【基隆防空洞大探險】旅蛙窩在洞裡嗑義大利麵

發佈時間：2018/02/05 18:39
最後更新時間：2018/02/05 18:39

【鏡週刊報導】我的蛙兒子又出門了，這一回跑到了雞籠（基隆），開心窩在山洞吃大餐。你以為牠是井底之蛙？牠的旅行見聞可多了，這餐館裝了日治時期的記憶，日本人在屋子後挖了防空洞，對了，洞裡還真的有青蛙呢！

走進基隆正濱路的「河豚很多」異國餐館，瞬間打開記憶的盒子。「這一帶向後方山壁挖洞，鄰居說，以前常有猴子、松鼠、青蛙溜進屋子裡。」7年級老闆苗詡靚說得活靈活現，我的眼神不由自主在岩縫尋找小動物的蹤影，隱約聽到嘓嘓蛙叫聲。

苗詡靚從小住正濱港旁的和平島，一眼愛上這屋裡有洞的房子。「聽說當年為了躲空襲，日本人在屋後挖鑿防空洞，過去一整排可以相通，後來大多被封住了。」儘管下雨天，洞裡跟著滴雨，損失一半座位，沒法兒做生意，她還是堅持租下老屋，一圓料理夢。

坐在洞裡，粗獷的岩壁肌理充滿張力，榕樹氣鬚悄悄探向桌旁，吧檯緊挨著山壁弧線，洞頂垂掛一盞盞吊燈，流滲摩登又原始的氣味，混合著濕潤的海風，這是基隆港都獨有的味道。

餐點充滿海洋氣息，海鮮由崁仔頂、漁船新鮮直送，「檸檬奶油海鮮細麵」鋪上白蝦、軟絲、蛤蠣、淡菜；「爐烤墨魚花佐墨魚燉飯」叫人心花怒放，一整尾中卷先煎再翻捲如花，細膩濃郁的香料味覺襲擊舌尖。

「西班牙海鮮燉飯」手法不俗，自家以大蒜、洋蔥、黑楜椒、香料粉煉製蒜油，米飯拌炒海鮮、蒜油入味，再送入烤箱鎖住鮮美，最後淋上蛋液增加滑潤感和香氣，戰火不再，洞裡的火花不減。看完整內容

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