團，進駐北車商圈，復刻55道阿嬤的手路菜，推新的台菜品牌，另一邊也有港式茶餐廳，吸引消費者上門，在東區百貨，則有全台最豪華的日本迴轉壽司，最具特色的是日本海的松葉蟹，堆成一座小山，一貫快要4百元。

嘉義市府舉辦一場辦桌活動，現場金牌主廚雲集，有台灣廚神施建發，他曾經是電影電影《飲食男女》中的手部替身演員，還有總統御用金廚「水蛙師張和錦」，18位台菜老師傅，展現精湛料理功夫，10道辦桌「手路菜」，不論是刀工，還是火侯掌控，都讓參與活動的名導魏德聖直呼太厲害了。

台灣與日本「帶便當」文化不大相同，在台灣中午用餐前，會將便當拿去蒸熟加熱；而在日本，他們是直接將飯盒拿出打開來吃，鮮少看見他們會將便當拿去加熱再吃。有網友對這樣的「便當文化」感到好奇，PO文曝光後，也引起網友們討論。

疫情期間很多老字號餐廳宣布暫停營業，隨著疫情趨緩，這些餐廳也在近期宣布復業。利用休業這段時間整修裝潢再出發，像是大三元餐廳，就耗資兩千五百多萬，把中央空調跟廚房完全換新。知名的阿金台菜也在臉書發文，即將在12日復業，採實名制登記，許多業者都看好在疫情過後，六月開始餐旅會有「猛爆性的成長」。

各國疫情來得突然，民眾不出門衝擊許多實體店面，飯店加入現煮外送以及線上宅配服務，吸引更多民眾訂購，另外也有餐廳選擇把店面收起來，將經典菜用真空包裝販售，有的則是直接關門公告無限期停業。

新冠肺炎疫情真的是壓垮23年老字號餐廳的最後一根稻草，宜蘭一家餐廳原本都還能陸續接到一些商務客，或是觀光團客，只是原本團客愈來愈少後，生意一落千丈，現在疫情又沒人敢到餐廳，索性乾脆暫停歇業，原本6名員工，留下2名廚房的人，主要朝中央廚房的方向接單，但也有老牌台菜餐廳，堅持不放無薪假，希望跟員工一起共度難關。

疫情衝擊下，餐飲業首當其衝，恰巧就在此時，營業13年的全台最高的景觀台菜餐廳「欣葉食藝軒」，決定在2月29日熄燈，退出台北101，對此欣葉表示，因在續租條件上無法達成共識，所以租約到期後，將不再續租。

有自由行司機po文表示，自己的美國客人在逢甲夜市，點了四菜一湯套餐，要價1580元，但菜的份量卻少得可憐，質疑店家欺負外國觀光客；但被指控的台菜餐廳解釋，1580的套餐，吃不飽都可以續盤，還可以自由搭配菜色，可能是溝通不良，才會造成誤會，未來也將在菜單上加註英文說明。

21年前因為演出《GTO麻辣教師》走紅的日星反町隆史，今天(30)和賈靜雯壓軸現身2019亞洲時尚大賞紅毯，相隔18年再度來台，反町隆史最想吃小籠包和喝珍珠奶茶，45歲依然保持帥氣外貌和身材，他笑說自己就是多運動、多睡覺。

飯店吃到飽競爭激烈!業者趁尾牙旺季，推出120人訂位的宵夜場，從牛排海鮮到現煮義大利麵都有，還能加價暢飲紅白酒，另一家則是主打台味，有大腸包小腸跟沙茶炒螃蟹，預估台灣味大家接受度高，業績能成長兩成，還有飯店推出7款主菜，有牛排或龍蝦，再提供自助吧台菜色，全部吃到飽。

台灣頂級餐飲競爭激烈，現在連過去少見的肉品「熟成室」，都被業者搬到餐廳給大家看，甚至肉品不再只追求等級，而是你想熟成幾天都能客製化，超過100天嚼下去還會散發出酒香，五星飯店集團看準大家什麼都想吃，把中西料理結合，或是台灣米其林一星餐廳都找香港一星米其林主廚交流，用台灣道地菜發想料理。

擁有台菜、粵菜、日料及義大利餐廳的台北美福大飯店於2019年8月16日至10月13日結合美國、日本及澳洲三國的牛肉，透過各餐廳特有的料理手法，推出「環遊美福牛肉月」，展現不同的鮮牛美饌，有港式的鹹檸檬燉牛臉頰湯、佛山野菌菇燉牛膝、台式以醬汁燉滷的牛轉乾坤，以及日式鐵板香煎佐賀牛，義式培根捲菲力等，異國料理手法，烹調出百轉味蕾的鮮嫩滋味，感受牛隻在嘴裡的犇牛享宴。活動期間至各活動餐廳點用主題料理，即可參與「環遊美福牛肉月」累點贈禮活動，單點一道主題料理可集一點，點用套餐可獲得兩點，累積滿三點即贈送結合台灣朝天椒及四川花椒的「小食樂家傳紅油」一瓶(價值NT$280/數量有限，贈完為止)，累積五點再贈抽獎券一張，有機會抽價值NT$13,100的德國WESCO高質感精鑄不銹鋼五件式刀組、德國Stoneline牛排鍋以及台北美福大飯店全館餐飲抵用券NT$4,000等獎項，幸運得主還有機會將中華航空亞洲區雙人來回機票帶回家，延續犒賞行程，進階規劃一趟亞洲美食之旅，活動詳情及訂位請洽02-7722-3399轉各餐廳。

陸客限縮關係影響整個觀光產業，根據移民署資料顯示，8月來台陸客和7月相比減少了6萬6857人，而且9月可能會更加嚴重，就連經營31年的水蛙魯台菜餐廳也苦喊撐不下去，確定要在9月底關門歇業。

台菜過去給人印象，就是要一大群人吃，以至於在外年輕人，較少會列為朋友聚餐選擇。有業者就看準這一點，把台菜份量濃縮，擺盤更精緻，但在口味上卻還是以「古早味為主」，讓遊子在異地也能吃到媽媽口味。另外也有業者，把菜圃蛋這種常常會出現在飯桌上的家常菜，調整口味變得清甜，更符合年輕人味道，其他料理也有做調整，讓年輕人客群成長2成左右。

遭小偷的大樓，共有114戶，因為管理員無法過濾，誰是大樓住戶，誰又是旅館的客人，加上櫃台並非24小時全天候都有管理員，包裹因此失竊。有住戶為了改善大樓狀況，跟旅館還有餐廳協商，包括頂樓違建，以及管線問題，但雙方遲遲沒有共識，反觀周邊另一棟大樓，一、二樓有知名台菜餐廳，跟火鍋店，但因為跟住戶相處和睦，大樓窗明几淨，達到雙贏的局面。

台北東區面臨第一次轉型危機，逛街人潮大減，店家棄守金店面，市中心變成外地人眼中空蕩蕩的「鬼城」，十多年前，天母商圈也碰上相同難題，在地店家想辦法留住饕客，現在的天母已經成為「美食聚落」，吸引「米其林密探」登門拜訪，商圈洗牌，住宅區也有翻身驚奇，萬華不再是「台北最窮區」，平均家戶收入贏過大同區，直追南港，帶您一探萬華翻身內幕。

今年的米其林名單在四月公布，「台菜」餐廳只有四間上榜，其中一家連續兩年得到一星的台菜餐廳，今年已經傳承到第三代。第三代老闆兼主廚，其實原本是航空公司主管，當初聽到父親想退休捨不得好味道失傳，決定扛起家業，他們祖傳三代的秘密是什麼？一起收看本週看板人物，三代家族餐廳如何摘星的故事。

今年台菜新進榜的，包括以復刻古早味台菜為主軸，吸引米其林青睞的山海樓，還有華西街的台南擔仔麵，以清蒸肥美龍蝦，蝦捲包生菜等等佳餚，奪下米其林一星。當中還包含蟬聯一星的明福台菜海產，高齡84歲的阿明師，去年沒來，今年出席頒獎！

米其林2019摘星名單，上午正式公布，跟去年相比，今年摘星餐廳更多了，總共有24家，三星名單中，仍由"頤宮"拿下，特別的是，RAW跟泰芮，都是從1星升2星，今年很特別，總共5家，是新進餐廳，其中傳統台菜「山海樓」，就在名單之內。

第二屆台北米其林名單今天出爐，金蓬萊遵古台菜、明福台菜海產、山海樓及台南担仔麵等4家台灣菜餐廳摘下一星，比去年首屆台北米其林還增加2家。

米其林2019摘星名單，上午正式公布，跟去年相比，今年摘星餐廳更多了，總共有24家，三星名單中，仍由「頤宮」拿下，特別的是，RAW跟泰芮，都是從2星升1星，今年很特別，總共5家，是新進餐廳，其中傳統台菜「山海樓」，就在名單之內。

瞄準中式餐飲市場，王品再推新品牌「丰禾日麗」，是集團第1個自創的台灣料理品牌，主打白菜滷、茶油燒蛋、魷魚螺肉蒜等傳統台式料理，飄香媽媽的味道。

今年台北米其林誰會摘星，10日即將揭曉，去年有美食家認為，台菜餐廳只有金蓬萊、明福兩家摘下一星，實在太少了。不少台菜今年都靠裝潢、調整菜色升級，希望能獲得秘密客青睞，而美食家則認為，台菜常被認為俗又大碗的家常菜，應該從擺盤、創意下手，提高摘星機會。

台北米其林指南將在4月10日公布新名單，不過米其林官方今天先公布千元以下，代表台北平價美食的「必比登推介」名單，今年共34家入選，有12家餐廳新上榜，但其中一半以上都是台菜餐廳，而且以麵食類居多，其中最便宜的是20元就能吃到的切仔麵。

這回不只平價小吃，老店口味也很獲得青睞！像是已經54年「榮榮園」，憑著光餅夾烤排骨，被年輕秘密客青睞。此外歷史同樣超悠久的「都一處」 ，創始人曾是清朝慈禧太后的御廚，如今傳到第三代，以「炸丸子」上榜，經營42年的欣葉集團，也以單價200到300的菜色，獲選「必比登推介」。