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俄烏戰害「鱈魚堡」恐缺？ 3大速食店：貨足無漲
俄烏戰火延燒到民生餐桌上，家常料理常見的鱈魚，因為漁獲量以及航運成本提高，出現斷炊聲浪，首當其衝的就是速食店的鱈魚堡，不過實際詢問業者，都表示目前供貨都很充足，也沒有調漲；不過就有餐廳業者指出，真的鱈魚，供貨不穩定，就算有錢也很難買，平常買的扁鱈其實是比目魚，從過年到現在，也漲了1成以上。2022/03/19 19:00 -
「奶精、果醋」標示不實將重罰 明年7月上路
食藥署又有新規上路，針對民眾家庭料理常用的大比目魚，也就是俗稱的扁鱈，如果標示不全或是用油魚混充圓雪，即日起都可開罰，另外咖啡常用的奶精，如果成分不含奶也得標示清楚，還有消暑常喝的果醋，純果實發酵才能叫做釀造醋，這些新規從明年7月起實施，標示不實可重罰4百萬。2016/07/02 11:51 -
鱈魚料理受歡迎！ 8成上門客都會點單
用低價魚當鱈魚賣，就能知道鱈魚在台灣市場的需求度高，才會有業者走旁門左道，而市場上常見的鱈魚分成3種，深海圓鱈、扁鱈、油魚，價位從每台斤1千到每台斤2百都有，但一分錢一分貨，單價最高的圓鱈，肉質Q彈，有它的市場。而較為平價的扁鱈，一台斤6到7百元，像是中式料理的清蒸鱈魚或是西式漢堡店的鱈魚堡，食材都選用扁鱈最多，買氣高嗎？業者說鱈魚料理是店內熱銷。2015/11/17 18:13 -
圓鱈肉質Q彈、紋理紮實 油魚吃多會拉肚子
鱈魚受歡迎，但就目前市場上常見的深海圓鱈、扁鱈和常被冒充為鱈魚的油魚，還是有層次差別。以價格來看圓鱈最貴一斤900元起跳，油魚呢2片150就能買的到，價格遠低於真的鱈魚，但吃起來肉質硬，吃多了還會因為油脂多無法消化拉肚子。因此辨別方式除了從價錢，購買時用看的肉質基理紋路的紮實度也不一樣。2015/09/19 19:35 -
山寨海鮮！比目魚冒充扁鱈 西堤賣假魴魚
海鮮很多人愛吃，但要小心吃到山寨品！市面上有業者，以大陸進口冷凍的比目魚，利用斜切刀法，假冒扁鱈賣，價格差了3倍多！另外市面上，許多餐飲業者，約定俗成，將鯰魚翻做魴魚，西提牛排被踢爆，賣的魴魚其實是越南鯰魚，業者急換菜單，不寫魚種，統一稱作「魚排」，但英文菜名漏餡，「Panagasius」翻成中文其實就是鯰魚2015/02/01 22:11 -
〈獨家〉白嫩肉軟又無刺 類似口感皆稱「鱈魚」
儘管台灣人愛吃鱈魚，但能認出是鱈魚的人恐怕是少之又少，因為消費者幾乎是只認口感不認外型，所以魚產品業者碰到肉質類似的魚類，乾脆就統稱「鱈魚」，就連零食都有鱈魚香絲，就不難看出台灣人對鱈魚的喜愛程度，於是才會有圓鱈、扁鱈這些新名詞，但就算不是鱈魚本尊，受到產量多寡，價格還是有差別，繼續抽絲剝繭，其實速食店漢堡裡，看來不像魚的魚磚肉，用的可是鱈魚家族裡的南藍鱈或是狹鱈。2011/10/19 19:21 -
〈獨家〉啥！圓鱈=海鱸、扁鱈=比目魚 皆山寨版
台灣人很愛吃鱈魚，一般坊間最常見到的莫過於圓鱈或是扁鱈，但可能很多人都不知道，真正下肚的大多是山寨版！由於真正的鱈魚成長慢，數量又少，所以用來代打的「圓鱈」其實是大海鱸，扁鱈則是比目魚，兩者都跟鱈魚八竿子打不著。只因為牠們肉質細軟又很雪白，長久下來都被當成鱈魚來賣，像深受歡迎的「豆酥鱈魚」，專家就說用的就是扁鱈「比目魚」。2011/10/19 19:14
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