想要從低價吃到飽市場殺出一條血路，業者紛紛同中求異！不同於以往只有湯、白飯、飲料，免費供應，有店家甚至一口氣就推出4種湯品，任君挑選，還有業者採用新鮮的鮭魚頭熬湯，讓顧客每一口都吃得到魚肉，成了吸引生意上門的利器；店家表示，雖然這種作法讓成本多了5成，但由於身處於學生、上班族聚集的商圈，加上附近同行都採取低價吃到飽策略，為了生存，也只能跟進。
中午過後，副餐區的湯鍋幾乎快要見底，現煮紅茶、白飯、要多少自己加，點一份主餐花不到100元，就能吃到飽。台北大學學生林同學：「因為比較划算，有時候肚子餓吃比較好，可以吃的比較好一點。」
記者：「你說這什麼湯？」業者：「蛤蜊。」
湯裡頭滿滿的蛤蜊，這家自助餐店每天要煮上20斤的蛤蜊，讓客人吃到飽，老闆還一口氣準備了4個湯鍋，紫菜湯、蛤蜊湯、酸辣湯、不想喝熱的，還有仙草湯可以選，這麼費工，每個月還得多花上3萬元的食材費用，就是因為台北大學附近，有學生、上班族聚集，競爭激烈，為了求生存，50多家的餐飲業者，就有一半推出吃到飽專區，低價搶客。
像是興安街的韓式便當店，每人平均消費80元，湯白飯飲料免費，合江街的中式便當店，花上60元，就能免費喝到4種湯，再過一個轉角，甚至還有日式店家平均消費120元，現煮鮭魚湯喝到飽；店裡的附湯，業者豪邁的加入新鮮鮭魚頭熬煮，湯裡滿滿的魚肉，中午一開店就被搶光光。
業者許揚傑：「會吸引第一波客人來喝，當然後面客人看到，店裡生意不錯客滿，他們會第二波馬上進來。」
比起一般味噌湯，鮭魚湯的成本貴了5成，卻帶來更大經濟效益，這副餐經濟威力不容小覷。
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