日本新創平台　餐廳賣不完餐點降價賣

日本現在不斷在對食物進行革新，因為過去一年來天氣冷暖不定，導致日本的蔬菜價格不斷飆漲，因此當地現在有越來越多，能1年4季穩定生產蔬菜的植物工廠出現，除了成功壓低價格還多了許多營養附加價值，而東京的新創公司則在上個月推出一個「食物共享」平台，讓餐廳業者能把賣不完的食物放到網路上降價賣，解決食物浪費問題！

大火快炒，一盤香噴噴的打拋豬肉飯上桌，位在東京這間泰式餐廳每到用餐時間總是一下子就客滿，卻也常常發生顧客預約之後又臨時取消，導致店家食材準備太多。

泰式餐廳負責人高橋朋也：「每週大概有一兩次食材會剩，最後也只能全部丟掉。」

日本每年浪費掉的食物，多達646萬噸，其中餐廳和便當店，就佔了1/3，但就在上個月東京這間新創公司打造了一個新平台，讓店家能把賣不完的餐點PO上網降價賣！

NHK記者：「這是泰式生春捲，假如在店內點餐的話，價格是780日圓，再加上稅是842日圓，但如果使用新的網路服務400日圓就能買到。」

使用方式也不困難，店家只要先幫餐點拍照、說明為何要放到網路上賣、打算賣多少份，再自己定價就能坐等顧客下單，當顧客在網路上看到想買的餐點，完成了電子支付就能前往餐廳外帶，目前東京已有100多家餐廳註冊，而推出這個平台的業者，則能從店家抽取食物定價35%的報酬。

新創公司CEO川越一磨：「我們不把食物浪費問題當作是一個問題來看，而是要積極樂觀地解決，把它看作是一個新的商業拓展機會。」

拯救食物免於浪費，東京也和電信業者合作，在這間小型超市進行實驗，只要消費者來這裡買了即將過期的食品，就能獲得所買商品定價20%的點數。

消費者：「以點數的方式回饋我們，變成實質折扣，還滿高興的。」

超市業者的目標，是希望能把每天丟棄的食物，至少減少一半，進而減輕員工的作業負擔。

超市社長伊藤輝志：「這間店一天大約丟棄1萬日圓左右的食物，而一旦降低食品浪費就可以解決人事問題、減輕作業負擔，因此有2大好處。」

種種最新服務，為餐廳和零售業者守住了最後一道防線，但採購食材的貨源，也得精打細算，特別是去年，天氣低溫濕冷，讓日本的菜價飆漲兩倍以上，卻也為京都這間萵苣工廠，擴展商機。

萵苣工廠社長稻田信二：「在如今商品持續不足的情況下，我們把工廠規模繼續擴大。」

因為在這裡種植的蔬菜，從溫度、濕度到光照通通嚴格管控，1年4季都能穩定生產，所花費的時間，只要傳統土地栽培的2/3，一天則能出貨2萬1千顆萵苣，是12年前的3.5倍，最後創造出一顆萵苣只要200日圓的全年均一價。

另一間植物工廠，除了同樣把價格壓低，更講究附加價值。

植物工廠代表池祐史久：「我們生產出的高營養價值蔬菜，假使能和市面上商品做出區別，說不定就能開發新的市場。」

因為他們把促進植物生長的LED光照，分成了4個等級，讓這裡種出來的萵苣，維他命C是一般萵苣的5倍，鋅含量則高出2倍以上，雖然比較貴要400日圓一顆，卻也為民眾提供更多消費選擇。

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