有民眾來到台北一間爭鮮壽司用餐，發現鮭魚壽司的保鮮蓋上居然黏著魚卵，接著居然直擊到店家把用過的保鮮蓋沒有洗就重覆使用，放在剛做好的壽司上，質疑保鮮蓋是否都沒有清洗。對此業者回應，一般都會要求只要使用過後就要清洗乾淨，這回是單店疏失，會再加強人員教育訓練。
拿的明明是鮭魚握壽司，想不到保鮮蓋還「帶便當」，魚卵就黏在上頭，另一盤握壽司透明蓋內充斥水氣，疑似沒擦乾就上桌見客，而原因出在這裡，師傅轉過身，把迴轉台上一整疊用過的保鮮蓋拿到料理台上，沒有洗就一個個直接往新鮮食物蓋上去，只是看看這保鮮蓋，放在桌邊容易沾黏米飯或醬料，而且有些保鮮蓋左歪右斜沒放好，內蓋反覆碰到食物，就怕孳生細菌。
電訪毒物科醫師顏宗海：「擔心說如果很多食物的殘渣，碰到蓋子的話，久而久之就擔心會有微生物汙染，就擔心民眾不小心誤食，會有急性腸胃炎。」
對此，爭鮮業者回應，一般店面都會要求使用後就得清洗，這回屬於單店個案，之後會加強人員訓練。
不過來到另一家日本壽司店看看，只要拿起盤子，上方蓋子自動掀起，不碰手，店員透露壽司特製保鮮蓋會定期全面消毒來保持衛生，業者甚至還在台申請專利。
北市衛生局也強調，將會不定時針對業者進行稽查，假如違規屬實，可處6萬到2億元罰鍰，
壽司蓋沒清洗，就算在外保鮮做足，蓋內細菌恐怕還是被吞下肚。
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