南韓麵店玩創新　夏日推限定西瓜冷麵

夏天到了，冷麵和炸醬麵等韓式料理因應夏天有特製吃法，有業者把冷麵放在西瓜上吃、還有店家做出炸醬麵剉冰吸引消費者上門。

顧客紛紛點菜「西瓜」，只見老闆走進廚房，豪氣地把西瓜剖成兩半、挖出中間果肉，直接把西瓜當器皿，把冷麵、白蘿蔔絲、水煮蛋等配料擺在西瓜上，賣相清涼消暑的西瓜冷麵，讓客人忍不住埋頭狂吃。

顧客：「西瓜的香甜味搭配冷麵微辣風味，結合在一起的滋味堪稱是絕配。」

這道西瓜冷麵堪稱是仁川這間冷麵店的鎮店之寶，老闆還握有專利，想吃西瓜冷麵就得來這品嘗。

老闆：「原本心想在冰涼的西瓜上放入冷麵會是如何，一開始有著這樣的念頭，等到夏天客人都會先來詢問，就這樣佔據地位。」

大份量的西瓜冷麵讓饕客吃得超過癮，一樣清涼開胃的還有這道水果冷麵。

老闆：「我們的主要客群是20歲出頭的年輕人，根據我們的研究發現這群人很喜歡水果，所以相較於肉類冷麵，我們加入了水果，開發了水果冷麵。」

老闆除了把食材換成當季水果，熬煮酸甜的葡萄柚醬汁，還在麵糰內加入綠球藻，用手工拉麵升級麵條口感。

食品營養系教授全瑩珠：「冷麵若搭配肉類一起吃，鈉含量成分比較偏高，若加入水果，水果中的鉀有助排除冷麵的鈉含量，還能補充麵條沒有的維他命C、纖維質和抗氧化成分。」

另外這道炸醬冰也大玩創意。

業者：「我們這裡是中國城，因為是中國城我們推出了炸醬麵剉冰，客人一開始以為是炸醬麵有點嚇到，但經由我們說明後覺得很新奇、很受歡迎。」

店家把仁川中國城的招牌菜炸醬麵，改用冰品呈現。麵條用香草冰淇淋打造、黑色炸醬則用紅豆和巧克力取代，連碗豆都不忘精心重現，富含巧思和美味的炸醬剉冰大人小孩都喜愛，成功征服大眾味蕾。

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