在傳統的企業名人大戶家中，通常都會有專屬的家廚來料理午晚餐，儘管薪水不低，壓力卻很大。曾經在中信辜家當了5年半家廚的美食作家「雷蒙」就透露，當年很感謝辜仲諒的夫人羅惠玲，給了他一張全家人飲食習慣的字條，讓他很快就上手。因為強調健康養生，雷蒙天天都會幫辜家換油烹調，只是比較特別的，連豬油都拿來當潤腸的救命丹。
前中信辜家家廚雷蒙：「（蘆筍）比小拇指還要小，所以它的膳食纖維，會比較嫩一點點。」
買食材很講究，要怎麼烹調，身為富豪家廚的雷蒙，更不敢馬虎。冰鎮好的蘆筍，搭配顧肝的石滬花，包進紫菜裡，這富豪愛吃的蘆筍手捲就大功告成。
常上電視，教人如何養生瘦身的雷蒙，原來之前另外一個身分，還是企業名人的家廚。
50歲的他，臉上幾乎看不到一絲皺紋，不僅待過中信辜家，也在其他電子新貴家裡掌廚，前後一共8年。雷蒙：「滿感謝辜家的大少奶奶，我一進去，就把全家人的飲食習慣，寫一張小字條，告訴我這樣，我一整年喔，都泡在護專的圖書館上，翻閱很多的食物營養學。」
掌管大宅院裡的美味關係，雷蒙還出了一本豪門食譜，裡頭30道，盡是辜家愛吃的餐點，尤其是這個辜濂松最愛品嚐的白斬雞，製作方法更費工。
水滾後放雞肉就關火燜熟，還得加點玫瑰花，讓肉吃起更順口，用醋來當沾醬，最後連助消化的水果，也得一起品嚐。只要辜濂松在家，辜家的午晚餐，幾乎都是滿滿一桌的9菜1湯。
裡頭除了白斬雞、蘆筍手捲，還有他老人家愛吃的海鮮類，青菜2、3道，全出自於辜家菜園。只是令人難以想像，既然強調養生，怎麼連豬油雷蒙都拿來做菜？雷蒙：「腸道有阻塞的時候，這時候，豬油就是最好的救命。」
一個星期7天，雷蒙可以換7種不同的油品，而且都Made In Taiwan。儘管在中信辜家，只待了5年半，卻是他展現廚藝35年來，難忘的一段時間。
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