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FOCUS／告別柴魚高湯 京都獨創「馬加鰆魚」入味
日本許多家常的調味料在台灣也很常見到，例如能夠增加風味，甚至還能省去煮高湯麻煩步驟的「柴魚粉」，不過在京都，當地政府和企業則是花了2年時間，在最近亮相了一個新的調味粉，沒想到研發的契機卻是誤打誤撞，因為這個用來製作調味粉的魚，是一種油脂少、不受市場歡迎，偏偏近年捕獲量又頻創新高的魚，又為了避免浪費才會有這做成高湯粉的發想。2016/11/02 21:01 -
上游高湯6成有詐 羊肉爐沒羊、素食鍋含肉
不少火鍋店為了省時、省成本，選擇使用上游業者供應的現成湯頭，但經過食藥署追查發現，這些高湯或高湯粉高達6成標示跟內容不符，甚至連標榜素食鍋的湯頭還驗出有肉品成份，除了高湯有假，鴨血又傳出有黑心貨流竄全台，高達1萬5千多公斤被汙染過而且來源不明的鴨血，恐怕都已經被消費者吃下肚2015/02/16 20:44 -
羊肉爐沒羊、薑母鴨沒鴨 高湯粉不合格
日前的食安風暴，曾有火鍋店標榜使用天然高湯，卻私下用高湯粉被抓包，沒想到食藥署跟學校合作，派出秘密客抽驗市售的火鍋高湯粉，結果54件就有32件不合格，其中有羊肉爐、薑母鴨等高湯粉，竟然驗不到羊肉或鴨肉成分，而且高達16件，食藥署除了通知業者下架，若沒改善，最高還可開罰400萬元2015/02/15 21:17 -
「高湯粉」清楚標示！ 新北火鍋店創雙贏
鼎王湯粉風波後，食藥署在全台火鍋店湯頭進行「秘密客」抽檢行動，不過新北市衛生局，早在去年中，就針對轄區內火鍋店，進行「湯頭標示」計畫！目前有將近500家參與，有沒有加高湯粉，標示的一清二楚，店家表示，一開始他們很擔心，會因為標示揭露太仔細，嚇跑客人，但之後發現，標示清楚，加上有衛生局掛保證，客人反而放心，衛生局也說，為了推動「湯底標示」，他們加強稽核，現在看到店家生意沒受影響，鬆了一口氣，也因此讓更多火鍋店，願意加入「湯底標示」，自主管理！2014/03/11 21:31
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