美國密西西比州，有一種非常受歡迎的食物叫做玉米粽。把玉米磨成粉，加入香料及水變成糊狀，再包入絞肉和蔬菜蒸熟，非常美味，幾乎每間餐廳都可以吃的到。玉米粽其實是道地的墨西哥美食，隨著百年前的移工落腳密西西比，再一代代傳下去，不少餐廳都已經傳到第四代。
一張張玉米皮，抹上薄薄一層黏稠的玉米糊，加上炒得香噴噴的配料，再像捲壽司一樣捲起來，塞好兩邊，放進大鍋裡蒸，就是美味的玉米粽。餐廳老闆表示，所有的墨西哥式玉米粽都是以玉米糊作基底，只有瓦哈卡區包在香蕉葉裡，在其他地區則是包在普通的玉米葉中，因為玉米葉和玉米糊是他們文化中重要的一部分。
雖然玉米粽是墨西哥傳統美食，卻在美國密西西比州發揚光大，據說一百多年前，來自墨西哥的移工，沿著鐵路到這裡的棉花田工作，把家鄉美食一起帶來。混合的玉米粉內包入肉及各式蔬菜，緊緊包裹在玉米葉裡，把它當作傳統的紙袋，是旅行時方便攜帶的食物。
玉米粽久而久之成了密西西比的道地美食，現在走在路上，幾乎每間餐廳都有自己版本的玉米粽，這間小小的餐廳，賣的是道地墨西哥風味的玉米粽。
餐廳老闆提到，他的曾祖父從墨西哥城來到這裡，他跳上火車，最後落腳密西西比，他決定在這裡販賣，家鄉自製的熱玉米粽，在1939年開了這間店，開始賣玉米粽，過去78年來店裡客人絡繹不絕，不少客人從小吃到大，再帶著孩子孫子來光顧，而另一間專賣烤肉的老店，也有特別的烤肉風味玉米粽。玉米粽表面有特殊的香料，這裡是賣烤肉的，所以在玉米粽裡可以看到烤肉香料。打開玉米粽時，能輕鬆的從葉子上剝下來，代表它品質很好。剝開葉子一口咬下，濃濃的茴香和肉桂味，混著青紅椒和豬絞肉超級美味。裡面的餡料飽滿，每一間店的玉米粽配方都是一代代傳下去的。
這間家庭式餐廳，號稱是密西西比的玉米粽始祖，牆上掛滿了各式各樣的獎牌。餐廳老闆表示，在1950年代，他的父親從墨西哥人那裏得到食譜，他的父親和母親教我怎麼做，接著他的妹妹和姪女也加入，大家一起做熱騰騰的玉米粽，就像個大玉米粽家族。老闆說玉米粽不只用來填飽肚子，更是串聯世代，牽起回憶的美味，希望這樣的好味道，能一代代繼續傳下去。
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