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過年常吃「1年菜」恐猝死！恐中風、心肌梗塞 煮菜2撇步救一命
過年快到了，年菜總少不了美味的滷肉。無毒教母譚敦慈分享健康滷肉祕訣，只要用黃金比例的醬油與冰糖，或在滷汁中加入新鮮的蔥、薑、蒜、洋蔥，就能有效減少有害物質。2024/02/06 10:30 -
飄香一甲子！高雄「古早味滷肉飯」開到凌晨 滷汁淋飯超涮嘴
想吃宵夜就來這家，在高雄苓雅市場裡，超過一甲子的「滷肉飯」，絕對是高雄滷肉飯名店之一！滷汁鹹香誘人，堪稱是「白飯殺手」，與彰化名店不分軒輊，營業時間從早上開到凌晨，所以早餐一直到消夜都能吃到。2023/05/08 15:13 -
嘔！知名滷味吃到「爆漿滷鐵蛋」...一看竟是XX氣炸
超噁！有民眾到知名滷味店購買3包滷味，自己已經快爽嗑完，經家人告知才驚覺，裡頭竟然包著一堆小強，甚至還吃出「爆漿魯鐵蛋」，並PO上網爆料，讓鄉民全嚇壞狂嘔。2023/04/30 15:30 -
嘉義人氣麵店牛肉掉地撿回未處理 業者：員工新來的
嘉義山區一家人氣牛肉麵店被民眾指控，員工在大馬路邊滷牛肉時，竟把掉在地上的牛肉撿起來放回盤子裡，滷汁桶旁更有好隻蒼蠅不斷飛來飛去，讓人對於麵店的衛生大打問號，對此，業者表示，向來都要求員工食物落地不是直接丟掉，就是重新清洗、滷過後，再送到客人手上，而這次處理的是新進員工，他們強調，會再加強訓練。2023/04/15 19:41 -
不單賣滷汁了！豬肉價漲 老字號店家吃不消
基隆廟口夜市一間老字號小吃店，主打滷肉飯跟肉羹，不少當地人都會去買「滷汁」帶回家，但現在業者不單賣滷汁了，原來是因為豬肉價格飆升，一公斤從70元變成90多元，貴了不少，只能先減少進貨、停售部分品項，受影響的還有豬肉中盤商，批發利潤也縮水。2023/03/16 12:53 -
素食自助餐這樣夾97元！民眾驚 業者：都用秤重
有民眾在臉書社團發文，表示到素食自助餐夾菜，只有花椰菜、炒豆干、兩塊豆腐加上苦瓜等配上白飯一碗就要97元，覺得被嚇到，對此店家也澄清，因為素食沒有肉類主菜，所以價格都是秤重均一價，可能是民眾夾的兩塊豆腐，有吸收滷汁，增加重量才會讓價格較高。2023/02/24 19:27 -
24小時滷味攤！超商首賣加熱滷味「自己夾」 1百間門市首發
天氣漸冷，看準低溫商機，超商7-ELEVEN開賣加熱滷味，首創推出星級滷味，由新加坡米其林一星港式燒臘專賣店調製獨家滷汁秘方，搭配天婦羅、豬血糕、炸豆包、蘭花干等食材，還能多加科學麵，明日起陸續在台北地區100間門市販售，預估可帶動業績成長4成。2022/11/08 12:40 -
茶葉蛋快煮乾！ 客人「雞婆加水」遭超商求償100萬
高雄一名男子，去年五月疫情爆發期間，到超商購物，發現茶葉蛋鍋滷汁快見底，隨手拿自己的馬克杯裝熱水加入，店員發現後當場制止，由於不清楚馬克杯乾不乾淨，整鍋茶葉蛋因此報銷，超商認為商譽受損，求償100萬，而法官認為店員處置得宜，只判賠茶葉蛋的損失600元。2022/10/02 18:28 -
茶葉蛋快煮乾！他拿自帶杯幫加水遭超商求償百萬 判決結果曝
高雄一名李姓男子，去年5月疫情爆發期間，到某便利超商購物，見茶葉蛋鍋內的滷汁快煮乾，竟拿自己的馬克杯盛水加進鍋裡，店長見狀趕緊制止，整鍋茶葉蛋也因此報銷，超商事後要求賠償60顆茶葉蛋的損失外，也向李男求償1百萬元的商譽受損賠償金，不過法官認為，當下店長隨即制止，處置得宜，和「千面人事件」不同，判李男只須賠償茶葉蛋損失6百元。2022/10/02 13:48 -
滷豆干多1招口感秒升級 內行曝撇步：入味又爆汁
台灣小吃眾多，深受許多人喜愛，其中「豆干」則在不少餐廳經常會見到的小吃品項。就有位網友分享「電鍋滷豆干」的製作方法，並表示可以將豆干放置冷凍庫後，再製作滷汁，如此即可得到又入味且爆汁的美味料理。2022/05/30 05:15 -
香辣涮嘴「春水堂滷味」超商開賣！ 蟹膏飯糰限定回歸
連鎖超商7-11近期推出春水堂的「麻辣米血」、「麻辣豆皮」2款超人氣商品，香辣涮嘴的滷汁讓人一吃就停不下來！另外，有白飯殺手之稱的「明太子」、「蟹膏」也期間限定回歸，多種超人氣口味的壽司、飯糰都能一次滿足。2022/04/29 15:20 -
皮蛋豆腐拌不拌？饕客「語出驚人」掀論戰 眾：根本嘔吐物
台灣有許多經典平價美食，但是該怎麼吃也發展出各種流派，一名網友指出，「皮蛋豆腐就該拌，滷肉飯不能拌」，此話一出，掀起網友一陣論戰。2022/03/18 23:09 -
5星酒店早餐剩「白飯澆滷汁」 客控像難民營
花了2萬多塊入住五星級酒店，結果早餐只能吃白飯澆滷汁！台北一名劉先生，跨年夜跟家人訂了萬豪酒店的尊榮景觀房，結果隔天吃早餐，光排隊就先等了半小時，好不容易進到餐廳，結果餐點幾乎全被拿光，只剩一些稀飯跟白吐司，甚至還有很多人站著等廚房送來餐點，讓他直呼簡直就像難民營。2022/01/01 18:18 -
滿滿膠質超Q嫩！濃醇豬腳湯食譜曝 膠原蛋白一次補
豬腳的料理變化多端，最常見的料理就是醬油滷豬腳，就連滷汁都超下飯！白滷豬腳也別有一番風味，濃醇雪白的湯頭，讓人一喝就停不下來。一名網友近日為了幫家中剛開刀的父親補身體，就上網認真做了功課燉煮一鍋白滷豬腳，上桌後家人也超捧場，於是原PO便將食譜放到網路上跟大家分享，貼文一出，吸引超多饕客在底下留言。2021/12/03 18:38 -
走味的奶茶！誤把滷汁當紅茶調製 店家著急尋人
台南有一家生意不錯的素食早餐店，老闆的女兒不小心把炒麵用的滷汁當成紅茶，做成冰奶茶賣給年輕女客人，事後發現，急得不得了，由於這名女顧客一直沒有返回店裡，老闆女兒趕緊在PTT發文，希望找尋這名喝到「走味奶茶」的客人，引起網友笑翻，直呼想看到喝下「滷汁奶茶」時的表情！2021/01/08 14:22 -
男吃飯準備淋滷汁 開鍋驚見「1隻手比讚」內心留陰影
許多人吃飯時，喜歡在上面淋個滷汁，讓整碗飯更加香氣和美味。也有不少民眾平日下廚時，自製滷肉或豬腳等食物。但日前有網友發文分享，他提到日前在自家吃飯時，發現鍋內的滷肉出現1隻手對他「比讚」，讓他直呼毛毛的。事後仔細定睛一看，卻讓他整個笑翻，分享上網後也獲得熱烈迴響。2020/05/26 14:00 -
比水便宜的低價謎醬油！ TVBS追蹤全台夜市
TVBS食安調查，為您揭密外食「真假醬油」，部份攤販沾醬滷汁的醬油來源，竟然比礦泉水還便宜，五公升只要100元上下，TVBS追查全台北高夜市、抽樣送驗發現，植物性蛋白總氮量很少，比國家釀造標準最低門檻還要再低四倍！只要2小時.就能以化合物調泡而成，根本沒什麼黃豆成份！其實真正無添加、純釀造醬油，呈現透光琥珀色，搖一搖泡沫綿密，根本顏色不深，而外面這些泡出來的低廉化合液，無形中我們吃下多少。2019/07/26 20:52 -
紐約夯秘魯美食 魷魚三明治甜辣帶勁
美國紐約有一家秘魯餐廳，專門販售秘魯傳統三明治，老闆將魷魚利用滷汁調味，放進抹上美乃滋的麵包，辣甜混合的口感，不只吃起來味道豐富，獨特組合也吸引不少饕客前來品嘗。2018/12/25 22:18 -
大量毒素會「滷」出來 醫生：滷味越滷越致癌
不少民眾購買滷味時，會要求店家「再滷久一點」，然而這樣做可能會讓自己面臨更高的致癌風險。有醫師指出，滷味重複加熱，會使毒素大量溶入滷汁裡，裡頭的亞硝酸鹽和胺類產生反應，長期食用的話很可能引發大腸癌。2018/11/07 20:41 -
滷肉從中元吃到中秋…吃不完滷汁還超黑 主婦：想毒死誰
家中不少長輩都會做滷肉料理，但有些老人家生性節儉，常常食材吃完了，又會再放新的食物下去煮，導致滷汁一再加熱烹煮，久了看起來會很不健康。最近有女網友發文分享，提到夫家在中元節時曾做了一鍋滷肉，沒想到吃到快中秋了，不但吃不完還愈來愈大鍋，讓她不免抱怨這是「暗黑界的超暗黑料理」。2018/09/19 21:01 -
滷味還有博物館！台灣庶民美食 米其林也按讚
滷味算是台灣人的國民小吃，由於吃法多元便宜、創業門檻低，因此全台滷味品牌粗估至少破百間，每年產值高達300億以上。除了雞腳凍、鴨翅這類的冷盤滷味歷久不衰，其他像是加熱滷味、麻辣燙、蔬食滷味都頗受歡迎，現在台南還出現一種蓋棉被的滷味，店家在滷汁裡放入麥飯石、吸附雜質，食材煮滾後，鍋子再鋪上棉被燜8小時，手法相當特別。2018/09/12 23:36 -
吃滷肉飯拌不拌？ 男友幫她「貼心」拌勻卻惹嫌
有「台灣國民小吃」之稱的滷肉飯，是台灣人記憶中的美食，但每個人的吃法大不同！近日就有女網友在《批踢踢實業坊》上發文，表示自己和男朋友去吃滷肉飯時，兩人因為滷肉飯該不該拌而引發了激烈討論，文章在網路上PO出也引起網友正反兩面的回應。2018/09/07 14:10 -
爽爽吃！鰻魚飯專賣店 祭出連續11天「買一送一」
鰻魚飯專賣店，一家家從日本跨海來台，業者也推出各種鰻魚吃法，像是火烤、蒸烤或滷汁入味，讓老饕能品嘗到，道地鰻魚飯的好滋味。而這家主打新鮮現宰活鰻魚，和比臉還大的重量級鰻魚飯在台中爆紅，如今將於9/30正式開幕！並祭出9/30～10/10每日限量100組的鰻魚飯外帶買一送一。2017/09/30 16:49 -
防重覆加熱！街邊老店、鬍鬚張 滷汁「不隔夜」
一般人對老滷汁的迷思，覺得吃起來比較入味，但專家說使用過的滷汁重覆加熱，恐怕會有衛生疑慮，所以像是有些老字號滷肉飯店，或是知名連鎖業者鬍鬚張，都是使用當日新鮮醬汁熬煮，沒賣完就報廢，維持衛生品質。2017/08/14 13:10 -
老滷肉汁恐致癌？ 醫：無人體證據勿恐慌
媒體報導，有研究發現陳年滷肉汁加熱過程中會產生具致癌性的「膽固醇氧化產物」。毒物專家今天表示，該物質無人體致癌證據且不會一口氣喝完整鍋滷汁，呼籲民眾無需恐慌。2017/08/14 12:42
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