你有肉品放太久忘記、煮而腐敗不能吃的經驗嗎？高雄大學研究團隊近來研發肉品新鮮度感測的便利貼，只要把它貼在保鮮盒等容器內，裝在裡頭的肉品不新鮮，3到5分鐘這便利貼就會變色，由於不用直接接觸肉品，沒有二次汙染的疑慮，現在已經申請專利。
肉品新不新鮮，用一張只有ok繃一半大小的便利貼就能測出來，只要約5分多鐘後，像是保鮮盒內放常溫下3天的豬肉，就能讓便利貼試紙從黃色變成橘色！高雄大學教授鍾宜璋表示，便利貼是利用感知蛋白質分解後產生的生物胺來進行變色反應。
研發團隊說，肉品新鮮度下降會釋出微量的生物胺氣體，就是利用這原理讓便利貼變色，提醒你要趕快食用，以免殘害身體。
拿保鮮度好的肉品來比對更能看清楚，這便利貼通常只要3到5分鐘就能反應，肉品的新鮮度愈差，變色的範圍就愈大，而實際檢測5分鐘不到，放在盒子裡的不新鮮肉品果然促使便利貼的邊緣變成橘色。
鍾宜璋表示，德國跟日本有類似的產品，可是最主要的都要跟肉品接觸，無法保證這些化學的物質或藥劑是絕對安全，而他們的設計因為不會接觸到肉品就可檢測，不用擔心二次汙染。
目前檢測肉品新鮮度的便利貼還在測試階段，研究團隊說量產後1片的價格只需銅板價，就是要民眾方便使用，為自己的食安把關！
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