番紅花是全世界最貴的香料，一磅最貴要價近五千美金、約在15萬台幣左右，為什麼這麼貴，就是因為它很難種植得全部靠人工採收，只能在清晨和傍晚，趁花苞還沒開的時候採下。
一磅價格從1千6百到5千美元，番紅花是全球最貴香料。番紅花之所以這麼貴，就是因為這一朵紫色小花裡只有3個花蕊，要採收到1公斤的量得需要16萬朵的番紅花，而且還得靠全人工。
農夫：「它是一種非常嬌嫩的花朵，需要用溫柔的愛來處理，通常我們在10月下旬或是11月初採收，要看天氣狀況。」
採收之後還得在室內乾燥12小時，愈是細心呵護，價值就愈高，全球90%的番紅花都來自伊朗，一年替伊朗賺進約1.65億美元。
農夫：「番紅花雖然不是我們主要收入來源，它確實提高了我們的預算，採收帶給我們很多幫助，特別是在危機時期。」
主廚：「它的香氣和顏色一樣強烈，所以只有非常簡單的菜餚才適合，像是這種白色的魚就很適合，我們絕不會在鮭魚上使用番紅花。」
近年來番紅花不只被用在高級食材裏頭，也被證實有一定程度的醫療效果，有效減輕憂鬱症以及阿茲海默症，也為伊朗帶來更多的就業機會。
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